Съемку блюд: Фотосъёмка блюд

Содержание

11 советов для съемки праздничных блюд

В этой статье мы расскажем, как снимать еду на примере праздничных блюд, приготовленных на День Благодарения.

1. Стол, скатерть и украшения

Для нашей праздничной съемки мы получили множество различных украшений для стола, в том числе с блестящими покрытиями, а также красные и золотые крекеры. Мы решили использовать красную скатерть для съемки некоторых продуктов.

При использовании различных украшений мы придерживаемся принципа «не навреди» и используем их, располагая позади блюд, чтобы украсить фон. Слишком много блестяшек вызывает пестроту в картинке и будет отвлекать зрителя от основного объекта – праздничной еды.

2. Правильная настройка баланса белого

Хотя современные цифровые камеры дают достаточно неплохой результат  в режиме автобаланса белого (AWB), я предпочитаю использовать ручные настройки и устанавливать баланс Дневной свет.

Таким образом я получаю более теплые цвета на фотографии, подчеркивая праздничную атмосферу. Также все снимки будут одинаковы по цветовому балансу.

Если же вы снимаете в режиме AWB, то вы будете получать разный цветовой баланс в зависимости от преобладающего в композиции цвета.

3. Работайте быстро

У вас есть только 10 минут, чтобы заснять каждое блюдо, прежде чем оно остынет и глазурь потеряет свой приятный блеск. Будьте бдительны при съемке блюд с соусом и сливками, они  могут покрыться коркой при остывании гораздо быстрее, чем вы думаете.

По этой причине вы должны настроить камеру и освещение заблаговременно, до того, как еда будет готова. Также нужно сделать пробные снимки для коррекции настроек.

Когда еда будет готова, вы сможете работать эффективно. Желательно снимать с разных ракурсов, перемещаясь самому и передвигая блюда, а также использовать отражатели для направления света на еду.

4. Главное – это еда

Не думайте, что нужно обязательно захватить блюда или несколько блюд целиком при съемке. Лучше, если вы будете также снимать более крупные планы, включая часть блюда, с намеком на украшения, с бутылкой вина или столом на переднем или заднем плане.

Это позволит сделать фотографии более привлекательными.

5. Используйте различные отражатели

Знание, какой отражатель лучше использовать для того или иного блюда приобретается путем проб и ошибок. Потренируйтесь заранее с отражателями белого цвета, серебристым и золотым.

6. Используйте минимально возможное ISO

Съемка с минимальным значением ISO позволяет получить наилучшее качество изображения. Но для съемки на ISO 100 в условиях естественного освещения вам понадобится штатив.

При съемке с рук нужно будет увеличить ISO до тех пор, пока выдержка не станет равной обратной величине фокусного расстояния объектива. Например, мы используем камеру Canon EOS 40D (кроп-фактор х1,6) с объективом 100 мм, то есть эффективное фокусное расстояние для расчета составит 160 мм, поэтому мы должны использовать выдержку 1/160 с или короче.

7. Контролируйте гистограмму

Цель в том, чтобы получить график в середине шкалы гистограммы. Если график прижат к левому краю, то ваше изображение слишком темное. Если график прижат к правому краю, то изображение слишком яркое.

Если вы снимаете в режиме Av, используйте компенсацию экспозиции, чтобы затемнять или осветлять изображение.

8. Фокусируйтесь в режиме Live View

Большинство зеркалок оснащены режимом Live View, поэтому вы сможете видеть то, что вы снимаете, прежде чем нажмете на спуск. Этот режим отлично подходит для фокусировки, так как позволяет увеличить фрагмент изображения в х5 или х10 раз.

Подробнее: Использование режима Live View

В режиме Live View лучше переключить объектив в режим MF и фокусироваться вручную, наводя резкость туда, куда нужно. Когда вы используете Live View на штативе, очень удобно составлять композиции для ваших снимков, так как вы можете двигать блюда и украшения и сразу оценивать композицию на экране. Можно также включить предпросмотр экспозиции.

9. Попробуйте использовать макролинзу

Макролинза даст возможность фокусироваться на более близком расстоянии, получая более крупные планы и очень малую глубину резкости. Это идеальный инструмент для привлечения внимания к какому-либо фрагменту на изображении.

10. Используйте вспышку

Использование вспышки – самый простой способ добавить света, если его недостаточно. Но все зависит от вашей идеи, естественного света в комнате и эффекта, которого вы собираетесь достичь.

Для смешивания естественного и искусственного освещения снимайте в режиме Av, установите диафрагму примерно f/4 – f/5.6 и установите камеру на штатив, так как выдержка при этом будет слишком длинной, чтобы снимать с рук и используйте TTL-режим для вспышки.

Можете также поэкспериментировать со вспышкой, установленной вне камеры или, если у вас есть белый потолок, с отраженным светом вспышки.

11. «Вкусные» узоры и орнаменты

Большие блюда с едой часто украшают интересными орнаментами и узорами из еды, а также специально раскладывают продукты в определенном порядке и сочетании, иногда абстрактно. Все это можно использовать для получения хороших фотографий.

Мы всегда делаем различные снимки одного и того же блюда, работая с разных точек, начиная с открытой диафрагмы для малой глубины резкости и заканчивая съемкой на диафрагме f/8 вертикально сверху, так чтобы оптическая ось объектива была перпендикулярна поверхности стола.

Также мы любим творческое кадрирование, чтобы показать повторяющиеся узоры, детали или симметрию.

Автор: jmeyer

Фотосъемка еды, блюд для меню. Фуд съемка. Фотограф и стилист

Фотографии еды

Качественные и аппетитные фотографии еды – это залог успеха работы любого ресторана, кафе, фермерского хозяйства, а также визитная карточка компании для удачного позиционирования продуктового бренда на рынке товаров. Наша студия занимается фотосъемкой еды для меню, рекламы, упаковки, контента для наполнения сайтов и кулинарных статей в журналах.

Мы любим фотографировать еду и умеем делать это красиво. Обычно люди оценивают вкус и свежесть блюда по картинке. Мы многое знаем о ньюансах съемки различных продуктов, ведь подготовка и сам процесс съемки могут значительно отличаться в зависимости от типа продукции и необходимой термической обработки – горячая пища имеет свойство быстро остывать и терять аппетитный вид, замороженная – таять, фрукты, овощи и зелень – вянут или темнеют на срезах, коржи и булочки для сэндвичей размокают от соусов и начинок. Тут важны скорость, слаженность и отточенность всех действий команды фотографа и фуд-стилиста.

Фуд фотограф и съемка еды

Фуд-фотограф – ключевой специалист, руководящий процессом во время съемки еды. Необходимые умения и навыки организации работы в процессе создания фуд-фотографии выделяют его из общего числа фотографов. Учитывая различные пожелания клиентов мы готовы предложить несколько основных видов съемки:

Фотосъемка продуктов

Для онлайн магазинов мы предлагаем съемку продуктов для каталога на однородном фоне под обтравку на белый фон в любых необходимых ракурсах: спереди, ¾, сзади, сверху, съемка рассыпок и крупных планов. Возможна фотосъемка любой продукции в упаковке и без нее. Фотосъемка проводится в студии или на территории заказчика с использованием профессионального студийного оборудования с последующей обработкой и адаптацией готовых изображений под нужный размер и формат интернет-магазина.

Фуд съемка блюд на белом фоне

Вид съемки блюд для меню кафе и ресторанов в проектах, не требующих стилистического сопровождения. Съемка производится на белом или другом однородном фоне, на посуде заказчика. В зависимости от количества ракурсов и сложности блюд возможна съемка 20-25 блюд за 8-часовой рабочий день, что позволяет при доступном бюджете получить качественный результат.

Приготовление блюд осуществляется поваром заказчика. В процессе съемки участвует фуд-фотограф, обладающий специальными знаниями и опытом работы в выборе схем света и подбора оптимальных ракурсов при съемке еды. В данном случае фотограф занимается установкой оборудования, настройкой света, выбором ракурсов и фотосъемкой объектов и не занимается приготовлением и выкладкой блюд в кадре. Для всех остальных задач, связанных с фуд-стилистикой, мы предлагаем воспользоваться съемкой, включающей в себя работу фуд-стилиста.

Важный момент – повар в процессе съемки не может выполнять в полной мере функции фуд-стилиста, так как он не обладает необходимыми навыками для подготовки блюд к съемке, в результате фотографии получаются на порядок ниже качеством. Для гарантированно высокого результата необходимо привлекать полноценную команду из фуд-фотографа и фуд-стилиста.

Имиджевая фотосъемка еды и блюд для меню

Имиджевая фотосъемка еды – это результат слаженной работы фотографа и фуд-стилиста в процессе съемки, целью которой является получение максимально качественных изображений. Наличие подготовительного этапа, приготовление и выкладка блюд фуд-стилистом и применение в съемке большого количества разнообразного реквизита позволяет решать любые задачи и выстраивать грамотную организацию работы. Для имиджевой съемки на приготовление и выкладку фуд-стилистом одного блюда с сервировкой и последующей фотосъемкой уходит в среднем около часа, за стандартный рабочий день можно успеть снять порядка 8-10 имиджей.

Мы всегда рекомендуем нашим клиентам привлекать к процессу съемки блюд профессионального фуд-стилиста. Благодаря этому вы сможете избежать многих проблем в процессе съемки: будет решен вопрос нехватки подходящей посуды, скатертей, аксессуаров.

Зачем нужен фуд стилист
  •        Профессионализм в работе. В имиджевой съемке еды невозможно получить качественный результат, заменяя функции профессионального фуд-стилиста специалистами других областей: фотографом, поваром, менеджером кафе. Для идеального результата важно правильно подобрать необходимую посуду и реквизит, а так же знать тонкости подготовки еды к фотосъемке.
  •        Качество фотографий. Умение и профессиональные навыки фуд-стилиста при приготовлении, выкладке и сервировке блюд определяет общую привлекательность полученных фотографий. Фотосъемка с фуд-стилистом выгодно выделяется из общей массы и является мощным маркетинговым средством.
  •        Необходимый реквизит для съемки. Если для мясных блюд хорошо подойдет одна посуда, то для супов совсем другая. Реквизитом и посудой можно создать нужные ассоциации, подчеркнуть принадлежность блюда к какой-то кухне, создать определенную атмосферу в кадре. Фуд-стилист грамотно подберет посуду и аксессуары, подчеркивающее особенности каждого блюда и найдет привлекательное композиционное и цветовое решение.
  •        Удобство, экономия времени. Привлекая к съемке фуд-стилиста вы избавляетесь от многих ненужных хлопот. Заблуждением является мнение что фуд-стилист увеличивает бюджет съемки. Участие в съемочном процессе большего количества специалистов значительно ускоряет процесс съемки отдельных блюд по сравнению с выполнением всех функций одним фотографом, а так же значительно повышает качество конечного результата. Один фотограф, выполняя несвойственные ему функции, может снять не более 10- 15 блюд, фотограф в команде с фуд-стилистом могут качественно отснять 30 и более позиций.

Почему повар не может выполнять в полной мере функции фуд-стилиста

Еще одним заблуждением является мнение, что повар и фуд-стилист – это одно и то же. От повара на кухне требуется выдержать правильную рецептуру приготовления блюд, что не всегда напрямую зависит от их внешнего вида. При рекламной съемке еды очень важен внешний вид каждого ингредиента, его положение в общем блюде и в кадре, а многие недостатки, не критичные при подаче блюд в кафе или ресторане, на снимках могут выглядеть неаккуратно. Работа фуд-стилиста состоит в отборе идеальных и фотогеничных ингредиентов, приготовлении их с учетом ньюансов фотосъемки, создании выигрышных композиционных и цветовых сочетаний, создании законченного визуального образа.

Как мы работаем

Хотите получить качественные фотографии? Для этого достаточно:

  •        связаться с нами по телефону или оставить заявку
  •        заполнить бриф и обсудить детали проекта
  •        при необходимости провести тестовую съемку
  •        согласовать и утвердить макет и брендбук на съемку
  •        провести полноценную фотосъемку всего объема продукции
  •        получить фотографии после обработки отснятого материала
  •        внести правки при необходимости и получить готовые изображения

Оставить заявку

Какие главные секреты фуд-фотографии? | Колонка от онлайн-журнала Folga’

В ее портфолио — проекты для топовых ресторанов столицы, украинских и мировых производителей, участие в создании книг. Она согласилась поделиться с нами секретами создания пробуждающих зверский аппетит и эстетическое наслаждение фотографий.

Что делают фуд-фотографы?

Когда меня спрашивают: «А людей вы снимаете?» — я говорю: «Да, если они держат еду». В основном я снимаю для ресторанов: и соцсети, и каталоги, и меню, и рекламные кампании, и борды. Кафе, магазины, производства — снимки нужны всем, кто продает еду или использует ее в рекламе.

50% успеха — техзадание

Любой проект начинается с технического задания. Именно в ТЗ ты понимаешь, что от тебя хочет клиент: сколько, чего, как приблизительно должен выглядеть финальный результат.

Есть такая шутка у всех творческих людей — задание от клиента «сделайте мне красиво». Так не работает, потому что понятие «красиво» для всех разное: кому-то синее, кому-то красное. Важно составить для себя перечень стандартных вопросов, которые нужно задать клиенту: что нужно сфотографировать, в каком количестве, где должна проходить эта съемка, какие ценности у заказчика и что он хочет передать через фотографию.

Также мы всегда во время обсуждения ТЗ подбираем референсыкадры, которые нравятся заказчику в каких-либо аспектах: по свету, цвету, по тому, как выглядит продукт, и многим другим нюансам.

Иногда, конечно, нельзя найти референсы, которые подходят лучше всего. Тогда вы спрашиваете, что хотят передать фотографией. Максимально детально. Заказчик описывает словами — вы разрабатываете концепцию.

