Фуд фотографии: Attention Required! | Cloudflare — Главная

Содержание

секреты, правила и приятный бонус.

Начинающему фотографу трудно выбрать свою нишу и понять, в каком направлении двигаться. Фотографировать свадьбы можно, но этот рынок давно переполнен. Серьезная рекламная предметная фотосъемка требует специальных знаний и оборудования. Вот и получается, что фуд-съемка – один из самых быстрых способов монетизировать хобби. У вас есть возможность выйти на фотостоки (не верьте, что там все снято до вас) или посотрудничать с местными ресторанами и кафе. Если учесть, что этот рынок в Украине практически свободен (что уж говорить, если рекламу двух гигантов-конкурентов KFC и McDonalds снимает один фотограф), то можете смело начинать двигаться в этом направлении с несколькими советами от нас.

С чего начать?

Чем привлекательна фуд-съемка, так это тем, что при минимальных вложениях можно получить идеальный результат. По-порядку:

Объектив: подойдет и китовый с фокусным расстоянием 18-55 мм. Лучше, конечно, использовать фиксы от 50мм до 100мм.
Фон. Одна из важнейших деталей для создания атмосферы в снимке.

Красивые, деревянные фотофоны залог успеха.

Красивые столовые приборы, гончарные миски, интересная посуда, это и многое другое – вторая составляющая атмосферного снимка. Все это можно найти на OLX или алиэкспресс, в крайнем случае – на рынках города, где торгуют различными винтажными и антикварными вещами.
Свет. Это самое простое, потому что самый лучший свет в фуд-фото – это боковой под 45 градусов как из окна, а различными флагами можно его контролировать. Можно, конечно, повторить такой свет и со вспышкой с софт-боксом, но ведь окно дома точно есть.

Лучшая схема света. Вспышку всегда можно заменить окном

Штатив. В такой съемке важно уйти от шевеленки и смазов, особенно, если вы хотите попасть на фотосток, поэтому лучше всего использовать штатив и не снимать с рук.

Композиция

Когда вы обживетесь всем реквизитом, возникнет вопрос, а как же правильно все это скомпоновать в кадре? Универсального ответа нет, хотя бы потому, что парни и девушки строят композицию по разному: парням ближе минимализм в предметах, девушки же наоборот любят положить больше предметов в кадр. А я постараюсь дать несколько крутых советов, которые вам точно помогут.

1. Не стоит перегружать кадр сразу всем реквизитом, который у вас есть. Начните с одного главного предмета, найдите для него правильное освещение, ракурс и только потом добавляйте в кадр вспомогательные предметы.

2. Никто в фотографии пока что не отменял правило золотого сечения и правила диагоналей, и здесь можно их применить в полную силу. Главные объекты нужно размещать в точках пресечения линий.

Правило третей

Правило диагоналей

3. Правило треугольников. Вы не задумывались, почему, листая ленту инстраграма, одни снимки вы просто пролистываете, а на других ваш взгляд бегает по всей площади снимка? Скорей всего, на этом снимке предметы образуют много треугольников, и это заставляет нас рассматривать фотографии. То же самое правило работает и в фуд-фотографии. Главные объекты должны образовать треугольник на снимке.

4. Правило улитки или спираль. Это математическая функция, описанная еще Фибоначчи. Строить такую композицию достаточно трудно, ведь объекты нужно располагать таким образом, чтобы взгляд как бы скользил по фотографии, приводя к главному объекту съемки.

5. Ритм. Очень интересно рассматривать снимки, где есть один часто повторяющийся предмет, своего рода паттерн. Это простой прием композиции, и он действительно работает!

И в завершение статьи приятный бонус: подборка сайтов и пользователей инстаграма с красивыми снимками:

Читайте также:

Что нового в iOS 10 для фотолюбителей

5 мифов о правиле третей

Черно-белая фотография: свет, контраст, композиция

Вера Шварцбург — о фуд-фото

Вера Шварцбург с мужем // фото предоставлено героем интервью

Такой жанр фотографии, как фуд-съёмка, появился на фоторынке относительно недавно и сразу же заполонил социальные сети и торговые площадки. О том, как сделать кадр «вкусным», чем дополнить еду на фото, и почему Instagram способствует развитию фуд-фотографии, рассказала ростовский фотограф Вера Шварцбург.

— Как давно ты занимаешься фотографией и почему решила заняться фуд-фото?

— Не так давно я давала интервью на радио, и когда мне задали этот вопрос, я поняла, что не помню, сколько же я уже снимаю, кажется, три года. А фуд-фотографией я начала заниматься потому, что обратила внимание, что среди всех фото, которые я встречаю в сети, мне больше всего нравятся фотографии еды. Кроме того, мы с мужем вегетарианцы, и когда я начала интересоваться вегетарианской кухней, поняла, что в России очень мало сайтов подобной тематики, а если они и есть, то фотографии блюд там, мягко говоря, не очень аппетитные. Так что, изначально толчком к занятиям фуд-фотографией стало желание сделать свой кулинарный сайт с красивыми снимками, глядя на которые вам бы захотелось попробовать эту еду.

— А для кого ты сейчас снимаешь?

— Пока я снимаю в основном для себя. Сайт мы действительно сделали, но он отнимал у нас очень много времени и сил. Поэтому мы с мужем завели аккаунт в Instagram, на сегодняшний день это самая удобная площадка для продвижения, особенно если речь идёт о визуальном контенте. Честно говоря, я пока не знаю, чего я хочу добиться в итоге из всего этого, но я бы точно хотела в дальнейшем заниматься рекламной фуд-фотографией и, может быть, издать свою кулинарную книгу, большую и красивую, с массой авторских рецептов.

Вера Шварцбург // фото предоставлено героем интервью

— Насколько сейчас популярен такой жанр, как фуд-фото, и кто в нём в первую очередь заинтересован?

— Если говорить именно о коммерческом использовании, то заинтересованы в таких фотографиях либо фотостоки, на которых продаются картинки для наполнения сайтов, либо рестораны и кафе.

Раньше еду для ресторанов снимали строго на белом фоне, но сейчас тенденции изменились, и рестораторы приветствуют более креативный подход.

Ведь важно не просто сделать информативный снимок, необходимо создать атмосферу вокруг блюда.

— Чем тебя привлекает фуд-фотография, и есть ли какие-то предпочтения в этом жанре?

— Я очень люблю готовить и делаю это хорошо, по крайней мере, так считает мой муж. А если ты фотограф и при этом любишь проводить время на кухне, то фуд-фотография рано или поздно тебя настигнет. В съёмке еды мне нравится, что всё зависит от меня. Когда снимаешь портрет, то на конечный результат влияет и настроение модели, и её умение работать перед камерой, и визажист со стилистом, которые создают образ, и даже банальная погода. А в фуд-фотографии ты всё создаёшь сам, и мне это нравится. Я не командный работник, я люблю отвечать за всё. Я снимаю в стиле «low-light», мне нравятся фотографии с меньшим количеством света на тёмном фоне, потому что, как мне кажется, они передают атмосферу уютного дома, где царит вечерний полумрак, где готовят вкусную еду и где живут люди с историей.

Вообще, фуд-съёмка имеет много жанров и направлений. То, в котором я работаю, можно назвать «рустик». «Рустик» — это грубый деревенский стиль, который предполагает использование природных материалов, натуральных тканей, например, мешковины и льна, деревянных поверхностей, простой и незатейливой посуды, часто вылепленной вручную, и так далее.

// Фото: Вера Шварцбург

— Как ты генерируешь идеи и откуда берёшь вдохновение?

— В фуд-фотографии сложно однозначно сказать, откуда берётся вдохновение. Я смотрю много чужих работ, однако сказать, что я беру идеи из увиденных картинок, нельзя. Идеи приходят внезапно и часто зависят от того, что из ингредиентов ты можешь достать в данный момент. Например, если сейчас сезон малины, то я буду делать съёмки с малиной. Я вообще очень люблю ягоды — и на вкус, и с эстетической точки зрения. Часто бывает, что ты просто идёшь по рынку, видишь какой-то интересный и красивый фрукт или овощ и дальше уже по ходу придумываешь, как его приготовить, с чем он может сочетаться, и как создать вокруг него нужную атмосферу.

— А как ты всё это воплощаешь в жизнь с технической точки зрения?

— Я сознательно не использую искусственное освещение, потому что свет из окна, с которым я снимаю, более натуральный и красивый. У меня много фонов для съёмки: какие-то мы сделали вместе с мужем, что-то мне дарят друзья. Да и реквизита для фуд-фото много не бывает: то найдёшь какую-нибудь красивую тарелку, то старую заварочную ложку где-нибудь на блошином рынке. Я не люблю новые вещи, только из магазина, у них нет истории, и на них нет печати времени. И фотографии, где всё новенькое и аккуратненькое, с только что содранной этикеткой, выглядят неестественно, как лица в глянцевом журнале. Поэтому блошиный рынок — просто рай для меня, там можно найти вещи, которые уже прожили долгую жизнь, ими пользовались, их любили, они выглядят живыми, хоть и не такими аккуратными, как новые. Так что, я могу просто подойти к бабушке, которая продаёт старые книжки и туфли, разложенные на земле, и спросить, нет ли у неё старых разделочных досок или интересной чайной ложечки.

На самом деле, если ты искренне хочешь чем-то заниматься, то достаточно просто посмотреть по сторонам, и ты обнаружишь тысячи возможностей.

// Фото: Вера Шварцбург

— Что нужно сделать, чтобы кадр был «вкусным»?

— Есть много правил «вкусной» фотографии, и вот основные из них: во-первых, важно уметь красиво сервировать, ведь даже самая вкусная еда, как попало наваленная в миску, будет смотреться неаппетитно. Во-вторых, не стоит накладывать на тарелку слишком много. В-третьих, всё должно быть максимально свежим, только что приготовленным. Если зелень немного завяла, её можно реанимировать в тазике с ледяной водой, замороженные ягоды смотрятся не хуже свежих, а любое даже самое скучное блюдо можно украсить свежей веточкой пряной травы. Кроме того, еду лучше снимать с тёплым балансом белого на фотоаппарате, потому что холодные оттенки вызывают ощущение, что еда несъедобная. Ну и конечно, важно иметь под рукой вещи, с помощью которых можно создать в кадре историю, это может быть льняная салфетка, старая книга, поднос, моток грубых ниток или даже живые цветы в горшке.

— Насколько ты критична к своему творчеству?

— Очень критична. Мне редко нравится то, что я делаю. Но в съёмках еды это проявляется намного меньше, чем в работе с людьми, потому что с едой сложнее сделать ошибки и есть больше времени для размышлений. Еду не нужно располагать к себе, как людей, чтобы они раскрылись на съёмке и чувствовали себя комфортно. Еде всегда комфортно с тобой.

— Как ты думаешь, не дискредитируют ли жанр фуд-фотографии пользователи Instagram?

— Конечно, нет. У каждого своя цель, и если так судить, то вообще любая профессиональная фотография может быть дискредитирована пользователями Instagram. Но этого не происходит. Наоборот, сегодня продвинутые пользователи развиваются, и вы можете найти много Instagram-аккаунтов с потрясающими снимками, сделанными на телефон. Это вовсе не лишает работы профессиональных фотографов, это просто ещё одна ветвь развития профессии. Многие конкурсы современной фотографии создают специальную категорию для тех, кто фотографирует на свой смартфон.

— Как развивается этот жанр в России и за рубежом? И как с этим в Ростовской области?

— Честно говоря, я мало что об этом знаю, по крайней мере, по поводу Ростовской области. Я видела у нас работы одного или двух фуд-фотографов, это не такой популярный жанр, как, скажем, портреты, свадьбы или те же сказки. В России этот жанр сейчас развивается очень быстрыми темпами, но копирует запад. И это относится в целом к российской фотографии, не только к фуд-фото. Например, на западе сменили деревянные фоны на фоны из крашеного бетона, и у нас сейчас это начинает развиваться.

— Есть ли перспективы у фуд-фото как направления в России?

— Конечно, в нашей стране за последние несколько лет появилось много замечательных фуд-фотографов, и их снимки легко могут соперничать с зарубежными. Открылось много журналов, в которых фуд-фотографы могут проявить свои умения, в том числе потрясающе красивое и популярное издание «RussianFoodie». А главное, в России, как и в любой стране мира, есть огромное количество кафе, баров и ресторанов, которым нужна красивая и качественная реклама, меню, буклеты, флаеры, а значит, фуд-фотографы без работы точно не останутся.

— В каких жанрах ты работаешь, помимо фуд-фотографии?

— Я очень люблю снимать сказки, но сейчас я очень загружена работой, и мне удаётся снимать сказки только в проектах. Этот жанр — очень затратный, и делать индивидуальные съёмки выходит совсем недёшево, но зато невероятно интересно. Ещё у меня есть один горячо любимый проект, который называется «Настоящий я». Изначально идеей этого проекта было показать, каким выглядит человек на самом деле, без огромного количества макияжа и фотошопа. Мы привыкли к глянцевым стандартам красоты, к журналам, где люди выглядят идеальными и пластиковыми. На этот проект я рекомендую моделям приходить в чёрной или тёмной и совсем простой одежде, чтобы она не отвлекала внимания от главного, совсем без макияжа и сложных причёсок, чтобы отбросить всю наносную шелуху и увидеть человека реальным, живым и по-настоящему красивым.

Было интересно? Хотите быть в курсе самых интересных событий в Ростове-на-Дону? Подписывайтесь на наши страницы в Facebook, Instagram и ВКонтакте и канал в ЯндексДзен и Telegram.

Вы можете сообщить нам свои новости или прислать фотографии и видео событий, очевидцами которых стали, на электронную почту.

Лучшие объективы для фуд-фотографии — Canon Kazakhstan

Фуд-фотография — это великолепный способ поэкспериментировать с крупными планами, используя камеру Canon, и не только потому, что вы можете съесть объект съемки по окончании фотосессии. Уделите время созданию идеальной композиции из ингредиентов, настройке освещения и параметров экспозиции — и вы обнаружите, что способны на создание аппетитных фотографий еды.

