Фото еды как называется: Кукси пошаговый рецепт с видео и фото – Корейская кухня: Супы

Содержание

Кукси пошаговый рецепт с видео и фото – Корейская кухня: Супы

Кукси пошаговый рецепт с видео и фото – Корейская кухня: Супы

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СахарКуриное яйцоКрабыСалат айсбергКрабовые палочки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов3731

Автор рецепта

Подписаться

Словом куксу, или кукси, как говорят русские корейцы, в корейском языке обозначают любую лапшу и блюда с лапшой. Для нашего рецепта холодного супа понадобится пшеничная лапша. Для дополнительных ощущений овощи для этого супа можно заправить предварительно раскалённым растительным маслом. Главный нюанс — в соотношении кислого и острого, так что обыкновенно к кукси подают соевый соус и уксус.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Белокочанная капуста

200 г

Растительное масло

100 мл

Соевый соус

по вкусу

Уксус

по вкусу

Кайенский перец

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сахар

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в течение двух минут на небольшом количестве растительного масла в раскаленной сковороде.

2Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, перемешать, убавить огонь и тушить минут десять. Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать остыть.

3Пшеничную лапшу отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, чтобы остыла, в глубокой миске смешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы лапша не слипалась.

4Редиску и огурцы настрогать на терке. Мелко нарубить чеснок и кинзу и смешать с соевым соусом, солью, перцем, уксусом и растительным маслом.

5Два яйца, щепотку соли и две столовые ложки воды взбить и поджарить из этой смеси несколько тонких омлетов. Подождать, пока омлеты остынут, свернуть их в трубочку и нарезать тонкой лапшой.

6В ледяную воду добавить четыре столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли, две столовые ложки уксуса, хорошо перемешать.

7Разложить в порционные чашки по чуть-чуть тушенной с капустой говядины, нарезанного омлета, лапши и овощного салата, залить их смесью воды, соевого соуса и уксуса и подавать.

Совет к рецептуКорейский суп, имеющий массу региональных вариаций, степеней остроты и глубины детализации. В частности, овощной салат в нем часто заправляют не простым, а предварительно раскаленным растительным маслом. Финального соотношения кислого и острого — двух главных тем этого блюда — нужно добиваться индивидуально, в каждой отдельно взятой тарелке. Для чего к супу следует подавать бутылки с соевым соусом и уксусом.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (45):Показать все комментарии

2

Рекомендую! Вкус Дальнего Востока.

ОтветитьПожаловаться

0

Приезжайте в Ташкент, есть такой район называется Куйлюк, и Вы насладитесь всеми вкусами корейской кухни в том числе и КУКСИ)))

ОтветитьПожаловаться

0

Сомнительный рецепт. В бульон еще необходимо положить тонко нарезанные ломтики помидора и огурцов, укроп в идеале и чеснок. дать настояться некоторое время.

ОтветитьПожаловаться

0

Ни в коем случае! Готовить исключительно по рецепту.

ОтветитьПожаловаться

0

Правильный рецепт. Только сахару 2-3 ложки. И ни какого укропа, только кинза!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: SPAR Russia

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

30 видов итальянской пасты: рассказываем, чем они отличаются и для чего подходят

В Италии насчитывается несколько сотен видов пасты — кто‑то называет цифру 300, кто‑то все 600. В России не заморачиваются, спагетти ли перед вами или пенне: все это можно назвать макаронами. Тем не менее разница есть. «Афиша Daily» разбирается, какие виды пасты существуют и для приготовления каких блюд их лучше использовать.

«Волосы ангела», или капеллини

Angel hair

Вряд ли кто‑то ожидает увидеть в меню «волосы ангела». Так называют самую тонкую пасту, придуманную в центре Северной Италии. Она же — капеллини (capellini). Варить ее нужно буквально 3–4 минуты — сильно меньше, чем обычные спагетти. Лучше всего паста сочетается с очень легкими соусами и морепродуктами.

Букатини

Bucatini

Свое название паста родом из Центральной Италии получила от слова buco — «дыра». По сути это толстые спагетти с отверстием в центре. Такие особенно любят в Риме: там их можно попробовать в составе карбонары, качо-э-пепе и других блюд, но лучше всего заказывать букатини алл-аматричана с соусом из томатов, сыром пекорино и гуанчиале (так называются сыровяленые свиные щечки).

Кампанелле

Campanelle

Короткая паста, похожая на колокольчики или лилии (поэтому ее второе название — gigli). Густые мясные или сырные соусы — идеальная пара к такой форме. Маленький нюанс: пасту нужно хорошо перемешать, чтобы каждых цветочек наполнился соусом, — получится настоящий вкусовой взрыв. Кампанелле иногда используют в салатах — выходит симпатично.

Каннеллони

Cannelloni

Вот, что получится, если свернуть лазанью в трубочку. Впервые каннеллони приготовил шеф-повар по имени Сальваторе Колетта из региона Кампания в 20-е годы прошлого века. Согласно легенде, в качестве начинки Сальваторе использовал мясной фарш, соус бешамель, рикотту, пармезан и моцареллу, после чего долго запекал все это в томатном соусе. Еще одна классическая для каннеллони начинка — сочетание рикотты и шпината.

Казаречче

Casarecce

Небольшая по размеру паста, похожая на маленькие свернутые свитки. Раньше такую делали, закручивая прямоугольники теста вокруг тонких деревянных булавок или металлического стержня. Придумали казаречче в Сицилии, а название восходит к слову casa («дом») и значит то же, что и слово homemade. Отлично сочетается с морепродуктами, овощными соусами и сицилийским песто (с рикоттой вместо пармезана).

Каватаппи

Cavatappi

Закрученные толстые макароны с отверстием внутри напоминают штопор (название так и переводится). Такая форма оказалась очень универсальной: каватаппи подают с разными соусами, добавляют в супы, салаты и даже запеканки.

Кавателли

Cavatelli

Несмотря на то, что кавателли родом из Молизе и АпулииДва соседствующих региона на Юге Италии. , эту пасту обожают во всей Южной Италии. Кавателли делают из муки грубого помола, воды и щепотки соли. По внешнему виду напоминают маленькие булочки для хот-догов; на самом деле это просто сложенные к центру кусочки теста — такую пасту очень удобно делать вручную. В Молизе кавателли подают с рагу из свиных ребрышек и сосисок или с соусом из свежих томатов, базилика, масла, петрушки и кусочка сала, в Апулии — с руколой, помидорами и мидиями, а в Сицилии — с баклажанами, томатами и рикоттой.

Ракушки

Conchiglie

Вдохновленные Средиземным морем всем знакомые ракушки — один из самых популярных видов пасты. Прекрасно сочетается чуть ли не с любым соусом. Форма очень удачная, так как соус полностью обволакивает ракушку, попадает внутрь и остается в желобках снаружи. Можно встретить ракушки разных цветов и размеров, большие идеальны для фаршировки.

Диталини

Ditalini

Маленькие и толстенькие рифленые трубочки; ditalini — это «наперстки» (похожи ведь). Обычно их используют в составе густых супов, салатов, запеканок (кстати, для mac and cheese тоже подойдут). Иногда могут подаваться как самостоятельное блюдо с томатными, мясными или рыбными соусами. Популярны диталини в южных провинциях, особенно в Кампаньи. По одной из легенд, пасту пытались называть гарибальдини в честь известного сына Италии, однако название не прижилось — и слава богу.

Фарфалле или бабочки

Farfalle

В России известны скорее как бантики, нежели как бабочки. Один из старейших видов пасты, появившийся в 16 веке в Ломбардии и Эмилии-Романье. Рассказывают, что пасту изобрели домохозяйки, придумавшие использовать кусочки теста, оставшиеся от приготовления пасты с начинкой: как только начинка заканчивалась, оставшееся тесто нарезали на прямоугольники и защипывали посередине. Фарфалле обычно подают с морепродуктами и овощными соусами, реже — с густыми мясными. Также подходят для салатов.

Ньокки — не совсем паста; это, скорее, нечто вроде клецек. Наиболее популярны картофельные ньокки — маленькие комочки из муки, воды, яиц (не всегда) и большого количества картофеля; получается очень сытно. В Пьемонте и Ломбардии ньокки едят со сливочно-сырном соусом, в Венето — с томатным, а в Лигурии — с песто. В Тоскане вместо картофельных готовят ньокки с рикоттой и шпинатом, а в Риме — с сыром пекорино и сливочным маслом.

Феттучини

Fettuccine

Паста с нежным вкусом, очень любимая в Риме. От тальятелле и паппарделле отличается лишь шириной, и здесь размер имеет значение. Одно из самых популярных блюд с феттучини — феттучини альфредо, придуманное в прошлом веке владельцем ресторанчика в Риме Альфредо ди Лелио: он смешал пасту со сливочным маслом, тертым пармезаном и небольшим количеством горячей воды от варки пасты. Получилось простое, но в то же время очень деликатное блюдо.

Раньше фузилли делали вручную, оборачивая длинные полоски теста вокруг тонкого металлического стержня по спирали — если хорошо постараться, то в регионах Южной Италии до сих можно отыскать такую. Фузилли очень популярны в Италии и по всему миру, паста встречается разных форм, цветов и размеров. Так же, как и фарфалле или кавателли, фузилли универсальны и хорошо сочетаются практически с любым соусом.

Маллореддус

Malloreddus

Паста из Сардинии, которую также называют сардинскими ньокками, однако сходство только внешнее. Название пасты, по одной из версий, — это уменьшительно-ласкательная версия от слова malloru, что с местного диалекта переводится как «бык». Отсюда название пасты — телята или бычки. Чтобы получить характерную форму и поверхность с желобками, для раскатки теста использовали круглую корзину из тростника. Подают в основном на праздники с мясным соусом, шафраном и томатами.

Безусловно, прапрабабушка всей современной пасты, появившаяся так давно, что уже и не установить, когда именно. Листы лазаньи запекали в печи, используя для начинки все, что только было под рукой; первыми в ход шли продукты, подлежащие срочной утилизации. Поэтому рецептов блюда огромное количество, самые известные из которых — красная лазанья болоньезе и зеленая со шпинатом.

Лингвини

Linguine

Очень известная паста, уступающая в популярности разве что спагетти; на нее она и похожа, только имеет немного сплюснутую форму. Считается, что паста лингвини появилась в Генуе примерно в 1700-х — тогда она подавалась с песто, зеленой фасолью и картофелем. В Лигурии до сих пор лучшим соусом для лингвини (там пасту называют bovette) считают песто. Также сочетается с морепродуктами и легкими нежными соусами.

Макароны

Macaroni

Несмотря на то, что в русской традиции макаронами называют вообще всю пасту, тем не менее это лишь одна из форм. В Италии макаронами принято называть прямые, полые внутри трубочки, которые благодаря своей форме хорошо сочетаются с густыми овощными и мясными соусами, отлично подходят для запекания. Кстати, в легендарном американском блюде mac and cheese используется подвид макарон — elbow-shaped macaroni, имеющий изогнутую форму; в России это всем известные рожки.

Орекьетте

Orecchiette

Паста родом из Апулии, похожая на маленькие ушки — так название и переводится. Историки считают, что такую пасту ели, возможно, уже в XII–XIII веках. В Апулии пасту традиционно подают с рапини (видом брокколи) и другими овощами. Орекьетте размером поменьше также отлично подходят к мясным соусам и рагу.

Маленькие «рисовые зернышки», которые почти невозможно с первого взгляда отличить от настоящих. Чаще всего пасту используют в салатах и супах, а также во многих традиционных блюдах вместо риса, например орцо отлично подойдет для паэльи или ризотто.

Ригатони

Rigatoni

Трубочки разных диаметров и размеров, главная отличительная особенность которых — рифленая поверхность. За счет этого ригатони удерживают соус и сыр лучше гладких макарон, поэтому отлично сочетаются с неоднородными мясными соусами. Ригатони наиболее популярны в Сицилии и Лацио (особенно в Риме). Традиционные римские ригатони-кон-ла-пайята, скорее всего, понравятся туристам, но при условии, что те не знают о сливочно-сырном на вкус соусе, который готовят из содержимого желудка молочного теленка. Поэтому лучше заказывайте сицилийские ригатони алла норма с помидорами и жареными баклажанами.

По сути это большие ригатони — чтобы наесться до отвала, достаточно всего нескольких штук. Такая неаполитанская паста отлично сочетается с густыми яркими соусами (например, с болоньезе) и морепродуктами. Иногда паккери фаршируют и запекают в печи по типу каннеллони.

