Фото зерно: D0 b7 d0 b5 d1 80 d0 bd d0 be картинки, стоковые фото D0 b7 d0 b5 d1 80 d0 bd d0 be

Содержание

польза и вред пророщенного ячменного зерна, свойства экстракта проростков

Ячмень является популярной и востребованной злаковой культурой, в состав которой входят не только витамины, минералы и белки, но и волокна растительного происхождения. Регулярное употребление данного растения дает возможность не только восполнить витаминный баланс организма, но и очистить внутренние органы от шлаков и предотвратить возникновение многих заболеваний.

Неблагоприятная экологическая обстановка в больших городах, низкое качество продуктов питания, большое количество психологической и умственной нагрузки, депрессия и стрессы делают необходимым и жизненно важным употребление питательного и полезного ячменя.

Химический состав

Длительные лабораторные исследования показали, что ячменное зерно состоит на 60 процентов из медленно всасываемых углеводов, а уровень клетчатки может доходить до 10 процентов.

Витаминный состав продукта состоит из таких витаминов, как А, Е, К, В, ниацин, рибофлавин. Употребление данного продукта позволит насытить организм калием, фосфором, селеном, кальцием, магнием, натрием, медью, цинком и железом.

Все компоненты витаминной структуры оказывают следующее воздействие на организм:

  • растительные волокна нормализуют работу кишечника и очищают пищеварительную систему от большого количества вредных и опасных элементов;
  • витамин А позволяет не только сохранить остроту зрения, но и восстановить его после перенесенных заболеваний и операций;
  • витамин В уменьшает нервное напряжение и нормализует работу центральной нервной системы, оздоравливает кожный и волосяной покров;
  • витамин Е замедляет процесс старения организма и насыщает клетки кислородом;
  • фосфор и кальций укрепляют кости скелета и хрящи;
  • магний и калий улучшают работу сердечно-сосудистой и кровеносной системы;
  • протеин улучшает работу всех внутренних органов;
  • селен оказывает антиоксидантное действие;
  • белки восстанавливают аминокислотный состав организма;
  • клетчатка является натуральным скрабом для кишечника и всей пищеварительной системы.

Полезные свойства

Врачи и диетологи рекомендуют обратить внимание на пророщенные зерна данной злаковой культуры. Данный продукт стоит в одном ряду с биологически активными минеральными комплексами и добавками. В 100 граммах пророщенного продукта находится более 250 калорий. В пророщенных зернах злаковой культуры находятся протеины, ферменты, пектин, крахмал, лизин, аминокислоты, пищевые растительные волокна, антиоксиданты, комплекс витаминов и минеральных веществ.

Систематическое употребление в пищу пророщенного злака оказывает благоприятное воздействие на организм:

  • улучшает работу сердца, щитовидной железы и почек;
  • увеличивает процентное содержание гемоглобина в крови;
  • активизирует работу головного мозга и предотвращает появления старческого склероза;
  • нормализует артериальное давление, сахар и холестерин в крови;
  • снижает аппетит и утоляет голод;
  • участвует в процессе регенерации костей, хрящей и мышц;
  • нейтрализует свободные радикалы;
  • восстанавливает репродуктивные функции;
  • укрепляет иммунную систему и препятствует заражению вирусными инфекциями;
  • укрепляет и восстанавливает функции нервной системы в период психологической нагрузки.

Данный продукт оказывает бактерицидное, противовоспалительное, тонизирующее, обволакивающее, очищающее, потогонное, укрепляющее действие на все внутренние органы людей разного возраста.

Не только народные целители, но и медицинские работники рекомендуют свои пациентам вводить в рацион проросшие зерна при наличии следующих заболеваний:

  • сахарный диабет;
  • воспаление ротовой полости и ангина;
  • артрит;
  • диатез;
  • заболевание органов дыхания и туберкулез;
  • фурункулез;
  • психологические нарушения;
  • бронхиальная астма;
  • нарушения репродуктивных функций;
  • геморрой;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • нарушения работы кишечной системы и почек.

Противопоказания

Как и любой другой продукт, пророщенный ячмень имеет ряд противопоказаний:

  • воспалительные процессы пищеварительной системы;
  • возраст более 60 лет;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • нарушение процессов метаболизма;
  • нерегулярное выведение каловых масс.

Даже имея заболевания, препятствующие употреблению данного продукта, необходимо обратиться к специалисту по здоровому питанию, который подберет допустимый объем порции витаминной крупы. Небольшие порции никогда не нанесут вред организму.

Технология проращивания

В специализированных магазинах, занимающихся реализацией продуктов здорового питания, можно приобрести уже пророщенные зерна ячменя. Профессиональные диетологи рекомендуют проводить данную процедуру самостоятельно, что позволит снизить финансовые затраты и всегда иметь дома порцию свежего продукта необходимого количества. Для получения максимального количества витаминов и минеральных веществ из ростов ячменя необходимо знать и соблюдать все тонкости и правила проращивания данного растения. Стоит приобрести голозерный неочищенный ячмень, выращенный в экологически чистых регионах.

Основные этапы получения питательных ростков:

  • приобретение качественного и экологически чистого сырья;
  • удаление мусора и поврежденных зерен;
  • промывка крупы в холодной проточной воде;
  • настаивание не менее суток в чистой воде комнатной температуры;
  • повторная промывка разбухшей крупы холодной водой;
  • укладка продукта в широкую емкость и помещение его в темное место с низкой температурой;
  • после появления первых ростков продукт необходимо сразу ввести в рацион, а излишки обязательно просушить и убрать в холодильник.

Готовую добавку разрешается хранить в холодильнике не более 24 часов.

Способы употребления злаков с ростками

Врачи и специалисты по здоровому питанию рекомендуют потреблять ячменные ростки как самостоятельное блюдо и не применять термическую обработку. При необходимости можно зерна добавить в витаминные салаты, десерты, в супы и рагу. Комбинация ячменя с вареной свеклой, орехами, петрушкой, укропом, продуктами пчеловодства, сушеным виноградом, абрикосами и сливами являет наиболее правильной, гармоничной и способной принести максимальное количество пользы.

Особое внимание необходимо уделить перемолотым зернам с ростками – талкану. Это мука грубого помола из пророщенного ячменя. Инновационные разработки и современное оборудование позволили производить данный продукт без потери пищевой и витаминной ценности. Муку можно добавлять в первые и вторые блюда, варить кашу, добавлять в тесто при приготовлении различной выпечки. Талкан не только быстро утоляет голод, но и способствует очищению всего организма и сжиганию лишнего жира.

Данные блюда необходимо употреблять следующим категориям лиц:

  • подросткам;
  • больным с аллергическими заболеваниями;
  • лицам, занимающимися физическими упражнениями;
  • вегетарианцам.

Не менее важным и ценным продуктом является экстракт из проростков ячменя. Для его приготовления надо выпаривать не менее 24 часов при температуре 65 градусов свежие ростки. Своренный сироп имеет коричневый цвет, вязкую структуру и сладкий вкус. Экстракт содержит весь комплекс полезных веществ проросших злаков. Главное достоинства – полный отказ от употребления сахара или частичная его замена сладким сиропом. Данный продукт не имеет аналогов как среди народных препаратов, так и среди медицинских лекарств и биологически активных добавок.

Диетологи рекомендуют употреблять данное средство для повышения гемоглобина, снижения холестерина, восстановления организма после длительного приема лекарственных препаратов, для укрепления и восстановления всех внутренних органов.

Сладкий сироп можно принимать не только как самостоятельное средство, но и добавлять его в каши, десерты, выпечку и чай.

Для того чтобы дожить до глубокой старости с минимальным количеством хронических болезней, необходимо не только прибегать к традиционной медицине, но и обратить внимание на природные богатства. Народные целители и традиционная медицина настоятельно советуют обратить внимание на данный продукт, который не имеет аналогов среди искусственных препаратов и биологических активных добавок.

Ритм современной жизни, ее скорость, физические нагрузки и психологическое напряжение оставляют очень мало времени современному человеку для общения с природой и получения от нее жизненной силы и энергии. Запас сил и здоровья с возрастом значительно уменьшается, а употребление блюд с ростками ячменя поможет не только восполнить витаминный баланс, но и предотвратить развитие многих заболеваний.

О пользе и вреде ячменя смотрите в следующем видео.

Пшеница и рожь. Отличия, фото, применение

Зерновые изучаются и культивируются человеком очень давно, ведь они основной источник питания и жизненной силы. Благодаря таким культурам, как рожь и пшеница, человек не одно столетие обеспечивает пищу себе и домашним животным. Из перемолотого зерна этих злаковых пекут хлеб, который мы ежедневно покупаем в магазине, даже не задумываясь, а чем еще, кроме вкусовых качеств, отличаются рожь и пшеница.

Как выглядит рожь и как выглядит пшеница

Даже тот, кто никогда не держал в руках колоски пшеницы и ржи, по фотографии знает, что между ними существуют отличия, ведь и сам хлеб пшеничный и ржаной отличаются на вид. Первый — белый с золотистой корочкой, а второй — серый внутри и коричневый снаружи. Точно также можно отличить зерна этих культур — у пшеницы спелые семена имеют золотистый оттенок, а вот для ржи характерен зеленовато-серый цвет зерен, как у тимофеевки луговой.

Колосок у ржи тонкий с длинными и густыми усиками. У пшеницы колос более толстый. Он также имеет усики, но они в период созревания зерна зачастую полностью обламываются. Стоит отметить, что ни одна зерновая культура не имеет столько сортов, как пшеница. И это понятно, ведь исторические исследования подтверждают, что именно с нее началась практика культивирования зерновых.

Высота стебля ржи может достигать порядка двух метров, тогда как пшеница редко вырастает более полутора метров.

Ниже на первом фото расположена рожь, на втором — пшеница:

Состав и пищевая ценность

И рожь, и пшеница относятся к семейству злаковых и могут быть, как однолетними, так и двухлетними. Чаще культивируются однолетние сорта.

Пшеница считается более питательным продуктом. Из нее выходит более вкусный и ценный хлеб. Но, на самом деле 100 граммов зерна пшеницы имеют энергетическую ценность 339 калорий, тогда как у ржи 338 калорий. Как видите, разница не существенная, если речь идет о самом зерне.

