Зеленый крепкий алкогольный напиток как называется: Абсент: особенности и виды крепкого напитка

Абсент: особенности и виды крепкого напитка

Зеленая фея, безумие в бутылке, зеленый змей — у абсента множество имен. Строго классифицировать этот напиток по каким-то видам очень сложно, потому что у каждого производителя своя рецептура. Вот почему алкоголь, в зависимости от конкретного бренда, различается и по цветам, и по крепости. Разберемся, какой напиток имеет право называться абсентом. Как и с чем его пить?

Что такое абсент

Абсент — крепкий алкогольный напиток на основе экстракта горькой полыни. Когда его «варили» по классической рецептуре, получалась ярко-изумрудная жидкость с насыщенным травяным ароматом. Вот почему абсент до сих пор часто называют зеленой феей и зеленым змеем.

Свое название напиток «заслужил» благодаря высокому содержанию спирта в нем. В переводе с греческого слово «абсент» означает ничто иное как «непригодный для питья».

Согласно одной из версий, рецептура крепкого спиртного разработана в Швейцарии в 1792 г. сестрами Эрнье, которые занимались изготовлением лекарственных препаратов на основе трав. Изначально полынно-анисовая настойка, которая гораздо позже стала легендарным алкогольным напитком, «задумывалась» как лекарство.

Абсент на заре своей популярности считался элитным спиртным, но в начале 20 в. перешел в категорию алкоголя «для бедных». Ничего удивительного — одной бутылкой можно было напоить большую компанию. Сейчас же вокруг абсента сформировалась целая культура зрелищного употребления, он тянет за собой множество мифов и непременно становится звездой разгульной вечеринки.

Абсент горький и терпкий по вкусу. За высокой крепостью практически не различаются особенные травяные ноты в букете. У многих неразбавленный напиток вызывает тошноту, а огромное количество спирта в составе обжигает рецепторы.

Сколько градусов в абсенте

Абсент априори не может обладать невысокой и даже средней крепостью. Только значительная доля спирта в составе сможет «сбалансировать» растительные эфиры, дающие напитку вкус и аромат. Поэтому, какой бы абсент вы ни увидели на прилавке, — желтый, красный, черный, оранжевый — его крепость наверняка не меньше 55-60 % об.

Напитки можно условно классифицировать по крепости. Абсент бывает:

1. Крепкий. Содержание спирта — 55-65 %.

2. Экстремально крепкий. Содержание спирта — до 85 %. В этой категории напитки, которые производятся исключительно по классической технологии.

Как и из чего делают абсент

Когда абсент только стал набирать популярность, его состав был «секретом фирмы». Но многие мифы о напитке (например, полезные свойства при лечении заболеваний) уже давно развенчаны, а значит и рецептуру производители перестали держать в тайне.

Принято считать, что абсент — «среднестатистическая» настойка с горькой полынью в качестве основного компонента. Но на самом деле состав гораздо сложнее. Для улучшения вкусовых и ароматических свойств производители используют и другие растительные экстракты:

• аир,

• анис,

• фенхель,

• петрушку,

• ромашку,

• лакрицу,

• кориандр.

Конечно, у каждого бренда есть свой собственный «секретный ингредиент», но в целом крепкий алкоголь — это целый набор ароматных трав и даже пряностей. Вот почему классический абсент зеленый.

В горькой полыни, которая является главным компонентом абсента, содержится туйон. Это прозрачное вещество с характерным ароматом, чем-то напоминающим ментол, и галлюциногенными свойствами. Именно по этой причине производство крепкого алкоголя строго регламентируется на уровне государства тех стран, где он выпускается. Важно, чтобы в абсенте не «зашкаливала» концентрация туйона. Когда-то спиртное даже пробовали запретить, приравнивая его к наркотикам. Современная алкогольная отрасль установила ограничения на содержание галлюциногенного вещества в абсенте — не более 10 мг/л. Впрочем, есть бренды, которые выпускают алкоголь по старинным технологиям, где не предусмотрено дополнительное очищение настойки от вредных примесей.

А как производят абсент? Существует 2 способа. При традиционной технологии спирт, настоянный на травах, подвергает перегонке. Эта методика перестала быть популярной, поскольку предполагает внушительные денежные затраты. Для удешевления продукции сейчас чаще используют другой способ приготовления абсента — разбавление чистого спирта растительным настоем.

Где производят абсент

Есть напитки, которые традиционно изготавливают в каком-то одном регионе — взять в пример хотя бы французский коньяк или односолодовый шотландский скотч. С абсентом все обстоит иначе. Его легально производят во многих странах.

Хороший абсент поставляют на мировой рынок бренды из Франции, США, Чехии, Испании и Андорры. Выпуск крепкого алкоголя в этих странах строго регламентируется законом, поскольку в высоких дозировках он может быть опасен для здоровья. А например, в Швейцарии выпускают абсент без туйона в составе.

Популярные марки абсента

Самые популярные бренды абсента зародились и до сих пор существуют в 4 европейских странах — Италия, Испания, Чехия и Франция. Это продукция с четко выверенной рецептурой и строжайшим контролем качества.

Самые известные марки французского абсента, с которых часто начинают знакомство с крепким алкоголем, — Pernod, Ricard, Pastis. Определенно стоит попробовать. Бренды производят алкоголь по старинным рецептурам, но из-за различных запретов и ограничений со стороны государства это бесполынные абсенты. Зато в составе ароматные прованские травы, а сам напиток не такой горький.

В Чехии производят абсенты с полынью. Среди популярных марок можно выделить следующие: Hill’s, Staroplzenecky Absinth, Havel’s.

В итальянских абсентах тоже обязательно присутствует полынь. Считается, что это классические напитки с «правильным» вкусом. Стоит обратить внимание на известную марку Xenta.

По мнению специалистов, именно в Испании производят настоящий абсент — горький, терпкий, высокоградусный, с высоким содержанием полыни. Если хотите продегустировать именно такой напиток, присмотритесь к следующим брендам: Jacques Senaux, Teichenne.

Зачем поджигают абсент?

Гурманы говорят, что за крепостью абсента скрывается превосходный вкус. И чтобы «прочувствовать» ароматный букет, нужно научиться правильно пить алкоголь. Все сводится как раз к необходимости устранить горечь. Помогают высокие температуры, под действием которых растительные эфиры распадаются. Вот почему пламя на рюмке, наполненной абсентом, — это не просто красивое зрелище, а один из лучших способов по-настоящему насладиться напитком.

Удивительно, но существует множество способов поджечь алкоголь. Одна из популярных методик — чешская. Порядок действий такой:

1. Кубик сахара обмакиваем в спиртное.

2. На бокал с абсентом выкладываем специальную ложечку. На нее — сахар.

3. Аккуратно поджигаем рафинад и ждем, пока расплавленная карамель не начнет капать в абсент.

4. В бокал наливаем по вкусу ледяную воду или фруктовый сок и выпиваем в таком виде.

Чем разбавить абсент?

Если абсент кажется терпким и горьким, его можно разбавить перед употреблением. Каких-то строгих правил тут не существует. Напиток можно соединить с водой, тоником, сладкой газировкой или соком. Это позволяет смягчить вкус напитка.

Вода, добавленная в рюмку с абсентом, способствует выпадению в осадок эфирных масел. Соответственно алкоголь становится уже не таким терпким. Правило следующее — в абсент вливаем воду, ждем, пока он помутнеет и выпиваем залпом.

Каких цветов бывает абсент

Классический абсент имеет насыщенный зеленый цвет — от светлого до более темного. В качестве естественного красителя выступает хлорофилл из используемого растительного сырья. Но жидкость в процессе хранения может незначительно поменять «окрас», поэтому зачастую в алкоголь дополнительно вводят красители зеленого цвета.

Производители уже давно разработали массу рецептур, чтобы менять и цвет абсента, и его традиционный вкус. Рассмотрим основные виды напитка.

Синий абсент

Насыщенный синий оттенок спиртному придают пищевые красители. Но некоторые производители используют и натуральные ингредиенты — например, гуарану или голубой лотос.

Желтый абсент

В процессе производства используются пищевые красители.

Если хотите купить бутылку абсента такого цвета, убедитесь, что это именно аутентичный напиток, а не «старый» зеленый алкоголь, выцветший до желтого.

Красный абсент

Для придания напитку яркого цвета, как правило, используется экстракт граната. Это отражается на вкусе и аромате алкоголя — фруктовые оттенки нравятся многим.

Коричневый и черный абсент

Для производства спиртного используется не листья горькой полыни, а корни растения. Вот почему оттенок абсента очень далек от зеленого. В состав дополнительно вводят настой черной акации, что усиливает темный цвет абсента и придает ему приятные ягодные ноты.

Голубой абсент

Напиток не отличается уникальным вкусом и ароматом. Его можно охарактеризовать одним словом — «обычный». Приятный оттенок получается засчет добавления красителей.

Белый абсент (прозрачный)

Это все тот же крепкий алкоголь, но только с несколько измененной технологией производства. Абсент разливается по бутылкам сразу после процесса дистилляции без подкрашивания жидкости настоями трав и пигментами.

Ложка для абсента

Классический способ употребления абсента требует наличия специальной ложки. Она используется, в основном, для растворения сахара в терпком напитке. От обычной эта ложечка отличается наличием отверстий.

Форма и внешний вид аксессуара никак не регламентируются, поэтому в продаже можно найти самые разные виды ложек. Это красивое дополнение к процессу употребления крепкого спиртного. Условно можно выделить 3 способа ее использования:

1. Ложка размещается на краях бокала, а сверху выкладывается сахар. Рафинад нужно полить ледяной водой, которая будет стекать через отверстия в напиток. Потом алкоголь можно дегустировать.

2. Ложка с сахаром точно так же размещается на стакане. Только в этом случае рафинад поливается абсентом, а потом поджигается.

3. Ложку с сахаром держат в руках над бокалом с абсентом, подогревая ее. Растопленная карамель будет стекать через отверстия в напиток. Потом спиртное можно пить.

Абсент – состав напитка; как пить; рецепт, как сделать в домашних условиях

Калорийность: 83.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Абсент:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 8.8 г.

Описание

Абсент – алкогольный напиток на основе экстракта горькой полыни. Также он известен под названием «зеленая фея» или «зеленый змей», что связано с тем, что напиток имеет изумрудно-зеленый цвет из-за наличия хлорофилла.

Свое название он получил благодаря высокому содержанию спирта, с греческого языка слово «абсент» переводится как «непригодный для питья».

Абсент является самым крепким напитком, если не брать во внимание чистый спирт.

Первые упоминания об абсенте относятся к Древнему Египту, примерно к 1500 г до н.э. В то время он представлял собой напиток из листьев и цветов полыни, настоянных на спирте или вине. Его использовали исключительно в лекарственных целях. Абсент всегда был чем-то большим, чем просто алкогольным напитком или лекарственным средством. Так, существовала традиция, согласно которой победитель должен был выпить бокал полынного напитка в знак того, что даже слава имеет привкус горечи.

История возникновения этого напитка в его современном виде начинается в Швейцарии в 1792 году в городе Куве. Сестры Эрнье, которые занимались приготовлением лекарственных препаратов, работали над созданием полынно-анисовой настойки, которую они называли «Bon Extrait d’Absinthe». Затем ее стали продавать в качестве лекарственного эликсира. Согласно другим сведениям, рецепт абсента был придуман врачом Пьером Ординером. Он рекомендовал принимать своим пациентам этот эликсир практически от всех заболеваний.

Затем рецепт напитка купил Анри Дюбье, который наладил процесс производства вместе со своим товарищем. Поскольку эликсир очень хорошо продавался, было решено расширить его производство. Вскоре друг Дюбье, Анри-Лиу Перно открыл завод «Перно». Напиток завоевал популярность как во Франции, так и во всем мире. Абсент употребляли даже французские воины в качестве профилактики малярии, а также дизентерии.

Абсент становился все более популярным не только среди солдат, но и среди мирных жителей. В начале своей истории он относился к классу дорогостоящих напитков и считался элитным алкоголем. Это была так называемая «золотая эра» абсента. Благодаря особому вкусу напиток быстро покорил француженок. К сожалению, женщины пили его в неразбавленном виде, что негативно отражалось на их здоровье. Вкус у абсента довольно приятный, знатоки часто сравнивают его со вкусом сигарет с ментолом.

Почитатели абсента утверждают, что после него даже белое вино кажется «нечистым».

В 60-х годах XIX века в связи с удешевлением производства и ухудшением качества абсент превратился в напиток для рабочего класса. Уменьшение затрат на его производство было скорее необходимостью, нежели прихотью самих производителей. В это время виноделы отмечали заражение знаменитых французских виноградников болезнями, что привело к стремительному подорожанию вина. Так как абсент производили из винного спирта, то в связи с плохим урожаем винограда было решено изготавливать его из промышленного спирта. Такая замена позволила дополнительно удешевить производства напитка в 7-10 раз. Так абсент превратился в «алкоголь для бедных», его подавали в кабаках, где, как правило, питались рабочие.

К счастью, вскоре напиток вернул себе былую славу. Его стали считать самым экстравагантным и опасным спиртным. Вокруг абсента сформировалась целая культура зрелищного употребления алкоголя. Этот напиток в короткие сроки стал необходимым компонентом молодежных вечеринок. Галлюциногенные свойства абсента стали приносить его производителям большую прибыль.

Одно время этот напиток пытались запретить, поскольку он очень сильно влиял на здоровье человека. Увлечение абсентом сравнивали с употреблением наркотиков.

Доказано, что входящий в состав абсента туйон является очень галлюциногенным веществом, а сам напиток обладает наркотическими свойствами, схожими с воздействием марихуаны.

В связи с этим абсентом заинтересовались здравоохранительные организации многих стран. Так, в США было решено выпускать в продажу исключительно очищенный напиток. Было доказано, что если очистить абсент от туйона, то он лишится своих галлюциногенных свойств.

Состав напитка

Абсент относится к группе анисовых напитков. В его состав входят полынь горькая, анис, фенхель, мята, ромашка, иссоп и другие травы.

Туйон, который считается главным компонентом абсента, представляет собой вещество, полученное из горькой полыни. Он обладает галлюциногенными свойствами.

Абсентин, который также входит в состав абсента, придает напитку заметную горечь.

Виды абсента

Абсент принято классифицировать по цвету. Так, бывает желтый, изумрудный, а также коричневый или черный абсент.

1. Изумрудный абсент – классический абсент, который отличается зеленым цветом и горьким вкусом.
2. Желтый абсент – напиток янтарного цвета, такой оттенок достигается использованием различных красителей.
3. Коричневый абсент – отличается от всех остальных видов своим составом. Его производят не из листьев или соцветий полыни, а из ее корней. Также напиток состоит из настойки черной акации, которая отвечает за его темный цвет.

Также различают крепкий (70%-85% спирта) и некрепкий (около 55% спирта) абсент.

Как сделать в домашних условиях?

Абсент можно сделать в домашних условиях.

Для этого нам понадобится 1,75 л спирта, по 3 ч. л. горькой полыни и корня дягиля, а также семена аниса, кориандра, 16 стручков кардамона. Полынь настаивают на спирте на протяжении 48 часов. Настаивать можно холодным или горячим способом. Чтобы ускорить настаивание, смесь можно подогреть на водяной бане. Затем к настойке полыни добавляют указанные специи и травы и настаивают на протяжении 7 дней. Далее необходимо перегнать полученную настойку и профильтровать. В результате получается примерно 1,25 л абсента крепостью 65%. Дистиллированный абсент имеет прозрачный цвет, что не совсем правильно. Ему необходимо придать изумрудный цвет, добавив в напиток немного измельченной мяты, полыни, мелисы, аниса, фенхеля.

Домашний абсент не подвергается специальной очистке, поэтому сохраняет туйон.

Напиток, приготовленный в домашних условиях, будет именно таким, каким он задумывался в начале его истории. Но очень важно тщательно придерживаться рецепта приготовления абсента и ни в коем случае не изменять пропорции. Не рекомендуется заменять спирт водкой или самогоном, так как это испортит вкус напитка.

Все ингредиенты абсолютно доступны, травы можно купить в любой аптеке. Приготовление абсента не требует много времени.

Как правильно пить?

Абсент – очень вкусный напиток, если пить его правильно. Все правила его употребления сводятся к тому, чтобы уменьшить горечь, а также обеспечить самому процессу максимальную зрелищность. Существует несколько способов употребления, которые позволяют полностью насладиться его вкусом.