Бывают «сверхзадания»: например, мне когда-то нужно было сквозь камень просветить бутылку. Мы стилизовали камень, сделали ему золотую поверхность, чтобы свет преломлялся под бутылкой и в этом золотом промежутке создавал свечение. Обычно это мыслительный процесс, опыт, годы практики, потому что в интернете никогда не найти конкретное решение. И, конечно же, надо понимать физику света — без этого фотографу никуда.

Должна быть подготовка: тогда вы получите хороший результат на выходе.

Подготовьте реквизит

Однажды нам надо было сфотографировать упаковку вишни. Был ноябрь — и вишни не было. Замороженные ягоды не подходили, и мы ждали, когда на противоположном полушарии пойдет сезон.

Подготовка может занимать времени больше, чем процесс съемки. Естественно, зная ТЗ, вы понимаете, что именно вам понадобится. Это могут быть какие-то дополнительные материалы — природные, не природные. Вам нужно заказать какой-то специальный фон или живого лобстера, либо пригласить модель определенной внешности, например азиатской.

Качественная подготовка — это основа эффективного процесса. Потому что если чего-то нет на съемочной площадке, то вы либо тратите время, а соответственно, и деньги всей команды, пока ищете этот материал, либо уходите от первоначальной концепции, и в это время жертвуете как раз таки визуалом.

Когда я открываю свой чемодан, а он полон реквизита, многие спрашивают: «Зачем это?» Есть вещи, которые неприменимы по логике, они с едой не связаны, но помогают решить технические проблемы.

Приготовьте пену для бритья и клей

Наверняка вы смотрели «разоблачительные» видео о работе фуд-фотографов в интернете, например, как ради золотистой корочки мясо натирают кремом для обуви или как для создания привлекательных пузырьков в напитки бросают шипучий аспирин. Это работает, и я объясню почему. Еда не является долговечным продуктом, а вот процесс съемки довольно продолжительный. Пицца из печи через какое-то время остывает, и сыр уже не тянется так, как у свежеиспеченной, а у коктейлей падает пенка. Эти приемы созданы не для того, чтобы обмануть потребителя, а для того, чтобы передать внешний вид еды в момент, когда она попадает к потребителю. Люди не едят пиццу 2 часа. Человек ее получил горяченькую — и съел. А если пиццу получил фотограф, то иногда до момента съемки проходит несколько часов. И все эти приемы служат для того, чтобы воссоздать такое же вкусное настроение, которым оно было с самого начала.

Мой самый любимый лайфхак очень простой. Как раз осенняя тема, на какао пенка из взбитых сливок. Эта сливочная башенка моментально падает. Поэтому ее можно сделать из пены для бритья — будет держаться очень долго. Плюс можете разместить всевозможные маршмеллоу сверху: тоже будет аппетитно выглядеть.

Нужна ли дорогая техника?

Когда я начинала, то не покупала самую топовую камеру, вспышку, объективы. Хорошие объективы, конечно, помогают, дорогая техника облегчает вашу работу, но если у вас нет финансовых возможностей, можно начать даже с телефона. Сейчас гаджеты прекрасно фотографируют. Можно сделать красивую фотографию, не имея света, штатива и прочего.

Технические моменты съемки определяет тот же референс. Если клиенту нужна фотография, в которой освещение со всех сторон, где блюдо резкое по всему кадру, — вам нужно закрыть диафрагму и снимать довольно темный кадр. Для этого придется технически подсвечивать объект искусственными источниками света. И соответственно, придется использовать вспышку. А если заказчик говорит, что ему нужно просто показать красивое блюдо на террасе заведения, то естественного света и отражателя вам будет достаточно.

С какого ракурса смотреть на бургер?

Ракурс тоже определяет восприятие продукта. 30, 45, 60 градусов — так человек воспринимает еду в реальности, когда мы сидим за столом, смотрим на тарелку: наиболее естественная поза и ракурс для еды. Потребителю легче воспринимать блюдо так, как оно выглядит в реальной жизни. Если говорить о top view, то есть кадрах сверху — это нетипичный ракурс, люди так никогда не видят еду. Но это хороший способ либо привлечь внимание, либо создать какой-то художественный эффект. Но, например, для бургера он не очень пригодится — разве что вы его разложите на части.

Ракурс снизу, как будто смотрит ребенок, создает массивность, важность чего-то перед смотрящим. Вот так, кстати, снимают бургеры, алкоголь. Когда хотят показать, что он статный, что он важный, — точка снизу помогает.

Все решает свет

Не стойте с источником света с одной стороны — это святое правило. Совет для тех, кто только стартует в фотографии еды. Если подсвеченное лицо человека может быть ок, то освещенная спереди еда становится плоской. Поэтому источник света лучше переместить вбок и двигаться против часовой стрелки: источник света справа, справа сзади, слева сзади и с левой стороны. Если вам где-то не хватает света, возьмите отражающие поверхности и подсветите. Так вы сможете по законам физики поймать тот лучик, который направлен на вас, и получить легкую подсветочку спереди.

Для напитков очень важен цвет и просвет. Потому что чаще всего мы снимаем напитки в стекле. И если у вас свет спереди, вы получите массу бликов, а иногда отражается тот, кто снимает. А если источник света будет сзади, вы сможете увидеть просвет.

Не бойтесь экономить

Не всегда можно и нужно использовать, например, дорогостоящий алкоголь в коктейлях. Порой заведения снимают не один, два или три коктейля, а 40 и даже 50. У меня был опыт съемки — 380 коктейлей. Естественно, себестоимость проекта была б гораздо выше, если бы мы использовали настоящий алкоголь. Поэтому я считаю, что можно сокращать расходы за счет легких лайфхаков. Визуально все должно соответствовать тому, что получит гость, но внутреннего содержания на фотографии же не видно. Можно заменять дорогостоящие элементы похожими по цветовой гамме или физическим свойствам. Как пенку для бритья вместо взбитых сливок. Можно применять пищевые красители.

Чистота важна

Обязательно следите за чистотой посуды. Чем чище ваш кадр, тем дороже он смотрится. Следите за мелкой неряшливостью. Она портит ваш кадр. Если у вас где-то крошки, отпечатки пальцев, это понизит стоимость фотографии и будет смотреться проигрышно. Вам вынесли тарелку — сначала проверьте, насколько она чистая, не потекло ли у вас мясо, нет ли отпечатков пальцев — ваших или повара. Или у вас, например, рассыпались по столу крошки. Не поленитесь, уберитесь, подготовьтесь — и снимите красивый кадр. Это, кстати, поможет сократить время и усилия на постпродакшене. Но об этом немножечко позже.

Обрезать или не обрезать?

На некоторых сайтах в интернете с советами для начинающих фуд-фотографов пишут, что ни в коем случае на фото нельзя обрезать тарелку. Да, есть понятие гармонии кадра, есть классические художественные правила композиции. Но нигде не говорится, что нельзя обрезать кусок тарелки. Художественно это приемлемо. Потому что чаще всего подача в дорогих ресторанах предполагает большую тарелку и небольшое блюдо. Если мы будем оставлять в кадре всю эту огромную тарелку, то блюдо будет очень маленьким в пропорции. Поэтому можем приблизиться, обрезать тарелку, вплоть до того, что она станет просто фоном, а вот блюдо будет сфотографировано так, чтобы зритель его мог рассмотреть.

А если блюдо некрасивое?

В моей практике было, что мы с шеф-поварами меняли подачу своеобразного блюда. Не буду говорить «некрасивого», все они красивы по-своему. Конечно, не всегда мы можем повлиять на подачу. В таком случае можно гармонизировать кадр за счет другого расположения ингредиентов — например, на часть тарелки крем-супа вы насыпаете сухарики: красивая фактура, золотистые. И у вас уже будет красивый кадр. Кто-то компенсирует это антуражем за пределами тарелки.

Не забывайте также о правилах колористики, их очень много. Вся фотография подчинена тем же канонам, что и изобразительное искусство. Нет такого, чего категорически нельзя, что не сочетается. Обязательно почитайте книги: там разобраны всевозможные вариации цветовых схем.

Сколько нужно фотографий?

Я считаю, что достаточно двух. Два ракурса блюда. Главное — показать суть. Вы можете сфотографировать целиком и разрезать, если внутреннее содержание имеет значение.

Сделать фото — половина дела, или Что такое постпродакшен

Постпродакшен есть всегда. Потому что камеры снимают RAW — сырой продукт. У меня лично ретушь может занимать от пяти минут до двух дней. Есть очень сложные фотографии, которые предполагают съемку с разными источниками света и комбинирование. Иногда картинку надо подсвечивать двадцатью источниками света. Естественно, ни один фотограф не будет использовать такое количество на съемочной площадке. Поэтому при постпродакшене комбинируют кадры с разным освещением.

Но можно сократить период ретуши. Вернемся к пункту о чистоте. Если вы на этапе съемки будете следить за отпечатками пальцев и крошками, заранее уберете все ненужное, поправите тот же бургер, верхнюю часть булки сдвинете, нужные элементы выдвинете, то на ретуши у вас будет меньше работы.

Советы для начинающих фуд-фотографов

Используем свет


Первый шаг — научитесь использовать свет. Возьмите какой-то фактурный продукт, который уже красивый, например тыкву, сейчас как раз сезон. Она прекрасна, у нее есть бугорки, выпуклости, хвостик. Снимите несколько кадров с разным освещением. Так вы поймете, как работает свет и как он подчеркивает или же, наоборот, скрывает какие-то элементы.

Изучайте фотошоп


Я не буду рекомендовать какую-то хорошую программу для быстрой ретуши. Я посоветую начинающим изучать фотошоп. Я не люблю полумеры: если использовать простую программу, то это тупик. Предел наступает, когда вы не можете решить какие-то задачи посложнее. С помощью фотошопа вы можете решить все.

Сделайте портфолио


Надо иметь свое портфолио. Вы должны тренироваться: возможно, где-то за свой счет приготовить блюдо, сделать фотографии. Чтобы если вас спросят: «Снимали ли вы это?» — вы могли смело сказать: «Да, я это снимал». Есть масса площадок, где можно себя презентовать. И, конечно же, знакомства: первые клиенты приходят в основном через знакомых. Когда у вас есть портфолио, когда у вас набита рука, вам не страшно прийти к клиенту — вы это пробовали, вы это знаете.

Фото: из личного архива спикера

Имиджевая фуд съемка блюд и напитков | Образцы работ

Портфолио

Имиджевая съемка блюд и напитков

Компьютерные коллажи

Композиции

 

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

рекламная фотосъемка для ресторана

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

рекламная фотосъемка суши

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка пиццы

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

имиджевая фотосъемка блюд

press to zoom

Показать еще

 

рекламная фотосъемка вина

press to zoom

рекламная фотосъемка напитков

press to zoom

фотосъемка коктейлей

press to zoom

рекламная фотосъемка коктейлей

press to zoom

рекламная фотосъемка коктейлей

press to zoom

рекламная фотосъемка коктейлей

press to zoom

рекламная фотосъемка коктейлей

press to zoom

рекламная фотосъемка коктейлей

press to zoom

рекламная фотосъемка коктейлей

press to zoom

рекламная фотосъемка напитков

press to zoom

рекламная фотосъемка напитков

press to zoom

рекламная фотосъемка напитков

press to zoom

рекламная фотосъемка вина

press to zoom

рекламная фотосъемка коктейлей

press to zoom

рекламная фотосъемка шампанского

press to zoom

рекламная фотосъемка вина

press to zoom

рекламная фотосъемка пива

press to zoom

рекламная фотосъемка водки

press to zoom

рекламная фотосъемка вина

press to zoom

рекламная фотосъемка коктейлей

press to zoom

рекламная фотосъемка напитков

press to zoom

рекламная фотосъемка сидра

press to zoom

рекламная фотосъемка вина

press to zoom

рекламная фотосъемка

press to zoom

рекламная фотосъемка напитков

press to zoom

Рыбы много не бывает, 9 домашних блюд с пошаговой съёмкой от супермамы

Елена Некрасова, @Мама_Миа

Елена Некрасова из Владивостока, наш давний, преданный читатель и автор с 11 ноября 2009 г.

«Я – мама трёх деток, люблю вышивку и кулинарию. Готовить начала довольно рано, спрашивать не любила – интернета тогда ещё не было, потому набивала шишки сама. Это всё в прошлом, теперь я – опытная и предусмотрительная хозяйка.

Живу в Приморском крае, поэтому у нас на 99% всей рыбы – морская. Летом и осенью максимально стараемся есть красную рыбу свежего улова. Зимой наступает черёд подлёдной наваги, корюшки, селёдки. Осенью покупаю чаще всего кету, кижуч, сима (масу, лососёвую рыбу), иногда нерку. Форель и сёмга у нас привозная, поэтому берём её редко, а местную – дикую едим с удовольствием.

По образованию я – технолог рыбопродукции. И хотя после института прошло уже 30 лет, дары моря по-прежнему мне интересны, только теперь как хозяйке. Рыбу я запекаю, жарю, солю, готовлю с соусами и овощами. Некоторые виды хороши даже без особой обработки. Как говорится, кинул на противень и через 20 минут уже наслаждайся. Но есть другая рыба – горбуша, кета, которая довольно сухая и её лучше готовить с соусами или припускать с вином/бульоном для сочности.

Морепродукты на нашем столе встречаются значительно реже, хотя в Приморском крае выращивают мидии, трепангов и самые крупные российские креветки – ботаны с сочным и сладковатым мясом. Но они довольно дороги, поэтому берём их изредка. Вот кальмары покупаем часто. С его приготовлением особо не заморачиваюсь. Бросаю очищенный на минуту в кипяток, режу и подаю с отварным яйцом, огурцом и сметаной – получается очень удачное сочетание.