Состав ржи представлен следующими пропорциями:

  • 8,8 г белков
  • 1,7 г жиров
  • 60,7 г углеводов
  • 13,2 г пищевых волокон
  • 1,9 г минеральных веществ

В свою очередь, в составе пшеницы:

  • 14 г белков
  • 2-2,5 г жиров
  • 68-71 г углеводов
  • 10 г пищевых волокон
  • а также 65-68 г крахмала и 3 г сахаров

Таким образом, становится очевидным, что с точки зрения питательности и пользы продукта, пшеница намного ценнее ржи.

С другой стороны, рожь считается более диетическим продуктом, и ржаной хлеб, особенно грубого помола, рекомендуется при повышенном весе и избытке холестерина.

Особенности агротехники

Как и чеснок, обе эти культуры выращивают, как озимые и яровые, что увеличивает объемы урожая при условии сокращения используемой площади полей.

Пшеница любого сорта — это самоопыляющееся растение, однако ее урожайность зависит от климатических условий. Для нее важна достаточная продолжительность светового дня и теплый климат. Также она весьма чувствительна к сильным морозам в зимнее время. А потому, озимая пшеница в бесснежные зимы очень часто погибает. Это обусловлено тем, что кущение происходит близко к почве.

Если же говорить про рожь, то она менее прихотлива и может выдерживать в бесснежные зимы до – 30° по Цельсию. Это привело к активному распространению данной культуры в северных регионах.

Оптимальная почва для этих культур также отличается. Пшеница лучше всего дает урожаи на плодородном черноземе или подзолистом грунте и не переносит высокой кислотности. Рожь чувствует себя хорошо и на бедных глинистых и даже песчаных почвах, и не восприимчива к уровню кислотности. К слову, она даже способна улучшить качество глинистых почв, разрыхляя их и обеспечивая хорошие дренажные свойства.

При высокой влажности пшеница может быть поражена различными грибковыми заболеваниями, к которым устойчива рожь. Впрочем, в силу большой длинны стебля, рожь может “полечь”, что делает сложной уборку урожая.

В отличие от ржи, пшеница также может иметь затруднения с сорной травой, препятствующей появлению всходов.

Практическое применение

Как уже было сказано, зерна этих культур используют для выпечки хлеба, изготовления макаронных изделий и производства спирта. Рожь и пшеницу нередко включают в состав корма для скота и птицы (кур, перепелов на фермах.

Широкое применение получили пророщенные зерна пшеницы. В медицине их используют, как рано-заживляющее средство, а также иммуномодулятор. В косметологии они известны, как эффективное омолаживающее средство.

Зародыши ржи в медицине и косметологии не применяются. Однако, цветущие колосья ржи подходят для приготовления эссенции, используемой в гомеопатии.

В свою очередь, стебли (солома) этой культуры являются отличным кровельным материалом. В наши дни он используется редко, но все же встречается в сельскохозяйственных постройках.

Стоит отметить и особенные свойства хлеба из пшеницы и ржи. Первый оказывает закрепляющий эффект на кишечник, а второй наоборот слабит. Из пшеницы можно получить спирт самого высокого качества, а вот из ржи готовят отличный квас.

Не те зерна. Что такое зеленый кофе и почему он дорого стоит

Феномен зеленого кофе захватывает все больше стран: этот продукт продается в интернете, появляется в магазинах и даже возникает в отдельных кафе, посвященных здоровому образу жизни. Стоит такой кофе в несколько раз дороже обычного. Вкусовые отличия также огромны.

Маркетологи компаний, которые продают новый напиток, старательно убеждают аудиторию, что зеленый кофе — диетический напиток, способствующий похудению.  На самом деле зеленым кофе называют необжаренные зерна кофейного дерева — в противовес жареным зернам, то есть традиционному черному кофе.

Как зеленый кофе стал популярным

Кофе — это ягода, и она не растет обжаренной. Весь кофе, который пьют в кофейнях или дома, изначально был зеленым. Это сырье. Так же, как есть, например, пшеница и мука, из которой делают хлеб. И если мука — это сырье, то хлеб — конечный продукт. Аналогично зеленый кофе — это сырье, жареный кофе — продукт, с которым мы так или иначе сталкиваемся каждый день.

Реклама на Forbes

Употреблять сырье, то есть зеленый кофе в необработанном виде, гипотетически можно. Но зачем? Это все равно что пытаться пообедать сырой необжаренной гречкой.

Миф диетического и невероятно полезного зеленого кофе получил особое распространение в последние годы. Все началось с американского исследования 2012 года, говорящего, что употребление зеленого кофе приводит к понижению веса за счет хлорогеновой кислоты, которая есть в сыром продукте. Но в эксперименте тогда принимали участие всего 16 человек. В научном мире это называется нерепрезентативной выборкой, на основе которой нельзя сделать выводы. Результаты исследования никогда не были официально признаны.

Одной статьи оказалось достаточно, чтобы поднялась волна популярности зеленого кофе. Первыми тренд подхватили сторонники здорового образа жизни, затем, почуяв маркетинговый потенциал направления, подтянулись и крупные бренды.

На деле за популярностью продукта стоит вполне прозрачный экономический интерес. Обжарка зеленого кофе до готового продукта подразумевает затраты, в том числе на оборудование. Кроме того, до 20% объема ужаривается в процессе. Что происходит вместо этого? На волне популярности здорового образа жизни зеленый кофе продают в разы и разы дороже. Скажем, покупают самое дешевое зерно по $6 за килограмм, а продают по $60 за килограмм, зарабатывая исключительно на перефасовке. А как же волшебная хлорогеновая кислота, которая действительно содержится в ягодах кофе? Ее надо оттуда извлечь, но завариванием горячей водой это сделать невозможно.

В чем опасность зеленого кофе

Представьте: зеленый кофе собрали, допустим, в Африке. Он пролежал достаточное количество времени в мешках, как сырая картошка. Потом он плыл в Европу неизвестно сколько и неизвестно в каких условиях. Дальше его предлагают употреблять без какой-либо термической обработки (в отличие от обжаренного кофе). Что же именно с ним делают? Стараются молоть и заваривать. Но это аналогично тому, чтобы начать есть сырую картошку не готовя.

Можно ли обеззаразить зеленый кофе? Конечно, можно. Например, можно пропарить. Но вопрос, ради чего? По факту, это чистая клетчатка — целлюлоза с соответствующим вкусом. Работая на фермах, часто расположенных в глуши кофепроизводящих стран в самых отдаленных уголках мира, мы наблюдаем, как это сырье в мешках на фермах даже не едят крысы. В большинстве случаев зеленый кофе пахнет, как сырой горох на целлюлозной основе, его особо не раскусишь, и там почти нет питательных веществ.

Зеленый кофе нельзя по-настоящему «приготовить». В целом это то же самое, что приготовить опилки. Можно ли это сделать? Наверное, можно. Для этого надо сначала смолоть древесину и превратить ее в опилки, потом залить их кипятком — получится сладкий целлюлозный вкус.

Из Черноморска пытались незаконно вывезти зерно на 7 миллионов (фото) — УСИ Online

Полицейские помешали вывезти большую партию зерна из порта Черноморск. Правоохранители связывают это дело с масштабными злоупотреблениями в одной из госкорпораций.

Об этом сообщает корреспондент Украинской Службы Информации со ссылкой на областную полицию.

Зерно стоимостью 7 млн долларов пытались вывезти из Черноморска на адрес иностранной компании, у которой накопился долг перед «Государственной продовольственно-зерновой корпорацией» за ранее поставленный груз.

В порту и складских помещениях проводятся следственные действия.

В полиции сообщают, что сотрудники Главного следственного управления и оперативники Департамента стратегических расследований разоблачили преступную схему в корпорации. По версии следствия, руководство предприятия вывозило зерно за рубеж, передавая его подконтрольным иностранным компаниям.

При этом стоимость товара занижали, а предварительную оплату не осуществляли. Кроме того, за кредитные средства, полученные под государственные гарантии, руководители корпорации закупали зерно через фиктивные предприятия и экспортировали по цене значительно ниже рыночной.

Полицейские подсчитали, что с января по май корпорация подписала около 10 убыточных внешнеэкономических контрактов на экспорт зерна на общую сумму более 231 млн долларов.

В августе бывшему председателю правления корпорации сообщили о подозрении в растрате чужого имущества. Такие же подозрения получили бенефициарный собственник фирмы, хранившей и перевозившей зерно, и владелец компании, в пользу которой проводилась поставка. Ранее на USIonline.com — Наркоторговля, коррупция, кражи: новый глава одесской полиции рассказал о главных вызовах.

Читайте нас в Facebook, Telegram и Instagram, смотрите на Youtube.

В США зерно перевозят грузовиками с простым, но эффективным устройством для выгрузки (фото)

В Соединенных Штатах для перевозки зерна не используются грузовики с самоопрокидывающимися прицепами, как в ЕС, — вместо этого зерновозы оборудуют одним или двумя люками, позволяющими водителю самостоятельно осуществлять нижнюю выгрузку зерна.

Увидеть, как перевозятся зерновые в таких грузовиках и как зерно выгружается, участники проекта L.A.B.  смогли во время посещения элеваторов в штатах Оклахома и Канзас.

Подъезжая на яму для выгрузки, водителю достаточно открыть люки, расположенные под полуприцепом, после чего зерно из него ссыпается в течение всего 1,5 — 2 минут. Такой простой, но эффективный способ выгрузки в сочетании с современными программными решениями и оперативной работой лабораторий на элеваторах позволяют грузовикам проходить процедуры от въезда на терминал до разгрузки за 5-6 минут.

Стоит отметить, что в США в автомобили-зерновозы максимально грузят до 25 т зерновых. Вес брутто грузовика не должен превышать 38 т. В подавляющем большинстве используются автомобили с одним полуприцепом. Использование дополнительных прицепов практикуется редко, поскольку это требует оформления дополнительных документов и создает для перевозчика дополнительные трудности.

Как рассказали представителям  ЦТС и Группы МИГ («УкрТрансАгро», «УТА Логистик», «Маритайм Логистикс») в компании CoMark Equity Alliance, несмотря на установленные нормы грузоперевозок, нарушения фиксируются довольно часто. Поэтому в последние годы участились проверки на предмет перегруза транспортных средств.

Ранее ЦТС писал, что в Соединенных Штатах Америки одной из основных проблем логистики зерновых грузов становится то, что с каждым годом уменьшается количество водителей грузовиков-зерновозов. Это обусловлено тем, что получение прав на управление таким типом транспортных средств сильно зарегулировано, а также невысокими зарплатами водителей зерновозов.