Паппарделле

Pappardelle

Еще один прямой потомок лазаньи, похожий феттучини и тальятелле, но гораздо шире. Название восходит к слову pappare — «есть с большим удовольствием»! В Тоскане, на родине пасты, паппарделле подают с сытными соусами из сезонных овощей и дичи, например с рагу из дикого кабана или зайца, щедро посыпая блюдо сыром.

В отличие от большинства видов пасты, пенне имеют точную дату создания. 11 марта 1865 года в Лигурии была запатентована машина, способная, не ломая, нарезать макароны по диагонали. Пенне встречаются двух видов: с рифленой и гладкой поверхностью. Сочетаются с любыми мясными и овощными соусами, для блюд с морепродуктами практически никогда не используются. Одно из самых известных сочетаний, особенно популярное в Риме, — пенне арабьята с перцем чили и томатами.

Радиаторе

Radiatore

В Италии настолько много форм пасты, что встретить в супермаркете макароны в виде радиаторов — обычное дело. По одной из версий, такую форму придумали в промежутке между мировыми войнами; согласно другой — пасту в виде автомобильных радиаторов впервые создали в 1960-х. Некоторые производители утверждают, что вдохновением послужили решетки радиаторов автомобилей Bugatti; учитывая любовь итальянцев к марке, такое вполне может быть. Благодаря своей сложной форме радиаторе хорошо впитывают густые соусы — томатные или сливочные.

Они же итальянские пельмени. Бывают круглой, квадратной и прямоугольной формы; начинка может быть совершенно любой в зависимости от региона. Традиционно равиоли подавали в бульоне или заправляли сливочным маслом и шалфеем. Позднее распространение получила подача в соусе, чаще всего томатном.

Спагетти

Spaghetti

Царица пасты, которую, безусловно, знают и любят все. Спагетти быстро варятся, сочетаются со многими соусами, итальянцы едят их чуть ли не каждый день. Какой‑то унифицированной длины и толщины спагетти не существует, сколько производителей — столько и вариаций. Самые популярные блюда, которые готовят со спагетти: карбонара, спагетти алла вонголе (с моллюсками), аматричана (об этом соусе мы рассказывали выше), алио-олио (с чесноком и оливковым маслом), старые добрые спагетти помодоро и путтанеска (с анчоусами, каперсами и оливками). Кстати, всем известные спагетти в томатном соусе с фрикадельками найти в Италии практически невозможно — это американское блюдо.

Короткая витая паста из Лигурии. Легенда рассказывает, как женщины этого региона в ожидании возвращения домой своих мужей-рыбаков сидели вдоль побережья, скручивая кусочки теста, — так и появились трофи. Идеальным соусом для пасты считают песто, что не удивительно, ведь в этих краях делают самый известный песто дженовезе.

Тальятелле

Tagliatelle

Длинная паста с шероховатой поверхностью, чуть уже, чем феттучини. Интересно, что пасту болоньезе готовят чаще всего вовсе не со спагетти, а именно с тальятелле: шероховатая поверхность позволяет пасте лучше удерживать такой густой и тяжелый соус. Всем туристам на заметку: в самой Болонье соус называют просто рагу, поэтому, если захотите отведать болоньезе в местном ресторанчике, ищите в меню тальятелле аль рагу — точно не прогадаете.

Вермишель

Vermicelli

«Маленькие червячки», незначительно толще «волос ангела». В Италии вермишель сильно длиннее, чем та, что продается в российских супермаркетах. И прежде чем добавить вермишель в суп, ее просто ломают. Иногда встречается и как самостоятельное блюдо, например вермишель можно использовать вместо спагетти.

Небольшие трубочки, похожие на уменьшенную копию ригатони или видоизмененные пенне. Кстати, как и пенне, могут иметь гладкую или рифленую поверхность. Прекрасно подходят для запекания — такое блюдо называют паста аль форно. Кстати, в Неаполе зити традиционно подают как свадебное блюдо.

Подробности по теме

Где есть итальянскую пасту: 30 лучших ресторанов в Москве

Где есть итальянскую пасту: 30 лучших ресторанов в Москве

Типы нарезки продуктов с фото

В профессиональной кухне используется много методов нарезки. В нашей статье мы рассмотрим все основные виды как ручной нарезки, так и фигурной при помощи овощерезки. 


Итак, нарезка в профессиональной кухне не ограничивается кубиками и соломкой, так что давайте рассмотрим популярные французские техники:

Кубики (dice)

Они могут быть совершенно разного размера.

1. Брюнуаз (brunoise) — мелкие кубики с ребром 1-3 мм.


Важно! Качество нарезки зависит не только от ваших навыков, но и от ножей. Мы являемся официальными поставщиками ножей Mercer Culinary из прочной высокоуглеродистой стали — у нас вы найдете шеф-ножи, ножи для чистки, для хлеба, удаления костей и карвинга. 

Работайте остро заточенным профессиональным ножом. Работать острым ножом БЕЗОПАСНЕЕ, чем тупым, поэтому регулярно проводите заточку.

2. Мелкий брюнуаз или сизле (fine brunoise, cisele) — еще более мелкие кубики, чем брюнуаз.

3. Средние кубики — кубики с ребром 5-7 мм. Их еще называют «македонскими».

4. Крупные кубики — кубики с ребром 8 мм — 1 см или больше.


Соломка


Также бывает совершенно разной — учитывается толщина и длина соломки. 

1. Жульен (julienne) — мелкая соломка длиной 3-4 см и толщиной 1-3 мм.

Учитывайте размеры ножа — не нужно использовать 25-сантиметровый шеф-нож, если режете методом брюнуаз или мелкой соломкой — для этих целей подойдет небольшой нож.


2. Баттонэ (battonnet) — крупная соломка длиной 2-3 см и толщиной 3-4 мм.

Механические овощерезки помогут ускорить процесс нарезки продуктов:

3. Алюмет (allumettes) — типичная для картофеля фри нарезка, ширина соломки 5 мм, длина 4-5 см. Ее также называют спипечной нарезкой, так как alumettes с французского — «спички». 


Другие типы
1. Дольки (wedges) — нарезка округлый фруктов и овощей на сегменты.

В овощерезках есть диски на разное число сегментов — от половинок до 1/8.


2. Вафельная нарезка или гофрэ (gaufrettes)

Тот случай, когда обычным ножом не справится — понадобится либо овощерезка, либо специальный «рифленый» нож. Кстати, у нас вы найдете швейцарские овощерезки для профессиональной кухни Brunner Anliker с эффектом нарезки вручную.


3. Волнистая (рифленая) нарезка (wave cut)

Как правило, используется для картофеля фри, огурцов, моркови.

4. Шифонад (chiffonade) — нарезка листовых трав и салата тонкими лентами


5. Пейзан (paysanne, country style) — нарезка на тонкие квадраты среднего размера. 

Кстати, в некоторых странах картофель по-деревенски режут именно так:)


6. Мирпуа — нарезка небольшими кусочками около 3 мм неправильной формы.

7. Конкассе (concasse) — это нарезка очищенных от кожуры и семечек томатов кубиками.

8. Нарезка кружочками (rounds/rondelles)
9. Диагональная нарезка (diagonal) — нарезка под углом, обычно так режут морковь, острый перец или огурцы.

Также, метод используется для приготовления азиатских блюд: площадь поверхности еды увеличивается, а время жарки уменьшается. Чем больше угол, тем длиннее будут получаться ломтики.


Также не забываем про 3 основных метода нарезки:

1. Chopping — нарубка, нарезка продукта крупными кусками примерно одинакового размера. Обычно так обрабатывают овощи, которые затем будут измельчены в пюре и мясо, которое будет пропущено через мясорубку.
2. Mincing — измельчение, нарезка продукта очень мелкими кусочками. Обычно так работают с зеленью, луком.
3. Shredding — шинковка, процесс нарезки на тонкие длинные кусочки (тоньше соломки).

Если вы все же хотите автоматизировать процесс нарезки, то выбирайте технологичные овощерезки Brunner Anliker, которые имитируют ручную нарезку! Швейцарские качественные ножи, доточенные вручную, производительность от 150 кг в час, стильный корпус — то, что нужно для профессиональной кухни.

И напоследок, сравнительное фото типов нарезки:

Сиалоаденит – симптомы и лечение воспаления слюнных желез

Сиалоаденит — это воспаление слюнных желез. В полости рта расположены три пары больших слюнных желез: околоушные, подчелюстные и подъязычные. Они выделяют слюну и выводят ее через специальные протоки в полость рта, чтобы обеспечить нормальное пищеварение. Слюна смягчает пищу, а также помогает ее проглотить. Воспалительный процесс не только затрудняет выработку слюны и процесс питания, но и доставляет немало неудобств в силу появления болезненных симптомов. Лечением болезни занимается врач в отделении челюстно-лицевой хирургии, а в ряде случаев и инфекционист.

Причины силаденита

По характеру причин воспаления сиалоаденит бывает эпидемическим и неэпидемическим. В первом случае речь идет об инфекциях, и самой частой причиной поражения слюнных желез является паротит, или свинка. При этом вирус передается воздушно-капельным путем от зараженного к здоровому человеку.

Сиалоадениты неэпидемического характера чаще всего связаны с закупоркой протоков желез. Такое нарушение может быть спровоцировано травмой, попаданием инородного тела, образованием камней — сиалолитиазом.

Существуют факторы, увеличивающие вероятность развития сиалоаденита. Среди них:

  • нерегулярная или неправильная гигиена полости рта;
  • системные, соматические заболевания, приводящие к изменению состава и вязкости слюны;
  • перенесенные инфекционные заболевания — вирусный энцефалит, грипп, ОРВИ и пр.;
  • перенесенные оперативные вмешательства.

По локализации выделяют односторонний и двусторонний сиалоаденит, а по характеру воспаления патология может быть серозной, гнойной и гангренозной.

Симптомы заболевания

К основным симптомам сиалоаденита относят следующие:

  • боль во время жевания;
  • краснота, отек щеки, шеи;
  • нарушение вкусового восприятия;
  • неприятный привкус во рту;
  • сухость слизистых оболочек;
  • общее ухудшение самочувствия;
  • затруднение при открывании рта.

При остром сиалоадените симптомы нарастают быстро и могут также быстро утихать. Однако при отсутствии должного лечения болезнь может приобрести хронический характер, поэтому даже при улучшении самочувствия важно обратиться к стоматологу.

Отсутствие терапии может стать причиной осложнений, к самым распространенным из которых относят образование гнойников (абсцессов), вторичное инфицирование — присоединение бактериальной инфекции к грибковой и др. Это потребует более серьезного вмешательства и длительного лечения, поэтому откладывать визит к врачу не стоит.

Особенности диагностики

Диагностика острого и хронического сиалоаденита начинается с осмотра полости рта. Врач отметит увеличение слюнных желез, определит характер выделений. При подозрении на абсцесс может потребоваться УЗИ. Лабораторные исследования помогут оценить общее состояние, тяжесть воспалительного процесса и верно подобрать лечение. При наличии гнойных выделений врач назначит бактериологический посев, чтобы определить флору и возбудитель заболевания и правильно подобрать антибактериальную терапию.

Иногда могут потребоваться такие методы диагностики, как:

  • КТ черепной коробки;
  • биопсия слизистой;
  • ПЦР-исследования;
  • Рентгенография, МРТ слюнных желез и пр.

Это позволит уточнить природу заболевания, исключить возможные тяжелые патологии и осложнения.

Методы лечения

Острые формы сиалоаденита необходимо лечить. Врач назначит лекарственные средства, усиливающие выделение слюны, а также антибактериальные препараты и антисептики для полоскания. Также дополнением может служить физиотерапия, например, УВЧ и лазерное воздействие. Облегчение при комплексном подходе может наступать уже на третьи сутки, а на 7−8-й день наступает полное выздоровление.

Лечение сиалоаденита предусматривает соблюдение гигиены полости рта. Важно чистить зубы не только дважды в день, но и после каждого приема пищи. Для облегчения жевания пищу лучше делить на небольшие кусочки. Не стоит употреблять горячую еду и напитки, пища должна быть комфортной температуры.

В качестве симптоматической терапии могут выступать жаропонижающие, обезболивающие средства. При их неэффективности и сильных болях могут проводят новокаиновые блокады.

Хронические формы болезни протекают упорнее, а потому и лечатся дольше. Оперативное лечение требуется при наличии таких показаний, как структурные изменения слюнных желез. Может быть использована гальванация — воздействие током, удаление камней, дренирование железы для удаления содержимого и очищения тканей. Удаление является крайней мерой, в большинстве случаев врачи стараются сохранить слюнные железы. Лечение проводится в условиях челюстно-лицевой хирургии.