Очень часто абсент употребляют в неразбавленном виде, хотя это непросто, поскольку  его специфический вкус понравится далеко не каждому. Перед употреблением абсент охлаждают до 0 градусов Цельсия, а затем выпивают залпом. Абсент, как правило, не закусывают, но при желании его можно сочетать с горьким шоколадом, цитрусовыми и даже морепродуктами.

В каких же бокалах принято подавать абсент? Напиток относится к аперитивам, его следует пить из маленьких узких рюмок.

Французский метод подразумевает использование ложечки с дырочками. В ложку помещают кусочек рафинада, а затем кладут ее сверху на бокал, на сахар льют ледяную воду. Вкус напитка становится мягче, считается также, что вода с сахаром способна усиливать воздействие туйона, но это утверждение учёные ставят под сомнение.

Чешский метод употребления абсента считается самым зрелищным и захватывающим, он еще известен под названием «огненный метод».

Для начала четверть стакана заполняют абсентом, как и во французском методе на бокале размещают ложку с сахаром, а затем поджигают. Как же правильно поджигать абсент? Если используют ложечку, то сахар поджигают спичкой или зажигалкой. В таком случае необходимо использовать бокалы с толстыми стенками. Под воздействием огня сахар начинает плавиться, а его капли падают в бокал. После того, как прогорит весь сахар, содержимое бокала тщательно перемешивают той же ложечкой, после чего абсент разбавляют ледяной водой для смягчения вкуса.

Чешский метод считается одновременно самым популярным и самым опасным. Если поджечь сахар не совсем правильно, то пламя легко может перекинуться на остальные предметы.

В России абсент пьют вместе с сахарным сиропом. Сахар разбавляют водой 1:2, а затем смешивают с абсентом. Этот метод позволяет смягчить вкус напитка в короткие сроки. Иногда русский метод подразумевает также поджигания. Неразбавленный абсент поджигают, накрывают его стаканом. После чего абсент переливают в другую емкость, а стакан переворачивают, просовывая под него соломинку. Вся суть метода заключается в том, чтобы сначала медленно вдохнуть пары абсента через соломинку, а затем уже выпить его залпом.

Полезные свойства

Полезные свойства абсента обусловлены экстрактами трав, входящими в его состав. Изначально напиток задумывался как лекарственное средство.

Даже небольшие дозы абсента вызывают сильнейшее опьянение, поэтому рекомендуется употреблять не более 30 граммов за один вечер.

Напиток стимулирует пищеварение, а также повышает аппетит. Иногда немного абсента добавляли в вино для того, чтобы сделать его еще более опьяняющим.

Абсент в древности даже считали напитком от всех болезней.

Использование в кулинарии

В кулинарии абсент используется для приготовления алкогольных коктейлей. «Зеленая фея» отлично сочетается с колой, соками, тоником.

Популярным коктейлем является «Sweet contrast». Для его приготовления нам понадобится абсент, ягодный сироп, яблочный сок, лёд. Сок смешивают с сиропом и абсентом, сверху кладут лёд.

Абсент замечательно сочетается с капучино. Для того, чтобы приготовить коктейль с этим кофейным напитком, необходимо налить абсент в стакан, добавить к нему сахар. После чего стакан с абсентом поджигают, горящий напиток вливают в стакан с капучино. Коктейль следует выпить залпом.

Очень интересным напитком считается коктейль на основе джина или водки. Его готовят из джина, рома, абсента, колы, лимонного сока. В рюмку для начала наливают 20 мл рома, джина, абсента, далее в одну сторону стакана вливают 30 мл колы, а в другую – 30 мл сока. Коктейль поджигают, добавляют немного корицы.

Также абсент используют для приготовления некоторых блюд. Его горьковатый вкус отлично сочетается с мясными блюдами. Также его используют для приготовления пикантных соусов. Он отлично сочетается с птицей, дичью.

Польза абсента и лечение

Польза абсента довольно сомнительна.

На сегодняшний день в чистом виде напиток не продают из-за его галлюциногенных свойств.

В качестве лекарственного средства его использовал Гиппократ. Он рекомендовал использовать абсент для лечения ревматизма, а также желтухи, малокровия. Также в Древней Греции абсент применяли при менструальных болях, для стимуляции родов.

Современная медицина не признает этих свойств напитка и не применяет его в лекарственных целях.

Вред абсента и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, чрезмерном употреблении. Не рекомендуется употреблять абсент детям, беременным и кормящим женщинам.

Похожие продукты питания

Виды абсента — зеленый, красный, голубой, выбирай себе любой!

Какой вид абсента выбрать и почему он разного цвета? Это необходимо знать, чтобы выбрать исключительно качественный алкоголь. О классификации этого аристократического напитка читайте далее.

Абсент как есть

Абсент (группа анисового алкоголя) – настоянный на крепком спирту напиток с добавлением разнообразных трав. Содержание алкоголя в готовом продукте 55-85%. Горьковатый привкус придает основной ингредиент – вытяжка горькой полыни. Именно присутствие artemisia absinthium рецептуре позволяет определить, что абсент настоящий.

Особенность полыни состоит в присутствующих в ней эфирных маслах, которые богаты туйоном. За счет туйона обеспечивается известный эффект absinthe. Также при изготовлении могут быть использованы дополнительно:

• мята;
• аир;
• лакрица;
• фенхель;
• мелисса;
• дягиль и прочие травы.

Читайте подробную статью о производстве и истории абсента.

---

★ Рецепты коктейлей с абсентом

Современные разновидности абсента

На данный момент зарегистрировано свыше ста разновидностей absinthe. Большая часть из них скрыта от широкой публики за счет малых объемов производства. Условно его можно классифицировать по цветовой принадлежности. Наиболее известные:

Абсент «Вердуант»

Абсент зеленый (absinthe)

Продукт этого цвета можно считать классическим. Также его называют «зеленая фея». Насыщенность цвета может различаться, от светлого до насыщенного изумрудного. Естественный краситель – хлорофилл (растительного происхождения). По истечении определенного времени естественный цвет светлеет. Во избежание осветления производители подкрашивают готовый продукт искусственно. Практически каждая производственная линия включает absinthe зленного цвета.

Яркий представитель «зеленых» – Absenta Tunel (70%). Классический испанский продукт со сложным травяным ароматом, с нотками миндаля и корицы.

Calavera Skull Absinthe Blue

Синий абсент

Зачастую цвет достигается искусственным путем. Некоторые производители абсента используют натуральные составляющие:

• гуарана;
• голубой лотос.

Absinth King of Spirits

Желтый абсент

При изготовлении напитка цвета янтаря используют пищевые красители. В редких случаях желтый цвет может стать результатом преображения зеленого, по мере старения напитка (точнее распада хлорофилла). Достойный представитель – Absinth King of Spirits. Строгое соблюдение технологии изготовления и использование ручного труда, дает его производителям основание утверждать, что именно их продукт самый лучший и дорогой во всем мире.

Absinthe Red Tunel

Красный абсент

Добавление экстракта граната придало напитку насыщенный рубиновый цвет и пикантное послевкусие. Иногда используют краситель. Этот прием часто можно встретить в алкоголе родом из Швейцарии. Можно обратить внимание на Absinthe Red Tunel (70%).

Absinthe Black Tune

Черный (иногда коричневый) абсент

В этом случае при изготовлении использовались корни полыни, а не ее листва или соцветие как в других видах. Добавление настоя черной акации придает готовому продукту аппетитный смородиновый цвет, вкус становиться сладковатым с добавлением ягодных ноток. Absinthe этого вида отличается более высокой крепостью, но при употреблении знатоки отмечают неимоверную мягкость напитка. Очень редко используют краситель.

Absinthe Black Tunel – приготовлен на натуральной основе, с соблюдением многовековых традиций. Яркий многогранный вкус.

Абсент Jacques Senaux Blue

Голубой абсент

Не выделяется специфическими ингредиентами. Голубой цвет достигается подкрашиванием. Эстетически привлекательный напиток часто используют для приготовления коктейлей с абсентом.

Цвет естественным образом влияет на вкус напитка, но не является его определяющей. Также цвет не является показателем качества absinthe. При выборе алкогольного продукта нельзя ориентироваться только на цветовые предпочтения. Нужно учитывать множество составляющих (крепость, содержание туйона, страна – изготовитель и пр.).

Как выбрать абсент

Продукт с одинаковым названием отличается по цвету, внешнему виду бутыли, стоимости и прочим. И на всех указано абсент. Нужно внимательно изучить этикетку: название напитка (написание говорит о стране-производителе):

1. Absinthe– Франция (Absente во Франции называют ликер, имитирующий оригинальный продукт, это целенаправленный маркетинговый ход.)
2. Absinth – Чехия.
3. Absenta – Италия, Испания.

Продолжаем изучать этикетку:

1. «Absinthe refined»или «thujone-free» – очищенный абсент, не содержащий туйон (это вещество запрещено в ряде стран).
2. Proof – крепость абсента. 1 proof = 0.5% спирта. То есть, proof = 150, означает 75% содержания алкоголя (просто нужно разделить на два).
3. «Distilled» – метод перегонки алкоголя.
4. Mg/kg или ppm – содержание туйона. Если подобной маркировки на этикетке не обнаружено, не стоит сразу сомневаться в оригинальности напитка. Это может означать, что содержание туйона менее 10 мг/кг, что полностью соответствует нормам абсента Евросоюза.

Крепость абсента

Absinthe известен как крепкий алкогольный напиток, но обозначить точное спиртосодержание или сколько градусов в абсенте сложно. Показатель колеблется в области 55-85°.

Настоящий классический absinthe (абсент) должен быть достаточно горьким и крепким – не менее 70%, ведь именно при таких параметрах возможно удержание эфирных масел полыни в спирте. Крепость немала, но ведь не зря с греческого языка наименование абсента можно перевести как «не выпиваемый». Вопреки рекомендованной крепости, на рынке предоставлен широкий ряд absinthe крепостью равной или ниже 55%. Это означает, что продукт подслащен и очищен от туйона, как и от многих эфирных масел полыни. Естественно легкость такого алкоголя при употреблении несравнима с прочими крепкими напитками, но и ожидать классического эффекта не стоит.

При выборе absinthe стоит уделить внимание не только его крепости, но и содержанию туйона. Его наркотическое воздействие сходно с марихуаной. В ненормированных дозах туйон может вызвать галлюцинации. Именно поэтому популярный алкогольный продукт под запретом во многих государствах. А в ряде стран его производство возможно только при дополнительной очистке. Приобрести оригинальный absinthe можно в Дьюти Фри, на эти магазины не распространяется законодательство ни одного из государств.

Употребление абсента даже в малых дозах способно вызвать сильное опьянение, плюс возможность галлюцинаций. Исходя из этого, не стоит злоупотреблять алкоголем. Рекомендованная доза 90 грамм за вечер, в три подхода по 30 гр. Больше читайте в статье как правильно пить абсент.

Крепость напитка, изначально определила его в разряд лекарственных средств. Absinthe использовали для профилактики и лечении вирусных заболеваний, как болеутоляющее и спазмолитик.

Самый крепкий напиток в мире (за исключением чистого спирта) за время своего существования оброс множеством легенд и противоречивых мифов. Но один факт не подлежит сомнению – absinthe, напиток, заслуживающий внимания.

Алкогольный напиток зеленого цвета

Мир алкогольных напитков богат и чрезвычайно разнообразный. Чего только нет для услады пьющих и просто желающих приятно расслабиться людей. Ароматное пенное, благородное игристое, великолепные вина, обжигающая беленькая, сладкие и вкусные ликеры. А сколько есть алкогольных напитков, пришедших к нам с заморских стран, непонятных, порой даже пугающих и манящих своей необычностью. К одним из таких спиртных относится абсент – уникальное спиртное на основе полыни.

Яркий, зеленый алкогольный напиток чрезвычайно популярен и известен практически везде. Абсент – алкоголь удивительный. Созданный на основе разнообразных лекарственных трав, он славится своими целительными способностями. Но это алкоголь, и алкоголь крепкий, поэтому, прежде чем пытаться вводить его в обиход и ждать неких терапевтических чудес, следует познакомиться с ним поближе.

Абсент — уникальный алкогольный напиток зеленого цвета с необычной историей

История абсента

Этот алкогольный напиток зеленого цвета обладает удивительным и любопытным происхождением. Главным составляющим в этом спиртном является полынь. Такой травкой активно пользовались для лечения еще в античные времена. Ее особенно уважали врачеватели из Греции и Египта. Полынными настойками лечили анемию, ревматизм, проявления гепатита, боролись с различными инфекциями.

Но старинные полынные настойки значительно отличались от абсента современного. О его современном происхождении ходят несколько легенд. Согласно одной версии происхождения зеленое спиртное было изобретено сестрами Энрио, жившими в XVIII веке. Созданную новую настойку сестры назвали Bon Extrait d’Absinthe, предназначалась она для лечения многих заболеваний.

Иные источники рассказывают о французском враче, ученом Пьере Ординеру, которые некоторое время жил и работал в красивом швейцарском местечке Ковэ. Полынную настойку врачеватель активно использовал в своей медицинской практике. У успешного медика получилось популяризировать необычный по цвету напиток и внедрить его в массы.

Именно благодаря французскому доктору Пьеру Ординеру абсент стал популярным алкогольным напитком.

А как называется алкоголь зеленого цвета, продаваемый в те далекие времена и впоследствии ставший известным абсентом? Первый абсент предлагался к продаже в небольших флакончиках с изображением красивой девушки и назывался он La Fee Verte, что в переводе звучало, как «зеленая фея».

Абсент изготавливает на базе целительных трав и растений

Начало популяризации

Спустя некоторое время некий французский предприниматель, соотечественник Ординера Анри Дюбье выкупил у медика рецептуру напитка. Благодаря стараниям Дюбье и его знакомого Анри Луи Перно была открыта первая линия по массовому производству полынного алкоголя. Первый завод по производству абсента стал функционировать в Швейцарии и спустя совсем немного времени о необычного цвета алкоголе узнал практически весь мир.

В современном алкогольной промышленности до сих пор сохранилась торговая марка «Перно», под эгидой которой производится абсент.

Абсент современный

Настоящую популярность зеленый алкоголь получил благодаря военным действиям в северных районах Африки. Полынное спиртное успешно помогало солдатам Франции справляться с различными недугами – ведь жаркие тропики в изобилии одаривали французов опасными инфекциями. Растительная настойка отлично защищала воинов от угрозы кишечных расстройств из-за потребления грязной воды. Привыкшие к абсенту солдаты сохранили свою привычку и в мирное время.

Своими уникальными качествами абсент обязан туйону, ингредиент, входящий в состав полыни

После окончания африканской войны популярность зеленого алкоголя стремительно возросла, и ни один французский кабачок не обходился без полынной настойки. Абсент по популярности обогнал вино – национальный напиток французов. В то время даже было введено в обиход такое название, как «зеленый час» (период с 17–19 часов вечера). Именно в это время и полагалось расслабиться за рюмочкой абсента.

И уже тогда полынная настойка обрела и дурную славу – из-за своей крепости. Стали отмечаться случаи психических расстройств, шизофрении у лиц, которые почитали абсент и не обходились без него каждый день. Но в этом нет ничего удивительного, учитывая, что крепость полынной настойки доходила до 70%.

Абсент – угроза для организма

Зеленый алкоголь на самом деле по своему воздействию отличается от привычного состояния алкогольного опьянения. Потребление этого удивительного напитка дарит эффект, сродни легкому наркотическому опьянению. Эйфория, заряд бодрости и легкости – именно по этой причине абсент стал наиболее популярным у лиц творческих профессий – художников, писателей и поэтов.

Объяснение такому производимому эффекту легко объяснить, вспомнив, что абсент производится на основе полыни. А в состав этой травы входит одно вещество – туйон. В малых количествах туйон обладает целительными способностями, а вот его переизбыток превращает соединение в опасный яд. Конечно, после всех технологических процессов у абсента значительно уменьшена такая опасность.

Ведь помимо главного ингредиента – полыни, в состав напитка входят и ряд иных растений. В частности:

• аир;
• мята;
• анис;
• дягиль;
• лакрица;
• мелисса;
• ромашка;
• фенхель;
• вероника;
• кориандр;
• петрушка;
• белый ясенец.