Центр транспортных стратегий и «Мариупольская Инвестиционная Группа» (МИГ) совместно реализуют проект L. A.B. Logistics Agro Benchmark. На первом этапе участники проекта посетили более 15 аграрных и логистических предприятий Германии и Франции, чтобы изучить особенности агрологистики в этих странах и применить полученный срез информации в украинских реалиях. Второй этап проекта, с теми же задачами, проходит в США.

 

Здоровое зерно: ученые нашли способ повысить урожай ячменя на 25-40% | Статьи

Ученые Всероссийского института генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова (ВИР) нашли эффективный ген устойчивости ячменя к мучнистой росе — распространенному по всему миру грибковому заболеванию злаковых культур, из-за которого гибнет до 40% урожая. Сейчас ни один из сортов отечественной селекции не имеет «защитного» гена. Включение его в новые сорта позволит России значительно повысить урожайность злака и помочь животноводству, так как 70% этого зерна идет на корм.

От Дагестана до Эфиопии

Первоначально эффективный ген устойчивости к мучнистой росе научный сотрудник ВИР Ренат Абдуллаев обнаружил несколько лет назад у образца ячменя на Дагестанской опытной станции института. Ученый изучал устойчивость данной культуры к различным болезням и вредителям — карликовой ржавчине, каменной и пыльной головне, обыкновенной злаковой тле, шведской мухе и т.д.

— При помощи молекулярных маркеров мне удалось идентифицировать у одного из образцов ячменя ген устойчивости к мучнистой росе. Это рецессивный — редко встречающийся в природе — ген mlo-11, — рассказал «Известиям» Ренат Абдуллаев.

Фото: личный архив Рената Абдуллаева

Специалист предпринял ботаническое исследование при поддержке гранта Российского фонда фундаментальных исследований и выяснил, что этот образец относится к линии ячменей, родоначальник которой в 1930-е годы был привезен Николаем Вавиловым из Эфиопии. Молодой ученый изучил все 925 образцов, доставленных из африканской страны. 15 из них являются носителями гена устойчивости к мучнистой росе mlo-11.

Затем Ренат Абдуллаев взялся за исследование возделываемых в России сортов ячменя как российской, так и зарубежной селекции, и изучил устойчивость к мучнистой росе 248 сортов. Выяснилось, что ни один из допущенных к выращиванию на территории России сортов отечественной селекции не несет гена устойчивости к мучнистой росе mlo-11, умеренной устойчивостью характеризовались лишь четыре сорта.

Чем опасна мучнистая роса

По словам ученого, мучнистая роса — одно из наиболее вредоносных заболеваний ячменя, встречающееся по всему миру. Вызывающий его патоген более разрушительно действует на посевы при влажном и прохладном лете и отступает при сухом и жарком.

— Мучнистая роса поражает листья и стебли растений. У них снижается фотосинтетическая активность листьев, существенно изменяется ход физиологических процессов: ускоряется потеря воды, резко учащается дыхание. В результате замедляется интенсивность роста и ослабевает способность к кущению, снижается масса семян, уменьшается озерненность колосьев, — отметил Ренат Абдуллаев. При поражении мучнистой росой вредные вещества не накапливаются в семенах, поэтому главный урон от болезни — снижение урожайности. И оно может достигать 40% у восприимчивых к заболеванию сортов.

Фото: личный архив Рената Абдуллаева

Куратор коллекции ячменя ВИР Ольга Ковалева сообщила о снижении качества зерна из-за мучнистой росы.

— Ячмень — один из самых древних злаков на земле, который богат токоферолами — это вещество является предшественником витамина Е и не позволяет организму стареть, — рассказала она «Известиям». — При употреблении ячменя хорошо растут мышцы, и именно поэтому им кормили римских гладиаторов (и сегодня перловая и ячневая каши, которые делают из ячменя, входят в рацион питания военнослужащих российской армии. — «Известия»). В ячмене большое количество белка, благодаря чему 70% выращиваемого в России злака используют в качестве корма для сельскохозяйственных животных. При поражении мучнистой росой полезные свойства зерна, о которых мы говорим, значительно снижаются.

Два года до поля

Ренат Абдуллаев надеется, что эффективный ген устойчивости к мучнистой росе селекционеры используют для выведения новых сортов ячменя, что приведет к повышению урожайности на 25–40% в зависимости от климата и сорта.

Это очень существенно, с учетом того, что ежегодно в России выращивают 17–20 млн т ячменя. В 2020 году, по данным Федеральной таможенной службы, 5,5 млн т пошло на экспорт в 25 стран, в том числе в Иран, Турцию, Иорданию, Кувейт, Ливию и Алжир. А вот урожайность отечественного ячменя, по информации Росстата, не очень высока и колеблется в районе 23 центнеров с гектара. По словам Ольги Ковалевой, в странах Европы урожайность выше и достигает 33 центнеров с гектара. Но потенциальная продуктивность современных сортов ячменя вчетверо выше российской и втрое — европейской.

Фото: личный архив Рената Абдуллаева

— Потенциальная продуктивность наших сортов достигает 100 центнеров с гектара, — сообщила «Известиям» заведующая лабораторией селекции ячменя федерального исследовательского центра «Немчиновка» Любовь Ярошенко.

Она является автором 17 сортов ячменя, которые занимают четверть всех посевов культуры в России. Общая площадь посевов ячменя в 2020 году составила 8,7 млн га.

По мнению Любови Ярошенко, повышению урожайности способствуют интенсивные методы обработки семян и повышение аграрной культуры.

Говоря о возможности выведения новых сортов, содержащих гены устойчивости к мучнистой росе, эксперт отметила, что сроки сильно различаются в зависимости от методов селекции.

Фото: личный архив Рената Абдуллаева

Если использовать традиционные методы селекции, то на выведение сорта с геном устойчивости к мучнистой росе может потребоваться 5–6 лет. При применении перспективного метода генетического редактирования — гораздо меньше, около двух лет, — полагает Любовь Ярошенко.

Всего в коллекции ВИР насчитывается 18 800 образцов ячменя с пяти континентов. Некоторые из образцов культурных растений есть только здесь, а в местах, где когда-то были собраны, они уже не встречаются. Работа Рената Абдуллаева, по сути, демонстрирует, как спустя почти 100 лет после сбора может «выстрелить» коллекционный образец.

Знай город: как зерно в муку превращается (фото)

Дмитрий Кандинский / vtomske.ru

Народная пословица гласит: хлеб — всему голова. Но почему он? Если порассуждать о приготовлении сего продукта, нельзя не отметить, что основой любого хлеба является мука. И не только хлеба, но и макаронных, кондитерских изделий. Мука — один из самых универсальных продуктов, использующихся при приготовлении множества блюд. Но, прежде чем стать мукой, зерно проходит длинный путь на мукомольном заводе. Мы отправились на завод «Томские мельницы», чтобы узнать, как зернышко превращается в муку.

Но начнем с краткой истории. Предприятие берет свое начало с 1907 года, когда на правом берегу Томи купцом Фуксманом была построена первая в городе мельница — в настоящее время мельзавод № 2. Это пятиэтажное краснокирпичное производственное здание. Мельница Фуксмана вырабатывала в сутки 40 тонн муки четырех сортов. В 1913 году купцом Кухтериным по соседству была построена другая мельница в железобетонном исполнении производительностью 82 тонны в сутки — в настоящее время мельзавод № 1.

Сегодня оба завода перерабатывают порядка 500 тонн пшеницы в сутки в муку пшеничную хлебопекарную: высшего, первого и второго сортов.

Хранение

А начинается все с проходной, куда приходят самосвалы с зерном. Здесь диспетчеры отмечают, откуда оно пришло, кто его поставщик. Большую часть зерна «Томские мельницы» закупают с поставкой по железной дороге в Красноярском крае и Новосибирской области. На весах зерно взвешивают. В день грузовики привозят до 200 тонн зерна, а в период уборки урожая — до тысячи тонн. Прежде чем его выгрузить, сотрудники зерновой лаборатории предприятия при помощи специального щупа берут образцы товара и делают анализ.

— Каждая партия должна соответствовать ГОСТу. В лаборатории мы определяем качество зерна, его влажность, а также класс, чтобы заложить продукт в определенные емкости и правильно сформировать помольную партию, — рассказывает старший техник-лаборант зерновой лаборатории Тамара Евсеева.

Когда анализы готовы, машины с зерном отправляются на автомобильный разгрузчик — здесь продукцию выгружают в так называемую завальную яму. Такая же яма имеется у специального приемного пункта, куда по железной дороге приходят вагоны с зерном — зерновозы.

Из завальной ямы зерно при помощи транспортерных лент по подземной галерее поднимается на рабочую башню элеватора единовременного хранения до 40 тысяч тонн зерна. Высота башни — 65 метров, отсюда открывается отличный вид как на территорию предприятия, так и на весь город.

На самый верх зерно поднимает нория — вертикальный ковшовый подъемник, способный за час поднять до 350 тонн продукции. В верхней части рабочей башни происходит разгрузка зерна. Постепенно, опускаясь по башне, оно взвешивается, предварительно очищается и снова поднимается. Как рассказал нам начальник элеватора Александр Китаев, зерно поступает на ленточные транспортеры, откуда распределяется по хранилищу — в силосы.

— Транспортерная лента находится на надсилосном этаже. Вдоль нее располагаются люки, ведущие в хранилища, все они подписаны. Оператор может передвигать разгрузочную тележку по ленте и останавливать над нужным силосом. Крышка люка открывается, и зерно засыпается на хранение. Всего на элеваторе 36 силосов и 24 «звездочки» — это пространство между силосами, где тоже хранится зерно, — пояснил Александр Китаев.

Если зерно слишком влажное или холодное, его отправляют в сушильные камеры. Две газовые горелки нагревают горячим воздухом зерно до 50-52 градусов. Очень важно следить за температурой хранящегося зерна.

— Зерно в силу своих способностей может самосогреваться. Если упустить момент, оно может и загореться. Поэтому мы постоянно следим за температурой зерна в силосах при помощи термодатчиков, — рассказал начальник элеватора.

Помол зерна

После того, как сформируется помольная партия, зерно отправляют на мукомольные заводы. На «Томских мельницах» их три: на двух заводах изготавливают пшеничную муку, на третьем — ржаную. Мы побывали на самом первом заводе, построенным купцом Фуксманом. Разбираться в мукомольном искусстве нам помогал начальник завода Владимир Сердюченко.

Удивителен процесс перемещения зерна и муки по заводу. В зерноочистительном отделении при подъеме используются нории, а в размольном продукция перемещается воздухом по специальным трубам, которые служат своеобразными артериями для завода. Это так называемый пневматический транспорт. Перемещение на нижние этажи осуществляется по самотечным трубам.