Однако есть оборудование, которое поможет вам максимально эффективно работать с выбранной камерой. Штатив будет полезен для съемки еды при слабом освещении, а при работе в макрорежиме, то есть при съемке максимально крупным планом, вам помогут объективы Canon со стабилизацией изображения. Если дополнить свой список оборудования вспышкой Speedlite или иным источником света, вы сможете реализовать больше творческих идей.

Однако в первую очередь для фотосъемки еды необходимо найти подходящий объектив. Многие объективы позволяют снимать объект с малого расстояния, чтобы подчеркнуть небольшие детали, однако только макрообъективы обеспечивают хотя бы 1-кратное увеличение. Это означает, что объект считывается датчиком в размере 1:1, то есть без искажения естественного размера, при выборе минимального расстояния фокусировки.

Вооружившись макрообъективом Canon, как любым другим стандартным объективом, располагающим макрозначением на кольце зумирования для фокусировки на малых расстояниях, вы сможете продемонстрировать текстуру ингредиентов и тонкую структуру блюда, которые в ином случае могли бы остаться незамеченными.

В этой статье мы рассмотрим лучшие решения для всех типов камер EOS.

Объективы Canon со стабилизацией изображения компенсируют сотрясение камеры при съемке крупным планом без использования штатива.

Лучшие объективы Canon EF-S для фуд-фотографии

Лучше всего для: цифровых зеркальных камер с датчиком APS-C

Также совместимы с: камерами EOS M (с адаптером M) и камерами системы EOS R (с адаптером R)

Canon EF-S 35mm f/2.8 Macro IS STM

Объектив Canon EF-S 35mm f/2.8 Macro IS STM оснащен встроенной светодиодной подсветкой Macro Lite. Вы можете включить обе половины кольца, чтобы запечатлеть как можно больше деталей, или лишь одну половину, чтобы создать особую текстуру и структуру теней.

Самый широкоугольный макрообъектив в линейке EF-S оптимизирован под датчики изображения APS-C, на полнокадровых камерах обеспечивает параметры, эквивалентные 56 мм f/2.8.

Как и модель Canon EF 100mm f/2.8 Macro USM, он позволяет работать с естественным воссозданием объектов, однако короткое фокусное расстояние требует съемки с минимальной дистанции. Для компенсации теней, которые могут образоваться из-за съемки с малого расстояния, в объектив встроена светодиодная подсветка Macro Lite — с ее помощью вы сможете управлять освещением выбранной для съемки еды. Обеими сторонами кольца можно управлять раздельно для экспериментов с тенями и глубиной кадра.

Достаточно компактный и легкий для съемки с рук, объектив Canon EF-S 35mm f/2.8 Macro IS STM станет идеальным дополнением к компактным цифровым зеркальным камерам, таким как Canon EOS 250D и Canon EOS 850D. Он также оснащен гибридной стабилизацией изображения, которая сводит к минимуму сотрясение камеры, более заметное при съемке крупным планом.

Встроенная светодиодная подсветка Macro Lite позволяет обратить внимание даже на мельчайшие детали.

Canon EF-S 60mm f/2.8 Macro USM

Первый макрообъектив Canon EF-S с реалистичным воссозданием объектов станет отличным начальным объективом для фуд-фотографов. Он компактный, легкий, очень точный и светосильный, что позволяет располагать объект таким образом, чтобы получать изображения с размытым передним или задним планом.

С углом обзора, эквивалентным характеристикам объектива 96 мм f/2.8 на полнокадровой камере, с объективом Canon EF-S 60mm f/2.8 Macro USM вы получите большее фокусное расстояние, что позволит снимать блюда крупным планом, находясь от него на некотором расстоянии. Это не только позволит избежать образования теней на объекте съемки, но и поможет без труда сделать акцент на отдельных ингредиентах, выложенных на тарелке.

Этот объектив оснащен быстрой автофокусировкой, однако вы можете вручную поворачивать кольцо фокусировки, чтобы отрегулировать положение фокуса.

Лучший объектив Canon EF-M для фуд-фотографии

Лучше всего для: камер EOS M

Запечатлейте дольки фруктов, пышные десерты и соусы с интересной текстурой с помощью этого компактного макрообъектива для камер линейки Canon EOS M.

Canon EF-M 28mm f/3.5 Macro IS STM

Помимо воссоздания объектов в масштабе 1:1 этот компактный макрообъектив для небольших беззеркальных камер EOS M может даже увеличивать размер объекта при его воссоздании. В режиме супермакросъемки можно использовать 1,2-кратное увеличение, что позволит показать текстуру блюда или структуру фруктовых долек во всех деталях.

Режим супермакросъемки позволяет фотографировать объект с расстояния в 13 мм, при этом схождение оправы помогает избежать образования теней. Эта модель также оснащена светодиодной подсветкой Macro Lite, как и объектив Canon EF-S 35mm f/2.8 Macro IS STM, что поможет управлять освещением при творческой съемке с небольшого расстояния.

Помимо ультранизкодисперсионных (UD) и асферических элементов объектива, обеспечивающих высокое качество изображения, модель Canon EF-M 28mm f/3.5 Macro IS STM располагает гибридной стабилизацией. С фокусным расстоянием, эквивалентным 45 мм для полнокадровых камер, он станет отличным объективом для съемок на продовольственных рынках и в уличных закусочных, особенно при установке на камеру с отличными показателями при съемке в условиях нехватки света, такую как Canon EOS M6 Mark II.

Лучшие объективы Canon EF начального уровня для фуд-фотографии

Лучше всего для: полнокадровых цифровых зеркальных камер

Также совместимы с: цифровыми зеркальными камерами с датчиком APS-C, камерами EOS M (с адаптером M) и камерами системы EOS R (с адаптером R)

Открытая диафрагма объектива Canon EF 50mm f/1.8 STM обеспечивает четкую фокусировку на нужном объекте.

Canon EF 50mm f/1.8 STM

В отличие от других объективов для фуд-фотографии, представленных в этой статье, модель Canon EF 50mm f/1.8 STM не располагает функцией макросъемки. Однако этот объектив обеспечивает фокусировку на объектах с расстояния 35 см и стандартный угол обзора при установке на полнокадровые камеры, что придает естественности объектам съемки.

Максимальная диафрагма f/1.8 обеспечивает высокую светосилу объектива, что делает его прекрасным выбором при съемке в кафе и ресторанах с тусклым освещением. Он также позволяет фокусироваться на определенных деталях сервировки, обеспечивая мягкое размытие заднего плана.

С автофокусировкой STM (шаговый мотор) этот объектив позволит быстро и точно сфокусироваться на объекте, поэтому станет отличным выбором для создания не только фотографий, но и видео. Если при съемке крупным планом вы предпочитаете фокусироваться вручную, это можно сделать с высокой точностью благодаря увеличению в режиме Live View на экране цифровой зеркальной камеры Canon, такой как Canon EOS 850D или Canon EOS 4000D.

Практически бесшумный мотор STM отвечает за быструю фокусировку объектива Canon EF 50mm f/1.8 STM.

Canon EF 100mm f/2.8 Macro USM

Этот макрообъектив со средним фокусным расстоянием теледиапазона хоть и не оснащен гибридной стабилизацией, как модель Canon EF 100mm f/2.8L Macro IS USM, но все равно позволяет создавать фотографии высокой четкости.

Объектив Canon EF 100mm f/2.8 Macro USM обеспечивает 1-кратное увеличение при выборе минимальной дистанции фокусировки, однако относительно большое фокусное расстояние 100 мм позволит находиться дальше от объекта, чем при выборе более короткофокусных моделей. Это позволит вам располагать источники света, отражатели и другие аксессуары, необходимые для создания впечатляющих фотографий еды.

Быстрая и точная автофокусировка с ультразвуковым мотором (USM) может работать еще быстрее, если использовать переключатель ограничения фокусировки на оправе объектива.

Превосходное оптическое качество Canon EF 100mm f/2.8 Macro USM позволяет точно передавать широкий диапазон цветов и мельчайшие детали объектов. 8-лепестковая диафрагма обеспечивает высокое качество эффекта боке, а покрытие объектива Super Spectra снижает уровень бликов внутри объектива, что помогает делать снимки с высокой контрастностью.

Объектив с быстрой автофокусировкой позволит создавать изображения высочайшей четкости.

Лучший объектив Canon RF начального уровня для фуд-фотографии

Лучше всего для: камер системы EOS R

Широкоугольная съемка или создание кадров крупным планом — Canon RF 35mm F1.8 IS STM станет универсальным решением для фуд-фотографии.

Canon RF 35mm F1.8 MACRO IS STM

Универсальный макрообъектив, предназначенный для работы с полнокадровыми беззеркальными камерами системы Canon EOS R, — Canon RF 35mm F1.8 MACRO IS STM — позволит вам запечатлеть как общий план сервировки стола, так и крупный план с 0,5-кратным увеличением, а также любые композиции в этом диапазоне.

Он достаточно компактный и легкий, чтобы снимать без штатива, а стабилизация Dual Sensing IS, эквивалентная 5 ступеням экспозиции, позволит максимально эффективно использовать его разрешающую способность.

Как и другие объективы линейки Canon RF, модель Canon RF 35mm F1.8 MACRO IS STM оснащена кольцом управления на передней части оправы, на которое можно назначить один из параметров камеры, например диафрагму, ISO или компенсацию экспозиции. Это позволит вам без труда выполнять точную настройку нужного параметра простым поворотом кольца.

Попробуйте использовать этот объектив в сочетании с камерой Canon EOS RP, которая располагает функцией брекетинга фокусировки, — так вы сможете создавать фотографии еды с максимальным уровнем четкости.

Автор: Маркус Хокинс

Вкусные снимки: основы фуд-фото | Steppe

Фуд фотография — это искусство. Это длительный, кропотливый творческий процесс, в результате которого можно получить волшебные вкусные снимки.

Самое главное в сьемке – это свет.

В зависимости от расположения источника света относительно снимаемых объектов, освещение делится на несколько видов:

Контровое. Освещает объект съемки сзади, находясь напротив объектива. Такой свет подчеркивает контуры снимаемых объектов и оставляет глубокие тени.
Фронтальное. Исходит со стороны фотокамеры. Такой свет дает встроенная вспышка и, как правило, для съемки натюрмортов сам по себе он не используется: тени при таком освещении остаются за объектом съемки, а предметы, снятые таким образом, кажутся плоскими и теряют свою фактурность.
Верхнее. Благодаря верхнему освещению появляются короткие, довольно резкие тени, поэтому и этот вид освещения в чистом виде используется в натюрмортах редко.
Боковое. Чаще всего в фотографии вообще и в натюрмортах в частности используется боковой свет. Это могут быть различные его вариации: передне-боковой, задне-боковой, встречно-боковой и т.д. Такое освещение лучше всего передает рельефность предметов и их объем.

Чтобы уменьшить количество теней, если это необходимо, напротив источника света устанавливают отражатель. Отражателем может стать обычная пищевая фольга. Сделайте фотографию с и без отражателя. Разницу вы заметите колоссальную.

Не снимайте еду с «домашними лампами». Верхний свет оставит жуткие тени, и баланс белого будет нарушен. Снимайте со светом из окна, днем, не включая дополнительные приборы. Лучше всего фотографировать утром или в облачный день. Либо используйте рассеиватель, которым может выступить тонкая белая ткань, занавеска и даже лист бумаги.

Но хорошего света недостаточно для получения идеального кадра. Также необходимо знать правила составления композиции, использовать правильный реквизит и, конечно же, знать все о своей камере, о ее настройках и возможностях.

При составлении композиции есть очень важное и всеми известное Правило третей.

Главные объекты располагаются в кадре на расстоянии примерно одной трети от границы кадра. Этот принцип работает для любого формата снимка — горизонтального или вертикального.

Многие современные фотокамеры имеют функцию отображения на дисплее или в видоискателе сетки, что позволяет правильно разместить объекты в кадре.

Мысленно разделите снимок на 9 частей: основной объект съемки лучше установить в одной из точек пересечения этих линий.

Расположение основного объекта съемки по центру кадра далеко не всегда приветствуется. С одной стороны, расположенный так объект тут же бросается в глаза, но с другой — ввести в кадр дополнительные детали становится гораздо сложнее, так как композиция теряет равновесие, кажется перегруженной с одной стороны и пустой — с другой.

Попросту говоря, кажется, будто деталям нет места на снимке. Чтобы такого не происходило, предметы в натюрморте сдвигают правее или левее, чтобы не образовывалось деления на две равные части.

Не только сама композиция может повлиять на восприятие натюрморта зрителем — цвет также играет свою роль. Яркий цвет предмета, например, может подчеркнуть его значимость в кадре, а мягкие, пастельные тона сгладить и сделать менее заметным.

Также можно выделить цветом один из предметов, если все объекты в кадре имеют одинаковую форму: если все шахматы на доске черного цвета и только одна фигура окажется белой, именно на нее будет обращено внимание зрителя.

Используйте цветовой круг, чтобы знать, какие цвета удачно друг с другом сочетаются.

Правильно подобранный реквизит также является залогом успешного кадра. Не обязательно покупать множество дорогих фонов. Можно иметь в запасе один-два, а также пробовать снимать в интерьере. Попробуйте снимать на предметах мебели, пианино, табуретке, ящике от картошки, отломанной двери старого шкафа.

Такие снимки выглядят «кусочками из жизни». Можно использовать для фона не только старые доски, но и старинные и пожелтевшие книги, газеты, тетради и просто страницы из них.

Cалфетки, полотенца, отрезы ткани — все это также помогает разнообразить композицию, придать настроение фотографии. Кусочек ткани можно свернуть, подложить под блюдо, сделать фоном, задником, драпировкой.

И последнее главное правило — подружитесь со своей камерой. Первым делом прочтите к ней инструкцию. Да — да, многие этого не делают. А потом оказывается, что у камеры куча возможностей. Вы можете начинать снимать в режиме Авто, а можете перейти в ручной режим (М) и подгонять настройки под себя.

Три основные настройки, которыми нужно уметь управлять на начальном этапе.