Кстати, абсент может быть не только изумрудным. Этот окрас считается классическим. Но в продаже встречается полынный напиток багряного, янтарного и даже черного пугающего окраса. Цвет напитка совершенно не сказывается на крепости и эффекте.

1. Янтарный абсент. Обладает мягким и приятным вкусом. Из всех видов эта полынная настойка считается элитной и наиболее чистой – ведь в процессе его производства применяется двойная перегонка и очистка.
2. Рубиновый абсент. Такой окрас напиток получает благодаря гранату, который включается в состав. Отличается данный вид спиртного оригинальным послевкусием.
3. Черный абсент. А этот пугающий и крайне необычный цвет алкоголь получает благодаря тому, что при его изготовлении используются не листья полыни, а корни растения. Также к ингредиентам добавляют и настойку из черной акации, которая дарит спиртному необычно сладковатый привкус.

Если градусность полынной настойки упадет ниже 55%, она уже не имеет права называться абсентом. Ведь именно высокая крепость помогает удерживать в составе спиртного эфирные масла и другие вещества, которые и создают уникальный эффект от его потребления.

Изумрудный алкоголь под запретом

Спустя некоторое время за абсентом прочно закрепилась репутация опасного и ядовитого напитка. Отчасти такую негативную славу полынная настойка приобрела из-за изменений технологических процессов. Изготовители, гонимые модой, стали включать в состав напитка оксиды сурьмы и никеля. Они дарили абсенту мистический мерцающий оттенок с опаловыми вкраплениями, который считался чрезвычайно популярным в те времена.

В современном абсенте содержание туйона регламентируется

На ухудшение репутации повлияло и огромное число алкоголиков, пристрастившихся к ежедневному потреблению абсента. Первой страной, наложившей строгое табу на зеленый алкоголь, стала Бельгия. Затем спиртное изгнали и из Франции. Такому гонению напиток подвергался вплоть до современного времени. Лишь в 2004 году абсент был амнистирован, но с условием, что современные производители легендарного питья будут строго контролировать содержание туйона.

По современному регламенту концентрация туйона в абсенте не должна превышать 10 мг/кг. Такой уровень оказался в 10 раз ниже, чем в том зелье, которое изготавливалось ранее.

Культура потребления алкогольной легенды

Абсент – напиток чрезвычайно крепкий, плюс ко всему он обладает характерной, специфической горечью. Поэтому пытаться пить полынную настойку в чистом ее виде не стоит. А лучше ознакомиться с некоторыми приемами, которые помогут приобщиться к миру легендарного алкоголя.

Способ 1 (Французский)

Нам понадобится высокий и узкий бокал. Его следует заполнить абсентом на 1/5 часть. Поверх на край рюмочки укладывается специальная ложечка, созданная именно для пития абсента. По своей форме она похожа на маленькую лопатку с отверстиями. Поверх нее кладется кусковой сахар, и через него аккуратно в бокал заливается минеральная (или обычная холодна вода).

При приготовлении абсента используются специальные ложечки

Водой бокал заполняется полностью. В идеале в процессе добавления воды сахар растворяется полностью. Кстати, когда сладкий сироп оказывается с алкоголем, происходит активное высвобождение эфиролей, что дарит напитку белый окрас с зеленовато-желтым оттенком. Приготовленный таким способом абсент выпивается залпом.

Способ 2 (Чешский)

Его особенностью становится применение обратной последовательности в приготовлении легендарного напитка. То есть, в рюмку в первую очередь заливается вода. Затем устанавливается абсентная ложечка с кусковым сахаром. А сам непосредственно абсент очень медленно, буквально по капле заливается в рюмку.

Способ 3 (Польский)

Самый эффектный. Полынная настойка наливается в рюмку. В алкоголе обильно намачивается кусочек сахара и кладется на ложку. Пропитанный алкоголем сахар поджигают, при плавлении сахар постепенно стекает через отверстия в ложечке в емкость с абсентом. В последнюю очередь наливается холодная вода (или минералка). Ее можно заменить на натуральный сок из любых цитрусовых.

Один из способов приготовления абсента

Способ 4 (Русский)

Считается самым уникальным и трудновыполнимым методом приготовления напитка. Его можно освоить тем людям, которые желают получить острые, незабываемые ощущения. Порядок действий таков (необходимо подготовить две рюмки):

1. В одну рюмку наливается абсент и поджигается.
2. Горящая емкость накрывается вторым стаканом.
3. Как только жидкость погаснет, рюмки переворачивают, и спиртное переливается во второй стакан.
4. Оставшаяся емкость (где изначально горел алкоголь) покрывается салфеткой.

При употреблении вначале делается глоток абсента, а затем, используя коктейльную соломинку, вдыхается аромат из рюмки, покрытой салфеткой. Получаемый эффект, по отзывам, просто поразительный.

С чем пьется абсент

В классическом своем варианте зеленый алкоголь лучше не запивать и не закусывать. Знатоки говорят, что этим уникальным напитком следует просто наслаждаться. Но стоит отметить, что с абсентом превосходно сочетаются не которые фрукты, особенно апельсин, вишни, яблоки. Они превосходно смягчают природную горечь алкоголя и дарят ему дополнительный легкий и освежающий фруктовый аромат.

Не забывайте про опасность

Абсент приобрел легендарную известность не просто так. Не стоит забывать о его специфическом влиянии на организм. Если переборщить с зеленым алкоголем, эффект может быть совершенно другим, опасным и непредсказуемым. В частности, могут развиться такие симптомы, как:

• конвульсии;
• галлюцинации;
• ухудшение зрения;
• агрессивные припадки;
• эпилептические припадки;
• депрессивные проявления;
• расстройства нервной системы;
• сильнейшие, распирающие голову мигрени;
• неадекватность и необъяснимость поступков;
• потеря чувствительности (человек перестает ощущать боль).

Главным виновником такого изменения реальности и проявления неадекватных реакций организма становится туйон. Конечно, не означает, что перебравший абсента обязательно столкнется с такими пугающими последствиями. Многое зависит от индивидуальных особенностей человека.

В практике наркологов зависимость, которую провоцирует абсент, имеет название «синдром абсентизма».

Стоит помнить, что туйон, входящий в состав полыни, обладает наркотическими способностями, особенно при его чрезмерной дозе. Это сильный и разрушительный яд, силу которого лучше не испытывать. Алкоголь требует грамотного и разумного подхода. А к такому напитку, как абсент, тем более стоит относиться чрезвычайно осторожно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

45 и выше. Какие алкогольные напитки самые крепкие | Продукты и напитки | Кухня

Для начала определимся с измерением крепости. Крепость сейчас измеряют в объемных процентах или «объемных градусах» — это отношение объема безводного спирта в напитке к объему всего напитка умноженное на 100. То есть для водки крепостью 40 % об. число 40 получилось из отношения 0,2 к 0,5 л (берем пол литровую бутылку), умноженному на 100.

Более крепкие напитки – часто более дорогие. Это понятно, ведь спирт всегда дороже воды. Но это не значит, что они лучше. Дело в том, что чем больше спирта в напитке, тем хуже раскрываются ароматы, вкусовые оттенки и нюансы. Но для каждого напитка, несомненно, найдется свой любитель.

Крепость – это дело вкуса, как покупателя, так и производителя. Дело не в том, что сложно произвести напиток крепостью в 70 градусов, проблема в том, кто не побоится его выпить и найти в нем особый вкус, чтобы вернуться и купить его еще раз. Ведь водку, да в принципе вообще любой напиток сделать крепче или слабее не составит труда.

Абсент

Самый крепкий алкогольный напиток. Его делают крепостью от 55 до 80 градусов. Наиболее часто попадаются бутылки до 65 % об.

В XIX – начале ХХ веков абсент был крайне опасным напитком, он содержал экстремально много туйона – галлюциногенного вещества, которое содержится в полыни. Именно эта трава играет главную роль в производстве абсента. В наше время содержание туйона законодательно ограничено. В Европе допускают 35 мг/кг с 2008 года, в США можно ввозить абсент с долей туйона до 10 мг/кг. Зеленая фея поэтов конца XIX века содержала до 200 мг/кг туйона.

Абсент с небольшим содержанием туйона не является галлюциногенным, но из-за его высокой крепости он может вызывать сильный похмельный синдром и вообще – наносить вред организму.

Виски

Чаще всего мы покупаем виски крепостью 38-40 % об. Его доводят до этой крепости после выдержки в бочках и купажирования с помощью дистиллированной воды. Но есть такое понятие, как виски бочковой крепости, на этикетке будет написано: Straight from the Cask или Cask strength. Это значит, что виски разлили по бутылкам не разбавляя водой, при той крепости, что получилась естественным образом в процессе выдержки. Обычно это 50-60% об. Бутылки бочковой крепости стоят дороже, чем виски разбавленный, его производят довольно мало.

Бурбон

Бурбон также бывает гораздо крепче обычных 40 градусов. Бочковая крепость на этикетке будет обозначаться как barrel proof. И бурбонов повышенной крепости можно найти больше, чем классических скотчей. Дело в том, что бурбон не выдерживается так долго, как это необходимо шотландскому виски, для него используются другие, новые бочки. В них процесс выдержки протекает быстрее, но зато они дают вкус несколько грубее, чем бочки уже бывшие в употреблении. Поэтому для бурбона 8-9 лет выдержки – очень много, а для шотландского виски – совсем не большой срок.

Бурбоны бочковой крепости есть у многих марок. Например, у популярного Jim Beam —  7 летний Baker’s достигает крепости 53, 5 %, а Booker’s – разливается при 61-63 %, выдерживают его до 8 лет. При 50 % крепости разливается 9 летний Knob Creek, а у Wild Turkey двенадцатилетка может быть крепостью в 58 %. Иногда крепость бурбонов может  достигать даже 80%.

Ром

Самый слабый ром – кубинский. Его крепость обычно не превышает 40 градусов. Но другие страны, производящие ром, делают его гораздо крепче. Так, в Пуэрто-Рико и на Барбадосе гонят напиток до 57 градусов. А ямайцы и тринидадцы начинают с 48%.

Не отстают от своих латиноамериканских коллег австрийцы, которые делают «Штро» — пряный ром крепостью от 40 до 80 градусов.

Джин

Зерновой дистиллят, перегнанный с добавлением можжевеловых ягод, допускаются использование и других пряностей. Джин должен быть крепостью не менее 37, 5 %, верхняя планка отсутствует, но обычно все заканчивается 47%.

Джина существует несколько разновидностей, но самым крепким был плимутский джин. Он может производиться только в городе Плимут. В начале XIX века плимутский джин поставлялся флоту и был крепостью не менее 57 %. Считалось, что при такой крепости, джин не страшно проливать на порох – все равно будет гореть.

Крысиное вино

Его готовят в Китае. Для приготовления напитка, новорожденных крыс, которые ещё не открыли глаза, заливают рисовой водкой. Настой пропитывается целый год. По прошествии крепость напитка достигает 57 градусов.

Испанская водка

Самый крепкий испанский алкогольный напиток называется El aguardiente, что означает «огненная вода» или «горящая вода». Этот дистиллят, как граппа или французский марк, делается из отжимок винограда, косточек и прочих отходах от производства вина. Его могут выдерживать, а могут настаивать на разных травах и кофейных зернах. Крепость испанского дистиллята достигает 80 градусов.

Дьявольская вода

Эта американская водка запрещена в 30 штатах. Она делается из кукурузного или пшеничного спирта и крепость ее составляет 95 процентов. 

Состав абсента. Сколько градусов в абсенте зеленого цвета? Как употреблять абсент

Существует алкогольный напиток под сказочным названием «зеленая фея» или «зеленый змей». Это абсент. Состав его включает в себя экстракт горькой полыни. Напиток имеет изумрудный цвет из-за присутствия хлорофилла. Жидкость содержит много спирта. Слово «абсент» с греческого означает «непригодный для питья». Крепче абсента только чистый спирт.

История

Еще до нашей эры, примерно в 1500 году, египтяне использовали напиток в лечебных целях, а еще по традиции победитель выпивал бокал полынной настойки в знак того, что привкус горечи имеет даже слава.

Существует много споров, когда и кто начал изготавливать полынный напиток в его современном виде. Считается, что уникальный состав абсента придумал Пьер Ординер. Практикуя врачебную деятельность, он советовал принимать жидкость почти от всех недугов.

Вскоре рецепт эликсира приобрел Анри Дюбье. Со своим другом он производил и продавал уникальный напиток. Торговля шла хорошо, настолько, что друг Дюбье Анри-Лиу Перно основал завод «Перно». Сказочная жидкость зеленого цвета быстро распространялась по всей Франции и вскоре стала известна на весь мир.

Из чего делают напиток

Ныне напиток изготавливают очень крепким — 45-85 %. Удивляет большое количество разных растений в составе абсента. Обязательный ингредиент – полынь. Кроме нее, добавляют:

• анис;
• мелису;
• аир;
• дягиль;
• сладкий или итальянский фенхель;
• ясенец;
• лакрицу;
• кориандр;
• иссоп;
• веронику;
• мяту;
• петрушку;
• ромашку.

Все травы применяют в лекарственных целях. Если смешать их с экстрактом полыни и спиртом, выходит очень резкий и крепкий напиток.

Главным составляющим эликсира является туйон. Это вещество, полученное из горькой полыни, отличается галлюциногенными свойствами. Абсентин, входящий в состав напитка, вносит свою изюминку, придавая ему приятную горечь.

Виды абсента

Современные производители выпускают сотни марок напитка, который включают в себя дополнительные компоненты, приобретая иной вид и привкус. Как выглядит абсент? По-разному. Самыми популярными являются:

• Зеленый. Классический цвет традиционного эликсира, который в свое время был назван «зеленой феей». В нем чувствуется аромат разных трав, особенно аниса и мяты.

• Желтый. Здесь приходят на помощь пищевые красители. Но встречается напиток с натуральным желтым цветом. Происходит это благодаря хлорофиллу, выделяемому естественным путем из растений по истечении двух месяцев после приготовления.

• Красный. Из чего делается абсент такого яркого цвета? Обычно это пищевые красители. Но уважающие себя производители из Чехии и Швейцарии — сторонники качественных напитков. Они добавляют в жидкость экстракт граната. Благодаря этому на вкус эликсир становится более благородным и приятным.
• Коричневый. Отличие от остальных заключается в том, что его производят из корней полыни, а не из ее соцветий и листочков. Одним из ингредиентов абсента коричневого цвета является черная акация Катеху, она-то и придает такой темный оттенок и приятный ягодный привкус.

Следует знать, что традиционный напиток очень крепкий, не менее 70-75 %. Такая крепость удерживает эфирные масла, содержащиеся в экстракте полыни. Если на бутылке написано 55-60 %, значит, напиток, приготовленный из сырья полыни, очищен от туйона. При такой крепости эфирные масла отсутствуют.

Информацию о том, из чего делается абсент любого типа, можно прочесть на этикетке. Каждый производитель волен добавлять в эликсир разного рода фрукты, травы, семена и соцветия.

Можно сделать абсент и в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет, главное — запастись необходимым сырьем.

Домашнее производство

Если есть желание, время и немного терпения, дома приготовить зеленый алкогольный напиток не составит труда. Для изготовления придется потратиться, дабы приобрести:

• 1,75 л спирта;
• 3 чайных ложки горькой полыни;
• 3 чайных ложки дягиля;
• семена аниса и кориандра по 3 чайные ложки;
• 16 стручков кардамона.

Теперь можно перейти к действиям. В темную стеклянную посуду вылить спирт, добавить туда полынь и настаивать 2 суток. Настаивать можно горячим и холодным способом. Для ускорения процесса полученный настой подогревают на водяной бане, но не слишком сильно.

По истечении 48 часов в настойку полыни добавляют указанные в списке компоненты и отправляют посуду в темное место еще на неделю.

Затем полученный настой следует перегнать и профильтровать. На выходе получится 1,25 л абсента. После очистки напиток имеет прозрачный цвет. Насыщенный зеленый оттенок ему придаст добавление в небольших количествах измельченной:

• полыни;
• мелиссы;
• мяты;
• аниса;
• фенхеля.

Получается домашний абсент зеленого цвета. Сколько градусов будет в напитке? Обычно не более 65 %, но эликсир домашнего приготовления не подвергается специальной очистке и сохраняет туйон.