В первую очередь с элеватора зерно поступает в отделение зерноочистки — на сепараторы и триеры. «Это самый шумный цех», — говорит нам начальник завода. Здесь зерно сепарируется — из общей массы отбираются разные примеси, которые короче и длиннее стандартного размера зерна. Затем зерно поступает на камнеотборники, где отчищается от мелких камешков, которые в нем присутствуют. «Полное ведро с этими примесями набирается за смену в 12 часов», — поясняет Владимир Сердюченко.

Но на этом процесс очистки не заканчивается. Настает очередь концентраторов, где зерно очищается от органических примесей по плотности, удаляются мелкие частицы сора.

А при помощи сепаратора из зерна удаляются магнитные примеси. После этих «процедур» зерно необходимо увлажнить, чтобы оно легче размалывалось, поэтому оно некоторое время лежит в специальных бункерах. Этот процесс называется отволаживанием.

Теперь зерно готово к помолу. Здесь тоже не все так просто и быстро.

— Готовое к помолу зерно поступает на этаж, где работают вальцевые станки. Они превращают зерно в хлопья, а затем в муку. На один станок загружают непосредственно зерно, а на других идет уже вторичный размол зерновых хлопьев, — рассказывает наш проводник.

После первого измельчения получается смесь, состоящая из хлопьев и небольшого количества муки и крупки. Настает черед для просеивающих машин — рассевов. Всего их на одном заводе девять. Рассевы висят на прочных и гибких прутьях, что помогает им кружиться без остановки. При этом одна машина весит три тонны 150 килограммов — и это без учета массы продукции.

«Многим сложно работать в этом цехе: когда стоишь между рассевами, ощущение, будто находишься между двух поездов», — отмечает начальник завода. Внутри одного рассева находятся 108 рамок — это разные по форме сита. Продукт передается с одного сита на другое — так смесь муки и крупы отделяется от хлопьев.

Дальше крупки поступают на ситовеечные машины для сортирования по качеству и для получения однородных фракций. Этот процесс называется обогащение. На одной из машин отбирается манная крупа, из которой готовят одноименную кашу. Всего на современной мельнице зерно проходит путь длиной до пяти километров. В результате всех процессов из одного пшеничного зернышка получается порядка 23 миллиграммов муки. А за сутки из 250 тонн зерна изготавливается 190 тонн муки.

Гуляя по цехам и изучая мукомольный процесс, мы забрели в комнату операторов, где установлен большой пульт управления — своеобразная электронная карта завода.

— На пульт выведены разные датчики, которые отвечают за то или иное оборудование. Если произойдет какая-то авария, или что-то выйдет из строя, здесь начнет мигать определенная лампочка. Аппаратчик уже будет знать, где произошел сбой, и сможет оперативно среагировать, — подчеркнул Владимир Сердюченко.

Экспертиза

Но вернемся к муке. В процессе производства лаборанты постоянно отбирают пробы продукции для определения качества и на соответствие сортности муки.

— Каждый сорт муки характеризуется показателем белизны. Берутся две кюветы и помещаются в прибор — белизномер. Результат в цифровом значении выводится на табло. Все сравнивается с показателями по ГОСТу. Так, пшеничная мука высшего сорта должна иметь белизну 54 % и более; второго сорта — от 36 %, — пояснила начальник производственно-технологической лаборатории предприятия Галина Незнаева.

Мы решили сами проверить качество муки и вместе со специалистами провели анализ на белизну. Табло показало 56 %, а значит, это мука высшего сорта. Как отмечают эксперты, бывают показатели, равные 62 %, а также 64 %.

Еще в лаборатории определяют клейковину муки.

— Это нерастворимый в воде белок, который формирует структуру теста. Берется навеска 25 граммов, наливается вода, замешивается кусочек теста. После он отлеживается минут 20. Затем в емкости под струей воды отмывается крахмал и то, что растворяется в воде, а нерастворимая часть — это и есть клейковина, — рассказала специалист.

При помощи влагомера определяется влажность муки. Данные показатели очень важны, так как по ним хлебопеки ориентируются, сколько добавлять воды для приготовления теста.

Также определяется крупность муки просеиванием. «Для каждого сорта муки есть свое сито. Мука просеивается минут десять, потом исследуются остатки на сите, есть ли отрубянистые частицы. Если, например, в рассеве где-то порвалось сито, то эти частицы сразу же попадут. Обнаружив их, мы оперативно сообщаем мастеру», — сказала Галина Незнаева.

За смену образцы в лабораторию поступают минимум три раза. Кроме того, специалисты берут пробы муки, когда она уже упакована, и делают контрольный анализ. Если какой-то из показателей не соответствует нормам, продукция возвращается на доработку.

Фасовка

Финишная прямая — это фасовка муки. Сначала готовая продукция поступает на склад бестарного хранения, который вмещает в себя три тысячи тонн муки. Оттуда она отправляется на линию фасовки, либо загружается напрямую в муковозы — машины для перевозки муки без тары. Таких на предприятии шесть штук.

Фасовка муки в мешки осуществляется на автоматических линиях. Например, в 50-килограммовый мешок весовыбойный аппарат засыплет именно столько и не килограммом больше. Операторы должны только подвесить пустой мешок, а после наполнения установить его на транспортерную ленту. Далее мешок зашивает специальная машина; на него крепится этикетка. Готовые мешки отправляются на склад. Фасовка муки в бумажные пакеты весом один, два и три килограмма осуществляется на отдельной автоматической линии.

Теперь мука готова к реализации. Кроме магазинов и хлебопекарных предприятий нашего города и области, «Томские мельницы» отправляют продукцию в города от Урала до Сахалина и Камчатки. Мука — тот продукт, который будет нужен всегда.

Другие материалы рубрики читайте по ссылке.

Как исправить зернистые фотографии с помощью этих 5 простых приемов

Умение исправлять зернистые фотографии — важный навык, который нужно знать на уровне фотографии. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным фотографом, зернистые фотографии влияют на всех нас. Сначала вы можете подумать, что с камерой что-то не так, но, к счастью, это не так. Зерно может быть вызвано множеством различных факторов, каждый из которых вы полностью контролируете. Запомнив эти простые способы устранения зернистости на фотографиях, вы будете знать, как избавиться от нее в любой ситуации.

Что вызывает зернистость фотографий?

Прежде чем вы сможете понять, как исправить зернистую фотографию , вам нужно понять, что вызывает это. Ответ сводится к одной единственной настройке камеры под названием ISO.

Вкратце, настройка ISO контролирует чувствительность сенсора камеры к падающему свету. Чем она более чувствительна, тем ярче станет ваша фотография.

Настройка ISO предназначена для того, чтобы помочь сбалансировать экспозицию после выбора выдержки и диафрагмы.Он не имеет стилистических эффектов для вашей фотографии, таких как затвор (замораживание / размытие движения) или диафрагма (глубина резкости). Из-за этого настройка ISO обычно является последней настройкой, которую вы должны выбрать при выборе настроек камеры.

Это не значит, что настройка ISO не нужна, потому что она важна для каждой фотографии, которую вы делаете. Без него вам было бы сложно получить правильную экспозицию, сохраняя при этом творческий контроль над своим изображением. Хотя это чрезвычайно полезно, настройка ISO имеет некоторые существенные недостатки при увеличении чувствительности.Этот недостаток проявляется в виде зернистых фотографий.

Есть два разных типа зерна, с которыми вы можете столкнуться в своей фотографии. Первый называется дробовым шумом, а второй — цифровым шумом.

— Что такое шум от выстрела?

Шум при съемке совершенно не связан с ISO, но влияет на зернистость фотографии. Когда вы делаете снимок, вы фиксируете свет, отражающийся от объектов в вашем окружении. Так же, как ваши глаза, свет отражается от объекта и попадает в датчик камеры, где камера фиксирует свет.Когда эти фотоны движутся через окружающую среду, они не излучают с постоянной скоростью. Источник света может излучать 757 фотонов света в одну секунду, но только 743 фотона в следующую секунду. Эта непоследовательность и случайность в световых узорах могут привести к появлению дробового шума на вашей фотографии.

— Что такое цифровой шум?

В отличие от дробового шума, цифровой шум создается в результате высокого значения ISO. Чем больше вы увеличиваете чувствительность сенсора, тем больше у него несоответствий в улавливании всего света в вашей сцене. В результате на фотографии появляется сильная зернистость (что является просто искажением изображения) или обесцвечивание. Цифровой шум также является причиной того, что ваше изображение никогда не бывает на 100% черным, даже с закрытой крышкой объектива.

Трудно отличить дробовой шум от цифрового шума, поскольку на большинстве фотографий они выглядят одинаково. В любом случае, когда вы видите много зернистости на своем изображении, скорее всего, это результат совместной работы обоих этих факторов.

Какие настройки ISO создадут слишком много зерна

Когда вы выбираете настройку ISO, нет правильного ответа для каждой фотографии.Вместо этого вам просто нужно помнить, что, как правило, низкий ISO означает меньше зерна, а высокий ISO означает больше зерна.

Низкое значение ISO будет рассматриваться как любое значение от ISO 100 до ISO 500. В этом диапазоне на фотографиях не будет большой зернистости.

Высокий уровень ISO соответствует ISO 3200 или выше. После того, как вы перейдете к этому параметру, вы начнете замечать резкое увеличение зернистости.

Эти диапазоны ISO полностью зависят от того, какой тип камеры вы используете.Датчики камеры более высокого качества могут работать лучше с меньшим зерном при относительных настройках ISO по сравнению с датчиками начального уровня.

С учетом вышесказанного, независимо от того, какую камеру вы используете, всегда рекомендуется использовать низкие настройки ISO. Это поможет улучшить общее качество ваших изображений, уменьшив при этом объем работы по снижению шума при публикации.

Как исправить зернистость на фотографиях без редактирования фотографий

Есть два типа фотографов: те, кто любит редактировать фотографии, и те, кто ненавидит это.К счастью, когда дело доходит до исправления зернистых фотографий, не имеет значения, на чьей вы стороне. Это потому, что есть несколько простых способов избежать появления зернистости еще до того, как вы сделаете снимок.

1. Сделайте снимок ярче

Чем темнее фотография, тем больше будет видно зернистости, особенно в затемненных областях. Это потому, что, когда яркости недостаточно, чтобы «перекрыть» зернистость, она становится только более заметной. Из-за этого даже при низком ISO вы можете заметить лишнюю зернистость в тенях вашего изображения.