Выдержка — интервал времени, на который открывается затвор фотоаппарата, чтобы изображение через объектив попало на матрицу камеры. Чем больше закрывается диафрагма, тем больше должна быть выдержка. И наоборот. Чем больше открывается диафрагма, тем меньше должна быть выдержка. При съемке с рук выдержка не должна превышать 1/80 секунды — в противном случае вполне возможно смазывание кадра из-за дрожания рук.

Диафрагма — это круглое окошко из нескольких лепестков, которое регулирует поток света, проникающий в камеру. Окошко раскрыто — света пойдет больше. Окошко сжато — меньше. Например, F2,8 – это широко раскрытая диафрагма, а F16 – уже очень маленькая. От диафрагмы напрямую зависит ГРИП: глубина резко изображаемого пространства, ее еще называют глубиной резкости.

Светочувствительность (ISO) – выше ISO — светлее фотография; выше ISO — больше шумов.

Устанавливайте нужные вам настройки, подходите ближе к рассеянному дневному свету, расставляйте необходимый реквизит и творите.

Осторожно! Это очень вкусно и красиво. Объявлены победители конкурса фуд-фотографии

Дата публикации: 30.04.2021

Pink Lady® — яблочный бренд, проводящий ведущее в мире мероприятие в области фуд-фотографии и кино, — объявил победителей своего конкурса «Фуд-фотография года 2021».

Обладателем гран-при стал китайский фотограф Ли Хуайфэн с фотографией под названием «Вкус», где молодая китайская семья готовит еду.

Вкус | Ли Хуайфэн

Публикуем также остальные номинации конкурса. Это очень вкусно и… красиво! Приятного просмотра!

Номинация «Принесите урожай домой»

Сушка бамии | Ф. Дилек Уяр, Турция

Номинация «Свадебный фуд-фотограф»

Many a Slip | Джон Армстронг-Миллар, Франция

Номинация «Фотограф вина»

Вид на виноград | Оскар Оливерас, Испания

Номинация «Влиятельные люди»

Осенний свет | Дебора Троккья, Италия

Номинация «Еда на праздник»

С Днем Рождения | Ли Хуайфэн, Китай

Номинация «Еда в поле»

Фермер со своим длиннорогим скотом | Гарри Уильямс, Соединенное Королевство

Номинация «Фуд-стилист»

Фрукты моря | Мартин Грюневальд, Германия

Филе кобии | Мартин Грюневальд, Германия

Winteropulenz | Мартин Грюневальд, Германия

Салями | Мартин Грюневальд, Германия

Овощи | Мартин Грюневальд, Германия

Номинация «Премия Fujifilm за инновации»

Приготовление рисовой лапши | Абдул Момин, Бангладеш

Номинация «Еда за столом»

Завтрак на Еженедельном Рынке | Тонг Нгуен, Вьетнам

Номинация «Marks & Spencer Food Портретная фотография»

Грушевый глинтвейн | Харриет Харкорт, Австралия

Номинация «One Vision Imaging Cream of the Crop»

Корица | Эмма Шелдрейк, Австралия

Номинация «Мобильная фотография»

Ежевика | mxprivé, Германия

Премия Клэр Ахо для женщин-фотографов

Женщины-мясники Панцано | Мартина
Марина Спиронетти, Италия

Премия Филипа Харбена «Еда в действии»

Лицом к лицу | Дэвид Томпсон, Тайвань

Номинация «Pink Lady® Apple a Day»

Яблоко в пироге | Наталья Богубович, Польша

Номинация «Политика еды»

Старые друзья | Сандро Маддалена, Италия

Номинация «Производственный рай»

После вечеринки | Ремко Краайевельд, Нидерланды

Номинация «Уличная еда»

Наслаждаясь | Вьет Ван Тран, Вьетнам

Номинация «Фотограф года в сфере студенческого питания при поддержке Королевского фотографического общества»

Натюрморт со свеклой |
Сара Бландфорд, Соединенное Королевство

Номинация «Уличная торговля»

Уличная продавщица | Джозеф Смит, Мальта

Номинация «Всемирная продовольственная программа Продовольствие для жизни»

Пить из мусора | Мд Мохабуб Хоссасин Хан, Бангладеш

Номинация «Молодые фотографы» (15-17 лет)

Чай на разлив | Деви Холлема, Египет

Номинация «Молодые фотографы» (11-14 лет)

Рынки Odisha Tribal | Индиго Лармур, Индия

Номинация «Молодые фотографы» (10 лет и младше)

Мидии с паром | Иви Гримшоу, Соединенное Королевство

Скоростное фуд-фото. Часть вторая: nikonofficial — LiveJournal

На прошлой неделе мы опубликовали первую часть статьи о скоростном фуд-фото, а сегодня представляем вам продолжение.

В случае с соевым чаем-латте задумка была в том, чтобы убрать тарелку со стола. «У чашки не было ручки, и она представляла собой круг внутри второго круга от блюдца, поэтому я подумала, что кадр сверху будет хорош. Я поставила чашку и блюдце на стул рядом, чтобы получить ту высоту, которая была мне нужна».

Соевый чай латте
Nikon D3S, AF-S NIKKOR 28 -300mm ƒ/3.5-5.6G ED VR , 1/250 секунды, ƒ / 5, ISO 200, программа автоматической экспозиции, матричный экспозамер.

Изоляция предмета съёмки — почти всегда хорошая идея. «Я думаю, что для фуд-фото минимализм лучше всего. У меня есть подруга, профессиональный фуд-фотограф, и она советует убирать всё с фона. Она также подсказала мне кое-что интересное: бокалы для вина всегда выглядят слишком высокими на фотографии, так что часто в профессиональной фотографии используются бокалы пониже, например, бокалы для хереса или бокалы с короткими ножками».

Она также сделала для себя вывод, что лучше убирать столовые приборы из кадра, частично для того, чтобы предотвратить блики, частично потому, что она считает их отвлекающими. «Часто в ресторанах поверхность столовых приборов может быть поцарапана. Но если вы фотографируете у себя дома, и у вас есть что-то особенное — полированная старинная ложка, к примеру, — тогда это совсем другое».

Миска с чесноком и луком
Снято на Nikon D3S, AF-S NIKKOR 24-70mm ƒ/2.8G ED, 1/80 секунд, ƒ/4.5, ISO 1600, программа автоэкспозиции, матричный экспозамер.

Поскольку Элисон фотографирует готовую еду, ни один из профессиональных способов подготовки к фотосъёмке для неё не годится. Профессиональный снимок гамбургера, к примеру, может потребовать отбора из сотни булочек одной-единственной идеальной. Целью профессиональной съёмки становится еда, которая хорошо выглядит на фото, но при этом необязательно «съедобна». «Некоторые продукты лучше выглядят сырыми, чем приготовленными», — говорит Элисон.

«Копчёный лосось, к примеру. Фуд-фотографы часто снимают блюдо с сырой рыбой, так как она будет выглядеть блестящей, более свежей и аппетитной».

Элисон достаточно серьёзно относится к своей фуд-фотографии и иногда возвращается в ресторан, чтобы сделать лучший снимок. «Однажды я пошла в кафе и заказала торт, который мне понравился на фотографии, но я подумала, что снимок мог бы получиться ещё лучше, поэтому я его снова заказала через неделю».

Клубника
Снято на Nikon D3S, AF-S VR Micro-NIKKOR 105mm ƒ/2.8G IF-ED, 1/125 секунд, f/5.6, ISO 200, программа автоэкспозиции, матричный экспозамер.

В большинстве случаев Элисон помогает её объектив NIKKOR AF-S VR Micro- 105mm f/2.8G IF-ED, который обеспечивает малую глубину резкости при использовании вблизи от объекта. Нечёткость отвлекающего заднего фона – ещё одна причина этого выбора, но, говорит она: «Каждый раз « надо решать, какая точка фокусировки лучше всего, чтобы показать блюдо в лучшем свете. Я люблю малую глубину резкости, но я буду её менять, если мне нужно больше объекта в фокусе. Я часто фокусируюсь на различных частях блюда, чтобы увидеть, какие из них выглядят эффектнее. Знаю, что в любом изображении взгляд падает на наиболее контрастную часть фотографии, поэтому я стараюсь выделить её. Я не хочу, чтобы контраст и резкость соперничали друг с другом за внимание зрителя».

Греческий салат
Снято на Nikon D700, AF-S VR Micro-NIKKOR 105mm ƒ/2.8G IF-ED, 1/400 секунд, ƒ/6.3, ISO 200, программа автоэкспозиции, матричный экспозамер.

Она также обнаружила, что еда на небольших тарелках часто выглядит лучше. «Когда еда до краёв наполняет тарелку, она выглядит привлекательной и аппетитной, более сбалансированной. Для меня первые блюда всегда выглядят лучше, чем вторые».

Приступая к работе

Фуд-фотографам, которые хотят снимать также, Элисон предлагает познакомиться со способами производства фуд-фотографий для журналов и кулинарных книг, но не для того, чтобы копировать, а для того, чтобы вдохновляться. «Я уверена, что на мой выбор и оформление еды для фотографий подсознательно влияет то, что я видела в кулинарных книгах и журналах о еде. Я не ищу в них идеи, мне важно то, как делаются такие фотографии».

Она также предполагает, что уличные ярмарки и продовольственные рынки являются прекрасным местом для начала работы. «Когда я путешествую, я посещаю местные рынки — это замечательные места для съёмки еды. Люди, как правило, расслабленны и очень доброжелательны. Вы находитесь на улице, это подходящее место для фотографии, а зачастую и свет весьма хорош, часто он может рассеиваться навесами и листвой».

Песочное печенье
Снято на Nikon D700, AF-S VR Micro-NIKKOR 105mm ƒ/2.8G IF-ED, 1/100 секунд, ƒ/6.3, ISO 400, программа автоэкспозиции, матричный экспозамер.

Рестораны и кафе – это совсем другое дело, но если в вашем собственном меню есть такие «блюда», как «ненавязчивый» и «быстрый», у вас хорошие шансы на успех. «Я обнаружила, что большинство ресторанов будут с вами сотрудничать, если вы снимаете быстро и профессионально, не беспокоите других посетителей. Почти все снимки, которые я делаю, сделаны сидя. Если я нахожусь в полупустом кафе, я всегда могу пересесть за другой столик и немного подсуетиться над съёмкой».

Кстати, если у вас нет зеркальной фотокамеры, ваша Nikon COOLPIX сможет отлично снять пищу. Переключитесь в режим приоритета диафрагмы или в ручной режим, чтобы проконтроливать глубину резкости или просто выберите крупный план или режим съёмки еды. Последняя автоматически включит режим макро, отмените автоматическую вспышку, установите режим зоны AF вручную — это позволит вам сделать цветокоррекцию.

(Примечание редакции: также рекомендуем более доступный объектив NIKKOR AF-S DX Micro 40mm f/2.8G)

Пять советов для фуд-фотографов

Снимая фото для сайтов о еде или для того, чтобы поделиться с друзьями снимками блюд, которые вам подают в ресторане или же едой с вашей собственной кухни, вы можете использовать следующие советы.

Картофельные чипсы
Снято на Nikon D700, AF-S VR Micro-NIKKOR 105mm ƒ/2.8G IF-ED, 1/25 секунд, ƒ/8, ISO 1250, программа автоэкспозиции, матричный экспозамер.

1. Освещение важно. Дневное освещение – лучший источник света. Когда окно большое, а свет — не прямой, а рассеянный, он может приятно осветить ваше блюдо. Когда у вас есть резкий свет, проникающий через окна, включите тени в вашу композицию. Верхний свет может стать идеально большим, рассеянным источником света.

2. Композиция — это всё. Так как еда на тарелке, блюде или в стакане является центром фотографии, ограничьте отвлекающие факторы на заднем фоне. Светосильный объектив позволит вам использовать малую глубину резкости и держать задний план расплывчатым. Еда точно так же, как и люди, имеет особо «фотогеничный» план. Поверните тарелку в разные стороны, чтобы определить, с какой стороны лучше всего сделать снимок.

3. Пусть всё будет просто. Снимая в ресторане, будьте вежливыми с обслуживающим персоналом и другими клиентами. Используйте доступный свет. Увеличьте ISO, если нужно, и снимайте с более широкой диафрагмой. Вот где светосильный объектив может обеспечить скорость съёмки.

Вниз по реке
Снято на Nikon D700, NIKKOR AF- S VR Micro 105mm ƒ/2.8G IF-ED , 1/2000 секунды, ƒ / 3 , ISO 200, программа автоматической экспозиции, матричный экспозамер.

4. Переснимите! Если вам не нравятся фотографии, которые вы загрузили на компьютер, но нравится предмет съёмки, наверняка блюдо останется в меню, когда вы вернетесь. Возьмите с собой друга, если не хотите съесть заказанное сами.

Рождественский пудинг
Снято на Nikon D700, NIKKOR AF- S VR Micro 105mm ƒ/2.8G IF-ED 1/1250 секунды, ƒ/3.5 , ISO 200, программа автоматической экспозиции, матричный экспозамер.

Экспериментируйте. Легче снимать не в ресторане, а на вашей собственной кухне. Используйте разную посуду и бокалы; экспериментируйте с освещением, используя фильтры или изменяя баланс белого, чтобы поменять настроение снимка.

Макаруны из розовой воды с мороженым
Снято на Nikon D700, AF-S VR Micro-NIKKOR 105mm ƒ/2.8G IF-ED, 1/200 секунд, ƒ/2.8, ISO 200, программа автоэкспозиции, матричный экспозамер.

Статья была переведена. Оригинал на сайте nikonusa.com.

Понравилось ли вам? Ждём ваших комментариев. И не забывайте, пожалуйста, добавлять наш ЖЖ в свою френд-ленту, ведь именно так вы сможете первыми читать все наши новые публикации.

Другие пять материалов:

Баланс белого
Когда фотоаппарат — продолжение фотографа
О символике цвета
Главные вопросы композиции фотографии
5 простых законов оптики

ИСТОРИЯ ФУД ФОТОГРАФИИ. ПОДБОРКА ЗНАМЕНИТЫХ ФОТОГРАФОВ СНИМАЮЩИХ ЕДУ

В те времена уже вполне сформировались основы художественной композиции, которыми не стоит пренебрегать и сегодня — к чему изучать все методом проб и ошибок с нуля, набивая собственные шишки теми граблями, которые человечество давно подписало, расставило по местам.