Любим рыбу горячего и холодного копчения: палтус, скумбрию, селёдку, терпуг, а также вяленую камбалу с икрой и сушёную корюшку.

Вот 7 советов для тех, у кого, как и у меня, рыбный день случается не только по четвергам!

  • Если у вас водянистая рыба, например макрурус, перед приготовлением посолите её, выложите подготовленные кусочки на дуршлаг и оставьте на полчаса. А потом, чтобы она не прилипла или развалилась, застелите сковороду бумагой для выпечки. Жарьте прямо на бумаге, и рыба сохранит форму.
  • Для запекания рыбы лучше не используйте алюминиевый противень или форму. Этот металл придаёт рыбной мякоти серый цвет.
  • Размороженную рыбу солите за 15-20 мин. до приготовления для того, чтобы избавиться от излишков жидкости, которую используют на производстве для ледяной глазури.
  • Когда солите лосось, рекомендую в соляную смесь добавить немного крепкого алкоголя (водку, виски или коньяк). Такая добавка слегка уплотнит текстуру мякоти лосося.
  • Если вы готовите рыбу с неярким вкусом в панировке, рекомендую добавить в неё тёртый сыр или смолотые картофельные чипсы.
  • Если вам нужна варёная рыба, замените половину воды молоком – так рыба станет нежнее, а специфический запах уменьшится, если он был.
  • Посуду после приготовления рыбы мойте сначала в холодной воде, в потом сполосните в горячей. Тогда рыбного запаха на ёмкостях не будет».

Белая рыба с брокколи в сырном соусе

Эти ингредиенты всегда хорошо работают вместе: нежное филе белой рыбы, брокколи, сливочный соус и хрустящие миндальные хлопья. Просто и вкусно. Если вы обычно предварительно жарите рыбу, здесь при той же подготовке рыбу ставим под гриль.

Белая рыба с брокколи в сырном соусе

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 г филе белой рыбы, например, трески, хека или минтая
  • 0,5 ч. л. соль
  • по 0,3 ч. л. сушёного чеснока и свежемолотого чёрного перца
  • 1 ст. л. оливкового масла + для формы
  • 2 ст. л. муки
  • 50 г миндальных хлопьев
  • половина кочана брокколи
  • немного лимонного сока

Для сырного соуса:

  • 2 ст. л. муки
  • 30-35 г сливочного масла
  • 150 мл слабого овощного или рыбного бульона, лучше сваренного с белой рыбой
  • 125 мл сливок жирностью 35%
  • молотый мускатный орех на кончике ножа
  • 3-4 ст. л. твёрдого выдержанного сыра, подобного пармезану

1. Разогрейте духовку до 250 °С, включив гриль. Филе рыбы приправьте солью, перцем, чесноком, вотрите сухие ингредиенты в рыбу. Смажьте филе оливковым маслом и обваляйте в муке. Переложите рыбу на решётку, застеленную бумагой для выпечки.

2. Переставьте решётку в разогретую духовку чуть выше среднего уровня. Обжарьте рыбу под грилем до светло-золотистой корочки несколько минут.

3. Достаньте решётку и переложите рыбу на некотором расстоянии друг от друга в жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом. Уменьшите жар духовки до 180 °С.

4. Брокколи разберите на соцветия. Бросьте в кипящую воду, варите примерно 2 мин. Откиньте на сито, сразу переложите в чуть подкисленную ледяную воду для сохранения цвета. Оставьте там на 2-3 мин. Выньте и переложите на сито, удалив остатки жидкости. Посолите.

5. Для сырного соуса всыпьте муку в сковороду с толстым дном и прогрейте, помешивая. Обжарьте 1-2 мин. Добавьте масло, помешивая, растопите. Смешайте до вязкой массы содержимое сковороды.

6. Постепенно влейте горячий бульон, перемешайте. Затем – сливки, энергично помешивая венчиком, пока соус не станет однородным. Приправьте солью, мускатным орехом и смешайте с сыром пармезан при постоянном помешивании.

7. Переложите брокколи к рыбе, залейте всё соусом. Посыпьте миндальными хлопьями и переставьте в разогретую духовку. Выпекайте 20 мин. Подавайте блюдо горячим.

Лосось со шпинатом в соусе из сливок и камамбера

Блюдо быстрое, довольно просто, но имеет некий французский шарм. Если у вас нет свежего шпината, совершенно спокойно заменяйте его замороженным – на качестве блюда это никак не отразится.

Лосось со шпинатом в соусе из сливок и камамбера

Для приготовления 5 порций нужно:

  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. лимонной цедры
  • 700 г филе лосося на коже
  • 120 г свежего шпината
  • 3 ст. л. сухого белого вина
  • 250 мл сливок жирностью 23%
  • 1 головка камамбера
  • оливковое масло
  • сухие прованские травы
  • соль и свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 200 °С.

2. Подготовьте филе лосося, удалив все косточки. Слегка присолите.

3. В сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте на среднем огне 1 крупно нарезанный зубчик чеснока с цедрой.

4. Выложите на чеснок рыбное филе кожей вниз, жарьте 1 мин., переверните и жарьте ещё 1 мин. Вам нужно обжарить рыбу только до светло-золотистой корочки.

5. Выложите содержимое сковороды в жаропрочную форму для запекания.

6. Снова нагрейте масло, выложите 1 зубчик чеснока, разрезанный на 2-3 части, листья шпината и влейте вино. Время от времени помешивая, дайте шпинату «завянуть» в сковороде. Переложите шпинат на рыбу.

7. В этой же сковороде на среднем огне прогрейте сливки с добавлением оставшегося зубчика чеснока, натёртого на мелкой тёрке, щепоткой прованских трав и перцем. Дайте сливкам закипеть и добавьте нарезанный средними ломтиками камамбер. Расплавьте сыр в сливках, посолите.

8. Получившимся соусом залейте рыбу и запеките 15 мин. в разогретой духовке. Я готовила рыбу в режим «конвекция». Подавайте с салатом или гарниром, или как самостоятельное блюдо.

Кокиль из лосося с мидиями

Французское название coquille предполагает, что приготовленные морепродукты будут запечены и поданы к столу в специальной металлической формочке в форме раковины, кокильнице. Вы можете запекать рыбу и мидии в формочках для жюльена или в ракушке гребешка. Кокиль готовят из морепродуктов, смеси морепродуктов с кусочками рыбы или просто из рыбы. Я использовала смесь мидий и кусочков лосося, которые остались после разделки рыбы на филе. Это быстро и вкусно!

Кокиль из лосося с мидиями

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 120 г мидий, без створок
  • 250 г филе лосося
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 100 мл белого сухого вина
  • 100 мл сливок жирностью 33%, комнатной температуры
  • немного лимонного сока
  • 1 ч. л. крахмала или ксантановой камеди
  • 60 г твёрдого выдержанного сыра, подобного пармезану
  • соль и свежемолотый белый перец

1. Духовку разогрейте до 200°C.

2. Замороженные морепродукты переложите из морозилки в холодильник, оставьте на ночь. Сполосните морепродукты под проточной водой, промокните бумажным полотенцем. Удалите все косточки из рыбы, нарежьте её кусочками.

3. Лук мелко нарежьте, обжарьте с оливковым маслом на среднем огне до мягкости. Влейте вино, прогрейте пока не улетучиться резким аромат.

4. В сотейник перелейте жирные сливки и лимонный сок, уварите на слабом огне в 2 раза. Если хотите получить более густую массу, вместе со сливками добавьте крахмал, разведённый питьевой водой или разрешённый для низкоуглеводного питания загуститель — ксантановую камедь. Прогреваем смесь 2 мин. Я использовала камедь.

5. В конце приготовления добавьте сыр, натёртый на тёрке. Перемешайте и немного растопите.

6. По подготовленным ракушкам разложите морепродукты со сливочно-сырной смесью.

7. Переложите ракушки на решётку или противень. Запекайте в разогретой духовке несколько минут – только до расплавления сыра и образования золотистой корочки. Вверх зажаривать не нужно! Кокиль подаётся горячим — сразу из духовки.

Лосось в сливочном соусе со шпинатом

Это рыбное блюдо готовится очень быстро, а ещё быстрее съедается. Предварительно рыбу можно замариновать на ночь и утром за полчаса приготовить вкусный обед.

Лосось в сливочном соусе со шпинатом

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 г филе лосося
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для маринада:

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла, можно из банки с вялеными помидорами
  • 1 ч. л. мёда
  • 1 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 1 ч. л. лимонного сока

Для подачи:

  • 100 г риса
  • пара стрелок зелёного лука

Для соуса со шпинатом:

  • 20 г сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 г свежего шпината
  • 100 мл сливок жирностью 33%
  • 3 вяленых помидоров
  • 0,5 ч. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. питьевой воды

1. Духовку разогрейте до 210 °С.

2. Для маринада измельчите чеснок и смешайте его с остальными ингредиентами. Замаринуйте кусочки рыбы. Оставьте на 30 мин.

3. Рыбу разрежьте на 4 части, посолите и поперчите. Переложите рыбу в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Я использовала форму из фольги с бортиками. Рыбу запекайте в разогретой духовке 15-17 мин. Рис отварите.

4. Для соуса со шпинатом в сковороде на среднем огне разогрейте масло с чесноком, разрезанным на 2-3 части. Как только оно начнет шипеть, добавьте шпинат и, помешивая, тушите пока он не увянет.

5. Добавьте сливки, приправьте солью и перцем и доведите соус до кипения. Проварите 1 мин., добавьте нарезанные вяленые помидоры.

6. Размешайте крахмал в ложке холодной воды и вылейте в соус, чтоб слегка загустить его, перемешайте и прогрейте пару мин.

7. Выньте форму с рыбой из духовки, вылейте соус, распределяя его по всей форме. Готовьте 2 мин. Подавайте блюдо горячим с рисом, смешанным с измельчённым зелёным луком.

Тонкие кето-блинчики без пшеничной муки и сахара

Я ищу разные варианты вкусных и разрешённых для диабетиков блюд. Например, стала готовить эти тонкие блинчики с солёной рыбой и творогом. Если есть без начинки, чувствуется немного больше яичный запах (а возможно, я просто знаю это), с начинкой такого нет.

Обратите внимание – здесь используется псиллиум, мука из шелухи подорожника. Она придаёт моментальную вязкость и эластичность тесту и позволяет держать блинам форму. Псиллиум продаётся в отделах здорового питания и есть в ассортименте многих интернет-магазинов.

Стевию можно не добавлять или добавить другой разрешённый подсластитель без содержания углеводов. Если будете подавать все блины с начинкой, подсластитель не нужен. Важно! По данному рецепту использовать пшеничную или рисовую муку нельзя, ведь это кето рецепт.

Лайфхак для лёгкого переворачивания блинчиков: установите на плиту сразу две сковороды, разогрейте их. Сначала блинчик готовьте на одной, а потом переверните его на вторую. Так вы не порвёте эти очень нежные блинчики.

Тонкие кето-блинчики без пшеничной муки и сахара

Для приготовления 5-6 порций нужно:

  • 2 яйца
  • ¼ ч. л. стевии, по желанию
  • 100 мл сливок жирностью 20%
  • 170 мл питьевой воды
  • 20 г миндальной муки
  • 10 г псиллиума
  • растительное масло для жарки, использую рафинированное кокосовое
  • соль

Для начинки:

  • сливочный (творожный) сыр
  • творог
  • ломтики солёного лосося
  • зелёный лук

1. Для теста блинчиков яйце взбейте до однородности с солью и стевией. Взбейте смесь миксером, 1 мин. Влейте тёплые сливки с водой, перемешайте. Добавьте миндальную муку и псиллиум, перемешайте тесто вручную. Тесто на вид получится очень вязкое.

2. Тонким слоем распределите масло по поверхности сковородки. На разогретую, но не раскалённую сковороду среднего размера вылейте тесто, стараясь быстро и равномерно распределить по всей поверхности, помогая лопаткой.

3. Перебросьте блинчик на вторую сковородку, тоже смазанную растительным маслом, и дожарьте с другой стороны. Можно готовить блинчики и на одной сковороде, но для этого нужен определённый опыт.

4. Готовые блинчики перекладывайте на тарелку. Их можно подавать с любой начинкой, даже просто с ягодами. Или для начинки смазывайте их творожным сыром, творогом, выкладывайте по ломтику рыбы и добавляйте немного мелко нарезанного зелёного лука. Плотно сворачивайте рулетом и нарезайте как роллы, сразу подавайте.

Лосось с песто из томатов в слоёном тесте

Это блюдо и повседневное, и праздничное. Если взять филе потоньше, его можно подать в качестве канапе.

Лосось с песто из томатов в слоёном тесте

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 500 г филе лосося
  • 200 г б/д слоёного теста
  • 1 желток для смазывания теста

Для маринада:

  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль и свежемолотый белый перец

Для песто:

  • 80 г вяленых помидоров
  • 1 зубчик чеснока
  • 25-30 г кедровых орехов
  • листочки 3 стеблей базилика
  • 1-3 ст. л. оливкового масла
  • зелёный листовой салат для подачи
  • свежемолотый чёрный перец

1. Если тесто замороженное, накануне переложите его из морозилки в холодильник, не снимая упаковки.

2. Если покупаете кусок рыбы, срежьте 2 филе со спинки размером 17х 8 см или такое филе, которое потом можно положить одно на другое – в готовом блюде они спекутся в один кусок. Удалите все косточки.

3. Переложите филе в миску, посолите и поперчите. И залейте маринадом, приготовленным из тонко нарезанного чеснока, оливкового масла, соевого соуса и сока лимона. Оставьте при комнатной температуре на 1 ч.

Духовку разогрейте до 190 °С.