Для приготовления нельзя использовать водку или самогон. Это испортит вкус напитка. Полученный результат будет таким, каким он был в самом начале истории его зарождения.

Вкусовые ощущения

Зеленый алкогольный напиток очень горький и крепкий. В магазинах встречаются абсенты крепостью 55 %. Обычно они немного подслащенные, изготовлены из экстракта полыни и не содержат эфирных масел. Такой напиток далек от настоящего абсента, и ожидание ярких впечатлений будет безрезультатным.

Эффект

Опьянение от настоящего абсента не такое, как от прочего алкоголя. Эффект может быть разным, даже непредвиденным, у каждого по-своему. Как действует абсент? Под влиянием эликсира люди вытворяют нечто непонятное, совершают нелепые поступки. У некоторых отмечаются:

• расслабление и спокойствие;
• беспочвенный смех до слез и болей в животе;
• бодрость и масса энергии;
• необъяснимая агрессия.

Все зависит от самого человека, его психического состояния, обстановки и настроения. Опьянение от абсента у большинства сопровождается терпимостью к болевым ощущениям, немного размытым зрением и искаженным цветовосприятием. Предметы внушительных габаритов кажутся значительно меньше, а мелкие почти не видны.

Похмелье

Напиток лучше употреблять в спокойной атмосфере и таком же умиротворенном состоянии. Без спешки и суеты. В противном случае можно опустошить целую бутылку без предполагаемого результата. В таком случае вечер пролетит мгновенно, а утром вы столкнетесь с жестким похмельем.

Следует хорошенько расслабиться и настроиться, понять этот напиток. Только тогда наступит приятное расслабление и эйфория.

Любой напиток стоит употреблять в меру, нельзя верить слухам о том, что от абсента нет похмелья. Это неправда. Как употреблять абсент?

Как пить эликсир

Все рекомендации по употреблению напитка сводятся к тому, чтобы снизить горечь и придать самому процессу наибольшую зрелищность. Есть много вариантов, которые полностью подчеркивают неординарность напитка и улучшают его вкус.

Самый частый метод употребления абсента – в неразбавленном виде. Задача не из легких, его своеобразный вкус не каждый оценит по достоинству. Перед тем как принимать напиток, его охлаждают до 0 градусов по Цельсию и залпом выпивают. Обычно абсент не закусывают, но кому невмоготу, тем лучше съесть небольшой кусочек горького шоколада, апельсина или что-нибудь из морепродуктов.

Абсент не пьют из бокалов или стаканами. Напиток относится к аперитивам, и принимают его из узеньких маленьких рюмочек.

Французский метод

Пригодится ложечка с дырочками. В столовый прибор вкладывают небольшой кусочек рафинада и устанавливают сверху бокала, на сахар льется ледяная вода. От этого вкус абсента становится мягче. Бытует мнение, что сладкая вода усиливает действие туйона, но это не доказано.

Чешский метод

Самый зрелищный и захватывающий дух способ употребления. Его еще называют «огненным методом».

Четверть стакана заполняют абсентом. Как и в предыдущем французском варианте, на бокал кладут ложку, в ней сахар и поджигают. Как поджигать абсент? При использовании ложечки кусочек сахара поджигают спичкой, зажигалкой или, для усиления зрелищного эффекта, свечей. Бокалы обязательно должны быть из толстого стекла.

Сахар начинает расплавляться под действием температуры огня и капать в бокал. Когда от сахара ничего не останется, содержимое бокала размешивают той же ложечкой и разбавляют напиток ледяной водой, смягчая вкус эликсира.

Это самый популярный и опасный метод. Если неправильно поджечь кусочек сахара, то огонь с легкостью перекидывается на находящиеся рядом предметы.

По-российски

Эликсир употребляют с сахарным сиропом. Сахар с водой разбавляется в пропорции 1:2, смешивается с абсентом, смягчая его вкус. Иногда поджигают неразбавленный абсент и накрывают его стаканом. Затем напиток переливают в другой бокал, а одну сторону стакана приподнимают, просовывая под него соломинку, дабы вдохнуть через нее пары абсента, а затем залпом его выпить.

Полезные свойства

Пользы от употребления напитка меньше, чем вреда. Полезные свойства обусловлены большим количеством разных лекарственных трав, входящих в состав абсента:

• Полынь. Настойка из этого растения помогает при желтухе, ревматизме, анемии и недугах женской половой системы. Стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит.
• Петрушка. Является афродизиаком и оказывает возбуждающее действие.
• Мята и мелиса расслабляют и успокаивают.
• Дягиль. Прекрасное отхаркивающее, обезболивающее и спазмолитическое средство.
• Анис. Природный антиоксидант. Устраняет депрессию, снимает стрессы и поднимает настроение.

На заре изготовления напитка его придумывали как лечебное снадобье. Даже малые дозы абсента могут вызвать сильное опьянение. За вечер в лечебных целях нужно выпивать не более 30 грамм.

Напиток способен:

• снизить повышенную температуру;
• снять воспаление;
• расширить кровеносные сосуды;
• быстро заживить раны;
• улучшить пищеварение;
• укрепить иммунную систему человека;
• снизить аритмию;
• оказывает противосудорожное средство.

Даже Гиппократ использовал абсент при лечении ревматизма, желтухи и малокровия. В Древней Греции настойку пили при менструальных болях и для стимуляции родовой деятельности. Современная медицина от абсента отреклась.

Вред напитка

Какой бы загадочной ни была «зеленая фея», меру следует соблюдать, а лучше ограничить употребление абсента. Помимо алкогольной зависимости возможна и наркотическая (за счет туйона).

Неумеренное потребление влечет за собой массу неприятностей:

• жесткое похмелье;
• нарушение работы головного мозга;
• поражение внутренних органов;
• эпилептические припадки;
• судороги и конвульсии;
• галлюцинации;
• нарушение работы нервной системы.

При отрезвлении часто бывают тошнота, головокружение, тремор, депрессия, психоз и панические атаки.

Как различить абсент по наличию туйона

Производство туйона ограничивается большим количеством правил. Это вещество, входящее в классический состав абсента, довольно опасно для здоровья. Дабы уменьшить насыщенность вещества, полынь вымачивают в подогретой воде.

Повышенным содержанием туйона славятся в основном эликсиры чешского и швейцарского производства. В напитках, изготовленных в других странах, содержание этого вещества низкое или его нет вообще.

Абсент в современных магазинах

Сейчас эликсир пользуется спросом, а спрос, как известно, рождает предложение. Но настоящий эликсир в обычных магазинах найти нереально. Жидкость, находящаяся в красивых бутылках, – всего лишь подделки с похожим вкусом, цветом или запахом.

На витринах часто красуются бутылки с зеленым алкогольным напитком и надписью «Абсент». Находятся напитки даже с экстрактом полыни, но тщательно очищенные от туйона. Это связано с запретом в некоторых странах на это вещество.

Количество наркотического вещества может обозначаться в частях на миллион или в миллиграммах на килограмм. Иногда процент содержания вещества на этикетках не указывается. Обычно это значит, что напиток полностью соответствует требованиям качества Евросоюза (содержание туйона должно быть менее чем 10 мг/кг – тогда производитель на этикетке не обязан указывать конкретные цифры).

Абсент благодаря своим необычным свойствам нашел яркое отображение в литературных и музыкальных произведениях, кинематографе и живописи. Сотворено много одноименных произведений сюрреалистического направления. Некоторые художники, писатели и поэты с мировой популярностью творили свои шедевры именно под воздействием абсента. Но чтобы выразить свой талант, совсем необязательно что-то принимать.

Самые популярные крепкие алкогольные напитки мира

Крепкий алкоголь любят и пьют во всем мире, но какой именно? Хотите узнать?

Водка: все гениальное – просто

Едва ли не самый популярный крепкий спиртной напиток в мире – это, конечно же, водка. А завоевал такую популярность этот напиток благодаря своему вкусу, точнее, его отсутствию. Чем водка качественнее, тем нейтральнее ее вкус, поэтому она является идеальным ингредиентом для множества коктейлей. При этом рецепт ее приготовления крайне прост: нужно в определенных пропорциях смешать спирт и воду, а затем отфильтровать полученный раствор. Все, водку можно пить – не требуется никакой выдержки в специальных емкостях, никаких специальных условий хранения, только повод.

Кстати, несмотря на то, что в ГОСТе крепость водки ̶ 40 %, этот показатель может варьироваться в пределах от 36 % до 60 %. Естественно, пить ее можно не только в составе коктейлей, но и в чистом виде: лучше всего порциями на 1-2 глотка, охлажденной до состояния запотевания бутылки и под солоноватую закуску. А много других интересных фактов об этом напитке вы сможете узнать из статьи «О водке в истории и историях».

Хорошая водка и закуски требует соответствующей

Виски: лекарство для тела и души

Изначально виски считался напитком не алкогольным, а целебным. Изготавливался он исключительно в монастырях. Виски употребляли внутрь для лечения простудных заболеваний и профилактики инфекционных, делали с ним холодные компрессы от ушибов и согревающие от суставных хворей. А при проведении хирургических операций виски использовали в качестве дезинфицирующего средства.

Однако после 16-17 века виски стали производить практически повсеместно и употреблять в качестве спиртного напитка. Сейчас существуют несколько видов виски – single malt (односолодовый из ячменя), pure malt (купажированный), которые производятся в Объединенном Королевстве, американский бурбон, а также японский купажированный виски.

Пьют его, либо смакуя в чистом виде (со льдом или без), либо в составе коктейлей.

А хорошему виски достаточно нескольких кубиков льда

Бренди: из Древней Греции до наших дней

Этот напиток является дальним «родственником» виски, поскольку в основе их производства лежит один и тот же способ – перегонка и последующая выдержка в деревянных бочках. Только виски делают из зернового сырья, а бренди – из плодово-ягодного.

При этом бренди известен еще со времен Древней Греции и Древнего Рима, но рецептура его приготовления окончательно сформировалась только в 14 веке.

Самый изысканный бренди – это коньяк, который производится из определенных сортов винограда в одноименной французской провинции. Кстати, и во времена бывшего Советского Союза, и сегодня в странах СНГ бренди тоже очень часто называют коньяком, а сам напиток может похвастаться множеством окружающих его легенд и историй.

Например, известно, что Уинстон Черчилль был большим поклонником армянского коньяка «Двин». Однажды он пожаловался Иосифу Сталину, что напиток утратил былой вкус. Оказалось, что мастера купажа завода сослали в Сибирь. В результате работника не только восстановили в должности, но и присвоили звание Героя Соцтруда.

Благодаря Уинстону Черчиллю Иосиф Сталин не только простил мастера купажа завода «Двин», Маргара Седракяна, но и присвоил ему звание Героя Соцтруда

Текила: ни кактуса, ни червя

Мексиканскую текилу знают все, но не всем известно, что права на это наименование принадлежат мексиканскому правительству (по аналогии с французским коньяком).

Лучшую текилу делают из 100 % сока голубой агавы (которую, кстати, кактусом считают только по ошибке: на самом деле по «родственным» связям она гораздо ближе к лилиям, чем к суккулентам), а менее качественная может содержать до 49 % процентов других спиртов – кукурузного или тростникового.

И раз уж мы решили рассказать всю правду о текиле, стоит заметить, что никаких червяков в ней тоже быть не должно. Более того, Советом регулирования по текиле это даже запрещено. Однако в продаже можно встретить несколько сортов мескаля «con gusano» («с червячком»), который присутствует в напитке исключительно в качестве маркетинговой уловки. Строго говоря, это даже и не червяк, а гусеница моли, которая паразитирует на голубой агаве. Кстати, зараженные ей растения не могут считаться качественными.

Лучшую текилу делают из 100 % сока голубой агавы

Джин: путешествие из Нидерландов в Англию

Вопреки расхожему мнению, родиной джина (который, по сути, является можжевеловой водкой) является вовсе не Великобритания, а Нидерланды. Именно там его начали производить в 17 веке. Англичанам же этот напиток понравился настолько, что они стали его изготавливать у себя. Правда, сначала они немного «перемудрили» с рецептурой, и джин по вкусу больше напоминал можжевеловое виски. Но к концу 19 века английский сухой джин стал производиться уже исключительно в том самом виде, в котором сегодня он известен и любим по всему миру. А в Бельгии даже есть Национальный музей джина.

В отличие от всех перечисленных ранее крепких напитков, джин в чистом виде не употребляют и именно из-за его сухости.

Джин не принято пить в чистом виде, чаще всего его разбавляют содовой, тоником или другой бесцветной газировкой

Ром: на вкус, цвет и крепость все ромы – разные

Ром своим появлением обязан рабам, трудившимся на тростниковых плантациях островов Карибского бассейна. Именно они первыми заметили, что со временем патока превращается в алкоголь. Так появилось «сахарное вино» – брам. Позднее ром стали производить, используя перегонку перебродившего сырья. Впервые это сделали на Барбадосе, а напиток так и называли ̶ «барбадосская вода».

Сегодня ром различают не только по цвету и вкусу (светлый, темный, золотой, ароматизированный и т. д.), но и по крепости, которая зависит от страны происхождения, а также сроку выдержки. Так, чилийский ром имеет крепость 40 %, стандарт для колумбийского – 50 %, кубинский положено выдерживать в бочках 3 года, доминиканский – 1,5 года, а мексиканский – 8 месяцев.

Естественно, все это влияет на вкус готового напитка, поэтому лучший ром принято смаковать в чистом виде, а менее качественный использовать для приготовления коктейлей или в кулинарии.

Ром изобрели вовсе не свободолюбивые пираты, а вынужденные трудиться на плантациях сахарного тростника рабы

Абсент: не простая травяная настойка

Абсент – напиток не просто крепкий, а очень крепкий: процент спирта в нем может колебаться от 60 до 85. Однако коварность его на этом не заканчивается: вы наверняка слышали, что некоторое время назад он даже был запрещен в некоторых странах. Все дело в том, что входящая в «букет трав» для приготовления абсента полынь (кроме нее, он включает аир, фенхель, мяту, мелиссу, дягель, ромашку, петрушку, лакрицу и другие растения) выделяет туйон – токсичное вещество, способное вызывать галлюцинации.

Однако стоит заметить, что сегодня производители абсента контролируют содержание туйона в готовой продукции, поэтому прежней опасности для здоровья человека этот напиток уже не представляет.

Не смотря на высокую крепость абсента, его иногда употребляют в чистом виде, хотя чаще, конечно же, в составе коктейлей.

Раньше производители абсента не контролировали содержание туйона в готовом напитке, поэтому он нередко вызывал галлюцинации

Граппа: из Италии с любовью

Граппа – это «огненная вода» с элегантным вкусом, которая до сих пор производится по бережно хранимому с 15 века рецепту. Для ее изготовления используются не только мякоть, но и кожица и косточки винограда (выращенного в Италии). Самыми лучшими считаются граппы из областей Венето и Фриули, где их делают как из одного сорта винограда, так и из купажей.

Граппы можно пить «молодыми» (сразу после дистилляции), тогда их называют белыми, и «старыми» – выдержанными от года до полутора в дубовых бочках и имеющими янтарный оттенок.

Граппа хороша и в «молодом» возрасте, и в более «зрелом»

Конечно, этими напитками список крепкого спиртного не исчерпывается, например, о наиболее ярких представителях стран востока мы уже рассказывали в статье «Алкоголь в азиатских странах: что, где и как пьют?». И мы с удовольствием продолжим наше «алкогольное» путешествие и в следующих публикациях. Хотите с нами?

Всегда ваш, «Ароматный мир».

10 гениальных зеленых коктейлей — пара поваров

Из этих зеленых коктейлей получаются идеальные фирменные напитки! От неоновых до бледно-зеленых, они используют ликеры или натуральные ингредиенты для цвета.

Нужен фирменный зеленый напиток? В любом случае эти вкусные зеленые коктейли доставят удовольствие! Они варьируются от классических коктейлей до современных стандартных напитков, каждый из которых использует разные приемы для достижения своего красивого цвета. Будь то неоново-зеленый ликер или травы, такие как мята или базилик, каждое из них восхитительно смешивается до совершенства.Вот несколько самых популярных способов смешивания зеленых коктейлей, которые вы увидите в напитках ниже:

Хотите ирландские коктейли на день Святого Патрика? Перейти к коктейлям с ирландским виски или коктейлям с ирландскими сливками.

А теперь… лучшие зеленые коктейли, которые стоит попробовать!