В наше время среднестатистический любитель фуд-фотограф вряд ли ради одной фотографии ринется покупать уток и фазанов, горы овощей и фруктов, старинную чеканную посуду… Но, тем не менее, копирование стилей старых мастеров в современную фуд-фотографию может быть весьма интересным, а главное, что некоторые из увлеченных фуд фотографией все же пользуются приемами художников.

Примерно в 70-е годы в книгах и журналах, в том числе и кулинарных, приходит цветная фотография.

Если художники и иллюстраторы прежних лет могли додумать-дорисовать нужное блюдо, добавить вымышленный декор, приукрасив реальность, то теперь важно стало изначально приготовить блюдо так, чтобы на фотографии оно смотрелось аппетитно, без изъянов. В декорировании чаще всего используются не то, чтобы повседневные, но вполне обычные, соответствующие времени детали сервировки.

Пленочная фотография, конечно, тоже накладывает свои ограничения, которых сегодня мы можем благополучно избежать, но в западных журналах к концу 70-х началу 80-м годов, начало появляться и развиваться направление фото-фуд-стилистики, где играет роль и вид снимаемой еды, и ее окружение.

Собственно рекламная фуд фотография как самостоятельное направление коммерческой фотографии образовалось еще в 50-х годах двадцатого века в США — в это время произошел массовый и, видимо, качественный переход от рисованой рекламы к фотографии. Естественно что возможности постобработки изображений в то время были весьма ограничены, а профессиональная фотография была достаточно не проста. То есть у фотографа практически не было ни времени ни возможности заниматься тем, что сейчас называется фуд стилистика.

В современных кулинарных книгах и журналах России, особенно сегодня, все чаще появляются образы и стили фотографий, которые украшают вот уже более двух десятков лет зарубежные кулинарные журналы и книги. Ни для кого не секрет, что все это к нам пришло с запада, где уже на достаточно высоком уровне развита фуд-фото индустрия и фудстилисты и фотографы зарабатывают приличные деньги. Съемочный день фуд фотографа или фуд стилиста стоит около тысячи долларов.

Путеводитель по фотографии еды на дому | Sony

С учетом того, что во всем мире действуют процедуры социального дистанцирования и приказы о домоседе, многие из нас тратят свое время на творчество на кухне. Попробовать новые рецепты — отличный способ скоротать время, а обмен фотографиями результатов — интересный способ оставаться на связи прямо сейчас. Мы поговорили с фуд-фотографом и участницей Alpha Collective Джессикой Хирш (@cheatdayeats), чтобы получить советы, как идеально запечатлеть эти восхитительные домашние блюда.

Фуд-фотограф Джессика Хирш (@cheatdayeats) показывает нам, как можно создавать аппетитные фотографии еды на собственной кухне.

Sony α7 III. Sony 24-70mm f / 2.8 G Master. 1/320 с, f / 4, ISO 400

Коронавирус затронул всех нас, и мы все чаще оказываемся дома. Независимо от того, являетесь ли вы создателем контента или просто любите фотографировать, вы можете обнаружить, что ваш дом — это новая территория, когда дело доходит до фотографирования. Я обнаружил, что создание контента дома приводит к появлению некоторых из моих любимых изображений, потому что я могу не торопиться и контролировать окружающую среду больше, чем если бы я был в ресторане.Я также предпочитаю использовать ту же настройку, поэтому ее можно быстро и легко подготовить и она поможет при редактировании.

Создайте свою мини-студию дома

Если вы создадите небольшую студию для фотосъемки еды дома, ваши фотографии будут выглядеть более профессионально, и это не должно быть сложно. Вот элементы, которые вы можете использовать для создания собственной мини-домашней студии.

Sony Alpha Gear: Вы можете увидеть мой обычный полный комплект для фуд-фотографии в моей статье «Что в моей сумке».Для домашней студии у меня есть Sony α7 III, и я рекомендую поиграть с разными объективами, чтобы увидеть, как он действительно может изменить изображение. Sony 24-70mm f / 2.8 G Master — мой выбор, потому что он позволяет мне делать несколько снимков с разным внешним видом с помощью одного объектива. Затем я люблю использовать объектив Sony 90mm f / 2.8 Macro G для съемки крупным планом.

Штатив: Я люблю движение в своих снимках, и наличие штатива является ключевым фактором по ряду причин. Это позволяет вам освободить руки, чтобы вы могли использовать их для создания движения, будь то наливание соуса, посыпание выпечки сахарной пудрой или просто включение рук в кадр, чтобы придать ему ощущение реальной жизни.Это также обеспечивает устойчивость камеры, что является ключевым моментом в достижении резкости изображения.

Освещение: Лично мне нравится естественный свет, и я обычно снимаю с ним. Имея это в виду, проверьте несколько разных окон в своем доме, чтобы увидеть, что вам больше всего подходит. Я не хочу попадания прямых солнечных лучей, потому что это приведет к резким теням, а это не тот вид, к которому я стремлюсь. Лучше всего использовать рассеянный свет, и если у вас нет окна, которое обеспечивает это естественным образом, вы можете использовать тонкую белую простыню или белую рубашку, чтобы рассеять свет.Я также выключу весь свет в комнате, потому что разные лампочки будут давать разные цвета на вашей еде, и я хочу предотвратить это. В зависимости от того, как вы смотрите, направление света, падающего на ваш объект, действительно может изменить изображение. Лично мне нравятся светлые и воздушные фотографии с небольшим количеством теней. Поиграйте с источником света и посмотрите, что вам подходит. Недавно я также инвестировал в искусственное освещение, и это может быть отличным инструментом, если вы планируете снимать ночью.

Sony α7 III.Sony 24-70mm f / 2.8 G Master. 1/125 с, f / 4, ISO 200

Reflector: Поместите это прямо напротив окна, чтобы он отражал свет и заполнял резкие тени. Нет отражателя? Нет проблем, к счастью, вы дома, и никто не будет осуждать вас, если вы возьмете любую белую поверхность (простыню, полотенце, доску) для достижения этой цели.

Стол: Я использую мраморный стол, который у меня есть, но если у вас дома нет стола, который вы хотите использовать для всех своих фотографий, вы можете приобрести фоны в Интернете, чтобы наложить их в качестве нижней части и фона ваших фотографий и видео.

Стул: Вы можете стоять на стуле, и никто вас не осудит, кроме, может быть, ваших близких и домашних животных! Пытаетесь сделать такой снимок сверху? В зависимости от вашего объектива может потребоваться поднять на несколько футов выше.

Реквизит: Это могут быть любые тарелки и столовое серебро, которые есть в вашем доме. У меня есть несколько белых тарелок и ленивых сьюзанов, которые я купил для съемок. Затем начните стилизовать свой снимок с элементов, которые связаны с вашей фотографией и объединяют все это воедино. Помните, кто является звездой шоу, и не позволяйте своему реквизиту портить это.

Sony α7 III. Sony 24-70mm f / 2.8 G Master. 1/320 с, f / 4,5, ISO 500

Рамка с намерением

Важно, чтобы еда была в центре внимания и в центре внимания. Вы не хотите, чтобы на фотографии было много отвлекающих факторов, и вы хотите, чтобы она была в целом бесшумным фоном, чтобы ваша аудитория могла сосредоточить все свое внимание на объекте. И не забывайте, что ваш личный стиль является ключевым при создании этих изображений. Если вы новичок в создании контента дома, подумайте о том, что люди думают о ваших фотографиях, и постарайтесь привнести эти элементы сюда.

Sony α7 III. Sony 24-70mm f / 2.8 G Master. 1/320 с, f / 4,5, ISO 500

Играй с едой

Ага. Вы не ослышались. Забудьте то, чему вас учили родители. Подумайте, как можно перемещать еду, чтобы получить лучший снимок. Лично мне нравится небольшое действие, чтобы моя аудитория почувствовала, что они сейчас со мной, будь то заливка сиропа в блины или первая ложка макаронных изделий. Я думаю, что это добавляет размер фотографии и кажется интерактивным.Помните о слишком большом движении и выясните, как лучше всего компенсировать скорость затвора, глубину резкости и другие настройки экспозиции при учете движения. Я бы посоветовал делать что-то как можно медленнее, так как для любого съемочного устройства будет легче не отставать и оставаться в фокусе при движении без потери глубины резкости вместо увеличения ISO, что может вызвать больше шума в кадре. твоя работа.

Sony α7 III. Sony 24-70mm f / 2.8 G Master. 1/160 с, f / 4, ISO 250

Единственный неприятный момент в съемке дома? В отличие от ресторана, вы должны вымыть всю посуду!

советов по фотографии еды | Блюдо по тарелке

{ ФОТОГРАФИЯ = РИСОВАТЬ ПРИ СВЕТЕ}

Я долго думал, стоит ли публиковать советы по фуд-фотографии.

Во-первых, потому что я ни в коем случае не профессиональный фотограф, а во-вторых, потому что уже существует так много отличных ресурсов от других блоггеров о еде.

Тем не менее, я понял, что за последние годы, с тех пор как я занялся фуд-фотографией, я узнал довольно много трюков отовсюду.

Я часами просматривал книги по фотографии и стилю еды, читал статьи в Интернете и, самое главное, анализировал фотографии, которые мне нравятся или не нравятся.Хотя мне еще предстоит пройти долгий путь в улучшении моих фотографий, мои фотографии определенно улучшились не по дням, а по часам за последние несколько лет (сравните мои фотографии, сделанные в мае 2012 года, с фотографиями, сделанными сегодня, и вы сами можете судить).

Я пришел к выводу, что есть определенные элементы, которые составляют хорошую фуд-фотографию.

Хотя внешний вид наших фотографий во многом зависит от нашего личного стиля, есть советы и рекомендации, которые каждый фотограф может использовать, чтобы улучшить свои фотографии.

Вот мой взгляд на то, что может помочь вам улучшить фотографии еды.

Я разделил этот пост на четыре части:
(1) советы и рекомендации;
(2) рекомендуемые товары;
(3) другие ресурсы для ведения блогов; и
(4) дополнительные ресурсы по фотографии еды.

Хотя вам лучше читать все четыре сегмента в том порядке, в котором я их написал, каждый сегмент всегда работает сам по себе.

Надеюсь, эти советы и рекомендации будут вам полезны.

Если у вас есть дополнительные вопросы, напишите мне по электронной почте, и я постараюсь развеять ваши сомнения!

{1. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ}

ОСВЕЩЕНИЕ

Лучше всего естественный свет. Я узнал, что освещение чрезвычайно важно для фотографии, так как тип освещения, который вы используете, создает вашу особенность в фотографии еды.

Естественный свет обладает качеством, которое трудно превзойти.
Я снимал ночью в помещении с желтым кухонным светом, когда впервые начал вести блог о еде, но понял, что это искажает настоящие цвета еды, создавая оранжевые оттенки или странные зеленые оттенки, которые не отражают, насколько вкусна еда на самом деле.
В наши дни я снимаю только при естественном освещении не только потому, что у меня нет места и средств на искусственное освещение, но и потому, что мне нравится, как мои фотографии выглядят при естественном освещении
Если ваше расписание не позволяет снимать днем, у Линдси из Pinch of Yum есть отличные советы по съемке с искусственным освещением.

Найдите лучший источник света. Не фотографируйте только еду на кухне. Двигайтесь, пока не найдете место с наилучшим освещением для ваших фотографий.

Раньше я фотографировал только еду на кухне (потому что, естественно, там я ел и готовил еду). Однако моя кухня имеет ограниченное пространство и не имеет окна, что означает отсутствие естественного света.
В конце концов, мне надоел желтый вольфрамовый свет на кухне, и позже я переместил фотоаппарат на свой балкон, который дает мне много естественного света и, что самое главное, пространство, чтобы передвигаться и расставлять мебель.

БАЛАНС БЕЛОГО

Выберите наиболее подходящую настройку баланса белого на вашей камере перед началом съемки

Поиграйте с парой настроек баланса белого — не только с автоматическим балансом белого! — пока вы не найдете тот, который лучше всего отражает естественные цвета еды)
Если вы хотите установить собственный баланс белого, ознакомьтесь с этим руководством Эшли Родригес

УГОЛ / ПОЛОЖЕНИЕ

Найдите лучший угол или положение для съедаемой еды.

Вертикальный угол : Вы снимаете башню с печеньем или кувшин с чаем? Это моменты, когда лучше всего использовать вертикальный угол, чтобы подчеркнуть вашу пищу с высоты.
Угол сверху : этот угол лучше всего подходит, когда снимаемый продукт является довольно плоским и не имеет высоты. Съемка сверху стала очень популярным способом съемки в наши дни, но имейте в виду, что композиция должна быть интересной, чтобы снимок выделялся.
Угол 45 градусов: Угол 45 градусов — это наиболее распространенный вид нашей еды (вид, который мы имеем, когда сидим за столом и собираемся приготовить еду), и это очень распространенный способ. чтобы еда выглядела готовой к заправке.

СОСТАВ

Тщательно скомпонуйте фотографии еды, чтобы вызвать визуальный интерес и вызвать эмоции.

Правило третей : Согласно Википедии, правило третей предполагает, что изображение должно представляться разделенным на девять равных частей двумя одинаковыми горизонтальными линиями и двумя одинаковыми вертикальными линиями, и что должны быть размещены важные композиционные элементы вдоль этих линий или их пересечений.Сторонники этой техники утверждают, что выравнивание объекта по этим точкам создает больше напряжения, энергии и интереса в композиции, чем просто центрирование объекта.
Снимайте главный объект вне центра : это создает больше интереса, похоже на правило третей
Определите, что вы пытаетесь выделить. : Например, при съемке пиццы вы хотите, чтобы читатель смотрел на текстуру корочки пиццы или на всю пиццу в целом? Решите, что важнее.
Какую историю вы пытаетесь рассказать? Вы пытаетесь показать деревенскую сервировку стола фермы или чистый современный вид? Какие эмоции вы пытаетесь вызвать у зрителя?