4. Для песто я подвялила помидоры в духовке (как это сделать см. здесь) или используйте уже готовые вяленые песто я завялила самостоятельно в духовке в течение 5-6 ч.

5. В чашку блендера положите помидоры, чеснок, кедровые орешки, листики базилика. Быстро взбейте и влейте оливковое масло. Посолите и поперчите, взбейте до однородной массы. При необходимости подлейте масло.

6. Тесто раскатайте примерно пластом 20х30 см или ориентируйтесь на размер куска лосося.

7. Тесто в центре смажьте половиной песто, на соус положите рыбу, верх филе смажьте оставшимся песто. Накройте рыбу свободной частью теста, края плотно слепите. Если осталось лишнее тесто, срежьте его. Из этих остатков, при желании, можно сделать украшения.

8. Смажьте тесто желтком, взбитым до однородности с щепоткой соли. Нарежьте заготовку на 6 кусочков. Это удобно делать ножом для пиццы, но можно и не нарезать рулет.

9. Переложите куски рулета на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 мин. Не пересушите лосось, пусть он лучше будет в центре чуть-чуть сырым. Подавайте с большим количеством зелёного листового салата.

Осьминожки с овощами и кешью

Это изысканная закуска из бэби-осьминожек и овощей. Для него хорошо подходит молодой картофель. У меня чаще всего получается низкоуглеводный вариант с кабачком. Блюдо готовится считанные минуты при наличии заранее подготовленных ингредиентов.

Осьминожки с овощами и кешью

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 г маленьких осьминожек
  • 400 г картошки
  • 1 средняя сладкая луковица
  • 12-15 небольших помидоров черри
  • 300 г кабачков
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 200-230 г кешью, без соли + для подачи
  • 20 г сливочного масла
  • 3-5 ст. л. соевого соуса
  • кинза для подачи
  • оливковое масло
  • свежемолотый чёрный перец

1. Осьминогов опустите в кипящую воду и проварите 1 мин.

2. Морепродукты откиньте на сито, облайте ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Потрясите сито, промокните излишки влаги бумажными полотенцами.

3. Картофель отварите в кожуре до готовности, очистите и нарежьте толстыми ломтиками. Лук нарежьте мелко. Черри разрежьте пополам, чеснок – тонкими ломтиками. Кешью обжарьте на сухой сковороде, иначе в готовом блюде орехи будут горчить.

4. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Кабачки, с кожурой или без, нарежьте удобными для еды кусочками и обжарьте их 2-3 мин. до светло-золотистой корочки. Добавьте лук, картофель, готовьте 2 мин. Добавьте помидоры и готовьте ещё 2 мин.

5. Добавьте в конце сливочное масло и чеснок, перемешайте. Добавьте готовых осьминожек, поперчите. Влейте соевый соус, размешайте. Осьминогов нельзя передержать – они станут резиновыми, готовьте с овощами 1 мин. Подавайте блюдо тёплым, посыпав рублеными орехами и кинзой.

Осьминоги, запечённые в винном соусе

Это ароматное блюдо с минимумом ингредиентов для ленивых. Осьминожки, приготовленные таким образом, получаются очень нежными.

Осьминоги, запечённые в винном соусе

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 1 кг бэби-осьминогов
  • 100 мл красного сухого вина можно заменить 50-70 мл бальзамического уксуса
  • 5-6 ст. л. оливкового масла
  • 1-2 лаврового листа
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 1 луковица
  • сушёное орегано
  • соль и свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 200 °С.

2. Для заливки смешайте вино с щепоткой перца, орегано и оливковым маслом.

3. Из плотной фольги или из нескольких листов обычной (тонкой) приготовьте обёртку. Жаропрочную форму застелите 3 кусками плотной фольги. Переложите на неё морепродукты, добавьте заливку, лавровый лист, чеснок и разрезанную на четвертинки луковицу, чуть-чуть посолите. Соли нужно совсем мало, поскольку осьминог и так солоноватый.

4. Запекайте в разогретой духовке 20 мин. Уменьшите температуру до 180 °С и готовьте ещё 40 мин.

5. Подавайте осьминогов с красным вином. Добавила у этому салат из рукколы с кедровыми орешками, пармезаном и долькам лимона.

Мы посчитали, что подборку рецептов Елены Некрасовой обязательно нужно закончить этим рецептом. Да, пока снега нет, но зима, а значит и Новый год близко, а эта «коса» будет чрезвычайна уместна на праздничном столе.

Рыбная коса под мандариновой глазурью

На праздничном столе это блюдо смотрится очень красиво, а мандариновая глазурь звучит в его вкусе по-новогоднему. Если у вас рыба не целая и не подходит для косичек, такой глазурью можно просто намазать куски рыбы.

Как перенести рыбный «венок» на блюдо? Осторожно поднимите бумагу для выпечки, которой выстелен противень, с двух сторон и просто переложите её на тарелку, а потом вытащите бумагу из-под рыбы. Если будете делать небольшие порционные веночки, для каждого пусть будет свой кусок бумаги.

Рыбная коса под мандариновой глазурью

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 500 г филе форели или других лососевых, снять с кожи
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для глазури:

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла + для смазывания бумаги
  • 2 см. корня свежего имбиря
  • листики половины веточки свежего розмарина
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 50 мл куриного бульона
  • 70 мл мандаринового сока
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. мёда
  • 1 ст. л. питьевой воды
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала

1. Духовку разогрейте до 200 °С.

2. Для глазури в небольшом ковшике или сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь, нарезанные соломкой, листики розмарина, немного размятые в ступке, обжаривайте 30 сек.

3. Добавьте куриный бульон, цедру и сок мандарина, сок лимона и мёд. Проварите 1 мин., процедите. Жидкость перелейте обратно в сотейник.

4. В мисочке перемешайте воду с крахмалом. При непрерывном помешивании, вылейте в сотейник, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 1 мин., постоянно помешивая. Готовую глазурь снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

5. Филе форели нарежьте ровными полосками средней толщины. Здесь есть два пути: сделать одну большую косу или маленькие порционные косички на каждого гостя. В целом, для одного кольца нарежьте филе на 6 полос, заплетите две косы, которые потом скрепим вместе.

6. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом. Уложите косы так, чтобы получилось кольцо, кончики закрепите зубочистками. Если получилось так, что коса порвалась, не переживайте, глазурь всё спрячет.

7. Косу смажьте глазурью, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой духовке 12-15 мин., затем включите конвекцию или активируйте гриль и подрумяньте ещё 3 мин. Переложите на блюдо и украсьте брусникой или клюквой, по желанию. Подавайте «венок» тёплым или остывшим. 

Секреты фуд-съёмки: как красиво сфотографировать еду

Как красиво сфотографировать еду

Если вы приготовили вкусное блюдо и хотите поделиться со знакомыми и друзьями удачным рецептом, вам нужно красиво снять приготовление блюд, не забыв, разумеется, запечатлеть и готовый кулинарный шедевр. Оказывается, недостаточно просто взять в руки фотоаппарат и «щелкнуть» тарелку с борщом, существует целое направление в фотографии — фуд-съемка, со своими тонкостями и секретами. Недостаточно уметь хорошо готовить — нужно красиво снять свои рецепты, чтобы еда выглядела красиво и аппетитно, а некоторые фуд-фотографы и фуд-стилисты превращают съемку еды в настоящее искусство. Как красиво сфотографировать еду, чтобы от фотографий текли слюнки?

Советы фуд-фотографа

Качественная съемка приготовленных блюд требует соблюдения определенных правил. Поверьте, любая, даже самая простая, еда может стать фотогеничной!

Подготовка «фотомодели». Каша, жареная картошка или омлет могут выглядеть ярко, стильно, интересно, если оформить их должным образом: точно так же девушка преображается с помощью макияжа и прически. Главный секрет съемки еды заключается в том, что следует использовать красивую и чистую посуду без дефектов, а по цвету тарелки и чашки должны контрастировать с продуктами. К примеру, белая манная каша будет хорошо смотреться в разноцветной тарелке, а пестрый салат в такой посуде потеряется, поэтому его нужно подавать на белом фоне. На качественных фотографиях пища выглядит вкусно, поэтому салат должен быть свежим, мясо —  поджаристым, а выпечка — пышной и привлекательной. Текстуру кондитерских изделий легко подчеркнуть, если при фотосъемке блюдо снимается в разрезе. Не наваливайте на тарелку слишком много еды, сделайте акцент на главном ингредиенте (куске мяса, рыбы или фрагменте десерта), а с помощью дополнительных продуктов создайте красивый «пейзаж», цель которого — придать аппетитный вид объекту съемки. Например, суп можно оживить зеленью, сметаной, сухариками, а кашу рекомендуется украсить кусочками фруктов, орехами и ягодами.

Окружение и композиция. Поскольку пища быстро теряет свежесть и привлекательность в приготовленном виде, сначала необходимо подготовить «декорации» и лишь потом выкладывать блюдо на тарелку. В кадре удачно смотрятся красивая скатерть, посуда, элегантные столовые приборы, специи, салфетки, зелень и отдельные продукты. На столе рядом с салатом очень стильно выглядит зелень, стручки острого перца и яркие овощи, первое блюдо можно сделать живописнее с нарезанным хлебом, фарфоровым сливочником и овощной композицией, вторые блюда декорируют соусами и красивыми гарнирами, а десерты выигрышно смотрятся с фруктами, кусочками шоколада и чашечкой кофе. Классические вкусовые сочетания при удачно подобранных реквизитах вызывают устойчивые ассоциации вкуса и нередко используются в рекламе. Размытый фон в некоторых случаях может быть очень эффектным и романтичным — для этого нужно в процессе съемки максимально открыть диафрагму.

Как красиво сфотографировать еду: несколько секретов

  • Если овощи и фрукты сполоснуть перед съемкой, они будут иметь глянцевую поверхность, а капельки воды придадут фотографиям  приятный блеск.
  • Мясо, рыбу и овощи можно сбрызнуть маслом, чтобы они выглядели более сочными и яркими.
  • В правилах съемки еды существуют свои табу: нельзя фотографировать пережаренную пищу, непрозрачный суп в кастрюле, увядшую зелень и многие другие продукты, привлекательность которых весьма сомнительна.
  • Сделать акцент на самой вкусной части блюда можно с помощью кадрирования и зуммирования (увеличения размера кадра) — согласитесь, аппетитный кусочек еды, выхваченный из общей композиции, выглядит очень эффектно.
  • Как снимать блюда на камеру, чтобы они выглядели максимально естественно? Лучше всего фотографировать при дневном освещении возле окна с белой занавеской для рассеивания света, поскольку вспышка делает предметы слишком плоскими.
  • Делайте много разных снимков со всех ракурсов — чем больше будет фотографий, тем проще выбрать самый удачный кадр. И снимайте максимально быстро, пока блюдо не потеряло своей свежести.

Освоив секреты фуд-съемки, вы научитесь качественно снимать еду, а результаты своего творчества публикуйте на сайте «Едим Дома!» вместе с рецептами. Даже обычные блюда можно превратить в художественный шедевр, и вы убедитесь сами, что грань между рекламой и искусством очень тонкая. Говорят, что фуд-съемка захватывает с головой и может превратиться в хобби, а совершенствоваться в этом занятии можно всю жизнь, поскольку настоящее искусство не копирует реальность, а выражает природу вещей и заставляет взглянуть на мир под новым углом зрения…

Фуд съемка блюд для меню

     Студия «Bazovkin» оказывает услуги по предметной фуд съемке для меню, сайтов, каталогов и рекламной продукции ресторанов, кафе, точек быстрого обслуживания. Выполняем съемку блюд на белом фоне, съемка предметов с тенью, без тени, с отражением. Огромным плюсом съемки на белом является то, что все внимание сосредоточено на объекте, на его деталях, форме, цвете, фактуре, объеме и т.д. Фото товаров на белом фоне дает вашим клиентам больше информации и по статистике продают лучше. Рекламные фото на белом фоне не утомляют глаза, на них можно выгодно разместить дополнительные информационные подсказки о различных преимуществах товара. Предметные фото с белым фоном отлично подходят для публикаций на маркетплейсах, в социальных сетях, для банерной и товарной рекламы в Гугл, для создания сайтов, каталогов и полиграфии. Фото на белом отлично подходят для производства принтов ткани, футболок, наклеек, печати на кружках и еще очень много для чего. Можно полностью изолировать объект, можно использовать небольшую тень для придания объема или же частичное отражение для атмосферности. На белом фоне выгодно смотрятся любые товары, можно применять множество световых схем, творческих и технических задумок.

В 10-ТОЧКУ

Можете быть уверены в отличном результате.

 

РАЗНЫЕ ВАРИАНТЫ

Фото для меню, для сайта, фото 360, для каталога и т.д.

 

ТЕСТОВЫЕ ФОТО

Вы увидите результат до того как внесете предоплату.

     Большим преимуществом фото с предметами на белом фоне является то, что их можно использовать в дальнейшем при создании новых рекламных изображений. Можно сказать, что они самые универсальные, создав их один раз вы еще неоднократно примените эти фото в совем бизнесе. Как правило, даже за первый год в базе любого бизнеса формируется достаточно большая база визуализаций. Но выгоднее всего применить повторно скорее всего Вы сможете именно фотографии с белым фоном. Подчеркнем все плюсы объекта съемки, проведем обработку фото и адаптируем для публикации на любых интернет площадках и печатных ресурсах. Предлагаем только проверенные отдельные услуги и комплексные индивидуальные решения. Наши цены очень комфортные, способствуют дальнейшим продуктивным взаимоотношениям, улучшают настроение и бизнес-карму. Ознакомиться и скачать наш прайс можно во вложении ниже на этой странице, или закажите отправку цен на почту по телефону. Обратившись к нам вы получите тестовые фотографии абсолютно бесплатно!