При калькулезном силоадените возможно только хирургическое лечение: важно удалить камень, обработать слюнную железу с помощью антисептических средств.

Сиалоаденит у детей

Сиалоаденит нередко встречается у детей, при этом причиной болезни может быть не только паротит, но и цитомегаловирусная инфекция. В этом случае врач подберет специфическое лечение основного недуга.

При бактериальной природе заболевания показано лечение антибиотиками, активными в отношении грамположительных бактерий из рода стафилококков. Также врач подберет подходящие антисептики для полоскания рта. К общим рекомендациям относят коррекцию образа жизни, чтобы обеспечить увлажнение и стимуляцию повышенного слюноотделения. Помогут следующие меры:

  • теплые компрессы;
  • мягкий массаж воспаленной железы;
  • тщательная гигиена полости рта;
  • употребление лимонного сока, кислых жевательных конфет и других продуктов, стимулирующих выработку слюны.

При лечении сиалоаденита специалист может порекомендовать рассасывать кусочек лимона или другого кислого продукта.

При неэффективности мер и наличии показаний может быть выполнено хирургическое вмешательство. Иногда показана поверхностная паротидэктомия — иссечение подчелюстной железы. Однако это крайняя мера, врач постарается сохранить собственные ткани и справиться с воспалением без хирургического вмешательства.

Возможные осложнения

Заболевание не несет в себе серьезной опасности для здоровья и жизни, но существенно ухудшает общее состояние и может стать причиной осложнений при отсутствии своевременного подходящего лечения. К основным последствиям относят:

  • распространение гнойного процесса и формирование воспалительных заболеваний полости рта;
  • присоединение вторичной инфекции;
  • паротит;
  • тромбофлебит;
  • медиастинит — воспаление средостения;
  • склеивание стенок слюнной железы, что приводит к полной неработоспособности и необходимости удаления;
  • сепсис с поражением слизистых оболочек жизненно важных органов и др.

Именно поэтому и взрослым, и детям важно своевременно обратиться к стоматологу и пройти курс лечения.

Особенности профилактики

Чтобы предупредить сиалоаденит, важно отказаться от курения, придерживаться здорового образа жизни, своевременно санировать полость рта. Лечением общих инфекций и воспалительных заболеваний полости рта должны заниматься только квалифицированные специалисты.

Бешбармак рецепт с фото как приготовить

Добрый день!

Во времена пионерского детства, одной из моих «настольных» книг была «Стоять до последнего» Георгия Свиридова. И есть там один диалог, который, почему-то впечатался в память гораздо сильнее всех героических моментов, описываемых в книге:

— Совсем бешбармаком пахнет, — вздохнул Тагисбаев.
— Чем-чем?
— Бешбармаком, говорю. Такой вкусный есть казахский еда.
— А, знаю, — сказал Александрин. — Тесто с мясом.
— Ничего ты не знаешь! Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы… И ещё в котёл туда кладут лук и самсок… ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят… А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух. Понимаешь, как пахнет?
— Грибной дух идёт.
— Ничего не понимаешь!.. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет!

Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет.

Продуктовый набор:

Первым делом разделываем и промываем мясо:

Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.

Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время.

Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:

Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:

Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:

По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:

И начинаем по очереди тонко раскатывать…

…резать на полоски…

…и потом ромбиками:

Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:

Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:

Итак, всё готово. Мясо вынимаем из бульона, кости выбрасываем…

…а само мясо измельчаем или разбираем на волокна:

Бульон процеживаем…

…и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.

Режем кольцами лук и половину всего количества выкладываем на сковороду.

Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то кладем в сковороду его, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла и пассеруем лук в течение двух-трёх минут на среднем огне до мягкости:

 

Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:

Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем…

…потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности.

Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла — у меня получилось минут семь:

Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:

Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:

Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:

Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой ).

Приятного аппетита!

Меню KFC

Бургеры

Шефбургер Джуниор

в корзину

Острый Шефбургер Джуниор

в корзину

доступно только в ресторане

Темный Бургер

Шефбургер Де Люкс

оригинальный

в корзину

Шефбургер Де Люкс

острый

в корзину

Чизбургер Де Люкс

оригинальный

в корзину

Шефбургер

оригинальный

в корзину

Шефбургер

острый

в корзину

Чизбургер

оригинальный

в корзину

Твистеры

Грибной твистер

в корзину

Твистер Де Люкс

оригинальный

в корзину

Твистер Де Люкс

острый

в корзину

Твистер Джуниор

в корзину

БоксМастер

оригинальный

в корзину

БоксМастер

острый

в корзину

Твистер

оригинальный

в корзину

Твистер

острый

в корзину

Курица

доступно только в ресторане

1 ножка с соусом терияки

20 Наггетсов Чикен

в корзину

6 Наггетсов Чикен

в корзину

9 Наггетсов Чикен

в корзину

9 Стрипсов

оригинальные

в корзину

Куриные ножки острые 2 шт

в корзину

Куриные ножки острые 3 шт.

в корзину

Сандерс Стрипсы из куриного филе грибные 2 шт

в корзину

Чикен Микс бокс

в корзину

Чикен Наггетс бокс

в корзину

9 Стрипсов

острые

в корзину

6 Стрипсов

оригинальные

в корзину

6 Стрипсов

острые

в корзину

3 Стрипса

оригинальные

в корзину

доступно только в ресторане

3 стрипсы с соусом терияки

3 Стрипса

острые

в корзину

9 Крыльев

острые

в корзину

6 Крыльев

острые

в корзину

Баскеты

доступно только в ресторане

Баскет 10 ножек

Баскет 12 крыльев + 12 наггетсов

в корзину

Баскет 5 ножек

в корзину

Баскет 8 ножек оригинальный

в корзину

Баскет 8 ножек острый

в корзину

Баскет Острый «Крылышки и ножки»

в корзину

Баскет Острый микс L (14 крыльев и 14 острых стрипсов)

в корзину

Баскет Острый микс M (10 крыльев и 10 острых стрипсов)

в корзину

Баскет Острый микс S (6 крыльев и 6 острых стрипсов)

в корзину

Домашний Баскет XL оригинальный новый

в корзину

Домашний Баскет XL острый новый

в корзину

Домашний Баскет оригинальный новый

в корзину

Домашний Баскет острый новый

в корзину

Сандерс Баскет

с оригинальными стрипсами

в корзину

Сандерс Баскет острый спешл

в корзину

Баскет Дуэт

с оригинальными стрипсами

в корзину

Баскет Дуэт

с острыми стрипсами

в корзину

доступно только в ресторане

Снэки

Картофель Сандерс фри грибной

в корзину

Картофель Сандерс по-деревенски грибной

в корзину

Картофель по-деревенски

малый

в корзину

Картофель по-деревенски

в корзину

Картофель фри

стандартный

в корзину

Картофель фри

малый

в корзину

Сырные подушечки 3 шт.

в корзину

Сырные подушечки 5 шт.

в корзину

Сырные подушечки 7 шт.

в корзину

Соусы

Кетчуп

Томатный

в корзину

Соус

Кисло-сладкий чили

в корзину

Соус

Сырный оригинальный

в корзину

Соус

Чесночный

в корзину

Напитки

Пепси Макс 0,5 л в бутылке

в корзину

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

Милкшейк 0,25

Клубника

доступно только в ресторане

Милкшейк 0,25

Ваниль

доступно только в ресторане

Милкшейк 0,25

Шоколадно-Ореховый

доступно только в ресторане

Милкшейк 0,4

Клубника

доступно только в ресторане

Милкшейк 0,4

Ваниль

доступно только в ресторане

Милкшейк 0,4

Шоколадно-Ореховый

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

Чай Липтон Лимон

0,4 л

доступно только в ресторане

Чай Липтон Лимон

0,5 л

доступно только в ресторане

Чай Липтон Лимон

0,8 л

доступно только в ресторане

Чай Липтон Зеленый

0,4 л

доступно только в ресторане

Чай Липтон Зеленый

0,5 л

доступно только в ресторане

Чай Липтон Зеленый

0,8 л

Липтон Чай Лимон

бутылка 0,5 л

в корзину

Чай Липтон Зеленый

бутылка 0,5 л

в корзину

Сок J7 яблочный 0,2л

в корзину

Сок J7

апельсиновый 0,2л

в корзину

Сок J7

вишневый 0,2л

в корзину

Аква Минерале

газированная 0,5 л

в корзину

Аква Минерале

Актив Цитрус 0,6 л

в корзину

Аква Минерале

без газа 0,5 л

в корзину

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

Пиво Сибирская корона

0,45 л

Кофе и чай

доступно только в ресторане

Кофе Капучино

0,2

доступно только в ресторане

Миндальный капучино

доступно только в ресторане

Миндальный латте

доступно только в ресторане

Мятный Капучино 0,3

доступно только в ресторане

Мятный Латте 0,3

доступно только в ресторане

Смородиновый зеленый чай 0,3

доступно только в ресторане

Смородиновый зеленый чай 0,4

доступно только в ресторане

Смородиновый черный чай 0,3

доступно только в ресторане

Смородиновый черный чай 0,4

доступно только в ресторане

Чай Черный с мятой 0,3

доступно только в ресторане

Чай Черный с мятой 0,4

доступно только в ресторане

Чай зеленый с мятой 0,3

доступно только в ресторане

Чай зеленый с мятой 0,4

доступно только в ресторане

Кофе Капучино

0,3 л

доступно только в ресторане

Кофе Капучино

0,4 л

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

Кофе Латте

0,3 л

доступно только в ресторане

Кофе Латте

0,4 л

доступно только в ресторане

Кофе Американо

0,2 л

доступно только в ресторане

Кофе Американо

0,3 л

доступно только в ресторане

Кофе Глясе

0,2 л

доступно только в ресторане

Кофе Двойной Эспрессо

0,1 л

доступно только в ресторане

Чай Черный

0,3 л

доступно только в ресторане

Чай Черный

0,4 л

доступно только в ресторане

Чай Зеленый

0,3 л

доступно только в ресторане

Чай Зеленый

0,4 л

Десерты

Донат Карамельный вкус

в корзину

Донат Клубничный

в корзину

Пирожок клубника — сливочный сыр

в корзину

Пирожок с вишней

в корзину

доступно только в ресторане

Донат

Яблоко-Корица

доступно только в ресторане

Шоколадный фондан

доступно только в ресторане

Шоколадный фондан

с мороженым

доступно только в ресторане

Пирожок

Малина-Черника

доступно только в ресторане

Мороженое

клубничное

доступно только в ресторане

Мороженое

шоколадное

доступно только в ресторане

Мороженое

карамельное

доступно только в ресторане

Мороженое рожок «Летнее»

доступно только в ресторане

Мороженое Кит Кат

доступно только в ресторане

Мороженое Кит Кат

с топпингом клубника

доступно только в ресторане

Мороженое КитКат

с топпингом шоколад

доступно только в ресторане

Мороженое Сникерс

хиты от Сандерса

доступно только в ресторане

Пирожок

яблоко

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

2 Стрипса

острые

Картофель

по-деревенски мал.

в корзину

Картофель фри

малый

в корзину

ЛанчБаскеты

доступно только в ресторане

ЛАНЧБАСКЕТ 6 ЗА 200  

доступно только в ресторане

ЛанчБаскет 5 за 200

доступно только в ресторане

ЛанчБаскет 5 за 200

доступно только в ресторане

ЛанчБаскет 5 за 250

доступно только в ресторане

ЛанчБаскет 5 за 250

доступно только в ресторане

ЛанчБаскет 5 за 300

доступно только в ресторане

ЛанчБаскет 5 за 300

доступно только в ресторане

Комбо

доступно только в ресторане

Комбо с Шефбургер де Люкс

доступно только в ресторане

Твистер энерджи комбо

Завтрак (до 11:00)

доступно только в ресторане

Яичница с байтсами

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

Джем

Клубничный

доступно только в ресторане

Джем

Персиковый

доступно только в ресторане

Джем черносмородиновый

доступно только в ресторане

БоксМастер

утренний

доступно только в ресторане

Твистер

утренний

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

доступно только в ресторане

** Данные по пищевой и энергетической ценности блюд, представленные в таблице, основаны на данных лабораторных исследований, технико-технологических карт и данных по пищевой ценности, полученных от поставщиков. Различия в размерах порций, так же как региональные и сезонные различия могут влиять на пищевую ценность каждого продукта меню.

Рецептура блюд периодически может меняться. Информация предоставлена на основе текущего меню и может изменяться без предварительного уведомления.