Чтобы решить эту проблему, вы можете увеличить яркость экспозиции, отрегулировав выдержку и диафрагму. Таким образом, вы можете осветлить тени на изображении и вернуть больше деталей в этих областях.

Прежде чем сходить с ума от увеличения яркости экспозиции, обязательно посмотрите гистограмму камеры. Гистограмма покажет вам, есть ли у вас размытые блики, прежде чем вы сделаете снимок. Обеспечение правильной экспозиции имеет решающее значение, чтобы избежать потери деталей на вашем изображении.

2. Используйте более низкое значение ISO

Теперь это может показаться очевидным, но оставайтесь здесь со мной. Многие фотографы будут использовать автоматический ISO или оставлять настройки ISO слишком высокими, когда они спешат. В следующий раз, когда вы будете фотографировать, внимательно подумайте о настройке ISO. Спросите себя:

«Могу ли я использовать более низкий ISO для этой фотографии?»

Ваш ответ может вас удивить. Часто вы можете компенсировать выдержку и диафрагму на пару стопов, но все равно получите тот же творческий результат.Если вы скомпенсируете настройки камеры и при этом сохраните свои творческие замыслы (например, размытие движения и глубину резкости), это беспроигрышный вариант.

Уменьшение значения ISO — один из самых простых способов исправить зернистые фотографии без редактирования фотографий!

3. Используйте вспышку или добавьте больше света

Когда вы снимаете при слабом освещении, вы неизбежно обнаружите зернистость на фотографии. В условиях плохого освещения вам приходится устанавливать максимальные настройки камеры. Вы ограничены выдержкой, вам нужно отдать предпочтение более широкой диафрагме, и вы должны сбалансировать все это с более высоким ISO.

Так как же, черт возьми, вы должны исправлять зернистые фотографии при слабом освещении?

Просто добавьте света!

Использование внешней вспышки — простой способ, но он не всегда подходит стилю каждого фотографа. Профессиональная вспышка может быть немного дорогой и требует практики, чтобы привыкнуть к ней. К счастью, вы можете использовать источники света, которые уже присутствуют в вашей сцене, чтобы помочь.

Такие вещи, как костры, уличные фонари или фонари — это несколько простых вещей, которые вы можете использовать, чтобы снизить ISO при слабом освещении.Любой тип источника света, который освещает ваш объект и помогает вашей камере различать больше деталей, — это честная игра.

4. Будьте осторожны с длинными выдержками

Вы не поверите, но длинные выдержки могут сделать ваши фотографии более зернистыми. В частности, при очень медленных затворах ваша камера может создавать обесцвеченные пиксели и зернистость. Временные рамки для этого будут зависеть от корпуса вашей камеры.

Вы можете попробовать проверить, насколько далеко вы можете использовать длинные выдержки, используя различные медленные затворы.По мере увеличения времени экспозиции вы начнете замечать явное усиление шума через определенное время.

Это не значит, что вам не следует делать фотографии с длительной выдержкой. Просто чтобы вы знали и учли, что, возможно, вам не нужно снимать эту 30-минутную выдержку. Возможно, вы могли бы изменить некоторые фильтры объектива и настройки камеры и получить тот же результат с 1-минутной выдержкой.

Ограничение времени выдержки — еще один простой способ исправить зернистые фотографии без редактирования фотографий!

5.Съемка в RAW

Если вы еще не знакомы, файлы RAW представляют собой несжатые файлы изображений с гораздо более высокой скоростью передачи данных, чем файлы JPEG. С точки зрения непрофессионала, вы можете продвинуть файл RAW гораздо дальше в постобработке, чем файл JPEG.

Хотя съемка в формате RAW сама по себе не исправит зернистые фотографии, она дает больше свободы действий при публикации. С помощью этого типа файлов вы можете усилить тени и отрегулировать уменьшение зернистости, не беспокоясь об артефактах.

Щелкните здесь, чтобы поближе познакомиться с различиями между файлами RAW и JPEG.

Как исправить зернистые фотографии в Lightroom

Все способы исправить зернистые фотографии в камере не принесут вам много пользы после того, как снимок будет сделан. К счастью, вы можете исправить зернистые фотографии в Lightroom с помощью нескольких быстрых настроек на панели деталей.

В модуле разработки прокрутите вниз до панели сведений. На этой панели находятся все ваши настройки резкости и шумоподавления.

Ползунки шумоподавления делятся на два разных типа: один для яркости, а другой для цвета.В зависимости от типа шума на вашей фотографии каждый вариант будет иметь разные результаты.

По умолчанию Lightroom применяет небольшое уменьшение зернистости цвета ко всем вашим фотографиям. Эти значения по умолчанию: Детализация: 25, Детализация: 50, Гладкость: 50. Не бойтесь вносить изменения сами!

Чтобы увидеть, с каким типом шума вы имеете дело, попробуйте установить ползунки яркости и цвета на 100 и посмотрите результат. Один, вероятно, окажет большее влияние, чем другой.В таком случае сосредоточьтесь на том, что оказало наибольшее влияние.

Верните ползунки к нулю и отрегулируйте до более разумного уровня. Хотя это уменьшит зернистость на максимальном уровне, это создаст фальшивый и живописный вид на вашей фотографии. Целью должно быть уменьшение шума при сохранении как можно большего количества деталей.

После установки ползунков яркости и цвета поработайте с ползунками детализации и плавности, чтобы улучшить шумоподавление. В этом нет точной науки; просто перемещайте ползунок вверх и вниз, чтобы увидеть результат, который он создает.Оттуда выберите настройку, которая обрезает большую часть зерна, не делая вашу фотографию слишком живописной.

С помощью этих ползунков можно быстро исправить зернистые фотографии в Lightroom. После того, как вы выберете настройки для одного изображения, вы можете использовать те же самые для других изображений в наборе.

Как исправить зернистые фотографии в Photoshop

Есть несколько способов исправить зернистость фотографий в Photoshop, но самый простой способ — с помощью Camera Raw.Вместо того, чтобы выбирать из множества ползунков, панель деталей в Camera Raw упрощает шумоподавление до трех ползунков.

Для начала выберите слой изображения и перейдите к Filter> Convert For Smart Filters. Вы поймете, почему это важно, позже.

Затем перейдите в Фильтр> Фильтр Camera Raw , чтобы открыть Camera Raw.

Откроется

Camera Raw, и он должен выглядеть очень знакомо, если вам удобно в Lightroom.По правде говоря, многие из них работают одинаково. Прокрутите вниз свои вкладки настроек и откройте панель сведений.

На этой панели есть только три варианта: повышение резкости, уменьшение шума и уменьшение цветового шума. Вместо того, чтобы иметь дело с дополнительными ползунками, как в Lightroom, Camera Raw упрощает процесс.

Поднимите ползунки шумоподавления и уменьшения цветового шума, чтобы уменьшить шум на фотографии. Посмотрите, как они влияют на ваше изображение, если установлено значение 100.

Отсюда отступите от этих настроек, пока не найдете золотую середину между шумоподавлением и сохранением деталей. Когда вы будете довольны, нажмите ОК.

Поскольку вы преобразовали слой в смарт-объект, настройки Camera Raw отображаются как смарт-фильтр. Если вы когда-нибудь захотите вернуться и внести изменения, вы можете просто дважды щелкнуть на слове «Camera Raw», чтобы открыть его снова.

Это один из самых простых и эффективных способов исправить зернистость фотографий в Photoshop.Он упрощает процесс с меньшим количеством ползунков и очень удобен для новичков.

Заключение

Умение исправлять зернистые фотографии — важный навык для всех фотографов. Будь то в камере или с постобработкой, исправление зернистых фотографий является ключом к сохранению лучшего качества изображения.

Хотите больше подобных сообщений? Подпишитесь на мой еженедельный информационный бюллетень, чтобы получать больше фотографий и уроков по редактированию фотографий, которые будут доставлены прямо на ваш почтовый ящик!

Что нужно знать

Как исправить зернистые изображения?

На камере

В настоящее время в большинство камер уже встроены параметры высокого шумоподавления ISO.

Позволяет установить степень подавления шума. Таким образом, вы можете выбрать такую ​​модель, которая может автоматически делать это за вас или имеет параметры, которые помогут вам избежать зернистых изображений.

Помимо предыдущих пунктов, вы также можете настроить ISO вручную, чтобы убедиться, что ваша фотография будет иметь правильную экспозицию, чтобы избежать нежелательного шума и зернистости на окончательной фотографии.

Опять же, это условие должно вызывать беспокойство, если вы делаете снимки в довольно темной среде.

Совместите это с более низкой скоростью затвора, чтобы избежать попадания большего количества света на снимок, чтобы убедиться, что зернистость и шумы минимальны.

По возможности используйте цифровую зеркальную камеру, а не карманную камеру или маленький сенсор, потому что камера с маленьким сенсором легко сделает зернистые фотографии.

Исправь в посте

Почему мои фотографии зернистые? Первый способ исправить зернистость изображений — использовать функцию фильтра, которая уже встроена в фильтр Photoshop по умолчанию, который называется «Уменьшить зернистость».

Чтобы узнать, как его использовать, сначала откройте фотографию с шумом, перейдите в меню фильтров, затем выполните поиск «Зерно-> Уменьшить зерно».

Lightroom также предлагает панель для уменьшения или добавления зернистости!

В качестве альтернативы вы можете попробовать использовать подключаемый модуль Noiseware. Убедитесь, что вы сначала установили плагин.

Этот плагин от Imagenomic имеет больше настроек, чем фильтр «Уменьшить шум». Однако вы также можете выбрать предустановки, которые были предоставлены (так что будет проще, если вы все еще не понимаете).

Прежде чем вы решите делать все в пост-обработке, всегда помните, что, хотя это относительно проще сделать, большее сокращение может привести к потере деталей фотографии.

Так что сосредоточьтесь на применении измельчения зерна только в необходимых местах.

Сжатие может быть еще одной причиной, по которой вы можете спросить: «Почему мои изображения зернистые?».

Чтобы предотвратить появление артефактов из-за сжатия JPEG, используйте «неразрушающие» методы редактирования фотографий в формате RAW.Если формат JPG, используйте лучшее качество.

Почему мои фотографии всегда зернистые + Как исправить [Обновлено в 2020 г.]

Вы когда-нибудь замечали, что ваши фотографии выглядят зернистыми, шумными или пиксельными ?! Сегодня мы разберем причины, почему!