ОПОРЫ

Реквизит, связанный с едой, которую вы снимаете. может сделать фотографию намного интереснее.

Релевантность: Имейте в виду, что реквизит должен соответствовать фотографии и должен только добавлять ценность, не отвлекая внимание от самой тарелки.
Например, 1. Вы фотографируете макароны? Затем, возможно, немного тертого сыра и терка для сыра на заднем плане могут создать ощущение, что вы только что подали блюдо, натерли сыр на терке и готовы его закапывать.
Например, 2. используйте петрушку на фото только в том случае, если вы будете есть блюдо с петрушкой. Не добавляйте реквизит просто для этого.
Идеи для декора : старинные формы для маффинов, столовые приборы, кухонные полотенца, травы, деревянные доски, красивые салфетки и т. Д., Ингредиенты.

Где найти реквизит: Везде!

На ETSY , где у многих дизайнеров есть вещи ручной работы, которые вы можете использовать в качестве реквизита!
В собственном доме! Думаю, кухня, чердак, задний двор. Вы даже можете использовать старые простыни или занавески и разрезать их на более мелкие части в качестве фона для ваших фотографий.
На гаражных распродажах и барахолках. Будьте изобретательны. Попробуйте представить вещи с более чем одной целью.Чтобы использовать реквизит, не нужно тратить бомбу.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Используйте фон для создания настроения ваших фотографий

Деревенская обстановка: состаренное дерево и мешковина могут создать хороший деревенский фон
Современный стиль: используйте простой белый или пастельный фон или красивую мраморную плиту, как эта
Игровое настроение: Используйте яркие ткани и ткани с рисунком
Будьте изобретательны! Не ограничивайтесь тем, что я предложил выше.Практически все можно использовать в качестве фона, если хорошенько подумать

Где найти фоны?

На ETSY , где так много художников-искусствоведов создают фоны ручной работы
На распродажах в гараже или на барахолках : обратите внимание на старые столы в фермерском доме или сломанную дверь.
По ул. . Иногда вы даже можете найти красивые деревянные доски, которые можно использовать в качестве фона для ваших фотографий, от которых другие люди отказались (например,грамм. столешница старого деревянного стола или деревенская дверь)
Сделайте деревянные доски своими руками : если вы плотник и имеете для этого инструменты и место
Нанять плотника : Деревянные доски, которые я использовал в своем блоге, были изготовлены моим плотником по индивидуальному заказу. Поищите в Google плотника, который находится в вашем районе, если вы не разбираетесь в плотницких работах (как в моем случае).

КАМЕРА + ОБЪЕКТИВ

Используйте цифровую зеркальную камеру, если позволяет ваш бюджет.

Самая важная вещь при использовании DSLR — это возможность заменить объектив, поэтому я бы посоветовал вам купить промежуточный корпус камеры, но хороший объектив будет иметь значение (а также будет стоить дороже).
См. Мои рекомендации по камерам и объективам ниже в разделе 2.

Как можно скорее начните съемку в ручном режиме.

Отрегулируйте диафрагму, выдержку и ISO, чтобы получить снимок, который лучше всего определит ваш стиль.
Диафрагма: Вам нравится меньшая глубина резкости (поиграйте с настройками диафрагмы)?
Выдержка: Вы пытаетесь запечатлеть мед, льющийся на блины (поиграйте с выдержкой)?
ISO : это слишком темно, но вы не хотите использовать искусственный свет (увеличьте число ISO, чтобы сделать фотографию более чувствительной к свету)?

РЕДАКТИРОВАНИЕ ФОТОГРАФИЙ

Важность редактирования фотографий.

Загрузка фотографий без предварительного редактирования — это то же самое, что публикация статьи без проверки ее на грамматические или пунктуационные ошибки. Хорошая фотография становится еще лучше с помощью пары простых настроек редактирования, а для любого бюджета доступен широкий спектр программного обеспечения для редактирования фотографий.
См. Мои рекомендации по программному обеспечению для редактирования фотографий ниже.

Основные инструменты для редактирования фотографий:

Инструмент баланса белого (часто бывает достаточно с функцией автоматического баланса белого в программе для редактирования фотографий)
Инструмент для обрезки (нужно вырезать какие-то части фотографии? Это поможет)
Инструмент поворота (Это нормально, что некоторые наши фотографии получаются наклонными, в зависимости от угла, под которым мы держим камеры.Вращающийся инструмент позволяет быстро и легко исправить эти наклонные фотографии).
Инструмент экспонирования (Если ваши фотографии переэкспонированы или недоэкспонированы, вы можете легко исправить это с помощью инструмента экспонирования)

АНАЛИЗ ФОТО ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Читайте блоги с фотографиями еды, которые вас привлекают.

Создайте коллекцию блогов о хорошей еде, к которым вы можете обратиться за вдохновением (блоги, фотографии еды которых бросаются в глаза и вызывают эмоции)
Тренируйте глаз: Чем больше вы смотрите на высококачественную фуд-фотографию, тем больше вы поднимаете планку для своей собственной фуд-фотографии.Когда вы привыкли видеть хорошие фотографии еды, вы начинаете быть более критичным и заставляете себя снимать лучше (будь то композиция, освещение и т. Д.).
Блоги с вдохновляющей фотографией еды:

Определите, почему вам нравятся или не нравятся определенные фотографии еды:

Фотографии, которые вам не нравятся : спросите себя, почему вы хмуритесь при просмотре определенной фотографии. Причина в том, что баланс белого нарушен и продукты не имеют цвета, который бы отражал то, как они должны выглядеть? Или это из-за состава? Фотография слишком загромождена?
Фотографии, которые вам нравятся или нравятся : таким же образом анализируйте фотографии, которые заставляют ваш взгляд задерживаться на них.Вам нравится деревенская обстановка? Реквизит заставляет ваше сердце останавливаться? Подумайте об этих вещах, поэтому в следующий раз, когда вы будете готовиться к съемке, запомните их и включите в свои фотографии.

ПРАКТИКА ДЕЛАЕТ ИДЕАЛЬНОЕ

Хорошие фуд-фотографы не родились, снимая отличные фотографии.

Многие из замечательных фуд-фотографов достигли своего нынешнего положения благодаря часам, неделям, месяцам и годам практики.
Они там, где они есть сегодня, потому что они появляются каждый божий день и работают над этим.

Продолжайте практиковаться.

В излюбленной фразе моего отца «практика ведет к совершенству», и вы должны продолжать практиковаться, пока не увидите улучшения.
По словам Бьорк — 1% ∞, что означает постоянно подталкивать себя к совершенствованию хотя бы на 1%, с настоящего момента до бесконечности. Этот взгляд ориентирован на долгосрочную перспективу и помогает продвигаться к нашей цели в будущем.

{2. ЛЮБИМЫЕ И РЕКОМЕНДУЕМЫЕ}

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ КАМЕРЫ

Если вы ищете камеру и у вас достаточно средств, я настоятельно рекомендую вам купить цифровую однообъективную зеркальную камеру (DSLR).
Хороши зеркалки Canon или Nikon, но я склоняюсь к Canon.
- Я рекомендую вам приобрести промежуточный (и не такой дорогой) корпус камеры, такой как Canon EOS 650D, который был моей первой камерой, а затем купить отдельный объектив.Сегодня я использую Canon EOS 6D, который я купил подержанным, но он мне так хорошо служит.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ЛИНЗЫ

Я настоятельно рекомендую свой надежный объектив Canon 50mm f / 1.8 для съёмки еды. При цене чуть более 100 долларов США это один из лучших и самых доступных объективов для фуд-фотографии. Все фотографии еды, которые я делаю сегодня, сделаны этим удивительным объективом.
Если у вас большой бюджет, я предлагаю приобрести Canon 50 mm f / 1.4 линзы. Это позволит получить более яркие и четкие изображения, но обойдется вам немного дороже.

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЛЯ РЕДАКТИРОВАНИЯ ФОТО

GIMP (бесплатно скачать здесь). Когда я только начинал, я использовал GIMP, потому что он бесплатный и достаточен для базовых нужд редактирования фотографий. Если у вас не так много средств, чтобы тратить на премиальное программное обеспечение для редактирования фотографий, я предлагаю сначала использовать GIMP.

Adobe Lightroom (используется и рекомендуется многими ведущими блоггерами о еде).Сейчас я использую только Lightroom для редактирования, и эффекты, которые можно создать с его помощью для фуд-фотографии, просто потрясающие.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ КНИГИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ФОТОГРАФИИ

Электронная книга Tasty Food Photography от Линдси из Pinch of Yum. Всего за 19 долларов эта электронная книга окупается буквально за себя. Это была первая книга о фуд-фотографии, которую я когда-либо купила, и пошаговые фотографии Линдси дают новичкам хорошее представление о том, что нужно для кулинарного блоггера.Книга Линдси действительно помогла мне улучшить мои фотографии еды, особенно в первые два года ведения блога.

Plate to Pixel: Digital Food Photography & Styling Элен Дюжарден из Tartelette. Это моя любимая книга по фуд-фотографии (я прочитал ее ПЯТЬ раз). Фотографии еды Элен просто потрясающие. Листая книгу, вы можете найти отличные идеи для стилизации еды и фотографии. НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ.

{3.ДРУГИЕ РЕСУРСЫ БЛОГА}

{4. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ФОТОГРАФИИ}

{ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ}

Обратите внимание, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, что означает, что я получаю небольшой процент от цены продукта (который остается неизменным для вас).

Я ссылаюсь только на продукты, которым доверяю и рекомендую. Спасибо за поддержку!

Food Photography, Over the Years

Мне всегда была нужна такая книга, как «Праздник для глаз», в которой на протяжении более столетия описывается хронологическая история того, как еда была сфотографирована, записана и распространена.Он начинается в 1800-х годах с первых фотографий, изображающих еду спереди и в центре, и переносит нас в настоящее, с множеством видов изображений, которые мы так привыкли видеть сейчас. С развитием фуд-фотографии мы также видим эволюцию стиля, технологий, политики, средств массовой информации и даже домашней кухни. Нам снова и снова напоминают, что все новое никогда не бывает новым.

Для автора кулинарных книг и вечного любителя кулинарных книг, таких как я, «Праздник для глаз» (60 долларов США, доступен 15 июня и доступен для предварительного заказа сейчас) также вызывает воспоминания.На стольких страницах я вспоминаю о тех временах, когда я влюблялся не только в идею создания рецептов, но и в изображения, которые их сопровождали. Фотографии еды всегда были моим любимым способом начать мечту. Это мгновенный пропуск куда-то еще.

В некоторых примечательных случаях в книге еда стоит на втором месте, как на изображении молодых чернокожих студентов, сидящих за отдельной стойкой для обеда в 1960-х годах. Но независимо от того, занимает ли это место на заднем сиденье или в центре внимания, еда — это центр натюрморта, концептуальной художественной фотографии и разворотов из поваренной книги, представленных в книге.

Вот дюжина моих любимых пекарей, которые я недавно обсуждал с автором книги, Сьюзан Брайт, и Дениз Вольф, ее редактором.

Мне нравится, как на этом фото еда является частью наших самых важных моментов в жизни. Это самый распространенный способ отпраздновать и собраться, и создание снимка придает этому интимному моменту прочное наследие. Становится ясно, что все, что мы делаем в социальных сетях, сделано давно. Просто мы разделяем это по-разному. Частное стало намного более публичным.

Говоря о символах до того, как они были смайликами, это культовое изображение от Сары Лукас одновременно и очень загружено, и очень легкое. Вольф отмечает, насколько гибкой может быть еда, и что «она может быть смешной и подрывной одновременно».

Это как раз то время, когда начинается фуд-фотография. Яркие заметки о том, что раньше мы видели еду на пикниках и на заднем плане, но никогда не видели на фотографиях, посвященных только еде. «Это не просто первая фотография с едой, — сказала она мне, — а первая фотография из блюд.«Мне просто нравится, как ананас наклоняется вправо. Начало фудстайлинга!

Это обложка кулинарной книги, созданной Криско. Кто жарит пончики на такой чистой кухне? «Они продавали вам образ жизни», — говорит Вольф. «Несмотря на то, что сейчас это кажется нам немного глупым, он продает нам определенную мечту об определенном типе семьи. Этот немного зловещий, чем больше смотришь на него «. Брайт отмечает, что прогресс и ярлыки всегда были темой в американской фотографии еды.Интересно, что изображение не соответствует продовольственной ситуации того времени. «Они продвигают то, чего на самом деле не было», — добавляет она. Продажа идеи, независимо от того, существует она на самом деле или нет, кажется, долгое время была частью фантазии, связанной со многими фуд-фотографиями.

Фантазия продолжается. В этом изображении так много всего такого искусственного и обработанного, но при этом удивительно красивого и точного. Как говорит Вольф, «интересно оглянуться назад на человека, который делал это до того, как это стало клише.Люди, которые сейчас занимаются коммерческими съемками, хорошо осведомлены об этой коммерческой истории. В этом эпическом пикнике все устроено идеально. Странно то, что я не знаю, хочу ли это съесть… »Это примерно то время, когда вы действительно видите рождение стиля еды и то, как все на этой фотографии, вероятно, было несъедобным, поскольку она была снята при очень ярком свете.

Я унаследовал эту серию «Пища жизни времени» от моей тети после того, как она скончалась, и эти книги были ключевой частью моего обучения кулинарной книге.Всегда было так привлекательно иметь возможность разместить весь мир на одной книжной полке. Брайт точно описывает эту серию как «кратчайшие пути к национальной идентичности». Интересно отметить, что ни на одной из обложек книг нет текста, и вам нужно посмотреть на корешок, чтобы понять, какую страну представляет книга.

Многие повара используют «Технику» Жака Пепена и хранят свои копии рядом с кухней для справки. Серия фотографий, на которых показано, как делать все, что связано с кулинарией, — это как посещение кулинарной школы с кресла.Как домашний повар, который пишет рецепты для других домашних поваров, я редко использую свою копию для повседневного использования. Я действительно люблю смотреть на это, потому что история трансформации показывается снова и снова. Хотя мне никогда не приходилось превращать лимон в свинью, приятно знать, что я мог — и как.