*** В некоторых ресторанах KFC продукты и цены могут отличаться

Дерматологические проявления инсулинорезистентности

Сниженный биологической ответ ткани на воздействие нормальной концентрации инсулина называется инсулинорезистентностью (ИР). Организм вырабатывает инсулин (как правило, в более высоких концентрациях, чем у здоровых людей), но не использует его эффективно. Это один из ключевых патофизиологических факторов развития диабета 2 типа.

Резистентность к инсулину может проявляться в широком спектре дерматологических проявлений.

К ним относятся: черный акантоз, гирсутизм (яичниковая гиперандрогения), фиброэпителиальные полипы и андрогенетическая алопеция. Кожные проявления инсулинорезистентности в режиме реального времени помогают врачу определить дальнейшую тактику терапии, избежать диабета, повысить эффективность лечения метаболического синдрома, воздействовать на патогенез, а не бороться с симптомами. 91% пациентов с диабетом 2 типа имеют по крайней мере один дерматологический симптом. 70-80% пациентов с ожирением будет имеют резистентность к инсулину.

Инсулинорезистентность развивается за несколько лет  до клинического диагноза сахарного диабета. Биологическое обоснование ассоциации ИР с кожными проявлениями опирается на тот факт, что гиперинсулинемия активирует рецепторы к инсулиноподобному фактору роста-1 (ИФР-1), расположенных в фибробластах и кератиноцитах. Повышенный уровень инсулина и ИФР-1 увеличивают выработку андрогенов в яичниках через повышение местной активности 17-гидроксилазы и ингибирования печеночного синтеза секс-гормон-связывающего глобулина (shbg), что повышает доступность свободного тестостерона.

  Андрогенетическая алопеция. Одним из распространенных факторов андрогенетической алопеции (АГА)  является метаболический синдром (включающий инсулинорезистентность). Тестостерон метаболизируется во многих тканях кожи. Он проникает через клеточную мембрану и необратимо преобразовывается с помощью 5-Альфа-редуктазы (преимущественно II типа) в цитоплазме в наиболее мощной форму: дигидротестостерон (ДГТ). ДГТ является основным андрогеном, участвующим в патогенезе АГА.  ДГТ связывается с рецепторами андрогенов и транслоцируется в ядро, где стимулирует транскрипцию гена. Эта активация является ключом к постепенной трансформации терминальных фолликулов в небольшие пушковые волосики, с укороченного анагена.


Потеря волос по женскому типу.

  Другие кожные проявления. Фиброэпителиальная полипы. ИФР-1 связывается с рецепторами в кератиноцитах, вызывая эпидермальную гиперплазию. Клинически это маленькие, мягкие, слегка гиперпигментированные опухоли различного размера, имеющие ножку.  Часто множественные, но могут проявиться как единичное поражение. Шея, подмышечные впадины и пах являются наиболее распространенными областями поражения, однако, поражаться могут веки и в подгрудные складки.


Гистологическая картина, демонстрирующая папилломатоз.

 
Клиническая картина.

  Черный акантоз. Чаще всего является признаком инсулинорезистентности, однако существуют и другие причины развития. Доброкачественный вариант врожденный или развивается в раннем детстве. Не связан с метаболическими изменениями. Злокачественная форма ассоциируется с аденокарциномой желудочно-кишечного тракта. Ассоциированный с приемом лекарственных средств, таких как никотиновая кислота, оральные контрацептивы, кортикостероиды, и метилтестостерон. Как правило, проходит самопроизвольно в течение 4-11 месяцев после прекращения приема препарата. Ожирение-связанный является наиболее частым вариантом и развивается как проявление резистентности к инсулину. Патогенез аналогичен папилломатозу (результат стимуляции ИФР-1 кератиноцитов и фибробластов в дерме). Классический топография включает в себя шею, подмышечные впадины и локти Возможно проявление в периорбитальной и околопупочной областях, внутренней поверхности бедер, подгрудной складки, коленях.

  Гирсутизм, акне. Термин «диабет бородатых женщин» был использован впервые Арчард и Тьер в 1920-е годы, когда впервые выявлена взаимосвязь нарушения углеводного обмена и гиперандрогении. Синдром поликистозных яичников (СПКЯ) является общепризнанным метаболическим изменением, связанным с повышенным риском развития СД-2 и бесплодия. Независимо от ожирения, большой процент женщины с СПКЯ имеют резистентность к инсулину. Распространенность ожирения среди них колеблется от 25% до 70% (обычно центральный тип) и способствует инсулинорезистентности. В пробирке исследования показали, что инсулин усиливает действие лютоинезирующего гормона на яичниковую продукции андрогенов . Гиперандрогения является одним из ключевых диагностических признаков СПКЯ и проявляется клинически как гирсутизм, акне и АГА.

  Диагностика. Тест толерантности к глюкозе считается золотым стандартом для диагностики инсулинорезистентности. Он выявляет повышение сахара натощак а так же после еды.
Примечание: Однако ИР может развиться задолго до повышения сахара в крови. Для ее выявления на ранних стадиях возможно проведение теста толерантности к глюкозе с определением не только сахара, но и С-пептида, инсулина. Повышение С-пептида и инсулина говорят о их повышенной продукции для преодоления тканевого сопротивления.

Лечение. Методы преодоления инсулинорезистентности включают в себя модификацию образа жизни, питания и  медикаментозную терапию. Изменение образа жизни должно включать физические упражнения и потерю веса. Инсулин-сенсибилизирующие средства, такие как метформин.
Примечание: При выставленном диагнозе «сахарный диабет 2 типа», рекомендуемая доза метформина 2000-3000 мг в сутки. Старт терапии с 500мг в сутки, с дальнейшим увеличением дозы по 500мг через 1-2 недели. При выявлении инсулинорезистентности без повышения гликемии рекомендуемая доза 1000мг с контролем инсулина и С-пептида. При отсутствии нормализации этих показателей возможно повышение дозы.

 

Вернуться назад

Что такое определение «Фуд-фотография» и что делает ее такой особенной?

Самая важная врожденная черта, из которой складывается определение фуд-фотографии, заключается в том, что еда является основным или второстепенным объектом фотографии. Традиционной фуд-фотографией можно считать настольный натюрморт или стиль, который вы видите в поваренных книгах и журналах о еде, в котором используется довольно крупный план, слегка снятые углы и часто подсветка с малой глубиной резкости, чтобы подчеркнуть текстуру еды в столовой. обстановка комнаты или кухни, обычно сопровождаемая традиционными кухонными реквизитами.Тем не менее, современная фуд-фотография гораздо шире и креативнее, и может использовать любое сочетание творческих методов моделирования и методов освещения . Какую бы форму ни принимало искусство, цель почти любой фуд-фотографии — сделать еду на снимке привлекательной и аппетитной. Исключением могут быть редакционные фотографии, которые иногда содержат неаппетитную еду для шокирующего эффекта.

Поскольку относительно еда — относительно небольшой объект, часто используются макросъемки еды крупным планом .Наборы обычно меньше, и большое внимание уделяется мельчайшим композиционным элементам. Кроме того, в фуд-фотографии вы почти всегда имеете дело с неподвижными объектами  (пищевой ингредиент, такой как апельсин или тарелка ресторана) или почти неподвижными объектами (тающее мороженое). Это означает, что у фотографа есть время и легкость для внесения многочисленных микрокоррекций. Конечно, движение может присутствовать и в фуд-фотографии. Например, замораживание еды в движении с помощью волшебства быстрой выдержки, когда она падает в воздухе, разбрызгивается на тарелку, выливается, парится или пузырится в кастрюле, может создать эффективную и интересную динамику в неподвижном изображении еды.Тем не менее, даже в этих случаях фотограф может управлять своим объектом с большей точностью, чем в некоторых других жанрах фотографии.

С учетом всех этих деталей фуд-фотография часто является результатом преднамеренного творческого направления бренда продуктов питания или бизнеса . В зависимости от типа задания или сложности проекта может быть креативный директор, который делает уникальный сценарий для еды, сценограф, шеф-повар, который создает еду, фуд-стилист, который обеспечивает совершенство всех капель и посыпок. на еде героя и создает правильный баланс теней и бликов, фуд-фотограф и ретушер, чтобы улучшить изображение в постобработке.В художественной фуд-фотографии художник может чаще работать в одиночку, тогда как в рекламной фуд-фотографии для известных пищевых компаний это почти никогда не происходит.

В мире коммерческой фуд-фотографии еда не обязательно должна быть приготовлена. Многие компоненты ставятся и импровизируются. Узнайте об инструментах, которые фуд-стилисты используют для фуд-фотографии, в нашем сегменте «Набор фуд-стилиста».

Определение фуд-фотографии широкое. Мы видим это в рекламе, редакционных статьях, кулинарных книгах, социальных сетях, документальных материалах, блогах о еде, изобразительном искусстве, художественных фотокнигах и многом другом.Фуд-фотограф изменит свой стиль в зависимости от конечной цели или использования их фотографий. Например, освещение для фуд-фотографии может варьироваться от консервативного и довольно яркого в поваренных книгах до светотени и экспериментальных неонов в художественных натюрмортах. Диапазон стилей фуд-фотографии является частью ДНК этого уникального жанра.

Фуд-фотография — это поджанр фотографии с расширяющимся охватом . Фотография не считалась искусством, достойным музеев, до тех пор, пока не прошло много десятилетий после ее изобретения.Определение фуд-фотографии развивается, повышая ее репутацию не только в мире изобразительного искусства, но и во всех сферах, в которых она появляется.

 

Для получения дополнительных определений жаргона фуд-фотографии и жаргона фуд-стилиста щелкните здесь и ознакомьтесь с остальной частью нашего словаря. Должны ли мы добавить что-то еще? Запросите новые термины или отраслевые слова для нашего словаря через контактную форму Phoode или в разделе комментариев ниже.

3 лучших ракурса для фотосъемки еды (+ чего следует избегать!) правильный угол для объекта может помочь вам создать более мощное изображение.

Если вы хотите перестать гадать, какие ракурсы камеры лучше всего подходят для фото еды, и начать принимать более обоснованные решения о композиции, то этот пост для вас.

 

Выбор «правильных ракурсов» для изображения субъективен, но на самом деле за всем этим стоит больше науки, чем вы думаете. Что действительно помогло мне изменить мою фуд-фотографию, так это то, что я начала планировать свои снимки до того, как начала фотосессию.Это помогло мне продумать композицию и ракурсы камеры, чтобы я не импровизировал на лету.

Планирование ваших изображений на бумаге перед началом работы не означает, что вы отключаете свое творчество или не плывете по течению в данный момент. Это означает понимание и использование этой информации, чтобы помочь вам быть более ЭФФЕКТИВНО более творческим.

Итак, прежде чем идти дальше, загрузите и распечатайте свой бесплатный набор для создания фотографий, и давайте сразу же рассмотрим 3 ракурса основной камеры для вашей фуд-фотографии

Узнайте мои секреты композиции в фотосъемке еды

Узнайте мои секреты композиции

Получите мой набор для планирования композиции для фотосъемки еды!

В этом наборе собраны мои лучшие секреты композиции.Узнайте, как я планирую свои композиции для создания ярких изображений каждые раз.

Мы уважаем вашу конфиденциальность. Регистрируясь, вы соглашаетесь на использование нами вашего имени и адреса электронной почты в соответствии с нашей Политикой конфиденциальности

.

Получите мой набор для планирования композиции для фотосъемки еды!

В этом наборе собраны мои лучшие секреты композиции.Узнайте, как я планирую свои композиции для создания ярких изображений каждые раз.

Мы уважаем вашу конфиденциальность. Регистрируясь, вы соглашаетесь на использование нами вашего имени и адреса электронной почты в соответствии с нашей Политикой конфиденциальности

.

Прямо под углом

Прямой угол хорош для таких объектов, как гамбургеры, бутерброды, стопки блинов и т. д., а также для любых блюд, где сбоку/внутри больше деталей, чем сверху.

Это ракурс, который также позволяет вам использовать фон для добавления дополнительных реквизитов и объектов, которые могут быть полезны для создания вашей кулинарной истории.

В этом снимке блинов я использовал прямой угол и длиннофокусный объектив, чтобы стопка блинов выглядела героически и мощно, а также чтобы не было искажений. Я также хотел, чтобы действие медового вихря было фокусом изображения, и прямой угол работал лучше всего, чтобы подчеркнуть это.

Помните, что фокусное расстояние объектива, которым вы снимаете, будет влиять на общий «вид» вашей фотографии.Мой любимый способ делать прямые снимки — с фокусным расстоянием от 60 мм и выше, но обычно я использую макрообъектив с фокусным расстоянием 90 мм. Если вы используете слишком широкоугольный объектив для этих снимков, вы получите несколько странно растянутых линий из-за более широкого поля зрения. Если вы хотите узнать больше о лучших объективах для фуд-фотографии, ознакомьтесь с этим постом, в котором я написал все об объективах.