Я полностью понимаю, я был там, и это расстраивает! Вы видите все эти красивые фотографии повсюду, и они выглядят так красиво! Цвета выделяются, они просто красивы и выглядят «чистыми». Но по какой-то причине ваши фотографии всегда получаются зернистыми, без цвета и яркости.Возникает вопрос: «Почему мои фотографии всегда зернистые?»

Что ж … это ваш счастливый день, потому что я собираюсь не только дать вам точный ответ, но и дать супер-классный совет, который поможет вам получить великолепно выглядящие и чистые фотографии (даже при съемке в менее чем идеальных условиях) . Давайте приступим к делу и ответим на ваш вопрос!

Что такое зерно?

Зернистость, также известная как шум, — это искаженные пиксели, которые вы видите на изображении. Пиксели не отражают истинный цвет или экспозицию сцены.

Что вызывает зернистость фотографий? Проблемный ребенок — ISO

Возможно, мне не стоит слишком быстро разглашать ответ, иначе вы могли бы уйти, но я вроде как парень «по делу». ИСО здесь виноват. Вы знакомы с тем, что такое ISO и что именно он делает? Если нет, перейдите к моему руководству по пониманию ISO, а затем вернитесь назад.

В качестве дружеского напоминания вот отрывок из моего понимания учебника ISO:

ISO (или ASA) — это термин, пришедший из дней пленочной фотографии, который относился к чувствительности пленки к свету.Чем ниже номер пленки ISO (100,200,400 и т. Д.), Тем меньше зернистость пленки или шум на их конечном изображении. Точно такая же идея применяется сегодня в цифровом мире. Единственная разница заключается в том, что вместо светочувствительности пленки она зависит от того, насколько чувствителен к свету датчик изображения камеры.

Итак, ключ к пониманию заключается в том, что ISO — это просто эталон и единица измерения того, насколько «чувствительна» матрица вашей камеры к свету. Чем меньше число, тем больше света и меньше зерна.Чем больше число, тем меньше света и больше зерна!

Поскольку ISO играет жизненно важную роль в треугольнике экспозиции (как диафрагма, выдержка и ISO взаимодействуют друг с другом для каждой экспозиции), ваша «правильная» установка ISO будет меняться в зависимости от многих факторов. Однако одно можно сказать наверняка: чем выше число ISO, тем более зернистыми будут ваши фотографии.

Кроме того, ваши фотографии будут иметь не только больше зернистости, чем вы хотите, но и ваши фотографии будут иметь меньший динамический диапазон, поскольку ISO выше.

… Но одно можно сказать наверняка — чем выше номер ISO, тем более зернистыми станут ваши фотографии.


Чтобы сделать это фото на темном автобусе, мне пришлось использовать ISO 8063 при f / 1.8 и 1/200

.

Как предотвратить зернистость изображения?

Первый и наиболее очевидный способ уменьшить зернистость фотографий — это снимать с более низким значением ISO. Иногда мы можем уменьшить выдержку или немного увеличить диафрагму и понизить ISO.Другой вариант может заключаться в переключении на более светосильный объектив в вашем комплекте, который позволяет уменьшить выдержку или диафрагму, тем самым снизив ISO. Например, мне нужно снимать объективом 70-200 мм f / 2,8 с выдержкой 1/200 секунды, чтобы избежать дрожания камеры. Но я мог бы заменить этот объектив на объектив 50 мм f / 1.8 и использовать ноги для увеличения. Тогда я потенциально мог бы уменьшить выдержку до 1/50 секунды (при прочих равных).

Наиболее распространенная идея — просто всегда снимать с минимальным значением ISO.Это уменьшит зернистость ваших фотографий. Но будут моменты, когда вам действительно «нужно» поднять ISO. Если с ним попадает какое-то нежелательное зерно, пусть будет так!

Вот два реальных примера, чтобы вы могли увидеть, как я работаю со своим ISO…

Сценарий 1:

Свадьба на открытом воздухе при большом количестве дневного света. Много солнечного и дневного света означает, что я получаю много света через объектив и на датчик. Это означает, что я буду использовать короткие выдержки (чтобы предотвратить передержку), и я могу и должен держать ISO как можно ниже (например, ISO 100).Это даст мне самый большой динамический диапазон, т. Е. Диапазон тональности изображения. Это также даст лучший цвет на фотографии. Кроме того, он практически не будет содержать зерна.


Фотография выше: ISO 100, f / 4o, выдержка 1/1600

Сценарий 2:

Свадебный бенгальский огонь невеста и жених выходят ночью на улицу и предпочитают стрелять без вспышки. В этом сценарии у меня нет света, кроме окружающего освещения от бенгальских огней. Первое, что приходит мне в голову (и должно появиться в вашей голове) — это необходимость иметь достаточно короткую выдержку, чтобы не получить размытую фотографию.Как только вы когда-нибудь подумаете о необходимости использовать достаточно короткую выдержку, чтобы предотвратить размытие фотографий, и вы не используете вспышку, вам нужно автоматически поднять ISO. Вам также нужно будет снимать с максимально широкой диафрагмой, чтобы пропускать как можно больше света на матрицу камеры.


Фото выше: ISO 6400, f / 2.0, 1/200

Из этих двух примеров вы теперь можете понять, что выбор ISO всегда будет меняться в зависимости от ситуации, в которой вы находитесь.

Всегда имейте это в виду: используйте самый низкий ISO , требуемый , чтобы получить достаточно короткую выдержку .

Уловка с уменьшением зерна при высоком ISO!

Иногда вам нужно снимать при действительно высоких значениях ISO, и нам нужно научиться с этим справляться. Но когда вы это сделаете, нужно иметь в виду одну хитрость — немного переэкспонировать фотографию в вашей камере во время съемки, и это резко уменьшит количество видимой зернистости. Причина в том, что зернистость более выражена в темных, затененных областях фотографии. Если вы недоэкспонируете в камере, а затем исправите в Lightroom при редактировании, вы фактически добавите больше зернистости, тогда как если вы сделаете наоборот и немного переэкспонируете, вы эффективно уменьшите часть шума и зернистости.Попробуйте этот трюк, и вы поймете, о чем я.

Использование вспышки для уменьшения зернистости

Еще один способ уменьшить зернистость изображения — добавить в сцену дополнительный свет с помощью вспышки. Мы не рекомендуем использовать выдвижную вспышку на вашей камере, потому что она часто вызывает эффект красных глаз и обычно слишком резкая для ваших объектов. Но вспышка, установленная в вашем горячем башмаке или прикрепленная к камере с подставкой для света, является эффективным инструментом для добавления света в сцену. Свадебные фотографы, например, иногда используют встроенную вспышку, отражающуюся от потолка или стены, при съемке приемов в темноте или даже при съемке деталей.Дополнительный свет от вспышки позволяет снизить ISO, уменьшая зернистость изображений.

Могут быть очень конкретные причины, по которым вы не можете или не хотите использовать вспышку. Родильные фотографы, например, не хотят, чтобы в родильном зале появлялась вспышка. А в некоторых местах, например в церквях и музеях, нельзя снимать со вспышкой. Мы это понимаем. Но знайте, что это еще один инструмент, доступный в некоторых ситуациях, чтобы уменьшить зернистость.

3 совета по началу работы с Flash

Почему мои ночные фотографии зернистые?

Считаете ли вы, что ваши ночные фотографии постоянно зернистые, даже при съемке с ISO ваша камера обычно хорошо справляется с этим? Вы ничего плохого не делаете — на этот раз действительно может быть виновата ваша камера! При длительной выдержке сенсор камеры может нагреваться. Этот перегретый датчик приводит к тому, что пиксели становятся румяными, что дает вам неправильные цвета и экспозицию. Иногда изменение настроек камеры для небольшого уменьшения времени экспозиции может улучшить результаты. Каким бы нелогичным это ни казалось, повышение ISO и уменьшение выдержки могут помочь получить более чистое изображение!

В некоторых камерах есть инструмент, который помогает с зернистостью с длинной выдержкой. Шумоподавление при длительной выдержке (LENR) или шумоподавление при высоких ISO работает внутри камеры во время съемки.Когда LENR включен, ваша камера записывает изображение с большой выдержкой, используя выбранные вами настройки камеры. Затем камера записывает еще одно более темное изображение, как если бы была закрыта крышка объектива. Затем камера сравнивает два изображения и вычитает шум из темного изображения из исходного изображения, уменьшая шум при длительной выдержке.

Но есть одна загвоздка. Включение LENR отнимает у камеры время, иногда в два раза превышающее время исходной экспозиции. Если вы делаете 30-секундную экспозицию, камере может потребоваться минута или больше, чтобы обработать изображение с использованием LENR.Если вы делаете 10-минутную экспозицию, будьте готовы немного подождать. Дополнительное время может сделать подавление шума в камере непрактичным для действительно длинных выдержек. У вас может не быть 20 минут на каждый снимок. Или вы можете спускаться по следам звезд, и разрыв во времени скроет ваши результаты. Но если вы можете позволить себе удвоить время экспозиции, это стоит попробовать.

Однако проверьте инструмент шумоподавления вашей камеры задолго до важной съемки. Некоторым фотографам не нравится, как работает их LENR, ощущение, что уменьшение шума на самом деле вызывает некоторую размытость или нечеткость.Но проверьте это и посмотрите, понравятся ли вам результаты.

Можно ли исправить зернистые фотографии в Lightroom?

Вы сделали все возможное, чтобы свести к минимуму зернистость в камере, но у вас по-прежнему остаются зашумленные фотографии. Что теперь? И в Lightroom, и в Photoshop есть инструменты, которые помогут уменьшить шум на изображении.

В модуле разработки Lightroom используйте ползунок «Яркость» на панели «Детали». Просто переместите ползунок вправо, чтобы уменьшить шум, соблюдая осторожность, чтобы не заходить слишком далеко. Слишком сильное шумоподавление может привести к потере деталей на изображении, придавая им «пластиковый» вид.Поэтому обязательно следите за общим видом вашего изображения при использовании этой функции.

Регулировка ползунков цвета в режиме шумоподавления также может помочь уменьшить цветовой шум. Регулировка цвета, деталей и плавности в различных комбинациях может помочь уменьшить зернистость и при этом получить изображение, которое вам нравится.

К сожалению, в Lightroom нет стандартных настроек шумоподавления, которые подойдут для каждой фотографии. Просто используйте ползунки для получения желаемого результата.Некоторые пакеты предустановок Lightroom поставляются с предустановками шумоподавления, но вам может потребоваться настроить и их для вашего конкретного изображения.