КОМФОРТНЫЕ ЦЕНЫ

Цены на фуд съемку от 65 грн за 1 фото.

 

ДЕЛАЕМ НА 100%

Беремся только за то, в чем являемся профи.

 

КОМПЛЕКСНО

Предлагаем комплекные и отдельные услуги.

     Предметная съемка в Киеве – задача с которой сталкиваются столичные  достигаторы ежедневно. Каждому предпринимателю который хочет как можно лучше представить свой товар или услугу необходимы красивые предметные фотографии. На сегодняшний день в коммерции визуальная составляющая является одной из важнейших. Ведь целевая аудитория уже очень требовательная, люди видят высокое качество картинки на многих рекламных источниках и требует держаться на уровне. Фото и видео контент лучше всего помогает в достижении информационных, имиджевых и конверсионных целей. Обязательно используйте в своем бизнесе профессиональные товарные фото на белом фоне и они однозначно помогут вам продавать больше. Один раз создав полный набор классных фотографий для каждой карточки товара и наполнив свой интернет-магазин или сайт, вы еще долго будете получать значительную выгоду от этих инвестиций.

СКОРОСТЬ

Выполним заказ точно в срок или чуть раньше.

 

ВЫГОДНЫЕ АКЦИИ

Проводим постоянные и временные акции, скидки.

 

ПОДАРОК 100%

Каждый клиент 100% получит от нас подарок.

     Команда специалистов Киевской предметной студии «Bazovkin» — готова качественно выполнить работу по созданию Вашей собственной базы товарных изображений в фото и видео формате. В них, мы донесем всю актуальность, доступность и необходимость товаров до вашей целевой аудитории. Мы приготовим самые продающие образы которые раскроют ваше предложение, повысят конверсии и дадут больше удовольствия от бизнеса. Начните сотрудничество с нами прямо сейчас, это очень просто, вот шаги по которым мы работаем:

ДОСТАВКА ТОВАРА

Шаг 1. Получаем от Вас объект съемки.

 

ТЕСТОВЫЕ ФОТО

Шаг 2. Делаем тестовые фото.

 

УТВЕРЖДЕНИЕ +50%

Шаг 3. Утверждаем фото, предоплата.

СИЛЬНО РАБОТАЕМ

Шаг 4. Выполняем Ваш заказ.

 

ДОПЛАТА +50%

Шаг 5. Получаем доплату.

 

ОТПРАВКА ТОВАРА

Шаг 6. Передаем готовые фото.

     ВАЖНО!!! Если при оформлении заказа на наши услуги Вы подготовитесь и сразу сообщите требования к предметной съемке, это значительно ускорит сроки выполнения всех работ. Чем более точно будет поставлена задача, тем лучше она будет выполнена. Мы подготовили специальный бриф по предметной съемке который Вы можете скачать ниже на странице или запросить на e-mail. Бриф простой и понятный на его заполнение уйдет всего пару минут.

    Студия предметной съемки «Bazovkin» проводит постоянные и временные акции, специальные предложения, марафоны, розыгрыши подарков и прочие выгодные мероприятия. С активными мероприятиями Вы можете ознакомиться в разделе «Акции»:  https://bazovkin.com.ua/news

 

 

Наши контакты:

+38 066 483 65 73

+38 093 726 85 66

[email protected]

www.bazovkin.com.ua

г.Киев, ул. Полковника Потехина, 2

03127

Еда для съемок: что нужно знать

Если вы хорошо готовите и хотите поделиться своим увлечением, видео — лучший способ сделать это. Огромный успех видеороликов Buzzfeed Tasty ясно показывает, что видеоролики о еде — отличный способ охватить широкую аудиторию. С помощью этого простого руководства вы сможете избежать распространенных ошибок и создать видеоролик о еде, от которого у ваших зрителей потекут слюнки!

Основное оборудование

Это во многом зависит от вашего бюджета и количества людей в вашей команде, а также от сложности конечного результата, к которому вы стремитесь.Хорошее кулинарное видео не обязательно должно быть особенным с точки зрения композиции кадра — самые популярные примеры основаны на одном ракурсе камеры и тщательно скоординированном действии.

Как минимум, вам понадобится камера, штатив, способ записывать чистый звук без видимых микрофонов и решения для освещения. Дополнительные элементы включают в себя дополнительные камеры для видеосъемки или дополнительные ракурсы, а также дополнительные микрофоны для захвата шипения и хлопков готовящейся еды.

Выбор камеры (камер) зависит от того, какие снимки вы хотите сделать.Если вы используете только фиксированные углы и не требуете масштабирования или сдвига в области фокусировки, вы можете обойтись смартфоном, если он способен снимать HD-видео. Преимуществом этого решения является низкая стоимость и высокая гибкость с точки зрения размещения камеры. Однако низкое качество встроенного микрофона и отсутствие ручного управления или пультов дистанционного управления внесут некоторые трудности в ваш творческий процесс.

Если вы хотите получить более динамичные снимки с панорамированием, масштабированием или изменением поля фокусировки, вам понадобится как минимум один помощник камеры и, возможно, две камеры (одна управляется помощником, а другая — стационарная на штатив для b-roll), чтобы не упустить ключевые моменты в процессе.Этот подход более дорогостоящий и требует большего количества помощников, но, вероятно, будет более эффективным, чем если бы вы работали в одиночку с одной камерой.

Как бы вы ни решили снимать, штатив необходим для профессионального результата. Даже если вы используете смартфоны, есть хорошие варианты для обеспечения плавного снимка.

Вам также необходимо вложить средства в освещение, которое возможно без больших затрат. Мы обсудим это позже в этом посте, а здесь есть подробное руководство по освещению с ограниченным бюджетом.

Помимо базового набора камеры, вы также можете рассмотреть возможность создания привлекательной сцены. Любимая книга рецептов на красивой подставке для кулинарных книг, ваза с фруктами и ваза со свежими цветами создадут манящую атмосферу.

Что вам не нужно

Мы рассмотрели, что вам нужно для съемки видео о еде, но также разумно подумать о том, что будет выглядеть не лучшим образом. Уберите крошки, мусорное ведро, миски для корма для домашних животных, игрушки и мусор со столешниц. Убедитесь, что все поверхности чистые и чистые.Не забудьте выключить часы на духовке!

План для нескольких дублей

По всей вероятности, вам придется повторять определенные этапы процесса приготовления несколько раз, чтобы получить адекватный видеоматериал для желаемого конечного результата, поэтому убедитесь, что у вас достаточно ингредиентов для нескольких дублей.

Кроме того, может иметь смысл иметь полностью подготовленный конечный продукт, искусно скомпонованный и покрытый металлическими покрытиями, чтобы создание большого открытия в конце прошло гладко.

Где стоять

Конечно, это очевидно — на кухне! Это правда, но подумайте о планировке вашей кухни.Сможете ли вы с комфортом приготовить в нем, не поворачиваясь к камере спиной? Можете ли вы безопасно управлять камерой, одновременно активно готовя?

Тщательно планируйте ракурсы и кадры, и вы сможете обойти большинство пространственных задач. Как вариант, спросите друга, у которого есть особенно красивая открытая кухня, можно ли вам одолжить ее на день.

Когда у вас будет все готово, вам нужно будет взглянуть на разные места на кухне с точки зрения публики.Если вы думаете о большинстве кулинарных шоу по телевизору, то шеф-повар стоит на острове, на фоне которого относительно далеко позади них. Это связано с тем, что если вы окажетесь вплотную к стене, объект будет выглядеть так, как будто он входит в состав полиции, а кухня будет казаться крошечной.

Чтобы избежать этого нежелательного визуального эффекта, постарайтесь создать как можно большее расстояние между объектом и его фоном с помощью ракурса камеры. Это поможет сосредоточить внимание на поваре и создать большую глубину резкости.

Если у вас нет доступа к огромной кухне, пора подумать творчески. Разве большая часть съемок должна проходить на кухне? Необязательно присутствовать там для занятий, не связанных с кухонным оборудованием, которое трудно перемещать, например, плитой. Если у вас есть красивый стол или комната, которые хорошо подходят для съемки на камеру, стоит попробовать их на большинстве снимков.

Освещение

Если вы полагаетесь исключительно на домашнее освещение, видео будет желтым и плоским с нежелательными тенями, вызванными верхним освещением.По этим причинам неразумно полагаться исключительно на эти огни.

Окна могут быть отличным источником света, но это зависит от планировки вашей кухни. Кроме того, свет будет меняться по мере того, как вы снимаете, что действительно сложно исправить при постобработке, и это может означать ухудшение освещения в течение дня.

По этим причинам лучше всего приобрести или настроить базовый комплект освещения. Мы рекомендуем один с тремя источниками света — основным светом, заполняющим светом и подсветкой. Если у вас небольшой бюджет на покупку комплекта, вы все равно можете получить отличные результаты с доступными источниками света, если по-прежнему следуете принципам классического трехточечного освещения.

Основной свет используется для освещения основного объекта камеры, которым может быть лицо повара или что-то еще, что готовит. Оптимальное размещение ключевого источника света — немного сбоку от камеры и немного под углом к ​​объекту. Это создает более мягкий эффект, чем если бы он был направлен прямо на объект, и создаст глубину благодаря теням на противоположной стороне.

Небольшая подсветка должна быть расположена позади объекта и вне поля зрения камеры.Не путать с фоновой подсветкой, подсветка направлена ​​на камеру и служит для отделения объекта от фона, создавая более трехмерный эффект.

Правильное положение подсветки зависит от того, где находится ваша камера и где находится ваш основной источник света, поэтому ожидайте, что поиграйте с ним, чтобы получить желаемый результат. Вы поймете, что делаете это правильно, когда верхняя часть головы вашего объекта четко определена, но свет не виден, и на камеру не попадают нежелательные блики.

Заполняющий свет противодействует теням, создаваемым основным светом, и обычно является гораздо более мягким светом. Это помогает гарантировать, что детали не будут потеряны в тех областях кадра, которые не освещены основным светом. Заполняющий свет должен находиться на противоположной стороне камеры от основного источника и располагаться под таким углом, чтобы тени мягко заполнялись (отсюда и название). Как и с подсветкой, вам придется поиграть с ней, чтобы все получилось.

Заменители профессионального светового комплекта включают настольные или торшеры (основные светильники), окна (подсветка) и белые пенопласты или аналогичные мягко отражающие поверхности (заполняющие светильники).

Уколы, необходимые для получения

Хотя вы можете подумать, что шеф-повар — звезда шоу, вкусная еда действительно должна быть в центре внимания. Используйте крупный план, медленное увеличение и поле фокусировки, чтобы подарить вашим зрителям визуальный праздник.

Если вам удастся запечатлеть впечатляющий момент, например, как соус стекает по краю стейка, вспыхнет пламя, вспыхнувшее синим пламенем, или крупный план замысловатых украшений для торта, обретающих форму, у вас будет настоящий победитель. твои руки.

Важно отметить, что не волнуйтесь, если сам процесс приготовления выглядит не совсем идеально, если конечный результат будет заманчивым.Если из кастрюли выпрыгнет несколько луковиц или вы пролили немного муки на прилавок, это только заставит ваших зрителей казаться более понятным и доступным.

Дополнительный контент

Процесс редактирования дает прекрасную возможность включить дополнительную информацию в виде закадрового комментария или текста. И то, и другое особенно полезно, когда дело касается измерения ингредиентов или советов по поиску и устранению неисправностей.

Приятного аппетита!

Мы все видели кулинарные шоу и видеоблоги, где повар и их закулисная команда упрощают съемку еды.Дело в том, что для включения камеры требуется большая подготовка, но как только вы овладеете необходимыми навыками, вы будете увлечены, как и ваши зрители!


Если вы создали видео о кулинарии, которым гордитесь, мы будем рады его посмотреть! Вы можете поделиться им с сообществом SproutVideo на Facebook или Twitter.

10 вещей, которые нужно знать перед съемкой видео с рецептами

Эту статью написала Оливия Фолькман, член весенней когорты стажировок Foodist Films 2019.Оливия — опытный повар и писатель. Вы можете увидеть больше ее работ, ЗДЕСЬ .

Как человек, который чувствует себя комфортно на кухне, но колеблется в фотостудии, я действительно не знал, чего ожидать от моей первой видеосъемки для Foodist Films. У меня было много опытных фотографов и видеооператоров, которые проводили меня через настройку и учили меня стилизовать ингредиенты, чтобы подготовить почву, но еще многое нужно было узнать о создании видео с рецептами. Вот некоторые вещи, которые я хотел бы знать перед тем, как сделать свой первый видео-рецепт.

1. Носите удобную одежду и обувь

Фото- и видеосъемка может занять несколько часов, и, скорее всего, вы все время будете на ногах. Между приготовлением еды, настройкой оборудования и приседанием под светом, чтобы сделать идеальный снимок, ваши ноги могут сильно пострадать, а ваша одежда может оказаться запыленной и забрызганной. Убедитесь, что ваша обувь легкая и удобная, например теннисные, а одежда эластичная, удобная и может немного запачкаться.

Наш бесстрашный лидер Алекс всегда приносит в студию дополнительную пару удобной обуви.

_____________________________________

2. Планируйте заранее

Как только вы начнете снимать, все может двигаться очень быстро, и вы не хотите пропустить ни одного важного кадра или случайно позволить еде подгореть, если вы не готовы. ПЕРЕД съемкой убедитесь, что вы настроили как можно больше, включая любые камеры, осветительное или звуковое оборудование, которое может вам понадобиться, а также полностью подготовленные ингредиенты для вашего рецепта.

Настройка оборудования и подготовка ингредиентов — важные шаги при подготовке к съемке.