25°-75°

Мне нравится думать о диапазоне 25-75° как о плавном угле. По сути, это все, что находится между прямой и плоской укладкой, к которой мы подойдем через минуту.Трудно точно сказать, в какой момент ваша фотография будет выглядеть лучше всего в этом диапазоне, так как это зависит от того, сколько деталей находится поверх вашего объекта.

Как правило, хорошей отправной точкой является съемка плоских объектов под углом от 90° до 45°, а более высоких объектов — под углом 45°.

Я снял эти маленькие шоколадные пирожные под углом примерно 45°, опять же, с помощью объектива с большим фокусным расстоянием. Они не очень высокие, но большая часть деталей приходится на верхнюю часть с поджаренными лесными орехами, а по бокам течет небольшая капля, поэтому при прямом ракурсе многие детали были бы упущены.Плоская укладка также упустила бы текстуру по бокам и потенциально скрыла бы общую форму тортов.

Объединив этот угол 45° с некоторым боковым / контровым светом, я смог запечатлеть действительно хороший зеркальный блик на ганаше и это движение капель, я имею в виду, кто не любит хорошие капли ганаша на фотографии еды? !

Давайте взглянем на другой пример, на этот раз с углом 75°. Этот угол немного ниже, чем при плоской укладке, поэтому вы получаете в основном вид сверху, но вы также получаете небольшой вид сбоку.

На изображении напитков угол 75° позволяет в основном сфокусироваться на украшении сверху, но при этом видеть форму бокала, а не просто плавающие круги. Этот угол действительно эффективен для напитков, где вам все еще нужна глубина, но у вас нет слоев или особого интереса, которые можно было бы выделить на боковой стороне стакана.

Фокусное расстояние используемого вами объектива также может быть гибким в этом снимке, в зависимости от того, какой вид вы хотите получить. Для фотографии напитков я использовал 35-миллиметровый объектив на полнокадровой камере, что дает некоторые искажения перспективы, из-за чего изображение выглядит так, как будто оно немного выпирает наружу.Это не то, что вам всегда нужно на фотографии, и это не особенно хорошо работает для прямых снимков, но для такого рода изображений, я думаю, это работает. Как я уже говорил, все эти вещи субъективны, и интересно поэкспериментировать, чтобы найти стиль, который вам нравится.

Плоская кладка

Плоская планировка, пожалуй, самый гибкий ракурс в фуд-фотографии и, безусловно, один из самых популярных! Если ваша еда не «закрыта», если смотреть на нее сверху, как бутерброд или бургер с булочкой, почти все может работать с углом сверху вниз.Вам нужно всего лишь 5 секунд прокрутить Instagram, чтобы понять, что фуд-фотография — это плоская планировка!

Для меня это один из лучших ракурсов «рассказывания историй» (хотя вы, конечно, можете рассказать свою кулинарную историю под любым углом). Он идеально подходит для блюд, в которых ВСЕ детали находятся сверху (например, в этом супе с лапшой), или когда вы хотите показать всю сцену за столом.

Что касается объектива, опять же, все зависит от того, какой образ вы хотите получить. Широкоугольный объектив с более узкой апертурой (f/4 вверх) лучше всего подходит для создания таких снимков и может быть полезен для захвата широких сцен, но если вы собираетесь делать детализированный крупный план сверху вниз, вам может понадобиться рассмотреть возможность использования макрообъектива с большим фокусным расстоянием и просто поднять его очень высоко на штатив или подставку C.

Углы, которых следует избегать

Итак, теперь мы поговорили о том, какие ракурсы лучше всего подходят для фуд-фотографии, давайте кратко рассмотрим, каких ракурсов следует избегать.

Что-нибудь наклонное

Держите горизонты прямо. Эти диагональные снимки и голландские ракурсы могут хорошо работать в селфи, но если ваша еда выглядит так, будто вот-вот соскользнет с фотографии, ваш зритель, вероятно, захочет наклонить голову, чтобы правильно рассмотреть фотографию… не заставляйте их делать это!

Слишком крупный план

Итак, это не совсем ракурс камеры, но я думаю, что он вполне сюда подходит.

Нет ничего плохого в том, чтобы снять еду крупным планом или даже хороший макроснимок ягод, но если вы находитесь так близко к объекту, что зрителю придется догадываться, что это такое, отодвиньтесь немного назад 

Странное фокусное расстояние

Опять же, не только угол сам по себе, но и о том, как использовать правильные углы для используемого вами объектива. Для получения дополнительной информации о лучших объективах для камеры для определенных ракурсов фотосъемки еды ознакомьтесь с моим другим постом, посвященным объективам.

Когда вы планируете свои фотографии еды и думаете о том, какие ракурсы вы собираетесь использовать, вы должны задать себе эти вопросы

1) Что я снимаю?
2) Как его оформить?

Ответ на первый вопрос иногда подскажет вам, какие углы вам следует использовать, поскольку некоторые продукты лучше поддаются под определенным углом лучше, чем другие. Классический бургер, снятый прямо, позволит вам увидеть все различные слои внутри вашего бургера, а пицца будет отлично смотреться сверху вниз, где вы действительно можете увидеть все начинки.

А как насчет продуктов, которые не имеют очевидного «наиболее лестного» ракурса? Что ж, именно здесь ответ на ваш второй вопрос становится действительно важным. В качестве примера возьмем что-нибудь жидкое. Наилучший ракурс действительно зависит от того, как вы оформляете снимок: если ваша еда находится в непрозрачной миске с большим количеством деталей сверху, то, вероятно, лучше всего подойдет угол сверху вниз или 75–45°, но если вы наливаете что-то вроде овсяных хлопьев на ночь или смузи в высокий стакан, тогда лучше подойдет стакан под углом 45° — прямо под углом.

Вы, ребята, знаете, насколько я большой поклонник штатива, я мог бы буквально петь, пока коровы не вернутся домой, о преимуществах съемки еды со штатива, но может быть очень полезно сначала изучить объект от руки, чтобы помочь вы найдете лучший угол. Иногда вас может удивить то, каким может оказаться ваш любимый ракурс, поэтому сначала потратьте немного дополнительного времени на это исследование.

Итак, сегодняшнее видео завершено. Надеюсь, вы получили несколько полезных советов о том, как найти лучший ракурс для фуд-фотографии.Не забудьте скачать мой бесплатный комплект для композиции, подпишитесь, если хотите увидеть больше видео о фуд-фотографии, и увидимся в следующем.

Узнайте мои секреты композиции в фотосъемке еды

Узнайте мои секреты композиции

Получите мой набор для планирования композиции для фотосъемки еды!

В этом наборе собраны мои лучшие секреты композиции.Узнайте, как я планирую свои композиции для создания ярких изображений каждые раз.

Мы уважаем вашу конфиденциальность. Регистрируясь, вы соглашаетесь на использование нами вашего имени и адреса электронной почты в соответствии с нашей Политикой конфиденциальности

.

Получите мой набор для планирования композиции для фотосъемки еды!

В этом наборе собраны мои лучшие секреты композиции.Узнайте, как я планирую свои композиции для создания ярких изображений каждые раз.

Мы уважаем вашу конфиденциальность. Регистрируясь, вы соглашаетесь на использование нами вашего имени и адреса электронной почты в соответствии с нашей Политикой конфиденциальности

.

2020 Фотоконкурс «Вода для еды»

Право на участие

Конкурс фотографии «Вода для еды» 2020 года («Фотоконкурс») открыт для всех и везде, кому не менее восемнадцати (18) лет.К участию приглашаются сотрудники Глобального института воды для пищевых продуктов Роберта Б. Догерти («DWFI») и лица, тесно связанные с ними (преподаватели, глобальные стипендиаты, члены правления, Международная консультативная группа и студенты-стажеры).

ДВФИ

Фотоконкурс проводится Глобальным институтом воды для пищевых продуктов Догерти, 2021 Transformation Drive, Suite 3220, Lincoln, NE, USA, 68588.

Входной период

Фотоконкурс начинается в 12:00 по центральному поясному времени 19 октября 2020 года и заканчивается в 23:59.м. CST 13 ноября 2020 г. («Вступительный период»). Заявки, поданные до или после Периода подачи заявок, не будут допущены к участию.

Что вводить

Темой фотоконкурса DWFI 2021 года является улучшение качества пресной воды в Небраске, США и мире. На фотографиях могут быть представлены исследования, реализуемые проекты и преимущества улучшения качества воды для сельского хозяйства, здравоохранения и окружающей среды.

Чтобы гарантировать право на участие в конкурсе, все работы должны иметь разрешение 9 мегапикселей или выше.Фотографии должны быть ориентированы горизонтально. Фотографии также должны иметь возможность разумно обрезаться до области шириной 11 дюймов и высотой 8,5 дюймов. Пожалуйста, отправьте исходные файлы разрешения во время записи. Каждый человек может подать до одной (1) фотографии.

Заявки могут быть представлены в любом формате, включая цифровые отпечатки, цветные диапозитивы, цветные отпечатки или черно-белые отпечатки, при условии, что они представлены в электронном виде в формате JPEG. Ранее опубликованные материалы, на которые были предоставлены неисключительные права, могут быть введены до тех пор, пока вы сохраняете право предоставить нам лицензию (см. раздел «Ваши права»).Пожалуйста, сообщите, когда и где фото появлялось ранее.

Если в вашу фотографию включены люди, приложите подписанную форму согласия от лиц, изображенных на вашей фотографии. Вы можете использовать форму согласия.

Как ввести

Все изображения должны быть отправлены через нашу страницу отправки фотографий. Чтобы иметь право, вы должны заполнить все обязательные поля. Система уведомит вас, если отправка прошла успешно. После подачи соответствующие заявки будут загружены на страницу DWFI в Facebook после закрытия периода подачи заявок, чтобы повысить осведомленность о конкурсе и дать возможность проголосовать за приз зрительских симпатий (см. «Жюри» ниже).

DWFI оставляет за собой право отклонить любые дополнительные заявки, которые не соответствуют данным Официальным правилам. Принимая участие, вы подтверждаете свое безоговорочное согласие и принятие этих Официальных правил и решений DWFI, которые являются окончательными и обязательными.

Судейство

Фотографии будут оцениваться по оригинальности, техническому совершенству, композиции, эффекту, художественным достоинствам и тематике, относящейся к воде для еды, за исключением того, что награда «Выбор зрителей» будет определяться тем, какая работа получит наибольшее количество «реакций» в Facebook.Судейство будет проводиться жюри из профессиональных фотографов. Жюри оценит все действительные заявки и выберет один (1) первый приз, один (1) второй приз и один (1) третий приз. Все три победителя будут уведомлены о решении жюри до 20 ноября 2020 г.

Голосование за приз зрительских симпатий начнется 16 ноября 2020 г., как только все фотографии будут загружены на Facebook. Голосование завершится в 12:59. CST 20 ноября 2020 г., а победитель в номинации «Выбор зрителей» будет объявлен 20 ноября 2020 г. к концу дня.

Все судейские решения являются окончательными.

Призы

  • Подарочная карта Amazon на 100 долларов за первое место, подарочная карта Amazon на 75 долларов за второе место и подарочная карта Amazon на 50 долларов за третье место на основе оценки. Выбор зрителя получит подарочную карту Amazon на 100 долларов. Все подарочные карты будут доставлены по электронной почте.
  • Любая заявка может быть включена в возможное воспроизведение фотографий в календаре DWFI, на веб-сайте, в социальных сетях и публикациях

Ваши права

Ваши фотографии помогают Институту «Вода в обмен на продовольствие» продвигать свое видение мира, безопасного в отношении воды и продовольствия.Спасибо за помощь в продвижении нашего видения через ваши фотографии.

Вы сохраните все права на любую фотографию, которую вы отправляете, включая право собственности, если применимо.

Если вы отправляете фотографию для участия в фотоконкурсе, вы предоставляете DWFI безвозмездное, неисключительное право во время фотоконкурса на:

  • Размещение фотографии на веб-сайте DWFI и в социальных сетях
  • Показать фотографию на странице DWFI в Facebook
  • Разрешить третьим лицам делиться фотографией в следующих социальных сетях: Twitter, Facebook и Instagram

Кроме того, вы также предоставляете DWFI бесплатное, неисключительное право на неограниченный срок:

  • Используйте фотографию в Интернете и социальных сетях в поддержку нашей миссии
  • Использование фотографии во внутренних и внешних коммуникационных материалах DWFI, включая, помимо прочего, веб-сайты и веб-публикации, брошюры, календари, рекламу, мультимедиа и годовые отчеты
  • Использование в связи с фотоконкурсом вашего имени, города, штата и страны проживания в рекламных акциях и других публикациях
  • DWFI будет указывать полное имя фотографа на всех фотографиях.