Можно ли исправить зернистые фотографии в Photoshop?

Adobe Photoshop имеет специальный фильтр для уменьшения шума в изображении. Выберите «Фильтр»> «Шум»> «Уменьшить шум». Вы увидите всплывающее окно с вариантами «Интенсивность», «Сохранить детали», «Уменьшить цветовой шум» и «Увеличить детализацию». Регулируйте эти ползунки до тех пор, пока вы не добьетесь уменьшения зернистости и желаемого качества.Как и в Lightroom, иногда можно зайти слишком далеко, и изображение перестает выглядеть реалистично.

Мой контрольный список для минимизации количества зерна в ваших фотографиях

Теперь, когда мы знаем, ЧТО вызывает зернистость на ваших фотографиях, я хочу дать вам контрольный список того, КАК вы можете минимизировать или даже исправить зернистость на ваших фотографиях постфактум.

  • Более низкий ISO = меньше зерна
  • При съемке с более высокими значениями ISO слегка переэкспонируйте в камере.
  • Помните, что при редактировании фотографий увеличение теней или увеличение экспозиции фотографии может привести к появлению или даже увеличению зернистости.
  • В Lightroom, в модуле проявки, используйте ползунки шумоподавления, чтобы быстро и легко уменьшить видимую зернистость. Или используйте фильтры шумоподавления в Photoshop.

Уменьшите шум и зернистость одним щелчком мыши с помощью моей новейшей коллекции предустановок!

Коул

5 простых методов добавления реалистичной зернистости пленки к вашим цифровым фотографиям

5 простых методов добавления реалистичной зернистости пленки к вашим цифровым фотографиям www.sleeklens.com

Если вы похожи на меня или на большинство других фотографов, вам нравится внешний вид настоящей пленки. Не поймите меня неправильно, цифровая фотография — это здорово, но в фотографии, снятой на старый добрый фильм, есть определенная аутентичность и грубость. Но каким бы красивым ни был фильм, очень сложно манипулировать аналоговыми изображениями постфактум, чего мы все привыкли ожидать в наши дни. Здесь мы рассмотрим пять различных методов, позволяющих имитировать подлинный внешний вид пленки на ваших цифровых фотографиях.

1. Используйте фильтр в Photoshop

Adobe намного опередила меня в этом, поэтому уже есть фильтр, специально созданный для добавления зернистости пленки в Photoshop. К сожалению, это выглядит не очень хорошо, поскольку просто слепо добавляет зернистые точки вместо того, чтобы копировать причины, лежащие в основе зернистости пленки. Тем не менее, если вы хотите выглядеть как в кино, это, вероятно, поможет.

Перейдите в «Фильтр», затем «Шум», затем нажмите «Добавить шум».

На панели «Добавить шум» выберите «Равномерное» и отметьте «Монохроматический.Затем просто переместите ползунок вверх или вниз до нужного уровня. Вероятно, он будет очень низким; здесь я выбрал 5%, но я бы не рекомендовал подниматься намного выше.

Ниже вы можете увидеть исходное и отредактированное изображения для сравнения.

Хотя этот результат выглядит удовлетворительным, любой, кто провел некоторое время с пленкой, сможет определить это зерно как подделку.

2. Добавьте зернистость в Adobe Camera RAW

Если вы хотите добавить зернистость пленки к изображению, которое вы сняли в RAW, вам лучше сделать это прямо при открытии изображения в Photoshop.В Adobe Camera RAW у вас будет гораздо больше возможностей для наилучшего отображения зернистости.

После открытия фотографии в Adobe Camera RAW щелкните вкладку «FX» справа под гистограммой. Затем прокрутите до раздела «Зернистость пленки» и просто бездельничайте, пока вам не понравится то, что вы видите.

Я снял это изображение с помощью камеры 50MP, поэтому мои настройки ползунка, вероятно, намного выше, чем вы будете использовать. Но, как правило, я предпочитаю поддерживать «Размер» вверх, а «Шероховатость» — вниз, что дает зернистость, аналогичную той, которую вы видите на пленке ISO 100.Увеличивая шероховатость и количество, вы можете имитировать зернистость гораздо более высоких ISO, но мне не нравится такой вид. Ниже приведено исходное изображение, за которым следует измененное с добавленной зернистостью.

3.

Недоэкспонировать в RAW, затем увеличить

Этот метод достаточно прост и может дать более реалистичный эффект зернистости при правильном редактировании. При съемке в RAW недоэкспонируйте снимок примерно на две ступени. Затем при постобработке просто увеличьте экспозицию на две ступени, и начнет появляться «зерно» цифрового датчика.Чем выше ISO вы снимаете, тем больше зернистости вы увидите, а если вы хотите еще больше зернистости, вы всегда можете повысить четкость. Ниже приведен снимок экрана, на котором показано, как можно увеличить экспозицию в разделе «Разработка» Lightroom. И прежде чем вы спросите, да, это картина легенды хип-хопа Swizz Beatz.

Этот метод работает хорошо, потому что он более точно имитирует причины реальной зернистости пленки, которая имеет тенденцию выглядеть более распространенной в темных тонах и основных цветах RGB, чем в светлых областях. Ниже вы можете увидеть, что в темных областях изображения гораздо больше «зернистости» (на самом деле это просто шум), чем в светлых.

4. Купите камеру Fujifilm

Хорошо, этот «метод» может показаться менее полезным для тех, кто хочет добавить зернистость пленки к уже имеющемуся изображению, но если вы в целом заинтересованы в получении большего количества пленки -как эстетика ваших изображений, то я бы посоветовал вам приобрести камеру Fujifilm. Эти беззеркальные красавицы представляют собой идеальное сочетание старого и нового как в их физическом дизайне, так и в их образе. Fujifilm гордится своей долгой историей как производитель аналоговых пленок, которые они производят до сих пор, поэтому у них есть очень эффективные настройки «Моделирование пленки» в своей камере, которые имитируют различные типы настоящей пленки Fujifilm, как цветные, так и черно-белые. .Это моделирование работает так хорошо, потому что в камерах Fujifilm используются датчики с уникальным, полуслучайным расположением цветных пикселей, которое ближе к органической структуре зернистости пленки, чем традиционные сеточные датчики, которые вы найдете в других брендах. Так что есть реальные научные причины, по которым камеры Fujifilm могут создавать такие чудесные ностальгические кинематографические эффекты. Ниже приведено изображение, полученное при моделировании «поперек».

Ниже приведено 100% кадрирование, чтобы показать качество этой имитации пленки, которая действительно выглядит как пленка типа Across.Следите за предстоящим обзором гладкости превосходного Fujifilm X-Pro2.

5. Снимайте на пленку, затем отсканируйте

Хотя некоторые из вышеперечисленных методов сработают, на самом деле нет замены реальной пленке. Если вы действительно хотите получить такой аутентичный вид, вам нужно будет снимать на настоящую пленку, а затем сканировать эти фотографии. На самом деле это мой любимый метод фотографии в целом, поскольку он дает вам некоторую гибкость цифровой фотографии и некоторый опыт аналоговой фотографии.Однако это очень трудоемкий метод, и если вы не готовы проявить и отсканировать свою собственную пленку, вам придется провести много исследований, чтобы найти подходящего проявителя пленки. Но результат того стоит.

Авторские права Nate Eames

Рейтинг: 012345 2.70 на основе оценок 10

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Я писатель и фотограф, живу в Бруклине, специализируюсь на продуктовой, архитектурной и художественной фотографии. Я изучал искусство в нескольких направлениях по всему миру и получил диплом по философии, искусству и физике.Хотя я занимаюсь кинематографом с 13 лет, я также являюсь техническим специалистом, который всегда в курсе последних достижений в отрасли

Самые популярные публикации в октябре

Обзор TrueGrain

TrueGrain — это профессиональный инструмент для точного воссоздания эстетики черно-белой пленки с помощью цифровой фотографии.

С TrueGrain вы можете:

  • Точно воссоздайте эстетику определенных кинопленок, в том числе «потерянных» пленок, при сохранении полностью цифрового рабочего процесса
  • Творчески используйте убедительную эстетику пленки
  • Добавьте к цифровым изображениям информацию о зернистости пленки с высоким разрешением, чтобы элегантно минимизировать эффекты пикселизации при повышении частоты дискретизации
  • Сопоставление цифровых изображений с существующими изображениями на пленке для восстановления и композитинга

Классические пленки, которые TrueGrain может точно имитировать:

Простое эстетическое применение TrueGrain:

Исходное изображение с Canon 1DS Mk II

То же изображение, что обработано TrueGrain, что и Ilford Delta 3200

Существуют различные плагины Photoshop и самостоятельные методы, имитирующие общий «вид» отсканированной пленки путем преобразования в оттенки серого и добавления случайного шума, чтобы вызвать зернистость пленки.Однако результаты этих подходов не особенно убедительны, потому что:

  1. реальная зернистость пленки , а не случайный шум
  2. Реальная зернистость пленки выглядит совершенно по-разному на разных пленках
  3. Реальная зернистость пленки выражается по-разному в зависимости от экспозиции

TrueGrain Уникальность TrueGrain заключается в использовании эмпирических данных, собранных, отобранных и профилированных в тщательно контролируемых условиях. Он взят из библиотеки исторических кинопленок, некоторые из которых уже давно сняты с производства и вряд ли вернутся.

TrueGrain может фактически адаптировать цифровое изображение в соответствии с измеренным динамическим диапазоном и спектральной характеристикой конкретной пленки, а затем правильно включить фактическую зернистость этой пленки в изображение, даже учитывая то, как эта зернистость выражается относительно экспозиции. В результате получается изображение, которое практически невозможно отличить от тщательно отсканированного кадра пленки той же сцены с использованием той же экспозиции, материала и процесса проявления.

Если навести указатель мыши на примеры 1: 1 ниже, откроется исходное цифровое изображение, которое одинаково во всех четырех случаях.

Пример 1: Kodak ™ Tri-X

Типичные плохие результаты традиционного алгоритмического подхода:

Обработано TrueGrain с реальным отобранным зерном Tri-X и с учетом фактических характеристик экспозиции Tri-X:

Пример 2: Kodak T-Max 3200

Такой же плохой традиционный алгоритмический подход. Обратите внимание, что «зернистость» — это практически тот же шум, что и в приведенном выше примере, примененный более сильно:

Обработано TrueGrain с реальным, дискретизированным зерном T-MAX 3200 и характеристиками экспозиции:

TrueGrain поддерживает множество различных пленок, и по мере их заполнения будет добавляться больше.См. Сравнительные примеры в нашей библиотеке зерна.