«У нас не было бы этих других журналов, если бы у нас не было Gourmet», — говорит Брайт. Обложки Gourmet напоминают серию Time-Life, поскольку на них были большие, простые, невероятно красивые фотографии, которые занимали все пространство обложки и сопровождались очень небольшим текстом.Как говорит Вольф: «Они передали нечто такое, в чем я не только хотел есть то, что изображено, но и хотел, чтобы образ жизни соответствовал этому. Я хотел в нем все ».

Для британского нигерийского художника Ротими Фани-Кайоде еда — это не просто еда. Вид еды, изображенной на фотографиях изобразительного искусства, помогает нам понять, насколько символичной и ритуальной может быть еда. И идея о том, что это живое существо, которое попадает в организм, что-то, что вы буквально принимаете в собственное тело, составляет огромную часть серии «Тела опыта» Фани-Кайоде (частью которой является это фото).

Какой портрет места! Мне нравится, что флаг есть, но не на переднем плане. Тем не менее, «в мгновение ока мы знаем, где находимся », как говорит Брайт. К радости Вольфа: «Даже чайки любят рыбу с жареным картофелем».

Фотограф Weegee помогает придать еде контекст — и на этой фотографии объект, съедающий спагетти, так же важен, как и сами спагетти. «Мы видим, насколько это может быть отвратительно», — говорит Вольф. «Вы не знаете, входит он или выходит!» Брайт добавляет.

Невероятно знаковое изображение; трудно думать о фотографиях еды без пулевой серии Гарольда Эдгертона. «Это должно быть научным, но у него такой красочный фон», — говорит Брайт. «Здесь смешаны развлечения, наука и искусство. Его поддерживает то, что через это проходит. Это квази-наука, а также о силе «.

Моя мать, Рошель Уделл, на самом деле создала эту фотографию Ирвинга Пенна в период ее расцвета в Condé Nast.Это такая знаковая фотография, и так забавно думать, что некоторые из этих продуктов были в ее морозильной камере, а также в холодильнике кулинарного стилиста. Брайт говорит, что «даты на этих фотографиях поразили меня, потому что они кажутся такими , теперь ». Настоящая современность и простота. С Пенном никогда не бывает ничего неуместного. Оттепель только начинается, есть ожидание. Для меня это то, что составляет образ: просто когда цвет меняется … »Когда я говорила об этом со своей матерью, она подумала об увлечении Пенна распадом, так много замеченного в его многочисленных изображениях выкуренных сигарет и мертвых цветов.«Он останавливает время», — сказала она. «На всех фотографиях есть момент, но он держит все немного дольше. Это долгий медленный вдох; вы можете почувствовать конец жизни ». И это обещание новых начинаний. Когда кажущееся трупное окоченение оттает, все оно чудесным образом вернется к жизни.

Юлия Туршен является автором книги « Small Victories ».

30 лучших фотографов-кулинаров, которые делают потрясающие фотографии еды

В этом посте мы представляем 30 самых вдохновляющих и талантливых фуд-фотографов со всего мира.Приготовьтесь к великолепным портфолио, наполненным чистой изысканностью, интересными деталями и креативными идеями для фотосъемки еды.

1. Джоани Саймон

Джоани — владелица известного канала на YouTube, посвященного фотографии еды. Она профессиональный фуд-фотограф и обучает удивительным техникам, в том числе стилизации еды! Ее фотографии резкие, последовательные и передают чудо момента еды. Определенно источник вдохновения для других начинающих фуд-фотографов! Она всегда открыта, чтобы поделиться своими секретами через свой канал!

Автор фотографии: Джоани Саймон

Джоани Саймон в сети: Веб-сайт, Youtube, Instagram

2.Скайлер Берт

Скайлер обучает множеству настроек и техник фуд-фотографии на своем канале YouTube. Фотографии Скайлер поэтичны и драматичны, запечатлевая моменты радости.

Автор фотографии: Скайлер Берт

Скайлер Берт в сети: Веб-сайт, Youtube, Instagram

3. Алена Хаурылик

Алена из Беларуси, но сейчас живет в Филадельфии. Она талантливый фуд-фотограф. У нее более 5 лет опыта в фуд-фотографии и стилизации.Ее фотография еды захватывает удивительные природные детали еды.

Автор фото: Алена Хаурылик

Алена Хаурылик в сети: Сайт, 500px, Instagram

4. Кристина Греве

Кристина Греве часто снимает фуд-фото на темном фоне. В ее фотографиях неглубокая глубина резкости и ненасыщенные цвета. Если посмотреть на ее фотографии, они на первый взгляд могут показаться холодными, но они приносят утешение и вызывают теплые сердечные воспоминания.

Автор фото: Кристина Греве

Кристина Греве в сети: Веб-сайт, Flickr, Instagram

5.Кэролайн из Шугарберри

Кэролайн — 23-летняя студентка, которая начала делиться фотографиями с едой и получила тысячи подписчиков в социальных сетях. Она специализируется на рецептах на растительной основе и чашах для смузи. Однако ее уникальный стиль фуд-фотографии делает ее обязательным источником вдохновения для визуальных композиций. В работах Кэролайн вы найдете сочетания цветовой палитры с природными элементами!

Автор фотографии: Кэролайн из Sugarberry

Кристина Греве в сети: Веб-сайт, Instagram

6.Дэвид Маннс

Фотографии Дэвида рассказывают истории, вдохновляют ваше воображение и вызывают чувство голода. Вы увидите образы от драматического приготовления пищи до недоедания. Дэвид уже работал со многими известными брендами, такими как Nutella и кулинарные журналы.

Автор фото: Дэвид Маннс

Дэвид Маннс в сети: Веб-сайт, Instagram

7. Рэйчел из студии Two Loves

Яркие, красочные и радостные — так можно охарактеризовать фуд-фотографию Рэйчел.Начните проверять ее профиль в Instagram, и вы сразу же захотите съесть кусок карамелизированного пирога с орехами пекан! Рэйчел также проводит онлайн-семинары и делится своими знаниями в области фотографии еды.

Автор фото: Рэйчел из студии two loves

Рэйчел в сети: Веб-сайт, Pinterest, Instagram

8. Дженнифер Паллиан

Дженнифер — профессиональный фуд-фотограф из Ванкувера. Она ведет блог рецептов и делится своими историями о еде со всем миром. Ее работы уже были представлены во многих кулинарных журналах, на сайтах и на телеканалах.Фотографии Дженнифер демонстрируют ее страсть к кулинарии и запечатлевают вдохновляющие моменты кулинарного искусства.

Блюдо с курицей в сливочном масле от Дженнифер Паллиан

Дженнифер Паллиан в сети: Веб-сайт, Pinterest, Instagram

9. Лорен Карис

Лорен из Швейцарии — молодой и талантливый фуд-фотограф. Ей принадлежит веб-сайт, на котором она обучает методам профессиональной фотографии еды. Лорен дает советы от съемки в ручном режиме до стилизации и редактирования еды.Откройте ее портфолио, чтобы открыть для себя фуд-фотографию с большим количеством движений, ярких цветов и восхитительности!

Автор фотографии: Лорен Кэрис

Лорен Карис в сети: Веб-сайт, Pinterest, Instagram

10. Эйми Твиггер

Эйме — профессиональный фуд-фотограф, который очень заботится о стиле еды. Смотреть на ее фотографии — все равно что погружаться в неизведанные уголки фуд-фотографии. Исследуя стиль темной фуд-фотографии, она привносит в свои изображения множество движений и действий.Эми — опубликованный автор, блогер, фуд-фотограф и путешественница. Основанная в Соединенном Королевстве, Эйме уже выиграла конкурсы и проводит на местном уровне мастер-классы по фотографии еды.

Автор фотографии: Эйми Твиггер

Эйми Твиггер в сети: Веб-сайт, Pinterest, Instagram

11. Кэри Нерши

Кэри начал вести блог о фуд-фотографии несколько лет назад и работал со многими областями фуд-фотографии, от стилизации еды до профессиональной фуд-фотографии и разработки рецептов.

Автор фото: Кэри Нерши

Кэри Нерши в сети: Сайт, Instagram

12. Кейли МакКейб

Кейли — профессиональный фуд-фотограф, разработчик рецептов и фуд-стилист. Ее кулинарный опыт делает ее фотографии аппетитными и полными историй. Глубоко исследуем моменты приготовления и подачи! В ее работах есть тени, крошки, пудры, руки, ложки и драматические движения.

Автор фотографии: Кейли МакКейб

Кейли МакКейб в сети: Веб-сайт, Pinterest, Instagram

13.Ли Мэнди

Ли исследует темные фотографии еды с драматическими тенями. Работа Ли выходит за рамки обычного стиля профессионального фуд-фотографа. Она оригинально исследует взаимосвязь между едой и приемом пищи.

Автор фото: Ли Мэнди

Ли Мэнди в сети: Веб-сайт, Pinterest, Instagram

14. Заира Заротти

Базирующаяся в Венеции, Италия, Zaira исследует стиль темной фуд-фотографии, включая виды сверху с интересными элементами фона.Zaira делает стили еды с множеством мелких элементов и деталей, таких как крошки и растопленный шоколад.

Автор фотографии: Заира Заротти

Заира Заротти в сети: Веб-сайт, Facebook, Instagram

15. Франческо Тонелли

Франческо — шеф-повар, а также фуд-фотограф. Он знает, как применять разные стили фуд-фотографии к своим фото-композициям. Его портфолио полно ярких и красочных фотографий, а также темных изображений.

Автор фотографии: Франческо Тонелли

Франческо Тонелли в сети: Веб-сайт, Facebook, Instagram

16.Моуи Кей

Моуи — фотограф еды и образа жизни с тысячами подписчиков в Instagram. Ему нравится изучать детали и текстуры посуды. От сладких до соленых блюд он, кажется, пристрастился к мраморному и серому фону, что является его фирменным стилем.

Автор фотографии: Моуи Кей

Mowie Kay в сети: Website, Twitter, Instagram

17. Алан де Эррера

Алан имеет более чем 10-летний опыт работы в качестве профессионального фуд-фотографа.Он владеет студией и возглавляет команду других профессионалов в области творческой еды в Лос-Анджелесе. Алан уже снимал кулинарные книги, делал проекты для известных брендов и путешествовал по многим странам, чтобы попробовать разные блюда.

Автор фотографии: Алан де Эррера

Алан де Эррера в сети: Веб-сайт, Facebook, Instagram

18. Лаура Мутезиус

Лаура вместе со своей партнершей Норой создает сентиментальные и глубокие фотографии. Нора делает фуд-стили, а Лора — фуд-фотограф.Они базируются в Берлине и начали свой путь с личного блога, чтобы помочь людям с пищевой непереносимостью. Теперь их фотографии еды выходят далеко за рамки этой первой цели. Лаура и Нора создают высококачественные изображения для многих брендов и вдохновляют миллион подписчиков.

Автор фото: Лаура Мутезиус

Лаура Мутезиус в сети: Веб-сайт, Facebook, Instagram

19. Эшли Марти

Эшли — стилист и разработчик рецептов. Она любит готовить и уже работала со многими известными продуктовыми брендами.Эшли живет в Портленде, штат Орегон, и также пишет о еде. Ее фотография еды последовательна, ярка, полна энергии и вдохновлена естественными цветами домашних рецептов.

Автор фото: Эшли Марти

Эшли Марти в сети: Веб-сайт, Facebook, Instagram

20. Уильям Хондокусумо

Уильям — профессиональный фуд-фотограф из Индии. Он выиграл множество призов на международных конкурсах фотографии еды, таких как премия Pink Lady Food Photography Award в 2014 году.

Автор фотографии: Уильям Хондокусумо

Уильям Хондокусумо в сети: Instagram

21. Наоми Робинсон

Наоми — владелица кулинарного блога и уже создала потрясающие фотографии для кулинарных книг (проверьте свою собственную книгу Bake’s Royale Cookbook). В своем блоге она рассказывает о своих мотивах и рассказывает о том, как риск в фотографии еды был действительно важен для ее прогресса. Вы можете увидеть радость и вдохновение в ее работе!

Автор фото: Наоми Робинсон

Наоми Робинсон в сети: Веб-сайт, Pinterest, Instagram

22.Radhika Penagonda

Радхика из Бангалора, Индия, имеет многолетний профессиональный опыт в области финансов. Она сделала карьеру в области разработки программного обеспечения. Однако страсть к еде побудила ее начать блог рецептов. Ее фотографии уникальны и полны индийского кулинарного вдохновения.

Автор фотографии: Радхика Пенагонда

Радика Пенагонда в сети: Веб-сайт, Pinterest, Instagram

23. Кристина Леопольд

Кристина начала путь веганства в 2015 году.Затем она решила завести блог с натуральными рецептами. Итак, она могла поделиться своей страстью и образом жизни со всем миром! Сейчас она работает разработчиком рецептов, стилистом и фуд-фотографом. Ее фотография еды демонстрирует красоту и прелесть полностью натуральных веганских продуктов.

Автор фото: Кристина Леопольд

Кристина Леопольд в сети: Веб-сайт, Youtube, Instagram

24. Якубка Лаура

Лаура — фуд-фотограф из Баварии в Германии.Ее фотография еды исследует цвета и текстуры натуральных продуктов. Ее работы — отличное вдохновение, если вы ищете идеи по композиции и цветовой палитре. Она использует много деревянных и нейтральных декораций.

Автор фото: Лаура Якубка

Лаура Якубка в сети: Сайт, Instagram

25. Лейла из @leilalikes

Лейла — визуальный рассказчик из Ванкувера. Она работает в основном с путешествиями и фуд-фотографией, создавая потрясающие изображения с индивидуальностью.Вы можете увидеть, как фон повествования отражается на ее фотографиях с едой. В каждом пикселе есть движение, тени, действия и интенсивность.

Автор фото: Лейла из leilalikes

Лейла в сети: Facebook, Instagram

26. Михаил от Михаэлою

Майкл — основатель сообщества Palate Connect, целью которого является объединение людей с помощью еды. Это сообщество помогает навести мост между клиентами и влиятельными лицами пищевой промышленности.