Освобождение и ограничение ответственности

Университет Небраски и Глобальный институт воды для продуктов питания Роберта Б. Догерти не несут ответственности за любой ущерб, связанный с этим фотоконкурсом, включая, помимо прочего: (а) несанкционированное вмешательство человека в фотоконкурс; (б) технические ошибки; (c) ошибки печати; (d) просроченная или недоставленная почта; (e) ошибки в проведении фотоконкурса; или (f) телесные повреждения или ущерб людям или имуществу.

Электронный помощник

При входе вы автоматически становитесь сторонником DWFI и можете получать приглашения на специальные мероприятия, сообщения по электронной почте и электронный информационный бюллетень раз в два месяца.Вы можете отменить и отказаться от подписки в любое время.

Конфиденциальность и публичность

Информация, которую вы предоставляете при входе, предоставляется DWFI, а не Facebook или другим сторонним сайтам. За исключением случаев, когда это запрещено, вы даете согласие на использование DWFI вашего имени в любом списке победителей (если применимо) и в рекламных целях в любых средствах массовой информации без дополнительной оплаты или вознаграждения.

Вопросы и запросы о правилах конкурса можно направлять по электронной почте Craig Eiting ([email protected]).

 

Как фотографировать еду на платформе доставки как профессионал

Эволюция доставки


Не секрет, что онлайн-заказы быстро растут: 31% взрослых в США пользуются сторонними службами доставки по крайней мере два раза в неделю, а 60% они заказывают доставку или еду на вынос раз в неделю. С 2014 года цифровая индустрия заказов/доставки росла на 300 % быстрее, чем трафик в ресторанах. Эта эволюция в том, как мы едим, требует от рестораторов рассмотрения многих новых вещей — от того, как вы переносите обед в ресторане в дом, как вы находите эффективность в том, что может быть бесконечным заказом на бесконечных планшетах, до того, как вы делаете свой ресторан. выделиться среди других на самих платформах доставки.Otter помогает во всех аспектах достижения успеха в доставке, сотрудничая с рестораторами, чтобы сделать их бизнес по доставке максимально успешным и эффективным.

Искусство и наука достижения успеха в онлайн-заказах

Некоторые аспекты достижения успеха в доставке являются скорее наукой, чем искусством, но выделение среди конкурентов на платформах доставки может быть больше искусством, чем наукой — как ваш бренд выглядит на платформы доставки могут увеличить количество заказов.Так как же сделать так, чтобы ваш ресторан и еда выглядели так же хорошо, как в реальной жизни в Интернете? Мы поговорили с местным фуд-фотографом, чтобы узнать 5 простых шагов, которые сделают вашу фуд-фотографию отчетливой, последовательной и привлекательной. К счастью, чтобы сделать невероятные фотографии блюд из вашего меню для платформ доставки, вам понадобится только смартфон, окно, белая папка, яркая скатерть и несколько украшений.

5 простых шагов, чтобы профессионально фотографировать еду

Шаг 1. Возьмите смартфон и подойдите к ближайшему к окну столику.

Все дело в освещении (а также в согласованности, человечности и ракурсах, но об этом позже). «При съемке еды лучше всего работать с естественным светом. Естественное освещение гарантирует, что пункты вашего меню будут выглядеть четкими и реальными». Если вы заметили, что использование естественного света приводит к появлению теней на еде, не расстраивайтесь. «Возьмите белую папку, белый лист бумаги или даже белый фартук и поднесите к столу напротив окна. Это отражает свет от окна обратно на вашу тарелку, заполняя тени и делая предмет немного ярче.” 

Petite Taqueria
Источник изображения — The H.Wood Group
Шаг 2. Установите напоминание о том, что нужно снимать каждый раунд фотосъемки еды в одно и то же время.

Если вы снимаете один раунд фуд-фотографии с 13 до 14 часов в яркий солнечный день, убедитесь, что вы пытаетесь соответствовать этому времени и освещению для каждого последующего раунда. «Съемка всех ваших изображений примерно в одно и то же время гарантирует, что все ваши пункты меню будут выглядеть так, как будто они взяты из одного и того же места, независимо от того, насколько они различаются сами по себе.. Я думаю, что лучше всего около полудня — это сделает все ваши образы яркими и живыми».

Ben & Jerry’s
Источник изображения — Ben & Jerry’s
Шаг 3. Используйте яркий уникальный фон.

Платформы доставки полны стимулов — бесконечные логотипы, вкусная еда и яркие цвета. Одним из способов выделиться на платформах доставки является использование последовательного яркого основного цвета. Прежде чем снимать свою еду на белой скатерти или деревянном столе, подумайте о своем логотипе — ваш ключевой цвет — зеленый? Красный? Синий? Обратите внимание на цветовую палитру вашего бренда, а затем прокрутите платформу доставки, чтобы увидеть, какие цвета выделяют ваши конкуренты.Если ваш основной цвет — зеленый, а ваш крупнейший конкурент использует зеленый в качестве основного цвета в своих фотографиях еды, возможно, выберите один из дополнительных цветов или контрастный цвет. Оттуда найдите скатерть такого оттенка — если у вас нет скатерти, подойдет и большой лист бумаги. «Использование постоянного базового цвета помогает вашему бренду оставаться единым и выделяться среди конкурентов», и в лучшем случае мгновенно привлекает внимание потенциального клиента, что приводит к заказу.

Далила
Источник изображения — The H.Wood Group
Шаг 4 – Добавьте немного жизни.

Когда вы просматриваете платформу доставки, вы можете заметить, что в большинстве ресторанов просто показано блюдо в тарелке на простом фоне. В то время как все, что потенциальный клиент может получить в своем заказе, — это сама еда, пробуждение опыта может помочь вашему ресторану выделиться. «Даже всего один дополнительный гарнир делает изображение более живым» — поэкспериментируйте с текстурной салфеткой, уникальной стеклянной посудой, ингредиентом, листвой или красивыми столовыми приборами.Когда вы обнаружите, какие украшения лучше всего смотрятся на ваших изображениях, вы можете продолжать использовать те же детали в будущих фотографиях.

Прессованная соковыжималка
Источник изображения — Прессованная соковыжималка
Шаг 5. Встаньте над столом (или на стуле, если нужно) и сделайте прямой снимок еды сверху.

На этом этапе вы нашли свое идеальное окно, сделали освещение ярким с помощью белого фартука, обнаружили отличный фон, который поможет вам выделиться среди конкурентов, и добавили штрихи жизни.Ваш стол накрыт, пора есть! …Нет, сначала надо сфотографировать, потом можно есть. «Если вы снимаете на смартфон, угол в три четверти, который используют многие фуд-фотографы, может привести к искажению пункта меню. Съемка сверху — лучший способ получить точное изображение вашей еды на смартфоне».

Эти 5 шагов могут потребовать немного больше времени, чем обычный процесс фотосъемки еды, но оно того стоит. «Сегодня люди так привыкли видеть идеальные изображения еды и всего остального в Instagram.Вам не нужно посещать курсы фотографии или иметь хорошую камеру, чтобы получать изображения, соответствующие качеству фотографий, к которым люди привыкли сегодня, это просто требует немного дополнительного времени и внимания к деталям».

Начните добиваться успеха с Otter уже сегодня!

51 Откровенные фотографии тайской еды, от которых у вас слюнки потекут

Сможете ли вы справиться с этой 51 откровенной тайской едой?

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ :
Этот пост содержит чрезвычайно графические изображения тайской еды , которые гарантированно вызовут слюну.Вы можете захотеть перекусить, прежде чем продолжить…

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ:
урчание в желудке, слюнотечение, слюнотечение, пищевая потливость, пищевая тревожность, массивные приступы переедания, случайные непреднамеренные пердежи

Теперь, когда мы избавились от серьезных обязательств…

… вы можете перейти к откровенным фотографиям тайской еды .

Лодочная лапша (kuay teow reua) ก๋วยเตี๋ยวเรือ

Попрощайтесь с безвкусной кашеобразной лапшой для супа; Лапша-лодочка — это определение аромата, взрывающегося амброзией в миске.С каждым кусочком приходит гарантированный взрыв радости для любого любителя тайской кухни.

Отправляйтесь на переулок лодочной лапши, где можно отведать восхитительную лодочную лапшу, расположенную рядом с Монументом Победы. Также посмотрите это видео с лапшой в лодке!

Салат из свиного фарша (ларб му) ลาบหม

Немногие блюда могут возбудить такие вкусовые рецепторы, как острая тарелка из рубленой свинины по-тайски, смешанной с луком и сушеными хлопьями чили. Залейте его соком лайма и рыбным соусом, и у вас получится восхитительное блюдо, которое идеально дополнит кусок клейкого риса!

сом там тайский (сом там тайский) ส้มตำไทย

Одним из самых знаковых блюд уличной еды Бангкока является сом там – измельченная зеленая папайя, смешанная с помидорами, арахисом, сушеными креветками и залитая свежей заправкой из рыбного соуса, сока лайма, сахара и большого количества тайского чили!

Тайский салат с игольчатыми грибами и морепродуктами (ям хет кемтонг) ยำเห็ดเข็มทอง

Сочетание морепродуктов, шампиньонов, сладкого лука и спелых лопнувших помидоров — всегда хорошая идея! Это одна из самых ярких фотографий тайской еды в списке!

Тайский омлет с яйцом и свининой (kai jeow moo saap) ไข่เจียวหมูสับ

Если есть какое-то тайское блюдо, которое действительно представляет необходимый кулинарный комфорт Таиланда, так это тайский омлет с начинкой из яиц и свинины.Приготовленный в большом количестве масла, поданный на подушке из горячего пропаренного риса и заправленный томатным соусом (соус прик), вы просто не ошибетесь!

Пананг Карри Фиш (пананг пла) แพนงปลา

Кокос — это особый фрукт, который используется в качестве секретного ингредиента во всех видах тайского карри (а также в блюдах Шри-Ланки). Вы не хотите посетить Таиланд и пропустить пикантное карри с добавлением кокоса под названием « chu chee », это точно! И если вы последуете нашему примеру, вы даже можете найти вегетарианское исполнение этого печально известного южно-тайского карри!

Рис со вкусом креветок и начинкой (khao kluk kaphi) ข้าวคลุกกะปิ

С цветовым кругом разнообразных и вкусных ароматов, khao kluk kaphi — это звоночек для утреннего пробуждения во рту.

Основа — жареный рис с креветочной пастой, а сверху — красный лук, тертый кислый манго, нарезанная зеленая фасоль, перец чили, нарезанное яйцо, колбаса, свинина и огурцы.

Одно из моих любимых блюд из Бангкокского меню за 1 доллар.

Рисовая лапша в кокосовом карри (khanom jeen nam ya kati) ขนมจีนน้ำยากะทิ

Южно-тайская версия карри nam ya kati с мягкой рисовой лапшой – это как рай в тарелке. Рыбу варят до тех пор, пока она не превратится в смесь кокосового молока и перца чили, и подают с несколькими сырыми овощами. Выдающийся !

Кальмар со священным базиликом (pad gra pao pla meuk) กระเพราปลาหมึก

Пад гра пао  – одно из повсеместных блюд Таиланда – вездесущее и почти никогда не бывает плохим.

Когда не знаешь, что поесть, это блюдо подстановочного знака, которое может приготовить каждый и каждый. Хотя его обычно готовят из свинины, я предпочитаю креветки или кальмары!

Тайский рис с курицей Бирьяни (кхао мок гай) ข้าวหมกไก่

Настоянный на индийских специях, таких как куркума и зира, кхао мок гай представляет собой тайскую версию бирьяни с курицей и рисом.Когда вы получаете хорошую тарелку, рис должен таять во рту, а курица должна отделяться от кости с невероятной нежностью!

Отправляйтесь в Areesaa Lote Dee за выдающейся тарелкой кхао мок гай в Бангкоке.

Жареная капуста, яйцо и свиной фарш (galam blee pad kai sai moo saap)

Иногда просто сочетание тщательно приготовленных ингредиентов оказывается самым вкусным. Капуста, обжаренная со свиным фаршем и задушенная в яйце, — одно из тех простых и убийственных сочетаний!

Тыквенная Леди знает этот рецепт в совершенстве.

Побеги свинины и бамбука со священным базиликом (pad gra pao moo saap sai normalai) กระเพราหมูสับใส่หน่อไม้

Еще одна версия очень популярного тайского блюда из жареного священного базилика включает в себя нарезанные соломкой побеги бамбука, что придает изюминку строго мясному варианту!