_____________________________________

3. Не планируйте слишком далеко вперед

Хотя перед съемкой важно подготовить все ингредиенты, убедитесь, что вы не оставляете скоропортящиеся продукты слишком долго перед съемкой. Многие фрукты и овощи начнут потемнеть или вянут, если их оставить слишком долго, и молочные продукты могут расслоиться. Убедитесь, что вы подготовили эти типы ингредиентов прямо перед тем, как приступить к съемке, и не оставляйте их слишком долго.Если вам нужно подготовиться заранее или вы готовите ингредиенты только для демонстрации, смажьте фрукты соком лайма или лимона, чтобы они не потемнели, и накройте овощи и молочные продукты влажным бумажным полотенцем.

Авокадо для этих фахитас особенно подвержен потемнению,
, поэтому не забудьте разрезать их прямо перед тем, как использовать.

_____________________________________

4. Следите за ОЧЕНЬ чистой посудой и посудой.

Перед съемкой убедитесь, что все оборудование, которое вы используете (миски для смешивания, мерные чашки, кухонные принадлежности, приборы и т. Д.)) безупречно. Если он выглядит грязным или грязным, это плохо отражается на вас и вашей работе. Кроме того, убедитесь, что ваше оборудование выглядит привлекательно вместе, подбирая цвет, стиль или размер. Стекло выглядит просто и красиво смотрится с красочными ингредиентами, но на нем может быть сложно не размазывать пятна, и на камере могут возникать блики. Яркие цвета выделяются на камеру и лучше всего смотрятся на простом белом фоне, но могут стать ошеломляющими с красочными ингредиентами. Выбирайте для каждой съемки то, что лучше всего подходит вам.

Чистая посуда и кухонные принадлежности позволяют сосредоточиться на еде, а не на пятнах.

_____________________________________

5. Имейте запасной план

Если вы снимаете процесс приготовления ингредиента и он выглядит не совсем правильно или вы случайно что-то пережарили, убедитесь, что у вас есть запас этого продукта. Лучше потратить дополнительное время на повторную съемку с дополнительными ингредиентами, чем пытаться обойтись своими первыми кадрами.

С рецептами, включающими приготовление нескольких блюд, таких как кексы,
, легко выбрать самый красивый из множества и продемонстрировать его.

_____________________________________

6. Будьте проще

Если вы создаете свои собственные рецепты, убедитесь, что они просты, легки и могут быть воспроизведены для просмотра дома. Все, что требует молекулярной гастрономии или профессиональных навыков повара, определенно интересно и приятно смотреть, но может устрашать.Создайте что-то, что будет выглядеть легко и впечатляюще.

Этот фруктовый салат с семенами чиа очень яркий,
визуально привлекателен, но не выглядит слишком сложным для воспроизведения.

_____________________________________

7. Не торопитесь

Собирая блюдо или добавляя ингредиенты, очень осторожно показывайте камере, что именно вы делаете, особенно при видеосъемке. Если вы делаете видео с рецептами и очень быстро продвигаетесь по каждому этапу, зрителям будет сложно следовать и воспроизводить их самостоятельно — в этом весь смысл видео с рецептами!

Не думайте, что вам нужно торопиться на каждом шагу, чтобы
видео оставалось коротким — вы всегда можете отредактировать части, которые вам не нравятся.

_____________________________________

8. Обязательно обратите внимание на освещение

Просматривая профессиональные видео с рецептами, вы можете заметить, что все кажется таким ярким и четким, но на самом деле требуется много работы, чтобы сбалансировать освещение во время съемки, чтобы еда выглядела наилучшим образом. Для этого не всегда требуется дорогое оборудование, но для этого требуется натренированный глаз, знающий, как настраивать источники света, чтобы каждый снимок выглядел безупречно и профессионально.Хорошее / плохое освещение может создать или испортить видео с рецептом.

[vimeo url = «https://vimeo.com/333566614»]

Яркое сфокусированное освещение с минимальным количеством теней лучше всего подходит для видео с рецептами

_____________________________________

9. Визуальная привлекательность — ВСЕ

В некоторых видеороликах, таких как кулинарные видеоролики ASMR, вы хотите в основном сосредоточиться на различных звуках при приготовлении блюда — каждое потрескивание, капание и хруст могут вызвать у зрителей мурашки по коже (и урчание в животе).Но для большинства видеороликов с рецептами вы, прежде всего, должны создать потрясающую визуализацию. Используйте ингредиенты с интересной текстурой и цветом, которые уникальным образом двигаются при перемешивании, пузыри и лопаются, когда вы бросаете их в горячую сковороду. Прочтите и перечитайте рецепты, чтобы увидеть, какие шаги будут наиболее визуально привлекательными или важными для съемки крупным планом, что будет интересно смотреться при замедленной съемке и какой финальный снимок будет лучшим — например, вытащить кусок пирога из кадра. сковороде или откусите пирожное.

Обращайте пристальное внимание на то, какие стилистические элементы используются на фоне ваших снимков —
Связаны ли они с дополнением к основному блюду? Или они отвлекают внимание?

_____________________________________

10. Найдите свой голос

У меня есть роскошь начать работу в компании, которая уже зарекомендовала себя, и при этом я могу следовать руководствам по стилю, разработанным нашими клиентами.Но если вы только начинаете заниматься самостоятельно, начните развивать свой голос и стиль. Что в ваших видео выделяет вас среди других блоггеров? Вы пользуетесь посудой или прибором только определенной марки? Вы только печете и украшаете торты? Обретение своего голоса и стиля может помочь сфокусировать ваши цели и указать четкий путь в гастрономическом путешествии.

Сделайте свой контент выражением того, кто вы и что вы любите
о еде и фотографии — получайте удовольствие и оставайтесь верными себе!

_____________________________________

Посмотрите больше наших ВИДЕО РЕЦЕПТОВ и подпишитесь на нас в Instagram, чтобы узнать больше негласных советов по созданию видео с рецептами.

Все, что нужно знать при съемке видео о еде

От настройки камеры до выбора подходящей музыки — этот обзор покажет вам все, что вам нужно знать для создания видеороликов о кулинарии.

Видео о кулинарии сверху вниз — один из самых популярных жанров контента на YouTube и Vimeo. Независимо от того, создаете ли вы контент для YouTube, Instagram или своего личного веб-сайта, вы можете собирать и снимать каждый вид видео по-разному. Нет формулы.Этот обзор покажет вам несколько различных методов, чтобы собрать все это вместе с правильным оборудованием. Вот несколько способов сделать видео о кулинарии.


Создание видео о кулинарии с нуля

Все, что вам нужно для этого типа снимка, — это подставка для камеры. Это не единственный способ сделать этот снимок. Если вы используете камеру с большим корпусом, вы можете использовать две С-стойки и соединить их в центре камеры. Или вы можете построить один из этих…


Строительство дешевой подвесной вышки

Итак, как видите, все, что вам нужно, это пара деревянных досок, несколько шурупов и дрель.Размеры этого конкретного типа оборудования будут зависеть от вашей студии или гаража. В отличие от стойки C (которая предназначена для перемещения от съемки к стрельбе), эта установка является стационарной. Таким образом, вы можете вернуться, и ваша установка всегда будет готова к работе.

Кроме того, по бокам этой конструкции можно разместить доску для плакатов или любой фон, что упрощает съемку еды или продуктов. Это идеально подходит после того, как вы съели еду на камеру. Вы можете сделать несколько хороших снимков конечного продукта в замедленном режиме, не перевозя еду или не настраивая новое освещение.


Как делать видеоролики о еде с покадровой анимацией

Так что этот стиль немного олдскульный и нетрадиционный для кулинарного жанра. Но этот тип видео интересен и является хорошим способом привлечь просмотры на ваш канал. Настройка проста. Просто убедитесь, что у вас есть равномерно освещенный однотонный фон и камера, которой можно управлять удаленно. Дистанционное управление убережет вас от случайного изменения положения камеры, и вы сможете свободно начать анимировать свою еду.

Как вы можете видеть на видео, этот стиль веселого, беззаботного контента хорошо сочетается с новым пакетом видео Rocketstock «Yum».

В пакете более 120 анимаций еды, логотипов, нижних третей и значков для всех, кто только начинает свою компанию или канал на YouTube. Ресурсы просты в использовании и не требуют глубоких знаний After Effects. Вы можете скачать новый пакет здесь.

Так что еще вам нужно для следующей серии кулинарии?

Музыка.Музыка может быть одной из важнейших составляющих создания хорошего видео для YouTube. Мы составили плейлист для видеороликов о кулинарии, чтобы они соответствовали спокойствию и свежести, которые эти видеоролики приносят на стол. Посмотрите список воспроизведения здесь.

Какие еще плейлисты и обучающие видео вы хотели бы видеть в будущем? Делитесь богатством в комментариях.

Снаряжение, которое мы используем для видео с рецептами

Примечание. Видео-оборудование «Щепотка Yum» также рассматривается в нашем видеокурсе «Еда».Чтобы просмотреть курс, вы можете зарегистрироваться в Food Blogger Pro здесь.

Мы начали снимать видео для канала Pinch of Yum на YouTube и в социальных сетях, и это стало для нас интересным испытанием!

У нас было несколько писем (и сообщений на форуме FBP), которые спрашивали нас, какое оборудование мы используем для съемки этих видео. Вот почему мы составили этот список того, что мы используем, несколько основных примеров того, как мы это используем, а также несколько других распространенных вопросов, связанных с видео, которые мы получили недавно.Покроем:

  1. Оборудование для съемки видеороликов с рецептами DSLR
  2. Оборудование для съемки видеороликов с рецептами на iPhone
  3. Программное обеспечение для редактирования видеороликов с рецептами
  4. Какое освещение лучше всего для видеороликов о приготовлении пищи?
  5. Как сделать видео о кулинарии, например Tasty?
  6. Какая камера лучше всего подходит для съемки видео с рецептами?
  7. Как редактировать видео о кулинарии?

Оборудование для видеосъемки DSLR Видео с рецептами

1. Canon 7D Mark II

Мы используем Canon 7D для съемки почти всех видео, которые вы видите на каналах Pinch of Yum в Facebook, Instagram и YouTube.Иногда мы будем использовать iPhone, когда у нас нет в наличии 7D (подробнее об этом чуть позже). Мы снимаем видео со скоростью 24 кадра в секунду. Это придает видео больше кинематографического или «голливудского» ощущения. 30 или 60 кадров в секунду кажутся более цифровыми. 60 кадров в секунду зарезервированы для захвата действительно быстрого движения или для создания действительно драматического вида, который может показаться неуместным для типичного видео с рецептами.

2. Canon 80D

Если вы используете две камеры для съемки видео с рецептами и хотите более дешевый вариант, чем второй Canon 7D, 80D очень похожа на несколько более низкую цену.Мы используем эту камеру для съемки под углом, когда мы действительно хотим выделить детали рецепта — подумайте о волокнистом сыре, плавленом масле, поперечных сечениях сэндвичей и т. Д. 80D хороша тем, что у нее есть поворотный экран, который может вам помочь. следите за тем, что вы снимаете, независимо от того, где вы находитесь.

3. Canon EF-S 18-135 мм f / 3.5-5

Это объектив, который мы используем для широкоугольных снимков сверху, и он отлично подходит для съемки крупным планом. Это не фиксированный объектив, что означает, что вы можете увеличивать масштаб с помощью самого объектива, а не увеличивать масштаб во время пост-обработки.

4. Canon EF-S 55-250mm f / 4-5.6

А для таких снимков с боковым углом мы используем Canon 55-250 мм. Это более дешевый зум-объектив для съемки крупным планом с детализацией.

5. Карты памяти SanDisk Extreme Pro или Lexar Professional

Если вы снимаете на цифровую зеркальную камеру, вам понадобится карта, которая сможет обрабатывать скорость и размер вашего материала. Что касается места, мы бы порекомендовали что-то более 64 ГБ (мы используем карту на 128 ГБ). Вам, вероятно, удастся получить 32 ГБ в зависимости от того, как долго вы создаете видео.Ищите карты U3 Class 10 от профессиональных брендов, таких как SanDisk или Lexar.

6. Шестерня скольжения OH 100

Это прочное прочное крепление для камеры, идеально подходящее для съемки сверху вниз. У него есть алюминиевые / стальные ножки, которые устанавливаются на вашу видеоповерхность. Вы можете легко прикрепить камеру и монитор к этому креплению, так что это отличный вариант для видео в стиле Tasty.

7. Штатив Manfrotto 055XProB с шаровой головкой Manfrotto 327RC2

Manfrotto 055XProB имеет среднюю стойку, которая поворачивается в горизонтальное положение, поэтому вам не понадобится отдельная рука для съемки сверху вниз с помощью этого штатива! Тем не менее, вы также можете использовать этот штатив для съемки под углом, поэтому нам очень нравится использовать Manfrotto для снимков боковой текстуры. и Glide Gear OH 100 для съемки сверху.Вам понадобится шаровая головка , чтобы вы могли прикрепить камеру к штативу Manfrotto, и Manfrotto 327RC2 — отличный вариант.

8. Штатив Magnus VT-4000

Другой вариант штатива с боковым углом наклона — Magnus VT-4000. Он также имеет плавную головку, которая отлично подходит для вертикального или горизонтального панорамирования. В наших видеороликах с рецептами мы не слишком много панорамируем, но в зависимости от вашего бренда и стиля вам может действительно понравиться эта функция.

9. SmallHD 701 Lite с 7-дюймовым шарнирно-сочлененным рычагом Imorden Magic Arm

ИЛИ Зажим SmallRig с адаптером для горячего башмака с шаровой головкой и зажимом Cool

Видео с видом сверху вниз — это здорово, но иногда бывает сложно убедиться, что еда находится в центре кадра, в фокусе или передержана из-за угла, под которым находится камера.Здесь на помощь приходит монитор. Мы подключаем монитор ProAm к нашей зеркальной фотокамере, чтобы видеть, что запечатлено на снимке. Некоторые другие варианты — Lilliput Hd70hp 7 ″, ProAm USA Iris Pro HD 7 ″ и IMORDEN 7 ″.