Самый привлекательный из всех зеленых коктейлей? Мидори Сауэр. Эта классика 1980-х похожа на напиток, эквивалентный дыне Jolly Rancher.Но это не слишком сладко: это совершенно сладкий пирог! Привлекательный светящийся зеленый цвет исходит от Мидори, японского ликера со вкусом дыни. Этот напиток был популярен в 80-х и 90-х годах, его делали из сауэр-миксов. Этот коктейль представляет собой обновленную версию этой классики с настоящим лимоном и лаймом, и позвольте мне сказать вам: один глоток, и вы поверите.

Состав: Мидори, сок лайма, лимонный сок, содовая

Получить рецепт

Он ярко-зеленый, насыщенный и сливочный, и это восхитительно мятный шоколад.Да, это всеми любимый: Кузнечик! Оказывается, у этого классического коктейля больше истории, чем можно было бы ожидать: он восходит к 1918 году. Этот стильный сливочный послеобеденный напиток включает в себя мятный ликер со вкусом зеленой мяты. Один сливочный, мятно-шоколадный глоток, и вы будете проданы.

Ингредиенты: Ментовый крем, какао-пюре, жирные сливки

Получить рецепт

Еще один неоново-зеленый напиток, который привлекает внимание… и очень вкусный: Tokyo Tea! В этом выпуске чая со льдом Лонг-Айленда играет Мидори, японский ликер со вкусом медовой дыни.Приберегите свое суждение, пока не попробуете это. Это ни в коем случае не низкопробный напиток! Он освежающий, пикантный и полный интригующего вкуса с контрастами лимона, апельсинового ликера и яркой дыни.

Состав: Водка, текила, белый ром, джин, Куантро, лимонный сок, сахарный сироп, Мидори, содовая

Получить рецепт

Еще один способ приготовления зеленых коктейлей? Абсент! Если вы знаток коктейлей, у вас наверняка есть бутылка абсента.Переливающийся зеленый коктейль Death in the Afternoon сочетает в себе абсент и игристое вино, а вкус восхитительно интригует! Он игристый с черным лакричным послевкусием. Изобретенный писателем Эрнестом Хемингуэем, это уникальный напиток, который можно пить, чтобы произвести впечатление на гостей. Важное примечание: абсент самого высокого качества имеет очень светло-зеленый цвет: не ожидайте, что этот абсент будет ярко-зеленым.

Состав: Абсент, шампанское

Получить рецепт

Еще один бледно-зеленый коктейль? Последнее слово! Этот бледно-зеленый джин-сауэр — классический коктейль, который почти утерян в истории.Но с возрождением коктейльной культуры этот снова стал сильным! Секрет цвета? Зеленый шартрез. Он в равной степени острый, сладкий и кислый: полный интриги и нюансов. Вот и все об этой забытой классике.

Состав: Джин, ликер Мараскино, ликер Шартрез, сок лайма

Получить рецепт

Вот впечатляющий зеленый коктейль, столь же изысканный, сколь и ошеломляющий: японская туфелька! Этот напиток заставляет брови приподняться с первого глотка.Он идеально сбалансирован между сладостью и кислинкой, с нотами дыни и цитрусовых. Не позволяйте электрическому зеленому цвету обмануть вас: он не слишком сладкий и не искусственный. Это просто чертовски вкусно… и стильно .

Состав: Мидори, лимонный сок, Куантро

Получить рецепт

Еще один способ приготовления зеленых коктейлей? Смешайте ярко-зеленые травы, такие как базилик! Перечный вкус базилика не может быть более совершенным в рецептах коктейлей.Здесь он прекрасно сочетается с ботанической эссенцией джина в буравчике из базилика, напитка из сока лайма, джина и базилика.

Состав: Джин, сок лайма, свежий базилик, сахарный сироп

Получить рецепт

Еще один вариант натурального зеленого коктейля: коктейль из джина и базилика! Перечная зеленая трава придает этому напитку прекрасный свежий вкус. Это напиток из джина с лимоном и лаймом: свежий и прохладный, со сладким терпким вкусом.Летом нет ничего лучше базилика, и мы думаем, что это именно то, как его можно использовать.

Состав: Свежий базилик, джин, лимонный сок, сок лайма, сахарный сироп

Получить рецепт

Еще один натуральный зеленый коктейль? Огуречный мартини! Это прохладный, свежий вариант классического мартини с огурцом, водкой и цветочными нотами Сен-Жермена. Сделайте один глоток, и ваш вкус будет поражен: он свежий, сухой и цветочный, с правильным ароматом огурца.Это отлично подходит для лета, но это работает в любое время.

Состав: Огурец, водка, сухой белый вермут, Сен-Жермен

Получить рецепт

Напоследок наши зеленые коктейли: Саутсайд! Свежая мята придает напитку бледный желто-зеленый цвет. У него мятный, свежий и ботанический вкус, приготовленный из лимона, лайма и джина. Он достаточно подслащен: свежий, прохладный и освежающий. Идеально подходит для вечернего коктейля с друзьями: сладко-терпкий вкус всегда впечатляет всех!

Ингредиенты: Свежая мята, джин, лимонный сок, сок лайма и сахарный сироп

Получить рецепт Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Вот как приготовить Midori Sour, ярко-зеленый коктейль с пикантным вкусом дыни! Замените кислую смесь на эту свежую домашнюю версию.

---

• 2 унции (4 столовые ложки) Мидори
• ½ унции (1 столовая ложка) сока лайма
• ½ унции (1 столовая ложка) лимонного сока
• 2 унции (4 столовые ложки) газированной воды доверху
• Лед для подачи (попробуйте прозрачный лед)
• Для украшения: коктейльная вишня и долька лайма (по желанию)

---

1. Добавьте Мидори, сок лайма, лимонный сок и лед в низкий стакан и перемешайте.
2. Налейте газированную воду.Добавьте украшения и подавайте.

• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Категория: Напитки
• Способ: Перемешивание
• Кухня: Коктейли

Ключевые слова: Зеленые коктейли

Больше рецептов коктейлей

Ищете еще напитки помимо этих зеленых коктейлей? У нас есть более 200 коктейлей на любой случай:

• Классика: Попробуйте кислые коктейли, классические коктейли или отличные рецепты коктейлей.
• Easy:  Эти 10 легких смешанных напитков и дешевых напитков состоят всего из 2–3 ингредиентов.
• The Big 5: Попробуйте лучшие коктейли с джином, водкой, виски, текилой или ромом.
• В зависимости от сезона:  Выпить осенью, зимой, в праздник или летом.
• По типу: попробуйте наши напитки для позднего завтрака, замороженные напитки, коктейли из яичного белка, мексиканские напитки, хайболы, шприты, мулы, негрони, мартини, итальянские коктейли, легкие смешанные напитки, ремесленные коктейли, коктейли Нового Орлеана, кубинские коктейли и лучшие дешевые напитки.

Последнее обновление: февраль 2021 г.

«Зеленая фея», Whats Cooking America

What’s Cook America » Статьи о кулинарии » История еды » Абсент – «Зеленая фея» возвращается

Возрождение «Зеленой феи»

Вы знакомы с Абсентом – «Зеленой феей»? Сейчас легализованный ликер, который, по слухам, вызывает безумие.Никакой другой напиток не внушал столько страха, столько трепета и очарования, как абсент!

В переводе с французского слово «абсент» означает «полынь». Он был также известен как «зеленая фея» во время своего расцвета во Франции в 1800-х годах. Зеленая фея — это английский перевод La Fee Verte, французского прозвища, данного абсенту в 19 веке. Прозвище прижилось, и более века спустя «абсент» и «Зеленая фея» продолжают использоваться.

Абсент — это ликер или спирт со вкусом аниса, который изготавливается путем замачивания полыни (полынь считается хинином бедняков) и других ароматических трав (иссопа, мелиссы и дягиля) в спирте.

Напиток отличается ослепительной изумрудной сине-зеленой прозрачностью благодаря содержанию хлорофилла. При смешивании с водой ликер становится мутно-белым.

Pernod был оригинальным абсентом. Его перегоняют и сегодня, только без полыни. Другие ликеры, используемые сегодня вместо полыни, — это Ricard, Hersaint, Anisette, Ouzo и Sambuca.

Определение полыни:  Полынь является производным от немецкого слова «wermut» или англосаксонского слова «wermod» и имеет происхождение от слова «вермут».«Полынь» также стала означать горький или унизительный опыт.

Любое из 250 сильно пахнущих растений с белыми или желтыми цветками, которые обычно классифицируются как сорняки. Именно евразийский многолетник (Artemisia absinthium) так печально известен в мире коктейлей. Из него получается горькое темно-зеленое масло, которое когда-то использовалось для приготовления абсента, вермута и других горьких напитков. Полынь использовалась в медицинских целях со времен Средневековья для уничтожения ленточных червей в брюшной полости, оставляя человека-хозяина невредимым и даже омоложенным в результате этого опыта.

Абсент – «Зеленая фея» традиционно подается с водой и кубиком сахара. Кубик сахара клали на ложку для абсента (маленькую шумовку), а ликер капали на сахар в стакан с холодной водой до тех пор, пока сахар не растворялся и не получалось нужное разбавление. Сахар помогал смягчить горечь абсента, а когда его выливали в воду, ликер становился молочно-белым. Сами ложки часто представляли собой произведения искусства, покрытые ажурными цветами и звездами или имеющие форму морских раковин.

Эффект этого напитка зависел от степени разбавления, выпитого количества и частоты употребления. Любители абсента отмечали физические эффекты тошноты, дезориентации, галлюцинаций и судорог. Конечно, эти эффекты может заметить любой, кто слишком много пьет!

Популярность абсента длилась чуть более 100 лет.

---

Абсент История и легенды

 

 

15 век до н.э.К.

Сообщения в древних текстах, датируемые 1500 г. до н.э. упоминают лечебное и религиозное значение полыни, и даже напиток, обогащенный настоем полыни. Мы, вероятно, никогда не узнаем ни точного происхождения самого первого абсента, ни имени его изобретателя.

 

1 век н.э.

Первое письменное подробное описание использования и терапевтических свойств абсента было написано Гаем Плинием Цецилием Секундом (23 г.Д.-79 г. н.э.), более известный как Плиний Старший. Он был римским ученым, писателем, естествоиспытателем, флотоводцем и военачальником. Он известен своим великим сборником знаний о древнем мире под названием Naturalis Historia (лат. «Естественная история»):

.

«Существует несколько видов абсента: тот, который называется сантоническим от города Галлии, понтийским от Понта, где на нем жиреет скот и из-за него его находят без желчи; нет ничего прекраснее этого. Итальянский гораздо более горький, а сердцевина понтийского сладкая.Насчет его использования все согласны, потому что это растение очень легко найти и оно является одним из самых полезных; кроме того, в обрядах римлян оно почитается исключительно тем, что на латинском празднике, когда колесницы с четырьмя лошадьми мчатся по Капитолию, победитель пьет абсент, потому что, я полагаю, наши предки считали почетной наградой получить здоровье. …”

 

18 век н.э.

1789 – 1792 – Согласно истории или легенде (не уверена, что именно), абсент изначально был разработан доктором Б.Пьер Ординэр. Он был французским врачом в изгнании по политическим причинам, который жил в швейцарском городе Куве. Говорили, что он обнаружил растение полынь во время путешествия по Валь-де-Траверс. Он смешал полынь и другие травы со спиртом, чтобы создать свой 136-градусный эликсир. Он использовал этот эликсир при лечении больных. После многочисленных заявлений о чудодейственных целебных свойствах он стал панацеей. Со временем его прозвали «la Fee Verte», что означает «Зеленая фея».

Также считается, что Dr.Ординер отдал или продал свой рецепт мадемуазель Гран-Пьер, которая затем продала его двум сестрам по имени Хенрод в Куве. Некоторые исторические данные предполагают, что сестры Хенройд готовили эликсир еще до того, как доктор Ординэр прибыл в этот район, и ему приписывают то, что он был одним из первых, кто продвигал его. Сестры Хенрод продвигали эликсир на коммерческой основе, предлагая образцы эликсира для продажи в ближайших аптеках.

 

1794 – Абрам-Луи Перрену (1776-1851), винокур по профессии, проживающий в Куве в регионе Валь-де-Травер в Швейцарии.Где-то в 1794 году Абрам-Луи записал в свой дневник свой рецепт абсента.

 

1797 – француз по имени майор Даниэль-Анри Дюбье, торговец кружевом, осознал коммерческий потенциал формулы и купил рецепт у Перрено. Поскольку у него был опыт дистилляции, он нанял сына Абрама-Луи, Анри-Луи Перрену, который научился дистилляции у своего отца. Также говорят, что дочь майора Эмиль вышла замуж за Анри-Луи в 1797 году.В 1798 году вместе с сыновьями Дубьеда они начали производить абсент под названием Dubied Pe et Fils.

 

1805 – В 1805 году, после нескольких изменений партнерства, Анри-Луи изменил свою фамилию с Перрено на Перно и основал собственную винокурню в Понтарлье, Франция, под названием Maison Pernod Fils.

 

XIX век н.э.

1847 – Превращение абсента из лекарства в социальный яд началось с военных действий.Говорят, что спрос на абсент резко вырос после войны в Алжире (1844-1847), когда солдатам давали паек абсента вместе с питьевой водой в качестве средства от бактерий. Солдаты, пристрастившиеся к абсенту, начали пить его еще в мирное время во Франции, тем самым положив начало первому всплеску популярности абсента.

 

1870 – 1900 – Виноградная филлоксера (крошечное насекомое, похожее на тлю, поражающее корни виноградной лозы) поражала корневища виноградников по всей Франции и Европе.Эпидемия опустошила большую часть европейской винодельческой отрасли. В течение 25 лет филлоксера винограда уничтожила две трети виноградников в Европе. Цена на вино взлетела до небес, стала дефицитной и очень дорогой. Аристократы покупали и потребляли то вино, которое было доступно. Средний класс (ремесленники и торговцы) начал искать более дешевую альтернативу вину. Поскольку популярность абсента уже росла, он стал идеальной альтернативой.

 

1880 – С 1880-х до начала века употребление абсента во время коктейлей во Франции стало настолько популярным, что люди стали называть его I’heure verte (зеленый час) из-за ярко-зеленого цвета ликера.Как правило, с 17:00. до 19:00 парижские кафе были переполнены людьми, пьющими абсент. В кафе можно было найти полицейских, рабочих, банкиров и художников, которые наслаждались тщательно продуманным ритуалом абсента и «накачались».

Абсент был «пьяным днём» для художников, писателей и поэтов в Европе. Он был известен как напиток богемцев. Представители богемы были доведенными до нищеты художниками, писателями, музыкантами, вольнодумцами и представителями контркультуры. Мане, Тулуз-Лотрек, Дега, Пикассо, де Мопассан и особенно Винсент Ван Гог связаны с абсентом.Считается, что «зеленая фея», как стали называть абсент, якобы вызывающий галлюцинации, побудила Ван Гога отрезать часть левого уха. Они считали, что абсент стимулирует творчество. Считалось, что абсент поднимает сознание, понимание и эмоциональный опыт пьющих на новый уровень. Казалось, все увлеченно баловались; с таким энтузиазмом, что алкоголизм стал серьезной проблемой во Франции.

Мужчины и женщины были очарованы ритуалом презентации, а также внешним видом, вкусом и волнением ликера.Абсент был одним из немногих напитков, которые считались женственными, и женщины свободно пили его в танцевальных залах и кофейнях, где его чаще всего подавали. Пикассо написал несколько навязчивых картин, изображающих женщин, пьющих абсент.

Абсент был экспортирован в Новый Орлеан и его Французский квартал, где Старый Дом Абсента уже более века является туристической достопримечательностью. Абсент появился в рекламе спиртных напитков в Новом Орлеане еще в 1837 году, но его популярность не росла до второй половины 19 века, когда в 1874 году был открыт бар, который впоследствии стал Старым домом абсента.

 

20 век н.э.

На рубеже 20-го века большая часть Франции (а также части остальной части Европы и Соединенных Штатов) употребляла абсент. Эта широкая популярность привела к попытке его запрета. При поддержке французских виноделов движение за трезвость считало абсент виновником алкоголизма, расового вырождения и социальной нестабильности.