Сухое южно-тайское карри из свинины (kua kling moo) คั่วกลิ้งหมู

Одно из моих самых любимых блюд тайской кухни — Куа Клинг, восхитительное тайское сухое карри.

Представьте супообразное карри, которое обезвожено, но все ароматы и специи остаются и заполняются мясом, как губка.Несколько ароматных ломтиков листьев каффир-лайма добавят изумления!

Отправляйтесь в ресторан Lan Luam Dtai, чтобы отведать серьезной южно-тайской кухни.

Салат из свинины на гриле (нам ток му) น้ำตกหมู

Можно с уверенностью сказать, что любители свинины не будут разочарованы nam tok moo .

На самом деле нет ничего плохого в нарезанных нежных сочных кусках свинины в сочетании с луком, перцем чили и жареными рисовыми хлопьями, приправленными приятным сочетанием рыбного соуса и сока лайма.

Пад Тай (pad thai) ผัดไทย

Обычно я не большой поклонник когда-либо известного блюда из жареной лапши Пад Тай — если только оно не содержит гигантских мясистых креветок, как на картинке выше! Тогда это может быть очень хорошо!

16. Тайский свиной сатай (му сатай) หมูสะเต๊ะ

Если жареных шашлыков из сочной свинины, маринованных в кокосовом молоке и куркуме, недостаточно, чтобы вызвать вожделение, великолепный арахисовый соус, несомненно, сделает свое дело.

Обжаренный во фритюре пух сома с сальсой из манго (yam pla duk foo) ยำปลาดุกฟู

Когда я впервые приехал в Таиланд, мне не очень нравились жареные во фритюре пушистые булочки… но потом я откусил кусочек зеленого манго в остро-кислом соусе, и начался мой роман.

Попробуйте батат пла дук фу в Lan Isaan Lom Yen на Soi Rangnam.

Жареные во фритюре грибы (хет тод) เห็ดทอด

Представьте себе картофельные чипсы, покрытые грибами и залитые томатным соусом и чили, и вы получите тарелку превосходных жареных грибов.

Получите эту славу от Baan Suan Pi (он же Banana Family Park) на станции Ari BTS.

Северная тайская колбаса (sai ooah) ใส้อั่ว

Эти жирные тайские свиные колбаски – враг любой диеты для похудения, но они ВАУ! Фотографии тайской еды Нет ничего более заманчивого, чем это!

Салат из копченого сома (ларб пла дук) ลาบปลาดุก

У меня небольшая зависимость от larb pla duk .Трудно превзойти комбинацию, включающую копченого сома без костей, лук, веточки мяты, чеснок и жареный перец чили!

Салат с устрицами в тайском стиле (ям хой нанг лом) ยำหอยนางรม – Thai Food Pictures!

Если вам нравятся сырые устрицы, вы будете жить на небесах, когда возьмете в руки тарелку очищенных от скорлупы устриц в тайском стиле. С каждым укусом вы добавляете жареный лук, каплю жареного соуса чили и веточку зелени. Гарантированно тает во рту!

Получите их в ресторане Kuang Seafood.

Цыпленок, обжаренный с чили (gai pad prik gaeng) ไก่ผัดพริกแกง 

Pad prik gaeng — одно из моих любимых блюд, когда мне нужно что-то быстрое и вкусное. Курица, обжаренная со стручковой фасолью в пасте чили на рисе, никогда не перестанет придавать вкус!

Закажите это в любом ресторане тайской кухни или в киоске с уличной едой.

Свиные ребрышки в жареном соусе чили (seekong moo pad prik pao) ซี่โครงหมูผัดพริกเผา

Нежные, сочные, облизывающие губы свиные ребрышки, обжаренные в соусе из жареного чили и базилика.Есть очень немного одиночных глотков, которые так приятны, как этот! Это одна из тех фотографий тайской еды, которых мой рот уже может попробовать, просто взглянув на нее!

Цыпленок и священный базилик с жареным яйцом (пад гра пао гай кай дао) กระเพราไก่ไข่ดาว

Жареное яйцо и его желтый желток, который сочится по всему рису, делают пад гра пао потрясающим. Это простое тайское блюдо с рисом оставляет желудки по всему Таиланду счастливыми и довольными.

Смешанный тофу (tao hoo song kreung) เต้าหู้ทรงเครื่อง

Вы можете замолчать при звуке тофу… но что, если его сначала обжарить во фритюре, а затем обжарить со свининой, луком и другими вкусными ингредиентами? Вам буквально даже не нужно жевать сливочные кусочки тофу, поскольку они тают во рту!

Жареный рис с курицей (као пад гай) ข้าวผัดไก่

Жареный рис — еще одно тайское лакомство, и хотя его просто приготовить, он ароматный и вкусный, особенно с добавлением чили и сока лайма!

Карри из рыбных почек (khanom jeen gaeng dtai pla) ขนมจีนแกงไตปลา

Одно из главных блюд южно-тайской кухни – темное рагу, похожее на карри, с начинкой из моркови и ямса, приправленное солеными рыбьими почками.Я слышал, что это приобретенный вкус, но как только вы его выкопаете, вы не сможете насытиться!

Gaeng dtai pla лучше всего попробовать в таких местах, как рынок Краби, но вы также можете приобрести его в Бангкоке в Lan Luam Dtai или Puk Tai Dao.

Обжаренная широкая рисовая лапша (см. раздел ew) ผัดซีอิ๊ว – Thai Food Pictures

Жареная лапша в Таиланде всегда вкусная, а pad see ew – одна из самых популярных. Блюдо состоит из широкой рисовой лапши с небольшим количеством капусты или капусты, яйца, смешанного с соевым соусом.

Отправляйтесь к Ma Yodpak Radna на Ratchawat Market за довольно хорошим блокнотом, см. ew обед.

Тайский суп из морепродуктов (том ям талай нам сай) ต้มยำทะเลน้ำใส

Приятный для языка вкус, который приходит с ложкой домашнего том ям , почти необъясним. Мне нравится мой том-ям, приготовленный из морепродуктов, жареного соуса чили и абсурдного количества сока лайма!

Приготовьте сами, попробуйте этот простой рецепт тайского супа том ям.

Тайское карри из говядины (gaeng neua) แกงเนื้อ

Насыщенный сливочно-пряный карри из кокосового молока трудно превзойти… особенно когда это соус для нежных кусочков говядины!

Я ел это на юге Краби в потрясающем мусульманском ресторане Abdulloh.

Тайский куриный карри с желтым яйцом (gai pad pongali) ไก่ผัดผงกะหรี่

Я не могу сдержать слюноотделение, когда вижу одну из фотографий тайской еды   гай   понгали карри. Желтый порошок карри, обжаренный с мясом или морепродуктами на выбор и взбитый с яйцом, — это мой вид тайской уличной еды!

Жареная рыба со сладким соусом чили (pla chon tod lad prik) ปลาช่อนทอดลาดพริก

Это определенно придумал BKKFatty.Тонко нарежьте рыбу, обжарьте ее во фритюре, чтобы весь кусок был хрустящим (насквозь), и смажьте тарелку кисло-сладким соусом чили.

Это немного за пределами центра Бангкока, но получить его в самом великолепном виде можно в ресторане Tho Po Channa .

Тайский суп с говядиной (суп нео) ซุปเนื้อ

Хотя в Таиланде говядина редко бывает так же хороша, как свинина, если вы пойдете в исламский ресторан, у вас будет решение съесть тарелку горячего, разваливающегося нежного говяжьего супа (и я очень рекомендую его).

Несколько зеленых луковиц для гарнира, несколько ломтиков чили и щепотка лайма придают совершенство этому тайскому супу.

Тайские роллы со свежим салатом (тоже мианг пла) เมี่ยงปลาทู

Когда дело доходит до miang pla too , главное — соус. Вы берете лист салата, добавляете немного лапши ханом джин, немного жареной скумбрии, несколько веточек трав и ложку соуса, заворачиваете его, как буррито, и у вас будет маленькое чудо!

Лучше всего приобрести miang pla too на рынке в пакете на вынос.

Жареная рыба с сельдереем (pad pla keun chai)

Верный способ завоевать мою дружбу – это тарелка высококачественной рыбы, обжаренной с листьями сельдерея, чесноком и перцем чили. Если все сделано правильно, я буквально не могу заставить себя перестать есть это блюдо!

Идеальный укус жареной рыбы (пла пао) ปลาเผา

Ничто так не соблазняет меня, как кусочек слоеной жареной рыбы, приправленной тайским зеленым чили, кисло-сладким соусом из морепродуктов. Это ощущение, которое застряло у меня во рту навсегда! Это одна из фотографий тайской еды , которые меня действительно возбуждают!

Тайский омлет с побегами акации (ча ом кай) ชะอมไข่

Это Rolls Royce тайских сортов омлета.Ароматные побеги акации добавляют в сырое яйцо перед обжариванием в горячем толстом слое жира и обычно подают с nam prik kaphi (соусом из ферментированных креветок чили).

Креветочный соус чили (нам прик гунг сот) น้ำพริกกุ้งสด

Раздел тайской кухни известен как nam prik или различные соусы с чили для обмакивания овощей на пару. Эта версия сделана из кусочков креветок и представляет собой очень вкусную комбинацию ингредиентов!

Если вы находитесь в Краби, возьмите это в Nong Joke.

39. Жареные свиные палочки (му пинг) หมูปิ้ง

У вас не возникнет проблем с поиском свинины в королевстве уличной еды Таиланда. Свинину в чистом виде слегка маринуют, жарят на гриле и подают с маленькими пакетиками клейкого риса.

Вы не можете пройти больше нескольких сотен метров в Бангкоке, не увидев еще один мычащий стенд!

Зеленый куриный карри (gaeng keow wan gai) แกงเขียวหวานไก่

Трудно превзойти домашнюю тарелку тайского куриного зеленого карри.Это мягкое тайское блюдо, но специи, смешанные с густыми кокосовыми сливками, создают комбинацию, которая согреет ваше сердце.

При правильном приготовлении баклажаны будут маслянистыми, а перец и базилик останутся слегка приготовленными.

Вареная утка в соевом соусе (bpet paloe) เป็ดพะโล้

Отложите курицу и возьмите вкусняшки – УТКА ! Bept paloe варится в сладком соевом соусе, и когда вы едите его с тарелкой риса, вы гарантированно будете счастливы.

Tho Po Channa находится немного за пределами центра Бангкока, но оно того стоит, если вы жаждете вареной утки на обед!

Жареный тофу (тао ху тод) เต้าหู้ทอด

Возьмите что угодно, обжарьте во фритюре и добавьте соус для макания, и вы получите что-то очень приятное для рта. Будь то тофу или блинчики с начинкой из стеклянной лапши, это будет вкусно!

Отправляйтесь к моему любимому передвижному грузовику с жареными закусками в Бангкоке.

Жареная рыба-змееголов (пла чон пао) ปลาช่อนเผา

Даже в Таиланде есть несколько вещей, которые вызывают у меня больший восторг, чем идеально прожаренная змеиная голова, но не переваренная.Мясо твердое, но слоеное, а за счет натертой кожи солью остается сочным и безумно вкусным!

Сом Там Бу Маа делает это в совершенстве!

Карри с вонючей фасолью и креветками (goong pad sataw) กุ้งผัดสะตอ

Вонючие бобы — это то, чем они по праву гордятся в южной тайской кухне, и это одно из моих самых любимых блюд в мире. Возьмите фасоль, обжарьте ее с креветками и потушите все ингредиенты в пасте чили, и у вас получится блюдо, которое заставит вас вспоминать Таиланд до конца жизни.

Получите добро в Лам Луам Дтаи.

Грибные палочки на гриле (хет ян) เห็ดย่าง

Это одна из тех фотографий тайской еды, которую вы можете принять за жареное мясо, но на самом деле это самая вкусная палочка жареных грибов, которую вы когда-либо пробовали. Эти грибы настолько хороши, что облизывают губы, они на самом деле на вкус как стейк рибай!

Надо купить их в Baan Suan Pi — одном из лучших вегетарианских фуд-кортов в Бангкоке.

Красная свинина и рис (као му даенг) ข้าวหมูแดง

Если хрустящая свиная грудинка, красная свинина, приготовленная на гриле, жареная китайская колбаса, соленое вареное яйцо и половник, полный сладкого красного соуса, не заставляют ваше сердце биться чаще, вы, вероятно, вегетарианец.

Это немного сложно, но у меня есть предложение по поводу лучшего кхао му дэнг в Бангкоке.