Автор фото: Михаил из michaeloyu

Михаил в сети: Веб-сайт, Youtube, Instagram

27. Деннис из «Прескотта»

Деннис готовит, фотографирует и пишет материалы, связанные с едой. Он является фуд-фотографом, стоящим за кулинарной книгой EAT DELICIOUS (настоятельно рекомендуется). Его фуд-фотография завершена в самом прямом смысле слова, полная еды в кадре. Деннис работает с концепцией изобилия и создает потрясающие изображения, которые обязательно заставят вас проголодаться!

Автор фото: Деннис

Деннис Прескотт в сети: Веб-сайт, Facebook, Instagram

28.Дэвид Лофтус

Дэвид работал со многими поварами, включая Рэйчел Кху, Дженнаро Контальдо, Элизабет Дэвид и Эйприл Блумфилд. Он делает фотографии еды для рекламных клиентов и редакционные фотографии. Дэвид снимает в основном при естественном свете. Тем самым он стремится передать истинный дух еды. У него потрясающее портфолио, которое принесло ему множество наград и несколько бестселлеров по фотографии!

Автор фотографии: Дэвид Лофтус

Дэвид Лофтус в сети: Веб-сайт, Youtube, Instagram

29.Люси Литман

Люси — специалист по цифровому маркетингу, фотограф и кулинарный стилист. Она определенно любит еду и рассказывать истории с помощью цифровых медиа. Ее фото еды не следуют за толпой. Работы Люси поистине уникальным образом демонстрируют связь между едой, цветами и многими элементами дизайна.

Автор фото: Люси Литман

Люси Литман в сети: Веб-сайт, Instagram

30. Джоанн Пай

Джоанн — фотограф-путешественник и фуд-фотограф из Парижа, Франция.Она выиграла множество призов и уже публиковалась в The New York Times, Fou de Patisserie, журнале Saveur, Gourmet Traveler (AUS) и многих других.

Автор фотографии: Джоанн Пай

Joann Pai в сети: Website, Facebook, Instagram

Кто ваш любимый фуд-фотограф?

У вас есть любимый фуд-фотограф, которого вы бы хотели видеть в этом списке? Пожалуйста, назначьте их ниже, и мы рассмотрим возможность добавления их в наш список, когда мы его обновим.

шт. Просто хорошая фотография еды не привлечет внимание аудитории и не зарядит ее энергией. Вот 200 подписей в Instagram, которые помогут привлечь внимание вашей аудитории.

Скачать БЕСПЛАТНУЮ шпаргалку по освещению для фотографий

Подпишитесь и получите бесплатно загружаемую шпаргалку по освещению для фотографий

Спасибо за подписку.

Что-то пошло не так.

5 отличных советов для успешной фотографии еды

Еда, сама по себе форма искусства, часто провозглашается «универсальным языком».«Он преодолевает словесные и культурные барьеры, чтобы существовать в собственном царстве, объединяя людей, удовлетворяя одну из наших самых основных потребностей; голод.

Фуд-фотография — постоянно растущая ниша коммерческих натюрмортов. Это больше не только для поваренных книг. В наш цифровой век Instagram, Pinterest и блогов обмен фотографиями наших кулинарных приключений стал почти необходимым условием для того, чтобы копаться в этом.

Цифровые зеркальные фотоаппараты

являются относительно обычным предметом домашнего обихода, даже для непрофессионалов, и энергичные домашние повара повсюду берутся за фотографии, чтобы продемонстрировать свои хорошие работы.Прежде чем приступить к съемке, ознакомьтесь с несколькими неподвластными времени указателями, которые сделают ваши фотографии достаточно хорошими, чтобы их можно было съесть.

Используйте естественный, окружающий свет

Фундаментальное правило любой фотографии заключается в том, что освещение — это все. Мягкий, органический свет успокаивает и притягивает, подчеркивая естественную свежесть ингредиентов в реалистичном изображении. Определите, какого качества света вы хотите добиться, чтобы передать определенное настроение или тему вокруг блюда.

Оставьте его ярким, чтобы вызвать нежную воздушную сладость, или оставьте его тусклым и теневым, чтобы создать ощущение деревенской элегантности. Установите соответствующий баланс белого и снимайте в формате RAW, чтобы внести необходимые коррективы в постобработку.

Нейтральный фон поможет направить фокус на еду, поэтому используйте черные, грязно-белые и пыльно-земляные тона в ваших интересах.

Изучите, как свет проникает в ваш дом (или студию) в разное время дня, выбрав удобное место возле окна для установки.Личное предпочтение, которое я разделяю со многими другими фуд-фотографами, — это свет сбоку или за объектом. Если солнце слишком резкое, смягчите его полупрозрачным белым листом или калькой, прикрепленной к окну. Отразите свет с противоположной стороны окна, чтобы заполнить тени.

Складной рефлектор — отличный инструмент, который поможет охватить все направление света. Они относительно недорогие, универсальные (многие с золотыми, серебряными, черными и диффузорными панелями) и занимают минимум места при хранении.Если у вас под рукой нет отражателя, подойдет простой белый кусок пенопласта.

Расскажи историю

Готовый продукт красивый, но как он стал таким? Пара снимков конечного результата — это хорошо, но не забудьте также задокументировать процесс.

Когда профессионалы работают с поварами, они часто включают в себя кадры из сырых ингредиентов и миз-ан-место или специи и приправы, выстроенные в очередь для использования. По большей части приготовление пищи — это ритуальная практика, основанная на традициях.Демонстрация этого может быть очень эффективным методом рассказывания историй даже на домашней кухне.

Выбор объектива

При фотографировании человека цель состоит в том, чтобы выбрать объектив, который подчеркивает его черты. Съемка еды — похожий процесс. Широкоугольный объектив резко исказит перспективу, а большинство телефото не позволяют использовать приемлемое расстояние, необходимое для съемки чего-либо с близкого расстояния. Фотографы-фуд-фотографы предпочитают быстрый и сверхчеткий телеобъектив среднего размера для выполнения своей работы.

Изящный 50-миллиметровый объектив предлагает перспективу, близкую к естественной для человеческого глаза. В то время как простой будет иметь меньший корпус и, как правило, немного резче, стандартный зум в этом диапазоне работает так же хорошо. Широкая максимальная диафрагма не менее 2,8 обеспечивает скорость, что является ключевым моментом для съемки резких деталей и быстрой работы при экстремальных температурах (горячих или холодных).

Что не менее важно, это дает вам свободу действий для творческого использования малой глубины резкости.Мягкое размытие фона при широкой диафрагме усиливает фокальную точку зрения на еду и придает финальным изображениям полированную профессиональную привлекательность. Для мельчайших деталей специализированный макрос не имеет себе равных.

Цвет и композиция

Конечно, не вся еда яркая и яркая, но если вы можете помочь, сделайте несколько цветовых вариаций на тарелке. Это волнует зрителя и вдохновляет его покупать или делать то, что вы им показываете.

Контраст и текстура дают реалистичное ощущение размера, поэтому очень важно четкое и резкое изображение.Надежный штатив поможет стабилизировать камеру и освободит руки, когда вам нужно будет отрегулировать объект съемки. Игра с композицией может потребовать некоторой практики, поэтому не бойтесь передвигаться, менять положение и снимать с разных ракурсов. Со временем вы узнаете, что работает, а что нет. Всеохватывающий снимок сверху идеально подходит для демонстрации узоров и повторения форм, в то время как точка обзора на уровне глаз делает отдельные части более крупными и заметными.

Понаблюдайте за тем, как сгруппированные предметы падают или садятся вместе естественным образом, а не наложены друг на друга жестко.Жесткая, явно инсценированная компоновка сильно искажает законченное изображение.

Стойка

Постарайтесь иметь в виду, что реквизит (посуда, столовые приборы, стаканы и т. Д.) Никогда не должен быть в центре внимания. Избыток может загромождать композицию, поэтому не забывайте выбирать уместные, дополняющие друг друга части. Блошиные рынки, ремесленные магазины и консигнационные магазины — отличные места для поиска недорогих товаров.

Если вы собираетесь съесть еду после стрельбы, тщательно очистите все контейнеры и убедитесь, что они признаны безопасными для пищевых продуктов.Утилизированные пиломатериалы и мебель также могут добавить к фотографии нотку деревенской атмосферы. Только будьте осторожны, чтобы все незакрепленные фрагменты, жучки, ржавые гвозди или скобы были безопасно выброшены. Наконец, подумайте о том, чтобы взять в руки мягкую кисть или пинцет, чтобы аккуратно удалить с рабочего места нежелательные крошки.

границ | Как цифровая еда влияет на нашу аналоговую жизнь: влияние фотографии еды на здоровое пищевое поведение

Введение

Ожирение продолжает оставаться серьезной глобальной проблемой для индивидуального благополучия (см. Reilly, 2003) и бременем для национальных систем здравоохранения (см. Wang et al., 2011). К 2030 году половина населения США будет страдать ожирением (The Lancet Diabetes Endocrinology, 2020). В Европе уровень ожирения линейно увеличивался с 1970-х годов без каких-либо признаков замедления (ВОЗ, 2016). Наблюдательные исследования показали, что просмотр телевизора связан с избыточным весом (например, Gore et al., 2003; Halford et al., 2004; обзор см. В Boulos et al., 2012). В то же время еда становится все более популярной темой как в классических формах медиа, таких как кулинарные книги и телевидение, так и в новых цифровых медиаформатах в Интернете, таких как YouTube, Instagram и других социальных сетях (Petit et al. ., 2016; Spence et al., 2016). В 2014 году Google сообщил, что еда и кулинария являются самой быстрорастущей темой на YouTube (Канчев, 2014). В недавнем опросе взрослых в США 88% сообщили, что ели, глядя на экран, и в среднем респонденты сообщили, что ели только пять раз в неделю без экрана (Anderer, 2019). В целом рост популярности средств массовой информации о продуктах питания может быть следствием сокращения времени, уделяемого приготовлению пищи (также Prince, 2014; Spence et al., 2016), что потенциально может оставить людей психологически неудовлетворенными и голодными (см.также Мюррей и Викерс, 2009 г .; ср. Dohle et al., 2014).

Mukbang, зародившийся в Южной Корее, представляет собой современную тенденцию в области цифровой еды, в которой ведущий транслирует, что ест большое количество еды, взаимодействуя с аудиторией (Pereira et al., 2019; Anjani et al., 2020). В Instagram и прямом цифровом общении также становится все более популярным активное участие в создании контента о еде вместо простого пассивного потребления, фотографируя еду и делясь ею с подписчиками, друзьями и семьей.Например, количество фотографий, загружаемых в Instagram каждую минуту, увеличилось на 17% с 2017 по 2019 год (DOMO, 2017, 2019). Такое активное участие также известно как «пользовательский контент» (UGC).

Цифровые медиа (и в особенности социальные сети), особенно среди подростков, почти обогнали традиционные СМИ, такие как печать и телевидение (Twenge et al., 2019). 12-классники США проводили в Интернете примерно вдвое больше времени в 2016 году, чем в 2006 году. И наоборот, доля 10-классников, которые читают печатные издания каждый день, снизилась с 60% в 1970-х годах до 16% в 2016 году.Аналогичным образом, ежедневное потребление телевидения снизилось на час с начала 1990-х по 2016 год. Исследования еще не полностью выявили последствия распространения этих новых и совместных цифровых медиа-форм, в том числе, могут ли они повлиять на продолжающийся рост ожирения и как они это сделать. . Естественно, представляет интерес поиск способов использования этих форм СМИ для облегчения, а не препятствия здоровому питанию.

Недавняя вспышка COVID-19 еще больше усилила эту тенденцию к цифровизации. Среди основных ограничений, вызванных пандемией, были ограничения на социальную жизнь людей.Недавнее исследование во время первой волны пандемии примерно в апреле 2020 года показало, что социальная активность снизилась на 46,7–58%, а общая удовлетворенность жизнью снизилась на 30,5% (Ammar et al., 2020b). Также отрицательно сказалось пищевое поведение и уровни физической активности: сообщалось о сокращении общего количества минут еженедельной активности на 33%, более высокой частоте приема пищи, перекусов, неконтролируемом приеме пищи и большем количестве нездоровой пищи (Ammar et al. , 2020а). Как и ожидалось, количество людей, использующих цифровые технологии в социальных целях, увеличилось на 24 человека.8% (Аммар и др., 2020b). Прием пищи в значительной степени является социальным делом (см. Herman, 2017), поэтому кажется естественным предположить, что нетривиальная доля нового оцифрованного социального взаимодействия связана с едой. Действительно, недавнее исследование мотивации и опыта людей в онлайн-обедах, связанных с изоляцией, показало, что люди собирались в основном по социальным причинам (Ceccaldi et al., 2020). Сам опыт был признан довольно недостаточным. Возможно, мы стали свидетелями крупнейшего на сегодняшний день эксперимента в области цифровой соразмерности (см.Spence et al., 2019). Следовательно, вопрос о том, как цифровые медиа влияют на питание, кажется более актуальным, чем когда-либо.

Фотография еды

Термин «пищевое порно» был придуман в конце 1970-х годов для описания аппетитных изображений еды, которые «сенсационно выходят за рамки того, какой должна быть еда» (McBride, 2010). Другими словами, изображения еды становятся порнографическими, когда они демонстрируют визуальный упадок, который полностью на удален от основной функции еды — питания. Этот термин прижился и в настоящее время используется более широко для онлайн-просмотра и обмена изображениями аппетитных блюд (см. Petit et al., 2016). Однако не все ученые согласны с этим определением или даже с тем, что фотография еды в принципе может быть порнографической. Тооминг (Tooming, 2021) концептуализирует порнографию как средство достижения сексуальной разрядки. Таким образом, согласно этому определению, изображения еды не могут быть порнографическими, потому что они не могут позволить себе высвобождение, то есть насыщение.