Вам также понадобится способ подключения монитора к камере. 7 ″ шарнирно-сочлененная фрикционная волшебная рука Imorden или зажим SmallRig с адаптером для горячего башмака с шаровой головкой и зажимом Cool — хороший выбор.

10. Lowel EGO Digital Imaging или Amazon Basics Portable Photo Studio

Мы используем естественный свет, когда можем, но иногда погода не помогает.Линдси использовала светильники Lowel EGO для искусственно освещенных фотографий, и они также отлично подходят для видео.

Тем не менее, они были недоступны в течение некоторого времени. Вы можете найти некоторые подержанные или сделанные своими руками варианты в Интернете или попробовать версию Amazon Basics.

У нас есть целый курс об искусственном освещении на Food Blogger Pro, где Линдси расскажет, как использовать систему искусственного освещения. Искусственный свет даст вам свободу снимать видео в любое время и в любом месте.

11. Дополнительно

Вот несколько дополнительных предметов меньшего размера, которые сделают процесс съемки намного проще:

  • Кабель HDMI — Mini HDMI : если вы используете монитор при съемке, вам понадобится шнур, чтобы вы могли подключить этот монитор к камере. Судя по камерам и мониторам, которые мы используем, это тот шнур, который нам нужен. Обязательно проверьте свои камеры и монитор, чтобы выяснить, какой шнур вам нужен.
  • Крепление Manfrotto для универсального сотового телефона : Если вы решили приобрести штатив Glide Gear, вы можете использовать этот адаптер для съемки видео на свой iPhone!
  • Canon EOS Utility : Поскольку мы снимаем на камеры Canon, мы используем бесплатную (!) Программу под названием EOS Utility, чтобы привязать нашу боковую камеру к монитору компьютера.Мы можем видеть, что записывает наша камера, и настраивать параметры камеры прямо в этой программе.
  • Кабель USB на 5-контактный мини-USB : Это шнур, который мы используем для привязки нашей камеры к монитору компьютера.
  • Карты баланса белого : Мы используем карты баланса белого для установки пользовательского баланса белого перед съемкой. Они помогают создать общий «вид» финального видео.
  • Карты отражения : Как и в фотографии, мы используем карты отражения, чтобы осветлить некоторые темные области на снимках.Мы не используем их постоянно ; вместо этого мы используем их по мере необходимости, если освещение ниже нормы. Мы используем пенопласт из магазинов товаров для рукоделия или канцелярских товаров!
  • Рассеиватели : Вы знаете, какой красивый мягкий свет вы видите на действительно потрясающих фотографиях? Тот же принцип применим и к видео! Вы можете использовать диффузоры, созданные специально для фотографии, или найти прозрачную занавеску, которую можно повесить на окно.
  • Google File Stream : мы используем Google File Stream, чтобы помочь нам организовать и совместно работать над нашими видео.Это часть GSuite от Google.
  • Портативный внешний жесткий диск My Passport для Mac : видеофайлы имеют размер больших , поэтому большой внешний жесткий диск отлично подходит для организации, хранения и защиты ваших клипов.

Оборудование для съемки iPhone с рецептами

1. iPhone X

Вы бы поверили, что Линдси сняла одно из самых популярных видео с рецептами Pinch of Yum на свой iPhone? Это правда — посмотрите здесь. Смартфоны могут стать отличным способом начать снимать видео с рецептами, если вы еще не совсем готовы приступить к просмотру видео с зеркальной камеры.Кроме того, снять видеоролик с рецептом для смартфона так же просто, как записать его в приложении камеры!

Вы также можете использовать iPhone для захвата звука, так как возможности записи звука у цифровых зеркальных камер действительно плохие. В последнее время мы пользуемся iPhone только потому, что я позаимствовал аудиозапись, которую обычно использую (см. Ниже).

2. Штатив Overhead Pro

Нам очень нравится использовать штатив Overhead Pro для видео на iPhone. Этот штатив хорош тем, что у него есть штатив, так что камера находится далеко от ножек штатива; у вас их не будет в кадре.Смартфоны достаточно легкие, чтобы их выдержал этот очень маленький штатив, поэтому это отличный экономичный вариант.

3. Отражатель 3

Так же, как монитор для видео DSLR, мы используем Reflector 3, чтобы мы могли видеть, что записывает телефон, не глядя на сам экран телефона. Он подключается по беспроводной сети и транслирует видео с телефона на планшет или компьютер.

4. Цифровой регистратор Zoom h5N

Мы использовали аудиомагнитофон Zoom h5N для курсов «Освещение еды» и «Собираем все вместе», которые Линдси провела в программе Food Blogger Pro, вместе с клипсовым микрофоном.Это отличный микрофон для улавливания звука в комнате, но он не так хорош, как съемный микрофон, подобный показанному ниже.

5. Sennheiser EW 100 ENG G3

Мы заказали два таких микрофона. Я использовал этот микрофон, когда работал в некоммерческой организации. Это был микрофон, рекомендованный мне компанией по производству видео как лучший из микрофонов «полупрофессионального» уровня. Другими словами, это лучший микрофон, который вы можете получить, не тратя сумасшедшие деньги на профессиональный микрофон.

Тем не менее, это все еще очень дорогой микрофон. Я бы посоветовал вам покупать это только в том случае, если вы действительно собираетесь погрузиться в видео. Zoom h5N — гораздо более доступный вариант, если вы только начинаете.

Программное обеспечение для редактирования видео с рецептами

1. Final Cut Pro X

Когда FCPX только появился, сообщество видеомонтажников сильно сопротивлялось, потому что программное обеспечение выглядело и действовало очень похоже на iMovie, что было здорово для новичков, но разочаровывало редакторов профессионального уровня.С тех пор Apple значительно улучшила программное обеспечение, и теперь это отличное программное обеспечение для профессионального уровня. Он не совсем на 100% профессионален, но и не совсем на 100% потребитель.

Как я к этому отношусь? Я люблю это. Его легко использовать, и я могу получить желаемые результаты.

Одна из моих любимых функций — синхронизация клипов. Я использую эту функцию, чтобы быстро и легко синхронизировать аудио- и видеоклипы для съемки.

2. Adobe Premiere Pro

Если вы уже используете Adobe Lightroom и / или Adobe Photoshop для фотосъемки еды, возможно, вы захотите добавить еще один продукт Adobe в свой рабочий процесс.Premiere Pro дает вам полный контроль над конечным видео, и вы можете экспортировать свое видео в виде квадрата для социальных сетей прямо из этого приложения. Это также отлично подходит для тех, кто работает на компьютерах с Windows — Final Cut Pro X и iMovie (ниже) предназначены только для Mac.

3. iMovie

Вы можете использовать iMovie на настольном компьютере или на iPhone, поэтому это отличное решение для тех, кто хочет попробовать свои силы в видеосъемке на телефоне. У него есть несколько дополнительных ограничений, чем у Final Cut Pro X или Premiere Pro, но это хорошее решение, если вы только начинаете редактировать видео.

Общие вопросы о съемке видео с рецептами

Но подождите, это еще не все! Вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о том, как мы снимаем видео с рецептами, а также несколько быстрых ответов, которые помогут вам начать работу:

Какое лучшее освещение для видео готовки?

Есть два типа света, которые можно использовать для видеосъемки еды — естественный свет и искусственный свет.

В Pinch of Yum мы любим использовать естественный свет для наших видео с рецептами. Великолепное мягкое освещение соответствует стилю фуд-фотографии в блоге.К тому же это бесплатно!

При съемке при естественном освещении следует учитывать несколько моментов. Найдите место, где свет есть даже в течение самого длительного периода времени. Окно, выходящее на север, — отличное место для съемки, но исследуйте свое пространство, чтобы увидеть, что лучше всего в вашем уникальном месте съемки. При видеосъемке вы обычно работаете дольше, чем при съемке неподвижных изображений. В течение этого увеличенного времени съемки естественный свет может меняться и меняться в зависимости от времени суток и погоды.Обязательно следите за светом при съемке и соответствующим образом настраивайте баланс белого и заполнение карточек.

Изменения баланса белого можно отрегулировать в процессе редактирования, но, как и в случае с фотосъемкой, при съемке нужно подойти как можно ближе, чтобы сделать процесс редактирования как можно более простым.

Искусственное освещение — тоже отличный вариант. Он обеспечивает равномерный постоянный свет и температуру света, которые можно включать в любое время дня. При этом искусственный свет может быть дорогостоящим вариантом, особенно если вы надеетесь воспроизвести истинную красоту естественного света.В зависимости от размера вашего рабочего места работа с искусственным освещением может быть громоздкой и обременительной для работы и хранения.

Как сделать видео о кулинарии, например Tasty?

Видеоролики с рецептами в стиле Tasty стали забавным и популярным способом делиться рецептами. Для них характерны быстрые видеоматериалы над головой, демонстрирующие рецепт, обычно устанавливаемый на веселую музыку.

Вот несколько советов по созданию собственных видеороликов о вкусной еде:

  • Угол наклона камеры — независимо от того, используете ли вы зеркалку или телефон с камерой, для видео с едой в вкусном стиле нужен угол наклона камеры сверху.Приобретите штатив, который позволяет удерживать камеру горизонтально над рабочей поверхностью во время съемки.
  • Крупный план / Боковой угол — В то время как видео о еде в стиле «Вкусная» в основном используют с наклоном вверху, бывают случайные крупные планы или боковые углы, которые прерывают съемку над головой. Добавление этого бокового угла помогает создавать переходы между длительными периодами перемешивания, взбивания или длительным временем приготовления. Крупный план также может вызвать интерес, демонстрируя заманчивую текстуру еды.Эти близкие или боковые ракурсы можно снимать с помощью второй камеры, отведенной в сторону, или просто перемещая первую камеру вниз или увеличивая масштаб в определенные моменты процесса рецепта.
  • Скорость — существует множество платформ для обмена видео с рецептами, а некоторые имеют ограничения по длине видео. Вкусные видеоролики, как правило, ускоряются, чтобы зритель оставался живым и перемещался по рецепту, не зацикливаясь на некоторых более длинных и однообразных шагах. При этом при редактировании видео обязательно найдите в своем рецепте места, где можно ускорить или сократить время, чтобы сохранить динамику видео.Это поможет удержать внимание зрителя на протяжении всего видео.
  • Музыка — В Интернете есть много мест, где можно купить музыку для использования в ваших видео. Нам нравится YouTube Audio Library, которая бесплатна, или Premium Beat, которая предлагает доступные музыкальные лицензии. Убедитесь, что вы читаете лицензионную информацию, чтобы не выходить за рамки правовых норм, касающихся того, как и где вам разрешено использовать музыкальное произведение. Выбирайте музыку, которая соответствует вашему личному стилю и поможет разработать собственный бренд видео с рецептами.
  • Текст — отличное видео с рецептами в стиле Tasty содержит текст, но не слишком много, чтобы его было утомительно смотреть. Лучше всего, чтобы названия основных ингредиентов были написаны легко читаемым шрифтом. Для рецептов со сложным этапом, рассмотрите возможность уделения большего времени видео на этом этапе, а также предоставление советов зрителям в виде видеотекста.
  • Делитесь, делитесь, делитесь! — Вы только что сняли потрясающее видео в стиле Tasty с одним из ваших лучших рецептов — поделитесь им со всем миром!

Какая камера лучше всего подходит для видео готовки?

В Pinch of Yum мы любим использовать цифровые зеркальные камеры для съемки видео о кулинарии.Существует много разных моделей, но мы рекомендуем проверить, поддерживает ли ваша текущая камера возможность видео. Если это не так или вы хотите приобрести новую камеру, обратите внимание на следующие моменты:

  • Полнокадровый и кадрированный кадр — Полнокадровые камеры обычно имеют более высокую цену, чем камеры с кадрированным сенсором. На самом деле у нас здесь нет предпочтений, но вам нужно убедиться, что вы выбрали правильный объектив, который сочетается с любым стилем камеры, который вы выберете.Полнокадровые камеры дадут истинное фокусное расстояние объектива, в то время как камера с кадрированным сенсором будет немного больше «увеличена» с тем же объективом. Например, 35-миллиметровый объектив на камере с кадрированным сенсором будет вести себя больше как 50-миллиметровый объектив. Существует множество различных настроек оборудования, которые можно использовать для видео по приготовлению пищи, но все это следует учитывать и исследовать перед покупкой нового оборудования. Поэкспериментируя с имеющимся у вас оборудованием, вы сможете определить, куда идти и что покупать.
  • Focus — Выберите камеру, которая имеет отслеживающий фокус и / или постоянную автофокусировку в режиме видео. Из-за движения во время видеосъемки может быть неприятно пытаться удерживать изображение в фокусе вручную. Поэкспериментируйте и изучите систему фокусировки камеры для достижения наилучших результатов!
  • DSLR vs Point and Shoot vs Camera Phone — Мы предпочитаем использовать зеркальные камеры для наших кулинарных видео. Как и естественный свет, он помогает имитировать общий стиль фуд-фотографии на Pinch of Yum.Если ваша цифровая зеркальная фотокамера не поддерживает видео или вы хотите снизить ее стоимость, подумайте о том, чтобы воспользоваться камерой телефона или навести и снимать. На рынке представлено множество портативных камер, таких как Canon G7X, которые дают вам отличный контроль над вашим видео, имеют отслеживающий фокус, отличную цветопередачу, а также откидной экран, который помогает вам контролировать или видео во время съемки. Это также отличные камеры для видеоблога, если вы когда-нибудь заинтересованы в видеосъемке на ходу.
  • Возможности монитора / привязки — Выбирая камеру для видео готовки, учитывайте ее способность привязать или снимать таким образом, чтобы вы могли видеть действие во время съемки.Камеры Canon часто поставляются с бесплатным программным обеспечением для вашего компьютера, которое позволяет просматривать фильмы в реальном времени. Это помогает видеть, что находится в кадре, при съемке видео. У некоторых камер есть откидные экраны, которые тоже могут быть полезны. Помните о размере и удобстве просмотра этих экранов во время съемки. Вы также можете приобрести отдельный HD-монитор для подключения к зеркальной камере, чтобы просматривать то, что ваша камера записывает, в режиме реального времени. Настройка монитора или режима модема чрезвычайно полезна, особенно если вы записываете видео в одиночку.