Сэндвич с мороженым (итим ханом панг) ไอติมขนมปัง

Мороженое — один из самых популярных тайских десертов в стране. Откусить мягкую булочку, наполненную несколькими шариками свежего кокосового мороженого, всегда приятно!

Дуриан (туриен) ทุเรียน

Вы действительно думали, что я составлю список тайских уличных блюд, не отдавая должное королю фруктов?

Невозможно .

Из всех фотографий тайской еды , этот кремовый кусочек спелого дуриана возносит меня к высшей форме кулинарного просветления. Он возвращает те яркие положительные воспоминания о том легендарном буфете из дуриана в Куала-Лумпуре.

Жареные бананы в сиропе (сливочный кран) กล้วยทับ

Созревшие бананы, обжаренные на открытых углях и залитые сладким карамельным соусом – творение гения. Я не большой любитель перекусить (я предпочитаю экономить на еде целиком), но я просто не могу пройти мимо тайской уличной еды, где продают Gluay Tap !

Фрукты (понламай) ผลไม้

Проще говоря: если вы не воспользуетесь возмутительно богатыми запасами тропических фруктов в Таиланде, вы многое упускаете!

Если вам нравятся фруктовые смеси, отправляйтесь в Talat Nang Loeng за лучшим фруктовым коктейлем в Бангкоке.

Тайский фруктовый салат (сом там понламай) ส้มตำผลไม้

Тайцы — абсолютные мастера, когда дело доходит до смешивания самых разнообразных вкусов, известных человеку.

Обычные фруктовые салаты скучны, поэтому в Таиланде в них добавляют жгучий красный перец чили, арахис и заправку из рыбного соуса, сахара и сока лайма — YUMMM !

Спасибо, что посмотрели эти 51 фото тайской еды.

Если вам понравился этот пост, я был бы очень признателен за то, что вы поделились им с друзьями ( нажмите на значки Facebook или Twitter слева )! Кроме того, если у вас еще нет копии Бангкокского меню за 1 доллар, просто нажмите здесь, чтобы получить копию (это бесплатно).

От какого тайского блюда у вас действительно текут слюнки?

Фотосъемка еды — это сложно или дважды подумайте, прежде чем сделать снимок ресторана и опубликовать его в Интернете… — Мы зовем его Да! Шеф!

Как свадебный фотограф, я должен иметь возможность фотографировать что угодно при любом освещении, чтобы задокументировать все, что происходит на свадьбе. Жених и невеста почти ничего не помнят, что происходит на свадьбе, поэтому я, как фотограф, должен задокументировать все, над чем они работали в течение года или более.Вы не всегда можете настроить свет так, как вам хотелось бы, или у вас действительно есть время, которое вы хотели бы усовершенствовать для каждой фотографии. Чаще всего мы с моим вторым фотографом уходим с 2000 или более фотографиями каждой свадьбы, которую мы делаем. Я всегда хочу хотя бы одну хорошую фотографию еды и несколько отличных фотографий торта. Итак, я должен кое-что знать о хорошем свете, чтобы получить эти фотографии. Тем не менее, у меня нет времени во время свадьбы, чтобы сделать потрясающие кадры с едой, как я это делаю, когда Yes!Chef! готовит еду.

Примерно в то же время я серьезно заинтересовался фуд-фотографией Yes!Chef! начал работать в ресторане линейным поваром и учеником. Я прошел несколько уроков на ppsop.com у Рона Голдмана и Лары Феррони (ФАНТАСТИЧЕСКИЕ ФУДОФОТОГРАФЫ) и понял, как мало я знаю о фуд-фотографии. Одно только освещение так сильно отличается от фотографии людей. Мне еще так многому предстоит научиться.

На днях я прочитал статью о том, что некоторые рестораны не хотят, чтобы посетители фотографировали их блюда по ряду причин: 1.Это отвлекает других посетителей (никогда, никогда не используйте вспышку на камере… это выглядит плохо и мешает другим людям). 2. Еду трудно фотографировать, а фотографии, сделанные посетителями в ресторанах, как правило, выглядят плохо, поэтому рестораны не хотят, чтобы куча неприглядных фотографий их еды гуляла по Интернету. По-видимому, один ресторан в Нью-Йорке приглашает своих посетителей на кухню, чтобы сфотографировать их еду, чтобы шеф-повар мог поставить ее с хорошим освещением и сделать так, чтобы она выглядела как можно лучше.Я не совсем знаю, что с этим делать, но если бы шеф-повар предложил мне такую ​​возможность, я бы ею воспользовался.

Выше приведены фотографии еды, которые я сделал в разных ресторанах на телефон с камерой или наведи и снимай, которые я всегда ношу с собой. Конечно, некоторые из них я использовал со вспышкой, потому что было слишком темно, но других не было. покровители рядом, и я спросил разрешения. Я делаю эти фотографии в основном для документирования случаев, когда Yes!Chef! и я праздную день рождения или годовщину или что-то в этом роде.Я не публикую эти фотографии ни на Facebook, ни на Flickr, ни где-либо еще (кроме как здесь, и я не разглашаю название ресторана), если уж на то пошло. Я делаю эти фотографии для нашего семейного ежегодника, который делаю каждый год. Все эти фотографии были сделаны в ресторанах, где нам очень понравилась еда. Какой бы вкусной ни была еда, она выглядит не так хорошо, как на вкус, из-за моей плохой фотографии, плохого освещения или чего-то еще. Ключ к отличной фуд-фотографии — сделать так, чтобы еда выглядела даже лучше, чем она могла бы быть на вкус.

Выше несколько фотографий, которые меня наняли, чтобы сделать в настоящем ресторане. Шеф-повар приготовил еду, принес ее мне туда, где я установил рядом с большим окном камеру справа и рефлекторную камеру слева. У меня была профессиональная камера на штативе, и я мог быстро сделать несколько фотографий каждого блюда, прежде чем блюдо начало увядать, таять или вообще плохо выглядеть. Шеф-повар также подготовил еду специально для фотографий. Вспышка не использовалась. Я надеюсь, вы видите, что они намного привлекательнее, чем те, что я сделала на память о наших свиданиях.На самом деле я очень смущен фотографиями ресторана, которые я сделал на камеру телефона, но они иллюстрируют одну мысль.

В последнее время несколько моих друзей попросили меня помочь им научиться фуд-фотографии. Относительно легко уйти с фотографией любимого человека, которая может быть немного тускло освещена или немного не в фокусе. Однако гораздо сложнее попытаться выдать плохо освещенное или не в фокусе изображение еды. Еда должна выглядеть аппетитно. В противном случае, фуггит об этом.

Итак, время от времени я буду публиковать информацию о своей фуд-фотографии (хорошей, плохой и уродливой), чтобы вы могли учиться вместе со мной… если вам интересно. Хорошая фуд-фотография требует немного больше времени и размышлений, но я думаю, что это стоит затраченных усилий. Еще раз хочу поблагодарить Рона Голдмана и Лару Феррони за то, что они научили меня некоторым приемам торговли. Я бы также порекомендовал эту книгу: «Фуд-фотография: от снимков до отличных снимков» Николь С. Янг.

Естественный свет лучше

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

6 советов, как сделать фуд-фотографию сияющей

1. Найдите свет

Как и при фотографировании людей, освещение является ключевым компонентом фуд-фотографии. Вам также не нужно настраивать причудливый свет, естественный свет будет отличным. В фуд-фотографии вы можете использовать свет, чтобы создать настроение и улучшить еду. Правильное освещение заставит вашу еду выделяться на экране так, что люди бегут на кухню, чтобы приготовить.Важно иметь точный баланс белого при фотографировании еды, чтобы она выглядела аппетитно. Баланс белого может быть сложным, если вы снимаете на кухне с люминесцентным освещением в помещении, поэтому может быть полезно использовать пользовательский баланс белого (я использую либо настройки Кельвина, либо мишень Photovision, чтобы установить свой баланс белого при фотографировании еды). Для этого изображения артишока я сначала увидел свет, струящийся через окно, а затем поместил тарелку в то место, куда падал свет.Это изображение оказалось другим, чем я изначально планировал, но я использовал освещение в своих интересах.

2. Используйте реквизит для оформления сцены

Вам не нужно тратить кучу денег или особо усердно работать с реквизитом, но они могут помочь задать настроение и создать сцену для фуд-фотографии. Хотите подготовить почву для послеобеденного чая, фотографируя печенье? Попробуйте использовать старинную тарелку, салфетку и столовое серебро. Хотите показать, как выглядит ужин с детьми? Попробуйте использовать веселые, красочные тарелки и салфетки.Я использовала свои повседневные блюда для многих своих порций еды (см. артишок выше), добавляя при этом некоторые забавные штрихи, такие как цветные тканевые салфетки. Для этих изображений гриля я хотел показать, каково это на самом деле готовить и есть на улице в летний день (что мы и делали на самом деле!), поэтому я использовал светлый поднос и посуду, чтобы создать сцену.

3. Установите сцену перед добавлением еды

Когда я фотографирую еду, я обычно фотографирую еду, которую собирается есть моя семья.Это часто означает, что мой муж и сын стоят и ждут, пока я сделаю снимок, прежде чем они сядут за стол! Если я планирую заранее, то могу накрыть стол до того, как еда будет готова, где я хочу ее снимать, добавлять еду, когда она приготовлена, стрелять и по-прежнему есть ее, пока она горячая. Для этого вегетарианского бургера я знал, что хочу деревенского настроения, поэтому у меня уже были разделочная доска и коричневая бумага. Я устанавливаю баланс белого, ISO, диафрагму и выдержку еще до того, как сажусь за бургер, чтобы быстро сделать снимок.Когда бургер был на месте, я просто внес необходимые коррективы, что было намного проще, поскольку я планировал заранее.

4. Используйте элементы, чтобы добавить композицию изображения

Композиция так же важна для фуд-фотографии, как и для любого другого вида фотографии. Вы хотите, чтобы предмет (еда) явно был звездой, но вы также рассказываете историю с едой и пытаетесь привлечь зрителя к своему изображению. Вот пример того, где я мог бы добавить еще один элемент, чтобы завершить композицию.

Мне нравятся цвета и акцент на еде, но если бы я добавил высокий стакан с чем-нибудь для питья на заднем плане, это добавило бы изображению высоты, сделав треугольник с композицией, что сделало бы его более приятным изображением . Всегда есть следующий раз, верно?

5. Не стесняйтесь и берите с собой камеру

Это может быть сложно, потому что вы не хотите раздражать других гостей или людей, с которыми вы обедаете, но может быть очень весело стрелять, пока вы едите.Еда уже приготовлена ​​и оформлена для вас. На самом деле сейчас не время перемещать предметы или делать большое количество снимков (обязательно помните о любых особых ограничениях, которые ресторан может иметь в отношении фотосъемки). Когда я хочу снимать во время еды, я обычно вытаскиваю камеру, настраиваю настройки, включая баланс белого, а затем делаю один или два быстрых снимка. Иногда, когда я обедаю с семьей или в переполненном ресторане, мне не хочется тратить время на то, чтобы доставать свою цифровую зеркальную камеру.В этих случаях я буду использовать одно из многих замечательных приложений для камеры, доступных на моем iPhone. Существуют даже приложения для телефонов, предназначенные для фотографирования еды, такие как Evernote Food и Foodspotting. Можно быстрее использовать камеру телефона, плюс приложения такого типа имеют то преимущество, что позволяют отслеживать название ресторана и дополнительную информацию, например, что вы думаете о своей еде.

6. Снимайте процесс

Съемка процесса приготовления и конечного результата может стать отличным опытом рассказывания историй.Чаще всего я делаю это, когда мой сын помогает мне на кухне. Забавно снимать, как он наслаждается приготовлением пищи. К тому же, если он помогает, у меня есть немного больше времени, чтобы снять историю. Изображения могут не стоять отдельно в качестве изображения для портфолио, но они расскажут отличную историю, если их показать вместе! Сфотографируйте ингредиенты перед тем, как начать (возможно, даже включите в кадр рецепт или поваренную книгу), несколько фактических шагов, а затем сфотографируйте конечный продукт. Я тоже сфотографирую нескольких людей, наслаждающихся едой, когда они позволят мне!

Самое главное, получайте удовольствие, когда готовите и фотографируете свою еду.Не торопитесь, чтобы настроить свой снимок (может быть приятно сфотографировать что-то, что не будет двигаться и не нужно преследовать), а затем обязательно поделитесь своими результатами в разделе еды на форуме фотографии Clickin Moms!

.
Фото еды как называется: Кукси пошаговый рецепт с видео и фото – Корейская кухня: Супы

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Пролистать наверх