 

1910 – Абсент был запрещен в Швейцарии

 

1912 — 25 июля 1912 года, когда движение за запрет шло полным ходом, Министерство сельского хозяйства США запретило абсент в Америке.Одна из причин, по которой он запрещен в США, заключается в том, что считалось, что он вызывает безумие и галлюцинации, побуждающие пьющих совершать преступные действия. Другими словами, это было похоже на любой другой алкогольный напиток.

 

1915 – В начале Первой мировой войны этот напиток рассматривался как угроза нации, и Национальное собрание проголосовало за законопроект о запрете абсента как акт защиты страны. Франция запретила употребление абсента в 1915 году.

 

1990 – Возрождение абсента началось в 1990-х годах, когда страны Европы вновь разрешили его производство и продажу.

 

21 век н.э.

Абсент снова разрешен в большинстве стран мира!

2007 – В 2007 году, после 95 лет запрета, абсент снова разрешили продавать в США в барах и винных магазинах. Переоценка в США произошла после того, как европейские производители спиртных напитков оказали давление на американских чиновников, чтобы они провели реальные исследования и одобрили разрешение на продажу абсента.

5 марта было объявлено неофициальным Национальным днем ​​абсента в США.День абсента — еще один способ отпраздновать тот факт, что в последнее время популярность этого напитка вновь возросла.

 

---

Как пить абсент – В погоне за зеленой феей

 

Мои дочери Нэнси и Бренда и моя внучка Табита провели несколько дней в Лас-Вегасе, отмечая 21-й день рождения Табиты. Я до сих пор не могу поверить, что я достаточно взрослая, чтобы иметь 21-летнюю внучку. Просто годы ускользнули!

Одной из вещей, которые я хотел сделать (мой список желаний), было попробовать абсент.Я исследовал этот напиток для своего веб-сайта в прошлом и хотел попробовать его. Теперь, когда это снова легально, это был мой шанс. Мои дочери тоже захотели попробовать абсент. Какое лучшее время, чем 21-й день рождения моей внучки! Я предполагаю, что это дает мне несколько оправданий и причин, чтобы принять участие и «Погоня за зеленой феей». Ниже приведены фотографии, которые я сделал, пока готовились наши напитки, и инструкции для вас, чтобы сделать свои собственные напитки с абсентом.

Традиционный метод – капля абсента (традиционный французский метод):

Выберите качественную бутылку абсента для своего напитка.Самые вкусные бутылки абсента содержат от 45 до 68% алкоголя по объему.

 

Большая часть знаний об абсенте связана с ритуалами, связанными с его употреблением, и со специальным оборудованием, необходимым для приготовления этого напитка.

 

Налейте абсент в стакан. Поместите ложку для абсента (плоскую ложку для абсента) на верхнюю часть стакана и положите на ложку один кубик сахара. Сахар традиционно используется, чтобы сбалансировать горький вкус абсента.ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет ложки для абсента или кубиков сахара, вы можете просто использовать сахарный песок, смешав его в любом стакане по вашему выбору.

Очень медленно капните от 3 до 5 частей ледяной воды на кубик сахара, чтобы растворить сахар в абсенте, используя фонтанчик для абсента (см. фото выше) или медленно выливая из графина или кувшина. Важно делать это по каплям.

Вода, добавляемая в абсент, всегда должна быть ледяной, как можно более холодной. Преимущество использования фонтана с абсентом заключается в том, что вы можете добавлять в воду кубики льда, чтобы она оставалась холодной.

Обычное соотношение абсента к воде составляет 1:3 или 1:5. Традиционные 2 унции абсента с 6 унциями воды равны 8 унциям напитка и заполняют большую часть стакана

Количество воды, добавляемой в ваш абсент, полностью зависит от вкуса и усмотрения клиента.

Кубик сахара начнет медленно разрушаться и капать в стакан, в конечном итоге оставляя на ложке только несколько капель подслащенной воды. По мере того как вода медленно вливается в абсент, он медленно становится молочно-белым (непрозрачность).Это известно как эффект «луша». В зависимости от марки абсента, который вы используете в своем напитке, существует значительное разнообразие как по цвету, так и по степени непрозрачности.

Наливая воду, следите за тем, как она смешивается с абсентом. Когда соотношение воды и абсента достигает определенного уровня, эфирные масла, которые растворяются в абсенте во время дистилляции, эмульгируются с водой и создают опалесцирующий и мутный эффект, известный как «лаш». Видеть, как абсент постепенно меняет цвет, считалось частью его ритуального притяжения.

Когда кубик сахара почти полностью растворится, добавьте тонкой струйкой оставшуюся часть необходимой ледяной воды (по вашему выбору). Теперь смешайте все вместе (это называется мутить) ложкой для абсента.

 

Ваш абсент готов к употреблению. Выпейте свой напиток и наслаждайтесь.

Вариант:  Некоторые люди добавляют 2 или 3 кубика льда в готовый напиток. Вы можете сделать это, но сторонники абсента могут не одобрить это.

 

 

---

Нетрадиционный метод – абсент в богемном стиле (чешский метод):

Чешский метод более драматичен, но сжигание абсента нетрадиционно, но представляет собой впечатляющую выставку.Этот метод или уловка была введена производителями чешского абсента (считающегося поддельным абсентом) в 1990-х годах. Не рекомендуется, так как это может быть опасно из-за высокого содержания алкоголя в абсенте.

Чтобы выполнить этот метод, капните немного абсента на кубик сахара, лежащий на ложке для абсента, и подожгите его в течение примерно 1 минуты. Огонь карамелизует сахар, когда он стекает в абсент в стакане (карамелизированный сахар добавляет немного дополнительного аромата. В этом необычном методе используется 1/2 воды французского метода, и поэтому получается более крепкий напиток.

 

---

Любимые рецепты коктейлей с абсентом:

 

Коктейль Сазерак:

Этот напиток историки считают первым придуманным коктейлем. Первоначально он был создан аптекой Нового Орлеана в начале 19 века для предотвращения тропического недомогания.

 

Ингредиенты:

1 1/2 унции абсента
2 унции коньяка
3 дэша биттера Пейшо
1/2 чайной ложки сахарного песка

Инструкции:

Встряхнуть со льдом и процедить в стакан олд фэшн (или подставку для яиц, украсить цедрой лимона.

 

Швейцарский абсент:

Этот коктейль является одним из основных продуктов в The Old Absinthe House в Новом Орлеане. Существует множество вариаций этого напитка. Это также одно из лучших средств «на следующее утро», которое вы когда-либо пробовали.

 

Ингредиенты:

1 1/2 унции абсента
1/2 унции сиропа Orgeat*
1 яичный белок
1/2 унции сливок
4 унции стружки или дробленого льда

* Сироп Orgeat — это сладкий сироп, приготовленный из миндаля, сахара и либо розовой воды, либо воды из цветков апельсина.

 

Инструкции:

Смешайте все ингредиенты в блендере, взбивайте в течение 5 секунд и подавайте в охлажденном коктейльном бокале.

 

 

«Смерть Эрнеста Хемингуэя в послеобеденном коктейле»:

Рецепт проверен в сборнике коктейлей знаменитостей-юмористов 1935 года под названием «Так красный нос, или Дыхание после полудня». Хемингуэй писал: «К этому пришли автор и три офицера H.M.S.Даная, проведя семь часов за бортом, пытаясь снять рыбацкую лодку капитана Бра Сондерса с берега, куда она отправилась с нами в северо-западном направлении. шторм.

Ингредиенты:

Налейте одну (1) джиггерную ложку абсента в бокал для шампанского.

 

Инструкции:

Добавляйте шампанское со льдом до тех пор, пока оно не приобретет надлежащую опалесцирующую молочную окраску.

Медленно выпейте от трех до пяти порций.

 

 

Абсент Мартини – Европейский стиль:

Приведенная ниже смесь была создана примерно в начале 20 века, когда во Франции стало модно пить коктейли в американском стиле.

Ингредиенты:

1 1/2 унции сухого вермута
1 дэш абсента
1 дэш апельсинового биттера

 

Инструкции:

Встряхнуть со льдом и процедить в коктейльный бокал.
Коктейль «Зеленая фея»:
1 унция абсента
1 унция воды
Сок 1 лимона
2 чайные ложки яичного белка
1 капля биттера Angostura

Тщательно встряхнуть со льдом и процедить в коктейльный бокал.

 

История Источники:

Абсент, Коктейли, Кэти Хэмлим.

«Абсент: история в бутылке» Барнаби Конрада III, опубликовано издательством Chronicle books, 1988 г.

«Абсент: кокаин девятнадцатого века», Дорис Ланьерс, опубликовано McFarland Books, 1995.

Виртуальный музей абсента.

Известные любители абсента, с картины Рэндала Хьюскенса.

Удобная книга любопытной информации Уильяма С. Уолша, опубликованная Omnigraphi, 1998 г.

Поваренная книга Хемингуэя Крейга Борета, опубликованная Chicago Review Press, 1998.

Книга пикантных коктейлей Гарри Крэддока.

Общество Полыни.

Похожие рецепты

17 лучших зеленых коктейлей — безумно вкусные

Независимо от того, празднуете ли вы День Святого Патрика или просто любите ирландскую кухню, эти зеленых коктейля придутся вам по вкусу.

Пикантные, фруктовые, веселые и вкусные, эти креативные коктейли станут ярким дополнением к любому праздничному столу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Смешай их, вылей и смотри, как они восхищают публику.

Ирландские глаза обязательно улыбнутся от нескольких глотков пушистого лепрекона или ирландской маргариты.

Но вам не нужно ждать Дня Святого Патрика, чтобы напиться.

Сделайте свой Хэллоуин особенным в этом году с высоким стаканом ядовитого мартини икры или кувшином злой ведьмы.

Есть даже несколько вариантов Рождества с цитрусовым Гринчем или праздничной зеленой отверткой.

С этой заманчивой коллекцией веселых и необычных коктейлей мы будем зеленее круглый год!

Этот освежающий коктейль – как лето в бокале.

Сделанный из Мидори, водки, рома и лимона, это великолепно пьянящий лимонад, который идеально подходит для теплых дней и ленивых дней на солнце.

Его также легко настроить по вкусу. Если хотите чего-то покрепче, уменьшите количество лимонада. Чтобы получить что-то более легкое, смешайте его с большим количеством соды.

Вы можете легко приготовить большую партию, поэтому никто не должен испытывать жажду, если вы планируете это на следующий игровой день.

Иногда хорошо быть плохим, и этот заманчивый коктейль определенно грешный.

Отлично подходит для взрослых вечеринок на Хэллоуин, это жуткий глоток, приготовленный из Мидори, водки и голубого Кюрасао.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Алкоголь дополнен смесью фруктовых соков, что придает ему терпкий и пикантный вкус.

Украсьте вишенками и серебристым мерцанием, чтобы получить дополнительную дозу омерзительного веселья.

Ирландский или нет, вы обязательно почувствуете себя счастливым после стакана этого пьянящего удовольствия.

Сделано из виски Jameson, это настоящий вкус Изумрудного острова, сдобренный персиковым шнапсом, ананасовым соком и содовой с лаймом.

Наряду с классическими коктейлями, Blue Hawaii был создан в 1950-х годах гавайским барменом.

Он остается популярным и по сей день благодаря своему сладкому фруктовому вкусу и великолепному бирюзовому цвету.

Этот коктейль заслуживает того, чтобы его подали в пляжном баре под палящим тропическим солнцем.

Но если это невозможно, его не менее вкусно выпить дома зимним вечером.

Превратитесь из Гринча в великого с этим веселым и праздничным напитком.

Это праздничное угощение можно приготовить за считанные минуты. Просто смешайте Мидори, ром и содовую с лимоном и лаймом.

Украсить вишенкой и все. У вас останется морозный стакан чего-то красного, зеленого и неотразимо вкусного.

Этот ярко-зеленый напиток со вкусом персика очень легко пьется.

Яркий и фруктовый, он приправлен персиковым шнапсом, блю Кюрасао, водкой, ананасовым соком и апельсином.

Может быть, это и не горшочек с золотом на краю радуги, но все же любимый напиток лепрекона!

Итак, название не совсем аппетитное, но это хэллоуинское угощение намного вкуснее, чем кажется.

«Икра» — это семена чиа, пропитанные ликером Kinky Green и водкой. Не заблуждайтесь, это крепкий напиток , так что обращайтесь с ним осторожно… так же, как с токсичными отходами.

Еще один коктейль с ликером Kinky Green, этот рецепт совершенно другой.

Он терпкий и острый, с кисловатым вкусом яблока, который разбудит ваши вкусовые рецепторы.

Смесители здесь лимонад и содовая с лаймом, но вы всегда можете заменить их простой содовой, если хотите что-то полегче.

Этот пикантный освежающий напиток идеально подходит для борьбы с летней жарой или просто для празднования счастливого часа в пятницу вечером!

Отвертки — классический, но простой коктейль, приготовленный из апельсинового сока и водки.

Существует много споров о происхождении этого популярного хайбола. Некоторые говорят, что он был создан жаждущими морскими пехотинцами во время Второй мировой войны.

Другие утверждают, что он был изобретен бригадой нефтяной вышки в 1940 году и получил свое название от единственного предмета, которым они могли его мешать – отвертки.

Какую бы теорию вы ни выбрали, напиток является классикой не просто так.

В эту версию добавлен голубой цвет Кюрасао, чтобы сделать его бирюзовым, но в остальном придерживается проверенной временем формулы.Некоторые вещи не нуждаются в улучшении.

Несколько из них, и Халк превратится из убийцы в счастливого в мгновение ока.

Если вы чувствуете себя Халком, этот коктейль станет идеальным тонизирующим средством. Это сладкая и фруктовая смесь кокосового рома, Мидори и блю Кюрасао, дополненная свежим лаймом и лимоном.

Шипучий, красивый и очень тропический, этот коктейль заставит вас мечтать о Карибском море… даже в разгар зимы.

Это освежающая смесь кюрасао, водки, персикового шнапса, апельсинового сока и спрайта.

Легко смешивается и легко пьется, особенно когда вы сидите у бассейна!

О, и еще немного погодной мелочи. Зеленая вспышка — это атмосферное явление, при котором небо освещается ярко-зеленым цветом.

Это обычное явление в южном климате, и чаще всего его можно увидеть после нескольких стаканов одноименного коктейля.

Сладкий, кислый и очень соблазнительный, этот изысканный мартини предназначен для любителей коктейлей и барменов-любителей.

Это безумно вкусное сочетание ванильной водки, цитрусовой водки и сиропа лайма.

Да, это два вида водки в одном напитке. Сохраните его для особых случаев, и вы станете душой вечеринки!

Сделанный из ирландского виски, этот фаворит Дня Святого Патрика — это коктейль, который заставляет вас хотеть большего.

Он сделан всего из четырех ингредиентов — виски, мяты, лайма и сахарного сиропа — так что у вас не будет оправдания, чтобы не взболтать его и не попробовать.

«Смешав» вместе, свежие листья мяты и дольки лайма высвобождают весь свой удивительный аромат и вкус, создавая ароматный коктейль, от которого приятно облизываться.

Подавайте со льдом и добавьте несколько листьев мяты для украшения.

Этот легкий коктейль идеален после обильной трапезы или в те моменты, когда хочется выпить чего-нибудь, что не отягощает.

Пенистый и освежающий напиток представляет собой игристую смесь просекко, дынного ликера и свежевыжатого лимонного сока.

Ищите сухое просекко, скорее слегка терпкое, чем сладкое. Это поможет сбалансировать фруктовый вкус ликера Мидори и не дать ему стать тошнотворным.

Элегантный и привлекающий внимание коктейль для искушенных ценителей коктейлей.

Это забавный коктейль, если вы планируете изысканную вечеринку только для взрослых на Хэллоуин.

Ярко-зеленый, со вкусом дыни, лайма и ананаса, это не обычный мартини. Он гораздо более фруктовый и более монстроподобный.

Будет особенно празднично, если вы добавите несколько оливок в виде глазных яблок, которые будут смотреть на вас, когда вы глотаете!

Что делает эту маргариту ирландской? Немного ирландского виски и немного кюрасао для цвета.

Южная Америка встречается с Европой благодаря смеси мексиканской текилы и ирландского виски.

Добавьте немного фруктовых соков, чтобы усилить тропический аромат, и вы устроите вечеринку.

Этот удивительный коктейль идеально подходит для Дня Святого Патрика в южном стиле!

Снимите обувь, погрузитесь пальцами ног в пляж с белым песком и понежьтесь на солнышке.