Как редактировать видео о кулинарии?

На рынке есть несколько программ для редактирования, и в Pinch of Yum мы используем Final Cut Pro X для редактирования видео о еде.

Независимо от того, какое программное обеспечение вы используете, вот общий рабочий процесс для совместного редактирования видео о кулинарии.

  • Импортируйте клипы в свою программу.
  • Перетащите изображения сверху на шкалу времени проекта в правильном порядке.
  • Выполните любую цветокоррекцию или настройку экспозиции перед тем, как приступить к нарезке клипов.Это сэкономит вам массу времени в процессе редактирования.
  • Решите, какие снимки с бокового угла или снимки крупным планом вы хотите использовать (если они есть), и наложите их поверх снимков сверху. Сделайте цветовую коррекцию этих клипов.
  • Ускорение клипов. Обычно мы ускоряем клипы от 2x до 4x, а иногда и больше или меньше, когда это необходимо. 2x — хорошее место для начала, и его можно регулировать по мере того, как вы углубляетесь в редактирование.
  • Просматривайте клипы и удаляйте любые области, не выполняя никаких действий. Это периоды времени, когда ваши руки не находились в кадре или в начале или в конце клипа.Сокращение времени простоя делает видео живым и интересным.
  • Добавьте музыку.
  • Отрегулируйте длину и скорость клипа в соответствии с музыкальными изменениями и темпом, а также для достижения желаемой общей длины видео.
  • Добавьте текст поверх видео, где вы хотите показать ингредиенты или инструкции.
  • Просматривайте видео целиком и при необходимости настраивайте любые параметры.
  • Экспорт видео и обмен.

А ты?

Вы когда-нибудь записывали видео для своего сайта? Какое оборудование вы использовали? Программное обеспечение? Что вы узнали в процессе?

Я хотел бы услышать ваши мысли в комментариях ниже.

Видеосъемка еды: мое снаряжение и оборудование

Как кулинарный блогер и YouTuber я снял тонны видео с рецептами и кулинарных видео. Меня также все время спрашивают об оборудовании и оборудовании для видеосъемки еды, которое я использую. Так что сегодня я подумал, что поделюсь небольшим рассказом о моем снаряжении и съемочном процессе.

Каждую неделю я получаю вопросы от кулинарных блоггеров или начинающих ютуберов о фотоаппарате, который я использую, чтобы снимать еженедельные видеоролики о кулинарии.А завтра я буду говорить на TechMunch (конференция фуд-блогеров) о создании аппетитных видеороликов о еде.

Итак, сегодня я подумал, что составлю удобный список всего оборудования и оборудования, которое я использую. Я снимаю видео о еде на своем канале на YouTube чуть больше года, и, хотя мне еще предстоит многому научиться, я чувствую, что наконец-то попал в канавку видеорекламы.

Я снимаю видео в кулинарном стиле на кухне, а не в стиле Tasty. Я делал это целенаправленно с самого начала, потому что, хотя накладные видео отлично подходят для публикации в социальных сетях, моей целью номер один было создание сообщества.Трудно создать сообщество любителей здорового питания, когда в видео нет настоящего человека — кого-то, кого аудитория может идентифицировать и с кем связать.

Мой стиль видеосъемки еды определенно требует немного больше работы, так как я работаю в шоу одной женщиной, которая снимает, монтирует и снимает на камеру талант — но если я могу это сделать, то сможете и вы!

Вот что внутри моей сумки для фотоаппарата (и моей кухни).

Моя камера

Я начал снимать видео на своем Canon Mark III в подвале родителей с импровизированной студийной декорацией.Если вы посмотрите мои старые видео и увидите травы на задней стене, все эти видео были сняты на мой Canon Mark III.

Canon Mark III — потрясающая полнокадровая камера, но у меня было две проблемы с ней:

  • У него нет откидного экрана, чтобы я мог видеть, что находится в кадре, когда нахожусь перед камерой
  • У него нет сенсорной автофокусировки и отслеживания лица, как в новых камерах.

Итак, хотя я жажду Canon Mark IV для съемки еды, у него все еще нет откидного экрана для видеосъемки.Поэтому я недавно купил Canon 80D, который отвечает обоим требованиям. Canon 80D также является одной из самых популярных камер YouTube.

Я уже пару месяцев снимаю только этой камерой, и мне она очень нравится. Но мне потребовалось время, чтобы набрать настройки и привыкнуть к тому, что это не полнокадровый режим, поэтому мои снимки получаются более плотными.

Моя линза

С самого начала я снимал с помощью объектива Canon 24–70 мм f / 2,8. Это объектив серии L, что означает, что это первоклассный профессиональный объектив с отличным стеклом.Я предпочитаю этот объектив своим фиксированным линзам, потому что при необходимости я могу увеличивать и уменьшать масштаб еды, а не перемещать штатив. Я также считаю, что линзы стали мягче, благодаря чему вы (талантливые люди в эфире) выглядите еще лучше.

Теперь, если бы у меня были видеопомощники или другие лица за камерой, выполняющие всю работу и фокусировку, я мог бы выбрать объективы с постоянным фокусным расстоянием … но прямо сейчас мой Canon 24-70mm f / 2.8 справляется с этим.

Моя видеоголовка

Я использую шарообразную головку при съемке еды, но стоит вложить деньги, чтобы купить отдельную видеоголовку для видеосъемки.Преимущество видеоголовки — плавное сопротивление панорамирования и встроенный противовес для сверхплавных снимков. Я использую видеоголовку Manfrotto 502 Video Head.

Мой штатив

Я использую алюминиевый штатив Manfrotto MT190XPRO3. У этого штатива есть центральная колонна, которую вы можете поднимать и переворачивать по горизонтали, хотя я никогда не переворачиваю ее для видеосъемки еды, поскольку я снимаю все прямо. Это довольно дешевый штатив по сравнению со многими другими вариантами, он достаточно мощный и устойчивый, чтобы вмещать все мое оборудование.

Мой слайдер

Это изящная маленькая штуковина, довольно новая, и я купил ее, увидев несколько потрясающих снимков панорамирования в других видео на YouTube. Я купил свою в местной камере Samy’s Camera, но она очень похожа на слайдер Newer Camera Track.

Ползунок дает вам действительно плавные, скользящие кадры, и вы можете увидеть это в действии в моем видео с рецептом White Sangria и в моем видео по организации кладовой. Слайдер — это скорее развлечение, чем необходимое оборудование.

Мои огни

Когда я начал снимать в прошлом году в подвале родителей, мое место для съемок было рядом с большим окном, и у меня было довольно много естественного света. И, как известно большинству фуд-фотографов, всегда предпочтительнее естественный свет.

В моей нынешней кухне она может выглядеть светлой и яркой на видео, но на самом деле там нет окон или естественного света. И я не использую потолочные кухонные светильники (даже с лампами дневного света), поскольку они создают тени на вашем лице.

Итак, я использую этот набор светильников для софтбоксов StudioFX мощностью 2400 Вт. Сейчас я использую только два источника света — один держу прямо перед собой, а другой сбоку под углом примерно 45 градусов. Они достаточно дешевы, и я могу перейти на эти светодиодные фонари в будущем, но сейчас они делают свою работу.

Мой микрофон и записывающее устройство

Это одно из самых важных устройств для размещения говорящих видео. Потому что, если звук эхо или плохой, вы немедленно потеряете свою аудиторию (а если вы еще не знаете, звук, который исходит прямо из вашей камеры, ужасен).

Так что вкладывайтесь в микрофон и диктофон. Я использую дешевый микрофон Audio Technica ATR3350 Lavalier Mic и записываю звук на рекордер Zoom h2. Затем можно просто заменить звуковую дорожку камеры записанной звуковой дорожкой при постобработке.

Совет от профессионала: Если вы посмотрите мои предыдущие видео, то увидите, что микрофон прикреплен к моей верхней части, но мне никогда не нравился его внешний вид. Теперь я просто прикрепляю микрофон к груди под верхом, чтобы вы его не видели.

Советы и часто задаваемые вопросы по видеосъемке еды

Что вы используете для редактирования? Adobe Premier Pro

Каковы настройки вашей камеры? Эти изменения зависят от множества факторов (включая время суток, когда я снимаю), но сейчас мое вступление обычно снимается при f / 2.8 (поскольку камера находится дальше) и собственно приготовление на f / 3.5. Мой ISO колеблется между 320-500. И у меня всегда выдержка 1/50, а у меня 23,98 кадров в секунду (для качества кино).

Как получить все эти разные ракурсы? Я двигаюсь — много. Шутки в сторону. Я постоянно перемещаю камеру между кадрами. Я все думаю, что мне стоит снять закулисные видео о еде, потому что я уверен, что за кадром я выгляжу как сумасшедшая!

Вы оцениваете цвета своих видео? Нет, не в части использования дополнительного ПО.Я просто делаю базовые настройки в Adobe Premier Pro, например настраиваю экспозицию, тени, резкость, яркость и т. Д. Я также снимаю с использованием нейтрального стиля изображения (с одной или двумя настройками), что означает, что он довольно плоский. Это просто мой личный стиль, я не люблю слишком насыщенный вид.

Вы вообще снимаете видео над головой? В настоящее время нет. Но после того, как я снял свой полнометражный видеоролик о кулинарии для YouTube, я сделаю второй монтаж этого же материала, чтобы создать 45–60-секундное видео для Facebook, которое я обрежу квадратом.

Какой тип SD-карты вы используете? Это действительно важно, поскольку видео может занимать довольно много места. Я использую карту SanDisk Extreme Pro 64 ГБ.

Есть еще советы? Убедитесь, что у вас всегда есть запасные батареи — и для камеры, и для микрофона. Было несколько случаев, когда мои батареи разряжались (видео быстро разряжает батареи камеры), поэтому у меня всегда есть резервные копии. Что касается музыки, я настоятельно рекомендую Epidemic Sound — это лучший вариант для пользователей YouTube с простым ежемесячным планом подписки.Я также рекомендую VidIQ для помощи в управлении вашим каналом YouTube. Наконец, получайте удовольствие! Помните, что со временем и с практикой вы поправитесь.


Чтобы увидеть все мои видео (и не пропустить будущие видео), обязательно подпишитесь на мой канал YouTube.

телесериалов о еде, о которых сообщают за кадром, пытаются скрыть

Участникам «MasterChef» доступны кулинарные классы и библиотека кулинарных книг на протяжении всего периода съемок.

Они могут развить свои навыки в свободное время.Грег Гейн / FOX

График съемок «MasterChef» довольно напряженный, но, по словам бывшего участника Джоша Маркса, у них есть один выходной в неделю, чтобы отточить свои навыки.

«Мы готовим каждый божий день, кроме воскресенья. В воскресенье у нас есть свободное время на кухне или в кулинарном классе», — сказал Маркс Mediaite.

Он продолжил: «Уроки кулинарии похожи на« MasterChef », они действительно учат вас, как быть шеф-поваром. Вы не просто готовите там, волей-неволей, поэтому они учат нас классам компонентов для выпечки, где они учат нас, как делать крем для выпечки, бисквит, кобблер, песочное печенье, корки для пирогов и т. д. »

Он также сказал, что у них был доступ почти ко «каждой кулинарной книге в мире», из которой они могли черпать вдохновение на протяжении всего соревнования.

Cinematic Cuisine, которая заставила бы гордиться даже Джулия Чайлд

Конечно, стилисту кулинарии часто приходится прибегать к хитростям.Пироги с вишней наполняются картофельным пюре, птица частично обжаривается и окрашивается с помощью Kitchen Bouquet, глицерин и вода вызывают капельки пота на стеклах, а мороженое оборачивается вокруг кусочков сухого льда, чтобы оно не таяло.

Когда Эми Адамс, которая играет мисс Пауэлл в фильме, роняет на тротуар баварский фрукт, она на самом деле роняет специальную форму, наполненную взбитыми сливками и малиновым пюре. А начинку из курицы, которую она бросает на пол на кухне, нужно было залить жирными сливками, чтобы они хорошо разбрызгивались.

«Хотите верьте, хотите — нет, когда курица и фарш в эмоциональной сцене определенным образом было проблемой, — сказал Дон Ли, исполнительный продюсер фильма, который работал над несколькими фильмами об Эфроне и разделяет свою любовь к еде. .

По словам кулинарных стилистов, сделать еду плохой сложнее, чем сделать ее красивой. После битвы из-за тушеной баранины мисс Адамс оставляет кастрюлю на плите. Чтобы добиться эффекта застывания, г-жа Спанджен оставила партию на ночь в закрытой кастрюле Le Creuset вдали от тепла.Утром оно выглядело так же хорошо, как когда было закончено готовить, и ей пришлось оставить его еще дольше. Для другой сцены заливное должно было быть очень рыхлым, окрашенным Gravy Master и усыпанным цельной куриной печенью, чтобы оно могло соскользнуть в раковину.

Съемку блюд: Фотосъёмка блюд

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Пролистать наверх