TrueGrain предназначен в первую очередь для эстетики. Фотографии, снятые на пленку, имеют характер, отличный от тех, что сняты цифровым способом, и иногда эстетика пленки желательна. Хотя зернистость пленки наиболее заметна при рассмотрении сильно увеличенного изображения, она все же очевидна на изображениях, которые были резко уменьшены до размера Web:

Источник цвета, просто преобразованный в черно-белый в Photoshop.(Наведите курсор мыши на цвет)

Источник цвета, обработанный в TrueGrain как Bergger ™ BRF-200 с отключенной зернистостью , но показывающий измеренные характеристики экспозиции пленки

То же изображение, что и Bergger ™ BRF-200, обработанное в TrueGrain, с включенной зернистостью (до уменьшения масштаба)

Если посмотреть на детали на 100% — так, как это было бы ясно выражено на принте — эстетические различия на самом деле не так уж и тонки.

Нет лучшего способа доказать эффективность нашего процесса, чем сравнивать бок о бок аналоговые и цифровые эквиваленты одной и той же сцены? К сожалению, это легче сказать, чем сделать.Во-первых, запасы пленки просто не так постоянны от партии к партии. Во-вторых, даже если бы это было так, невозможно гарантировать, что они будут развиваться точно так же. В-третьих, разные устройства цифрового захвата имеют свои особенности, когда дело доходит до экспозиции, и ни одно из них не ведет себя как пленка. Что менее важно, даже если вы используете ту же оптику и настроите специальное оборудование для точной настройки глубины резкости, изображения не будут выглядеть одинаково.

Тем не менее, мы были близки. Оригинал пленки был снят и проявлен обычным способом, а затем отсканирован на профессиональном пленочном сканере.Обработка цифрового оригинала в формате RAW производилась по умолчанию в Adobe Camera Raw, без каких-либо усилий по «улучшению» изображения. Единственная манипуляция с цифровым исходным материалом заключалась в корректировке настроек динамического диапазона в TrueGrain для соответствия общим характеристикам экспозиции отсканированного изображения. Единственная «хитрость» заключается в том, что оригинал фильма был снят и обработан одновременно с образцами зерна. (Целью этого упражнения было проверить наш подход, а не создать эксперимент, который вы могли бы воспроизвести.)

Изображение, снятое камерой Canon EOS-1 на Kodak TMAX 400, проявленное и отсканированное.

Та же сцена, снятая камерой Canon EOS-1Ds MkII, обработанная как RAW в Photoshop, сохраненная как TIF и обработанная TrueGrain как Kodak TMAX 400 (наведите указатель мыши на цветной оригинал; да, страницы книги сильно пожелтели — книге более 100 лет).

Деталь сканируемого выше изображения пленки.

Деталь приведенного выше цифрового изображения (наведите указатель мыши на цветной оригинал).

Деталь сканируемого выше изображения пленки.

Деталь приведенного выше цифрового изображения (наведите указатель мыши на цветной оригинал).


Фотоаппараты и фотооборудование

Фотография

B&H уже более 40 лет является ведущим фотоателье в США. Как авторизованный продавец Canon, Fuji, Nikon, Olympus, Panasonic, Sony и других компаний, мы стремимся предоставить лучшее оборудование для камеры, а также превосходные знания, цены и доставку.

У нас есть подходящие камеры, объективы и аксессуары для начинающих, любителей и профессионалов.

Если у вас есть какие-либо вопросы, свяжитесь с нашими квалифицированными специалистами по продажам.

Какие бывают распространенные типы фотографий?

Популярные жанры фотографии включают пейзажи, портреты и людей, улицу, путешествия, воздушную съемку, свадьбы и другие мероприятия, спорт, дикую природу, макросъемку и многое другое.

• Пейзажные фотографии показывают природу. Как правило, они запечатлевают природу, но часто содержат элементы, созданные руками человека, — даже целые городские пейзажи.Самый распространенный объектив для пейзажной фотографии — широкоугольный, но телеобъективы — прекрасный способ выделить и выделить определенные особенности сцены. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу пейзажной фотографии.

• Фотосъемка портретов и людей варьируется от семейных прогулок до профессионалов, работающих полный рабочий день с моделями в студии. Для портретов многие предпочитают телеобъектив от короткого до среднего (например, 105 мм) из-за приятного сжатия и визуализации черт лица.Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с 8 советами, которые должен знать каждый начинающий фотограф-портретист.

• Уличная фотография — это откровенная фотография, сделанная в общественных местах. Обычно он предназначен для отражения жизни, культуры и человечества и не обязательно требует наличия улицы или городской среды. Маленький и ненавязчивый — вот что нужно делать с точки зрения камеры. Дополнительные сведения см. В статье «Восемь рекомендуемых цифровых камер для уличной фотографии».

• Путешествие позволяет запечатлеть сущность далеких мест.Небольшой и легкий комплект, который может справиться с чем угодно: пейзажами, едой, людьми и улицами, идеально подходит.

· Аэрофотосъемка — это любая фотография, сделанная с воздуха. Будь то обзорный вертолет, сиденье у окна самолета или дрон с камерой — это верный способ по-новому взглянуть на вещи. Чтобы узнать больше, посетите нашу страницу о дронах.

• Свадьбы и мероприятия часто могут быть стрессовыми и беспокойными. Очень важно иметь резервные копии вашего снаряжения, так как часто нет шанса получить второй шанс, если что-то пойдет не так.Чтобы узнать больше, посетите нашу страницу свадебной фотографии.

• Спорт — это фотографирование футбольного матча Джуниора, стрельба со стороны игры НФЛ и все, что между ними. Объективы для спорта могут варьироваться от универсального зума за несколько сотен долларов до супертелеобъектива «этот объектив дороже, чем моя машина». Чтобы узнать больше, посетите нашу страницу спортивной фотографии.

• У дикой природы много общих проблем и требований к снаряжению для спортивной стрельбы — в обоих случаях вы пытаетесь снимать быстро движущиеся объекты, находящиеся на некотором расстоянии.Карданная головка на штативе может быть здесь неоценима, особенно при съемке птиц в полете.

Основы фотографии: G для зерна

Мы продолжаем сокращать алфавит терминов фотографии в нашей серии с буквой G для зерна. Зерно — это то, что любят многие кинематографисты и те, кто жаждет старой школы. Многие люди, занимающиеся цифровыми технологиями, ненавидят это, но не понимают, что это неотъемлемая часть фотографии. Зерно также характеризуется и отключается как синонимы шума.Шум — это то, что можно увидеть на фотоаппаратах при более высоких значениях ISO, но есть разные типы шума. Фактически, зерно будет называться люминесцентным шумом.

По сути, Википедия утверждает, что зернистость пленки: « Зернистость пленки или зернистость — это случайная оптическая текстура обработанной фотопленки из-за присутствия мелких частиц металлического серебра или облаков красителя, образованных из галогенида серебра, которые имеют получил достаточно фотонов. Хотя зернистость пленки является функцией таких частиц (или облаков красителя), это не одно и то же.Это оптический эффект, величина которого (количество зерна) зависит как от материала пленки, так и от четкости, при которой он наблюдается. Это может быть неприятно заметно на чрезмерно увеличенной фотографии на фотопленке.

Зерно — оригинальное название маленьких кружочков, которые можно увидеть на изображении. Фактически, зерно также бывает разного размера, шероховатости, количества и внешнего вида в зависимости от различных факторов. Эти факторы часто связаны с интенсивностью ISO и тем, кто сделал фильм.Например, пленка 400 ISO часто считалась лучшим балансом между зернистостью и качеством. С разработкой последней партии Kodak Portra зерно на этом ISO было практически устранено. В результате ISO 800 и выше часто имеет зернистость.

Кроме того, когда дело доходит до зернистости пленки, следует учитывать два типа: кубическое и табличное. Кубическая зернистость встречается в традиционных пленках (например, доступным в настоящее время может быть Kodak Tri-X), и многие фотографы предпочитают ее за более рандомизированную структуру зерна, поскольку она имеет более «естественное» ощущение.Табличное зерно (или Т-зерно) — это более современный тип зернистой структуры, в котором используются более эффективные методы сбора света, позволяющие увеличить контраст и разрешение.

Когда появилась цифровая фотография, зернистость также присутствовала на многих изображениях при ISO 400 и выше. Но он также привел к ряду других проблем с шумом, помимо цифрового зерна: мы также получили цветовые полосы, цветовой шум и другие проблемы. С появлением Nikon D300, D700 и D3 у многих фотографов не возникло проблем с увеличением ISO до 1600 и выше.По мере того, как сенсоры камеры становились лучше, зерно действительно было видно только при ISO 3200 и выше.

Цифровое зерно

(шум) также делится на две категории: цвет и яркость, причем цвет представляет собой неестественно выглядящие точки, которые появляются на ваших изображениях, когда вам нужно увеличить ISO до очень высоких уровней или вы пытаетесь восстановить недоэкспонированное изображение. . Общее правило заключается в том, что чем ярче ваша экспозиция, тем меньше общего шума будет на вашем изображении (вот почему многие фотографы рекомендуют «ETTR» или «Экспозиция справа»).При условии, что ваша экспозиция не становится полностью белой в светлых местах, вы действительно можете восстановить довольно много информации и, в конечном итоге, больше деталей на вашем изображении. Зернистость яркости (шум) очень похожа на зернистость пленки и не зависит от цвета. Обычно при уменьшении шума мы рекомендуем уменьшить цветовой шум перед тем, как убрать шум яркости, так как на самом деле он выглядит довольно естественно, без того, что этот уродливый цветовой шум портит ваше изображение.

Тенденции в мире фотографии немного изменили бы ситуацию, поскольку многие фотографы и клиенты начали проявлять тягу ко всему винтажному.С учетом сказанного, многие креативщики начали возвращать зернистость в свои изображения с помощью плагинов или инструмента Lightroom Grain.

Зернистость была не только очевидна и видна на фотографиях / фотоснимках. Это также было в кинофильмах и, например, является частью основы многих фильмов Квентина Тарантино.

Пожалуйста, поддержите фотографа

Мы рады доставлять вам самые свежие и лучшие новости и материалы, связанные с оборудованием. Однако мы не сможем продолжать это, пока не получим вашу постоянную поддержку.

Фото зерно: D0 b7 d0 b5 d1 80 d0 bd d0 be картинки, стоковые фото D0 b7 d0 b5 d1 80 d0 bd d0 be

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Пролистать наверх