Или, в качестве альтернативы, сделайте глоток этого коктейля в островной тематике, который подарит вам ощущение отпуска, не вставая с собственного дивана.

Он сделан из блю кюрасао и ананасового сока для освежающего фруктового коктейля, идеально подходящего для лета (или для лета!).

Зеленый Демон | Mix That Drink

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Коктейль «Зеленый демон» имеет зеленый цвет и вкус пади и лимона. Все дело во вкусе дыни нарезки Мидори с терпкостью лимонного сока.

Тем не менее, в этом напитке вы также найдете немного водки и рома.На всякий случай, если вы подумали, что вам может не хватить удара.

Одна унция каждого из этих напитков в сочетании с более низкой крепостью Midori делает этот напиток немного крепче стандартного.

Но поскольку он смешан с таким количеством лимонада, как вы хотите, он вряд ли выбьет вас из колеи. Вы можете сделать из него хороший лонгдринк и наслаждаться им какое-то время.

Этот напиток идеально подходит для вечеринки на танцполе. Если вы попросите много лимонада, в нем будет немного витамина С и много безалкогольной воды, чтобы у вас не было обезвоживания.

В целом это сладкий напиток, но если вы хотите уменьшить сладость, вы можете добавить немного простого лимонного сока. На самом деле это не изменит профиль вкуса, но сбалансирует сладость с большей кислинкой.

Если у вас нет приготовленного лимонада, вы можете смешать одну часть лимонного сока с одной частью простого сиропа и добавить его вместо него. В итоге получается очень похоже на лимонад.

Это очень простой напиток, который можно приготовить большими партиями. Это делает его хорошим выбором для вечеринок, так как гости могут обслуживать себя сами.

Также трудно найти человека, которому бы не понравился его вкус. Даже если вы не большой поклонник Мидори, этот напиток имеет очень приятный вкус.

 

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

«Зеленый демон» — восхитительный коктейль из Мидори и лимонада с двумя крепкими напитками. Это один из тех напитков, которые очень легко полюбить.

Инструкции

1. Соберите ликер в большой кубок.
2. Топ с лимонадом.
3. Мешалка.
4. Подавать с гарниром из кружочков лайма.

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов!

Если вы хотите закрепить этот рецепт, используйте маленькую кнопку вверху

Что такое абсент?

Абсент с годами приобрел романтическую, почти мифологическую репутацию. La Fée Verte — Зеленая фея, как ее иногда называют — переплетается с историями писателей, художников и представителей богемы, особенно из belle epoque и бурных двадцатых.Но между жаркими легендами о нем, вдохновляющими галлюцинации и даже безумие, есть важный и исторический дух. От традиционного элегантного Absinthe Drip до культового новоорлеанского Sazerac, травяной эликсир играет историческую роль за барной стойкой, и сегодня бармены продолжают находить ему новые творческие применения.

Чтобы помочь отделить мифы от фактов, мы обратились к одному из ведущих мировых экспертов по абсенту Теду А. Бро. Профессиональный ученый и исследователь десятилетиями изучал Зеленую фею и сыграл важную роль в возвращении абсента на прилавки магазинов в Америке.Он также создал Lucid Absinthe и основал компанию Jade Liqueurs. Это пять самых распространенных мифов, которые он слышит.

1. Абсент галлюциногенен

Некоторые продавцы абсента любят наживаться на самой распространенной и незаконной репутации своего продукта, но это не больше шансов заставить вас увидеть вещи, чем водка, виски или текила. Недавние научные исследования — некоторые из них проводились в соавторстве с самим Бро — «без сомнения продемонстрировали, что абсенты до запрета не содержали галлюциногенов, опиатов или других психоактивных веществ», — говорит он.«Самым сильным «наркотиком» в абсенте всегда было большое количество аккуратно замаскированного спирта с соблазнительным ароматом».

2. Абсент был запрещен, потому что он галлюциногенный

Итак, если абсент не галлюциноген, почему он был запрещен в большинстве европейских стран и США в начале 20-го века? «Абсент стал жертвой собственной популярности, когда французская винодельческая промышленность и движение за трезвость нацелились на общего козла отпущения для продвижения своих программ», — говорит Бро.На самом деле, по словам Бро, проблемы вызывали «дешевые фальсифицированные версии напитка», продаваемые недобросовестными производителями — мало чем отличающиеся от джина для ванн во время Сухого закона.

3. Абсент в США не настоящий

До 2007 года в этом конкретном мифе была доля правды, поскольку абсент все еще был запрещен на американских рынках. Сегодня на прилавках винных магазинов есть более чем несколько вариантов. «Помимо нескольких исключений, качество и подлинность абсента, найденного в США.Южный рынок очень хорош», — говорит Бро. А это значит, что они сделаны из Artemisia absinthium, также известной как большая полынь, травы, которая дает напитку его название и вкус. «Напротив, рынок ЕС по-прежнему сильно загрязнен предложениями, которые представляют собой ароматизированную водку и зеленый краситель, выдающий себя за абсент, многие из которых предлагаются по ценам, намного превышающим их стоимость», — говорит он.

4. Абсент из Чехии

В начале 1990-х годов, после «бархатной революции», в Чешскую Республику хлынул поток «туристов, готовых платить больше за любую бутилированную зеленую (или голубоватую) жидкость с надписью «абсент».«Правда в том, что спирт был изобретен в Швейцарии на рубеже 19-го века и производился там и сразу за границей на юго-востоке Франции. «В разгар его популярности [в конце 1800-х годов] более 95 процентов абсента в мире производилось в этом регионе», — говорит Бро.

5. Абсент следует подавать с пылающим кубиком сахара

Классический метод подачи абсента заключается в медленном капании воды в стакан со спиртом на ножке, часто поверх кусочка сахара, который держат на специальной перфорированной ложке.В процессе спирт будет мутнеть, то есть становиться мутным и непрозрачным. Но в «другой традиции, которая волшебным образом появилась в 1990-х годах», — говорит Бро, — сахар сначала пропитывают спиртом и поджигают спичкой. Впечатляющий, но «огненный ритуал» предназначен для того, чтобы отвлечь внимание от того факта, что дешевый и искусственный продукт не будет лохом.

Дьявол в зеленой бутылочке: история абсента

Был конец августа 1905 года в маленькой деревушке Коммуньи, Швейцария, и три гроба стояли открытыми на воздухе.Материнский был самым крупным, размером со взрослого человека; в меньшей шкатулке находилась ее четырехлетняя дочь Роуз. В самом маленьком гробу лежала ее двухлетняя дочь Бланш.

Перед гробами стоял Жан Ланфре, крепкий франкоязычный рабочий. Глядя на тела членов своей семьи, он плакал, настаивая на том, что не помнит, как стрелял в троих. «Пожалуйста, скажи мне, что я этого не делал», — взвыл он. «Я так любила свою семью и детей!»

Ланфрей напился весь предыдущий день, начав на рассвете с рюмки абсента, разведенного в воде.Вскоре последовала вторая порция абсента. За обедом и во время дневного перерыва в работе на соседнем винограднике он выпивал шесть стаканов крепкого вина. Он выпил еще один стакан, прежде чем уйти с работы. Направляясь домой, Ланфрей зашел в кафе и выпил черный кофе с бренди. Вернувшись домой, Ланфрей допил литр вина, а его жена смотрела на это с отвращением. Она назвала его ленивым. Он сказал ей заткнуться. Она сказала ему заставить ее. Он снял со стены заряженную винтовку и выстрелил ей в лоб. Когда его дочь Роуз пришла для расследования, он застрелил и ее.Затем он прошел в соседнюю комнату, подошел к кроватке другой своей дочери, Бланш, и застрелил ее.

Из этой домашней трагедии жители Коммуньи сделали один неизбежный вывод: абсент заставил его сделать это. Настроения против абсента кипели по всей Европе, и в Швейцарии они выплеснулись наружу. «Абсент, — публично заявил мэр Коммуньи, — является основной причиной ряда кровавых преступлений в нашей стране». Петиция за запрет напитка собрала 82 000 подписей всего за несколько дней.

Пресса ухватилась за историю Ланфрея, назвав ее «убийством абсента». Для участников движения против абсента (включая многих редакторов газет) два стакана бледно-зеленой жидкости объяснили, почему умерла семья. Сторонники запрета не могли представить себе более мощной метафоры социального упадка. Французская швейцарская газета La Gazette de Lausanne назвала это «первой причиной кровожадных преступлений в этом столетии».

Пресса ухватилась за историю Ланфрея, назвав ее «убийством абсента».

На суде в феврале следующего года адвокаты Ланфрея объявили его классическим случаем абсентного помешательства — болезнью, не поддающейся определению с медицинской точки зрения, но поразившей общественное воображение. Юристы вызвали в суд Альберта Махаима, ведущего швейцарского психиатра. Он осмотрел подсудимого и уверенно заявил, что только постоянное, ежедневное развращение этой скверной выпивкой могло дать ему «свирепый нрав и слепую ярость, заставившие его ни за что расстрелять свою жену и двух своих бедных детей, которых он любил.Обвинение возразило, что его потребление абсента было ничтожным по сравнению с его огромным потреблением другого алкоголя.

Суд длился один день. Признанный виновным по четырем пунктам обвинения в убийстве — его жена, как показала экспертиза, была беременна сыном, — Ланфрей через три дня повесился в тюрьме.

Убийства активизировали сторонников запрета — напиток стал национальной заботой Швейцарии. Кантон Во (где находился Коммуньи) запретил его менее чем через месяц после смерти Ланфрея. Кантон Женева, отреагировав на собственное «убийство абсентом», последовал его примеру.В 1910 году Швейцария объявила абсент незаконным. Бельгия запретила его в 1905 году, а Нидерланды — в 1910 году. В 1912 году Совет США по чистому питанию ввел запрет, назвав абсент «одним из злейших врагов человека, и если мы сможем удержать народ Соединенных Штатов от превращения в рабов этого демон, мы сделаем это. К 1915 году Зеленая фея ( la fée verte , как ее называли абсентеуристов ) была изгнана даже из Франции, которая долгое время была центром субкультуры абсента.

Несмотря на то, что в конце 1800-х и начале 1900-х годов по всему миру расцвели движения за трезвость, никогда раньше не было мишенью какой-либо отдельный алкогольный напиток.Однако к началу Первой мировой войны во всем мире сочетание экономических интересов, сомнительной науки и страха перед социальными переменами, а также бульварных историй, в которых убийство использовалось для разжигания воображения читателей, превратило Зеленую Фею в Зеленого Демона.

Абсент не всегда был дьяволом в бутылке. Французское название происходит от греческого absinthion , которое греки использовали не как опьяняющее средство, а как лекарство. Этот древний абсент, который обычно изготавливают путем замачивания листьев полыни ( Artemisia absinthium ) в вине или спиртных напитках, предположительно способствует родам.Гиппократ, которого часто считают первым врачом, назначал его при менструальных болях, желтухе, анемии и ревматизме. Римский ученый Плиний Старший описывает чемпионов в гонках на колесницах, пьющих полыни , вкус которой напоминает им, что слава имеет свою горькую сторону — чувство, которое всем сердцем подхватили более поздние энтузиасты.

На протяжении веков полынь оставалась народным лекарством. Гален, врач второго века нашей эры, предложил его для расслабления желудка и как средство от обморока.Британский травник Джон Джерард писал в 1597 году: «Полынь выводит червей из кишечника». Эта вызывающая воспоминания связь помогла укрепить общее английское название Artemisia absinthium . Когда бубонная чума вернулась в Англию в 17 и 18 веках, многие люди сжигали полынь для окуривания зараженных домов.

Веками полынные напитки оставались преимущественно лечебными. (Иногда появлялись и другие рекреационные отвары, такие как полынное вино и крем д’абсент.) Затем, в 1830 году, Франция завоевала Алжир, начав свою экспансию в Северную Африку.По мере роста местного сопротивления французская армия направила подкрепление, которое к 1840 году насчитывало 100 000 солдат. Жара и плохая вода взяли свое, лихорадка охватила ряды. Мужчины получали полынь для подавления лихорадки, предотвращения дизентерии и защиты от насекомых. Они стали подправлять им вино, что уменьшало горечь и придавало алкогольный оттенок. Вернувшись во Францию, они привезли с собой вкус напитка, назвав его «une verte» за характерный зеленый цвет. И вскоре гражданские лица, стремящиеся присоединиться к своей только что победившей империи, начали просить «зеленый».

Сначала абсент оставался привилегией среднего и высшего класса. Но в этом была экзотическая привлекательность; о его долгой истории и якобы галлюциногенных эффектах ходили легенды. По мере распространения процветания все больше людей пробовали l’heure verte , «зеленый час» раннего вечера, когда в воздухе витал неповторимый запах абсента. Сообразительные потребители поняли, что благодаря своей высокой крепости абсент придает франку большую силу. Разбавленный водой (практически никто не мог пить ее прямо), дело пошло еще дальше.К 1849 году 26 французских заводов по производству абсента производили около 10 миллионов литров, что составляло малую долю от огромного количества алкоголя, потребляемого во Франции.

Меньшая часть художников и поэтов громко проповедовала Зеленую Фею. Абсент стал синонимом безумного гения, поскольку литературные светила, такие как Поль Верлен и Артюр Рембо, воспевали его. В 1859 году Эдуар Мане нарисовал Любителя абсента , реалистический портрет уличного бродяги, одетого в лохмотья и корявого цилиндра, с вызывающей беззаботностью выставленной вперед левой ногой.Рядом с ним стоит изумрудный стакан.

Картина Мане была отклонена из Парижского салона того года. Это заставило его наставника, Томаса Кутюра, покачать головой: «Мой бедный друг, ты пьешь абсент. Это вы потеряли свои моральные качества». Мане осмелился реалистично изобразить опьянение абсентом; действительно, его картина придавала предмету наглое величие. Его новый наставник, поэт Шарль Бодлер, заявил: «Нужно всегда быть пьяным. . . . С вином, поэзией или добродетелью, на ваш выбор.Но опьяняй себя». Абсентеры идеализировали опьянение. Вежливое общество этого не сделало.

Мифология абсента — Зеленой Феи освобождения, измененных восприятий и раскрытых смыслов — привлекала творческих развратников по всему миру. Винсент Ван Гог был новообращенным, как и Анри де Тулуз-Лотрек. Драматург Альфред Жарри искал свою погибель в абсенте; Пабло Пикассо какое-то время баловался этим, нарисовав Любительница абсента и кубистический прорыв Стакан абсента , но так и не отдался этому делу.Оскар Уайльд заявил: «Стакан абсента так же поэтичен, как и все на свете. Какая разница между стаканом абсента и закатом?»

Даже Эрнест Хемингуэй, не особенно известный декадансом или дендизмом, принял абсент. Он назвал это «непрозрачной, горькой, вызывающей онемение языка, согревающей мозги, согревающей желудок, меняющей идеи жидкой алхимией», говоря: «Предполагается, что она разъедает ваш мозг, но я в это не верю. Это только меняет идеи». Хемингуэй лаконично уловил опасность и очарование бледно-зеленого напитка.Энтузиастам это сулило новые идеи. Для необращенных оно символизировало сумасшествие — «une response pour Charanton», билет в Шарантон, психиатрическую лечебницу под Парижем.

Наиболее систематические исследования токсичности абсента проводились в другом парижском приюте под наблюдением психиатра, пытавшегося доказать, что абсент действительно «разлагает ваш мозг». Валентин Маньян, влиятельный и уважаемый психиатр, в 1867 году был назначен главным врачом главного приюта Франции Святой Анны и, таким образом, стал национальным авторитетом в области психических заболеваний.Он констатировал неуклонный упадок французской культуры — нередкое мнение.

В то время как Маньян игнорировал более дикие, неподтвержденные с медицинской точки зрения утверждения о зловещих эффектах абсента, он разделял общую озабоченность состоянием здоровья населения Франции. Как и многие националисты того времени, он верил во «французскую расу»: концепция «вырождения» была широко распространена среди государственных чиновников того времени, поскольку идеи о наследственности просачивались в общественное обсуждение. Утверждения о вырождении — некогда великой нации, ныне находящейся в упадке — побуждали к действиям и гневу, хотя такие заявления часто путались с научной и статистической точек зрения.Те, кто видел крах французской расы, в том числе Маньян, могли указать на участившиеся случаи диагностированного безумия — скорее всего, на эффект более совершенных диагностических методов — и на нагрузку современной индустриальной жизни на психику, которая и без того подвергалась риску. Они также могут указывать на более низкую рождаемость, которая теперь рассматривается как почти неизбежное следствие более высокого уровня жизни и более высокого уровня образования женщин. Учитывая массовые социальные и промышленные изменения 19 века, многие, что неудивительно, искали виновных. А для Маньяна, обнаружившего в своей лечебнице признаки национального краха, абсент стал злодеем, ответственным за целый ряд социальных бед.

В ответ Маннан попытался определить «абсентизм» в отличие от алкоголизма. В 1869 году он опубликовал результаты эксперимента, предназначенного именно для этого. Он поместил одну морскую свинку в стеклянный ящик с блюдцем чистого спирта. Вторая морская свинка получила свой футляр и блюдце с маслом полыни. В двух других ящиках были кошка и кролик, оба с блюдцами с маслом полыни. На глазах Маньяна трое животных, вдохнувших пары полыни, пришли в возбуждение, а затем впали в припадки. Животное, дышащее алкоголем, просто напилось.

На основании этого и подобных опытов Маньян настоял на выделении в отдельную категорию небольшого числа «абсентистов» в своей лечебнице. Он утверждал, что хронические потребители абсента страдали от припадков, приступов агрессии и приступов амнезии. Он рекомендовал запретить «Зеленого дьявола».

Другие сочли его утверждения неубедительными. Ответы в The Lancet , например, отметил недостатки в его методологии, в том числе существенные различия между морской свинкой, вдыхающей большие дозы дистиллированной полыни, и человеком, потребляющим следовые количества разбавленной полыни.Многие утверждали, что более вероятно, что чрезмерное употребление алкоголя вызывает такой же алкоголизм, как и любой другой напиток. Британцы особенно скептически отнеслись к его утверждениям; не случайно Соединенное Королевство было одной из немногих стран, никогда не запрещавших напиток, который так и не приобрел там популярности.

Но во Франции теории Маньяна вписываются в более широкий культурный диалог. Поражение во франко-прусской войне 1870–1871 гг. обострило уже существовавшие опасения по поводу коллективного здоровья Франции и особенно ее способности защитить себя от воинственного и густонаселенного соседа.(После войны в Германии проживал 41 миллион граждан по сравнению с 36 миллионами во Франции.) Проблемы общественного здравоохранения приобрели экзистенциальную силу; те, кто беспокоился о распространении абсента, назвали его «отравлением населения». Эти противники утверждали, что это не только способствовало ухудшению здоровья населения, но также было абортивным и стерилизованным мужчиной, лишившим страну целого поколения потенциальных солдат.

Другие давно упивались темной стороной абсента. Бодлер, нераскаявшийся абсентер, заявил в 1861 году: «Франция переживает период вульгарности.Он полностью наслаждался стремительной современностью, заполнением парижских сумасшедших домов и явно неизбежным закатом цивилизации. Но к публикации в 1890 году книги Маньяна «Основные клинические признаки абсента» общее мнение во Франции в основном совпало с его выводом: абсент сделал это.

Тем не менее, убийства Ланфрея в 1905 году превратили многих граждан в активистов. Раньше любитель абсента символизировал моральное разложение, но он никогда не превращался в серьезную угрозу обществу.Врачи разошлись во мнениях относительно опасности, а Маньян и его ученики объявили абсент корнем всех социальных зол. По скудным доказательствам, некоторые даже связывали это с туберкулезом. Тем временем другие врачи продолжали рекламировать его пользу для здоровья, прописывая его при подагре и водянке, как общий стимулятор ума и тела, как жаропонижающее и как идеальный напиток для жаркого климата. В условиях медицинской неопределенности поддержка прямого запрета оставалась позицией меньшинства.

После убийств Ланфрея потребление абсента стало серьезной политической проблемой, поскольку люди по всей Европе, читая зловещие заголовки об «убийстве абсентом», требовали действий.Абсент предстал перед судом общественного мнения, столкнувшись с новыми враждебно настроенными гражданами, его давними врагами в движениях за воздержание и группой уважаемых медицинских авторитетов. За кулисами богатые производители вина поддержали запрет в попытке устранить все более популярного конкурента, хотя абсент никогда не составлял более 3% алкогольных напитков, потребляемых во Франции. Но когда болезнь поразила французские виноградники в 1880-х годах, вызванная этим нехватка вина помогла популяризировать абсент среди экономного рабочего класса.Когда винный кризис закончился, многие потребители из рабочего класса остановились на зеленом напитке, который все чаще изготавливался из более дешевого технического спирта, произведенного из свеклы или зерна. Тем не менее, вино по-прежнему составляло 72% всего потребляемого алкоголя. Больше, чем реальная конкуренция, это было появление тенденции, которая спровоцировала виноделов выступить против абсента. Между тем, проведенное Маньяном различие между алкоголизмом и абсентом позволило вину избежать всякой вины за состояние здоровья нации.

Когда болезнь поразила французские виноградники в 1880-х годах, вызванная этим нехватка вина способствовала популяризации абсента среди экономного рабочего класса.

В защиту Зеленой Феи встала группа самопровозглашенных декадентов субкультуры абсента (не всегда политически активная партия) и несколько сочувствующих политиков, разбросанных по всей Европе. Результат никогда не вызывал сомнений.

Когда Маньян умер в 1916 году, он умер во Франции, освободившейся от оков Зеленого Дьявола. Абсент стал легендой, сохранившейся благодаря историям о парижском упадке. Остались карикатуры на безумных гениев, которые ходили от кафе к кафе с криками «une verte!» поскольку они преследовали это следующее великое озарение, трансцендентную перспективу, доступную только благодаря милости Зеленой Феи.Конечно, любой, кто знаком с такими историями — романтическими, поэтическими, — знает, что Зеленая Фея никогда не умрет. Бутлегеры в Швейцарии продолжали производить абсент. Испания никогда не запрещала этот напиток, и на протяжении 20 века его производили несколько небольших винокурен. В 1994 году чешский винокуренный завод начал продавать абсент в Великобритании, где благодаря легендарной репутации он стал хитом среди знатоков богемы. Достаточно скоро появились десятки брендов-подражателей.

В ответ на давление со стороны своих собственных винокурен и, возможно, из-за отсутствия современных «убийств абсента» многие европейские страны пересмотрели свои запреты на абсент.Большинству разрешено лишь небольшое количество туйона, активного ингредиента абсента, в новых отварах (см. врезку). Но большинство поклонников знали, что абсент до запрета всегда содержал меньше 10 мг / литр туйона, установленных сейчас. Ограничения, позже принятые Европейским Союзом, фактически легализовали абсент. Швейцария сняла запрет на производство и продажу абсента в марте 2005 года. Франция, однако, разрешает маркировку «абсент» только на продуктах, предназначенных для экспорта. Абсент, производимый для местного потребления, вместо этого имеет этикетку «spiritueux à base de plantes d’absinthe» или «спирт на основе полыни».В Соединенных Штатах действуют сложные законы об «абсенте без туйона», что делает незаконным ввоз большинства европейских сортов. Даже в этой уменьшенной форме теперь разрешено производить и продавать абсент в Соединенных Штатах. Спустя почти 100 лет Зеленая фея снова живет.

Химия абсента

Хотя Валентин Маньян был пионером французской психиатрии, он не преодолел предубеждений своего времени. Его диагноз «абсентизм» дал одобрение медицинской науки тому, что в противном случае могло бы остаться народным верованием.

Bans помогли укрепить смертоносную репутацию абсента в массовой культуре, и последующие научные исследования часто были омрачены работой Маньяна. С ослаблением правовых ограничений ученые снова начали исследовать напиток, выискивая его предполагаемый активный ингредиент, туйон (C ₁₀ H ₁₆ O). Туйон, эссенция полыни, долгое время считался галлюциногенным, частично на основании литературных описаний Бодлера и Рембо. Но существовало мало научных данных, подтверждающих это утверждение.

В 1975 году, отметив сходство психологических эффектов, приписываемых абсенту и марихуане, исследователи предложили сравнить туйон с тетрагидроканнабинолом (ТГК), активным ингредиентом каннабиса. Туйон и ТГК имеют схожую молекулярную геометрию: оба имеют схожие функциональные группы, доступные для метаболизма у людей; оба являются терпеноидами; и хотя эта большая группа содержит сальвинорнин А, психотропную молекулу в Salvia divinorum, она также включает меньше спорных молекул, таких как камфора и ментол.

Более поздние исследования показали, что туйон проявляет некоторое сродство к каннабиноидным рецепторам, но не стимулирует те же реакции, что и ТГК. Любые опьяняющие эффекты не такие, как у активного ингредиента марихуаны.

Однако

туйон ингибирует активацию ГАМК-рецепторов; в чрезвычайно высоких дозах это свойство может вызывать спазмы и конвульсии. По крайней мере одному потенциальному абсентеру потребовалась госпитализация после передозировки маслом полыни. Исследователи предположили, что некоторые абсенты до запрета могли содержать такое же большое количество туйона, но химический анализ показал, что уровни намного ниже, чем предыдущие оценки.

Многие теперь считают маловероятным, что туйон — по крайней мере, в небольших количествах, содержащихся в абсенте — может оказывать токсическое действие. Чем же тогда вызван «абсентизм», наблюдаемый Маньяном и его коллегами? Некоторые предполагают, что без строгого регулирования и контроля качества такие примеси, как сульфат меди, сурьма или хлорид, могли отравить любителей абсента. А некачественный алкоголь, используемый производителями спиртных напитков, стремящимися быстро получить прибыль, также мог привести, например, к ухудшению зрения.

Но наиболее вероятный виновник, пожалуй, и самый очевидный: этанол.В конце концов, самым важным ингредиентом абсента является алкоголь; для поддержания полыни в растворе требуется более 50% спирта по объему. Лишенный своего исключительного гламура и бульварных чар, «абсентизм» выглядит гораздо более печальным и более распространенным недугом: хроническим алкоголизмом.

Как приготовить зеленые коктейли на любой случай

Зеленые коктейли имеют определенное очарование, и они всегда доставляют массу удовольствия. Яркий цвет привлекает внимание, а вкус, как правило, либо фруктовый, либо мятный, либо травяной, в зависимости от рецепта.Они идеально подходят для любой вечеринки с зеленой тематикой, такой как День Святого Патрика, или когда вы просто хотите выпить яркий, бодрящий напиток.

В то время как зеленые ликеры являются основным способом создания напитков изумрудного цвета, есть и другие варианты. Например, вы можете использовать зеленые фрукты, овощи и травы или практиковать свои навыки смешивания цветов. Давайте рассмотрим ингредиенты, которые помогут вам создать идеальный напиток изумрудного цвета.

Использовать зеленый щелок

Ликеры зеленого цвета делают смешивание зеленых напитков невероятно простым.Некоторые, такие как Мидори или кислый яблочный шнапс, имеют более яркий зеленый оттенок, чем такие, как зеленый мятный ликер. Ваш выбор, а также другие ингредиенты повлияют на то, насколько зелеными станут ваши напитки.

Пока вы смешиваете один из этих ликеров с ингредиентами, которые не имеют собственного интенсивного цвета (например, голубой кюрасао, шамбор), ваши напитки должны иметь оттенок зеленого. Для каждого доступно множество проверенных рецептов напитков, поэтому изучите варианты, пока у вас есть бутылка в баре.

• Абсент: Известный как «зеленая фея», анисовый вкус абсента не так привлекателен для всех, как другие варианты. Поскольку у него сильный вкус, во многих рецептах не используется достаточное количество абсента, чтобы повлиять на цвет. Для самого зеленого абсента попробуйте коктейль абсента или коктейль некролога.
• Зеленый шартрез: Этот травяной ликер используется во многих модных и классических коктейлях. Для аутентичного вкуса с самым смелым цветом идеально подойдет мартини Chartreuse.
• Green Crème de Menthe: Когда вам захочется сладкого мятного напитка, вы найдете множество рецептов этого ликера. Чаще всего его сочетают с шоколадом и сливками, хотя есть несколько неожиданных вкусовых сочетаний. Насыщенность цвета и качество зависит от бренда.
• Ликер из дыни Мидори: Мидори — самый популярный зеленый ликер со вкусом дыни, хотя существуют и другие. Это отличный вариант для коктейлей, который понравится каждому.Несколько рецептов разбавляют цвет, поэтому он едва заметен.
• Кислый яблочный шнапс: Hiram Walker, DeKuyper и другие производители шнапса производят ярко окрашенный зеленый яблочный шнапс. Они забавные, но обычно очень кислые и сладкие. Вы найдете его в таких напитках, как яблочный мартини и коктейль из зеленого яблока Дублин.
• Ликер Ty Ku: Ликер на основе тропических фруктов и соджу, имеет неоново-зеленый цвет. Он отлично подходит для стрелков и будет сохранять свой цвет на светлых микшерах, как показано в рецепте hello kitty.
• UV Green Vodka: Эта водка ярко-зеленого цвета со вкусом яблока повсюду. Он может сделать многие водочные коктейли ярко-зелеными, но также повлияет на вкус напитка.
• Прочие спиртные напитки: Время от времени производители спиртных напитков создают зеленые спиртные напитки. Вы не можете пропустить их на полках винных магазинов. Большинство из них долго не задерживаются на рынке, поэтому, если вы найдете то, что вам понравится, запаситесь.

Использовать желтый + синий = зеленый

Этот подход восходит к одному из первых уроков в художественном классе: если смешать желтый и синий, получится зеленый.Он распространяется на напитки и, по большей части, работает довольно хорошо.

Например, смешайте водочный коктейль с ананасовым соком и добавьте всего лишь каплю блю кюрасао. Напиток приобретет зеленоватый оттенок. Подавайте эту смесь со льдом и добавьте немного прозрачной содовой, чтобы быстро выпить.

По общему признанию, зеленых миксеров для коктейлей больше, чем синих, поэтому ваш выбор ограничен. Скорее всего, вам понадобится blue curacao и Hpnotiq с желтым миксером.

Используйте зеленые травы, фрукты и овощи

Свежие ингредиенты — отличный вариант для создания зеленых напитков. Хотя эти натуральные красители не дают такого яркого зеленого цвета, как спирты, эффект есть. Также трудно превзойти свежий вкус.

• Мята: Многие любимые коктейли, включая мятный джулеп и мохито, содержат эту траву и ее свежий освежающий вкус.
• Лайм: Хотя лаймы чаще всего используются в качестве гарнира или сока для акцента, они могут придавать напиткам лаймово-зеленый цвет, если их смешать или смешать.К коктейлям с лаймом относятся популярная кайпиринья и маргарита с замороженным лаймом. Свежевыжатый лаймад — еще один вариант.
• Киви: Эти блестящие маленькие зеленые фрукты прекрасно дополняют такие напитки, как мартини с киви и безалкогольный зеленый лимонад.
• Огурец: Коктейли из огурцов, только что выращенные в саду, произвели фурор на коктейльной сцене. Сделайте огуречные ленты, чтобы обернуть стекло, чтобы максимизировать зеленую привлекательность.
• Виноград: Выбирайте зеленый виноград и добавляйте сладкий сок в свои напитки.Вы также можете бросить их в блендер для быстрого зеленого коктейля.
• Дыня: Выберите дыню с зеленой мякотью, похожую на медвяную росу, для вкусных летних напитков. Вы даже можете использовать его вместо арбуза во многих коктейлях.
• Яблоко: Напитки, в которых основное внимание уделяется свежим зеленым яблокам, встречаются редко, хотя вы могли бы, по крайней мере, использовать гарнир из зеленого яблока для всплеска цвета.
• Сок из зеленых овощей: Для пикантного напитка возьмите бутылку сока из зеленых овощей или создайте собственную смесь.Это ключ к зеленой кровавой Мэри и предлагает заряд витаминов.
• Авокадо: Гуакарита — популярный рецепт приготовления авокадо, но есть и другие. Для этого положите в блендер половинку авокадо вместо клубники в этой клубничной маргарите.

Используйте искусственный краситель

Каждый день Святого Патрика из пищевых красителей делают зеленое пиво. Ярлык не распространен в коктейлях, но он сработает в крайнем случае. Чтобы превратить напиток нейтрального цвета в потрясающее зеленое лакомство без изменения вкуса, добавьте пару капель зеленого пищевого красителя.

.