Что касается мотивации, Тооминг задается вопросом о точном источнике удовольствия от просмотра фотографий еды. Автор, по крайней мере частично, отвергает ожидание как источник удовольствия при просмотре фотографии еды, поскольку желание буквально изображенной еды является одновременно иррациональным (оно недоступно и, вероятно, даже больше не существует), и эта деятельность, похоже, не вызывает люди тоже копируют пищу (Prince, 2014).И удовольствие не является чисто визуальным. По его оценке, удовольствие от просмотра изображений еды лучше всего описать как «независимые от реальности [вкусовые] представления». Эти «воображения» независимы от реальности, поскольку они не полностью связаны с фактически изображенной едой (которая может быть стилизованной смесью несъедобных веществ, см. Chapin, 2016). Мы вернемся к этим понятиям при обсуждении соответствующих экспериментальных данных.

Также защищая идею о том, что фотография еды может иметь художественные достоинства, Тооминг признает, что большая часть фотографии еды в социальных сетях — возможно, особенно в популярных — вероятно, не будет считаться искусством или, по крайней мере, не хорошим искусством, поскольку она в основном привлекает к универсальным, а не приобретенным или приобретенным чувствам (ср.Маттен, 2015). Что касается социальных сетей в целом, важно отметить, что пищевые компании вкладывают значительные средства в платформы и контент, чтобы либо напрямую влиять на потребителей, либо получить подробное поведенческое понимание (Lewis, 2018). Здесь также играет роль автоматическое добавление контента от ботов (ср. Обычно Daniel et al., 2019). Хотя это, безусловно, важно, мы не будем рассматривать эти аспекты качества онлайн-продуктов питания в данном обзоре.

Количество сделанных цифровых фотографий за последние десятилетия увеличилось.В 2000 году было сделано 80 миллиардов фотографий, а к 2015 году это число выросло до триллиона (Heyman, 2015). Сообщается, что это увеличение связано с распространением смартфонов с камерами: 75% фотографий 2015 года были сделаны с помощью таких устройств. Согласно опросу, в 2019 году смартфон был у 81% населения США (Pew Research Center, 2019). Мы предполагаем, что показатели в других развитых странах также высоки.

Взрывной рост контента на веб-сайтах, посвященных продуктам питания, таких как TripAdvisor и Yelp (Melumad et al., 2019) предполагает, что фотография еды — иногда также называемая «foodtography» (Coary and Poor, 2016) — широко распространенная деятельность. Однако это может быть спорным. Множество ресторанов, в том числе известные заведения высокой кухни, ограничивают фотографирование еды (Ensor, 2013; Stapinski, 2013; Willis, 2017). Ограничения различаются и могут включать что угодно: от запрета на использование вспышки до запрета фотосъемки еды или интерьера ресторана. Кажется, есть несколько проблем. Во-первых, фуд-фотография прерывает процесс приема пищи и оставляет еду для охлаждения, уменьшая впечатления самого посетителя.Во-вторых, фотографирование со вспышкой мешает другим принимать пищу. В-третьих, фотографии дают лишь частичное представление о еде — «изображение на телефоне не может передать вкусовые ощущения» (Willis, 2017), что приводит к плохому маркетингу ресторана. Критическое отношение высококлассных поваров к фотографии еды за последние годы не изменилось (Rawlinson, 2020).

Недавняя научная публикация Yong et al. (2020) предполагает более умеренное распространение фуд-фотографии.Изучая группу здоровых студентов (18–30 лет) в Сингапурском университете, живущих в условиях свободного проживания, исследователи сообщают, что средний показатель фотографирования во время еды составляет около 5%, измеренный в общей сложности около 7000 записанных приемов пищи. Между тем, только 23% всех участников исследования сделали любую фотосъемку во время еды, которые, в свою очередь, сфотографировали 16% своей еды. Эти результаты, по-видимому, предполагают, что меньшинство опытных пользователей захватывает большую часть фотографического контента, примерно во время одного из шести приемов пищи.Используемая методология выборки опыта достигла 76% ответов, что повысило надежность результатов. К сожалению, в исследовании не сообщалось о контексте фотографии еды. Таким образом, невозможно сделать какие-либо выводы о том, являются ли широко распространенные сообщения о повсеместном распространении фуд-фотографии завышенной оценкой или просто вопросом контекста.

Одним из аспектов использования фуд-фотографии является межкультурное общение. Еда — очевидная человеческая потребность. Этот факт делает еду универсальной и, следовательно, хорошим средством для межкультурной эмпатии (см.Вулли и Фишбах, 2017). Например, люди, живущие вдали от региона или страны своего детства, могут испытывать ностальгию по определенной еде, размещенной в Интернете (Connolly, 2015). Хотя люди из других культур могут не иметь каких-либо особых воспоминаний, связанных с одной и той же едой, они, тем не менее, могут распознать чувства и посочувствовать человеку, публикующему сообщение о ностальгическом опыте еды. В более общем плане еда связана со всеми аспектами человеческого опыта и подразумевается во всех их аспектах (Ibrahim, 2015).Публично делясь повседневными изображениями еды, люди позволяют глубоко и интимно заглянуть в свою личную жизнь, сопоставляя частное и общественное пространство. В этом частном и публичном гибридном пространстве расширяется культурный обмен (Ibrahim, 2015). Поэтому неудивительно, что эти авторы подчеркивают, что «еда — это больше, чем просто топливо для тела» (см. Также Connolly, 2015; Ibrahim, 2015).

Цель

Этот обзор призван предоставить обзор исследований, связанных с взаимодействием между повседневными привычками фотографирования еды и здоровым пищевым поведением, предложить потенциальные возможности для будущих исследований, а также практического применения.В этом обзоре мы рассмотрим следующие три привычки фуд-фотографии:

1. Просмотр цифрового контента о еде, например, просмотр фотографий еды других людей в социальных сетях;

2. Создание контента, т.е. пользователей, занимающихся фуд-фотографией; и

3. Совместное использование такого контента с другими людьми.

Мы оперативно определяем пищевое поведение как выбор и потребление пищи (Eertmans et al., 2001). Под здоровым питанием мы подразумеваем выбор продуктов, богатых питательными веществами, в размерах порций, поддерживающих здоровое функционирование организма и уровень жира в организме.

Под этими определениями мы не исчерпываем все возможные аспекты цифрового взаимодействия с едой в целом или фуд-фотографии в частности. Например, мы не будем подробно описывать удовольствие от просмотра фотографии еды само по себе, то есть независимо от пищевого контекста. Мы также не будем рассматривать аспекты ландшафта социальных сетей как таковых , например, динамику рынка или стимулы. Заинтересованные читатели могут быть привлечены к другим источникам (см. Labrecque et al., 2013; e.г., Льюис, 2018). Наконец, мы не будем рассматривать цифровые технологии в целом как источник отвлечения внимания (Oldham-Cooper et al., 2011; см., Например, Teo et al., 2018). Вместо этого мы сосредоточимся на прямом взаимодействии между просмотром, созданием и совместным использованием цифровых фотографий еды и реальным пищевым поведением на физиологическом и психологическом уровнях. На рисунке 1 представлен схематический обзор трех видов деятельности и их взаимосвязи друг с другом, а также исследовательских тем, затронутых в этой работе.

Рисунок 1 .Схематическое изображение цикла привычек к цифровой фотографии еды и связанных влияний.

Обзор состоит из двух основных разделов. В первом, «Современное состояние», мы рассматриваем и обсуждаем прямые исследования, касающиеся просмотра , создания и обмена фотографиями еды и поведением в еде. Во втором, «Перспективы будущего», мы свяжем аналогичные и связанные исследования и выскажем гипотезы о других взаимодействиях между фотографией еды и пищевым поведением, которые еще предстоит изучить напрямую.Раздел также будет включать практические советы по использованию фуд-фотографии в нашей аналоговой жизни.

Теоретическая основа: обоснованное познание и ментальное моделирование

Прежде чем обсуждать, как каждый аспект фотографии еды может повлиять на нас, стоит указать на когнитивные механизмы, лежащие в основе поведения. Теории обоснованного познания предполагают, что познание основано на определенных действиях, телесных состояниях и (ментальном) моделировании (Barsalou, 2008).Действие по своей природе целенаправленно и находится в окружающей среде, которую мы воспринимаем в первую очередь с точки зрения возможностей и ограничений по отношению к цели (Гибсон, 1979). На когнитивные процессы влияют внутренние и внешние состояния организма, например, чувство гнева или холодное окружение. Ментальные симуляции — это воспроизведение восприятий в соответствующих областях мозга, например, образов в зрительной коре головного мозга. Три столпа обоснованного познания тесно связаны и взаимозависимы.

Концепция модальных представлений знаний занимает центральное место в познании.Это означает, что «области мозга, представляющие знания для определенной категории, обычно используются для обработки ее физических экземпляров» (Simmons et al., 2005). Особенно в этом пункте обоснованные теории противостоят классическим теориям познания, которые утверждают, что познание работает в основном на амодальных , абстрактных символах, при этом воплощенные и кросс-модальные эффекты являются лишь периферическими или эпифеноменальными (Барсалоу, 2008). Похоже, что в мозгу нет центральной «области моделирования»; вместо этого эти ментальные образы совместно создают несколько областей.Активация этих областей мозга может привести к последующим физиологическим ответам ниже по течению, включая желание потреблять и насыщение (обзор см., Например, Krishna and Schwarz, 2014; совсем недавно, Papies et al., 2020). Цитируя Christian et al. (2016, стр. 85): «Путь от симуляции к потреблению основан на том факте, что ментальным образам способствует реактивация сенсомоторных систем, поддерживающих восприятие и действие». Возможно, стоит отметить, что, хотя во многом они связаны, ментальная симуляция и образы — не одно и то же.Первый — это автоматический и неявный процесс, а второй — преднамеренный и сознательный (Simmons et al., 2005). В любом случае, мы рассматриваем мысленное моделирование и образы как важные когнитивные механизмы для понимания эффекта просмотра, создания и обмена фотографиями еды.

Социальность является фундаментальной для человека, и мы используем целый ряд когнитивных процессов, чтобы успешно ориентироваться в социальной ткани (см. Барсалоу, 2008). Например, на основе видимых сигналов и ментального моделирования других людей мы делаем выводы об их целях и аффективных состояниях.Сами визуальные сигналы активируют так называемые зеркальные нейроны , которые являются важным компонентом в процессе вывода. Помимо своей роли в эмпатии, зеркальные нейроны также участвуют в деятельности, основанной на имитации, такой как обучение у других и социальная координация. Тот факт, что мы развили специализированные структуры мозга для оптимального улавливания социальных сигналов, иллюстрирует их важность для регулирования поведения.

Современное состояние

Просмотр фотографии еды

Биологическая связь между просмотром фотографии еды и поведением

Как упоминалось в предыдущем разделе, посвященном теориям обоснованного познания, модальное представление знания подразумевает, что знание категорий представлено в тех же областях мозга, что и те, которые активируются при взаимодействии с физическими экземплярами.То же самое и с едой. Размышление и просмотр изображений еды активирует ту же вкусовую систему, что и видение настоящей еды (Simmons et al., 2005). Мозг, по сути, определяет вкус, а также вкус и вознаграждение за потребление, включая содержание энергии (Toepel et al., 2009; van der Laan et al., 2011), на основе визуальных сигналов еды. Соответственно, голод модулируется на нейронном уровне (van der Laan et al., 2011).

Эволюция, возможно, развила человеческий мозг так, чтобы он очень быстро реагировал на визуальные пищевые сигналы, что дало очевидные преимущества для выживания доисторического человека.Фактически, была идентифицирована специализированная нейронная сеть для приема пищи (Chen et al., 2016), и недавние данные свидетельствуют о том, что внимание смещено к еде по сравнению с непродовольственными сигналами (см. Spetter et al., 2020). Эта предвзятость была продемонстрирована как на поведенческом (Higgs et al., 2012, 2015; Rutters et al., 2015; Kumar et al., 2016; Kaisari et al., 2019), так и на неврологическом уровне (Spetter et al., 2020 ). Когнитивная основа эффекта двоякая. Во-первых, в то время как размышления о чем-либо — например, удержание репрезентаций в рабочей памяти — направляют перцептивное восприятие к аналогичным стимулам окружающей среды, этот эффект более выражен для пищевых стимулов, особенно при высоком содержании энергии (Toepel et al., 2009) из-за их более высокой аффективной ценности (ср. В целом Zeelenberg et al., 2006). Во-вторых, пищевые репрезентации более эффективно удерживаются в рабочей памяти, чем репрезентации непродовольственных товаров. Таким образом, для обработки новых раздражителей окружающей среды будет доступно больше рабочей памяти. В совокупности эти результаты показывают, что размышления о еде дополнительно привлекают внимание к пищевым подсказкам.

Одним из основных модераторов визуального смещения внимания к еде является голод. Когда люди голодны, люди в целом проявляют более высокую предвзятость в отношении пищевых сигналов, независимо от того, как сообщается, что им нравится изображаемая еда (Piech et al., 2010; Дэвидсон и др., 2018). Хотя насыщение приводит к некоторому общему ослаблению предвзятости, оно также сильно зависит от органов чувств и коррелирует с изменениями вкуса индивидуальной еды после потребления (см. Rolls et al., 1981b; di Pellegrino et al., 2011). Фактически, насыщение достаточно специфично, так что, например, потребление ad-libitum одного типа сэндвичей лишь умеренно снижает предвзятость внимания для фотографий других типов сэндвичей и почти совсем не для фотографий десертов (Davidson et al. ., 2018).

Особи также различаются по своей склонности проявлять предвзятое внимание к еде. Например, люди с высокими показателями сдерживания черт и низким растормаживанием черт имеют меньшую систематическую ошибку внимания и в целом меньше внимания уделяют пищевым сигналам (Higgs et al., 2015). Недавнее исследование показало, что люди с избыточным весом и ожирением в большей степени подвержены модуляции внимания сверху вниз по сравнению с людьми с нормальным весом, что, в свою очередь, предсказывало увеличение веса через год (см.Castellanos et al., 2009; Kaisari et al., 2019). В предыдущем систематическом обзоре был сделан аналогичный вывод о том, что люди с избыточным весом и ожирением демонстрируют усиленные нейронные реакции на пищевые сигналы по сравнению с худыми людьми, особенно на высококалорийную пищу (Pursey et al., 2014; см. Также Brunstrom et al., 2018).

Гормон грелин является основным механизмом, связывающим визуальные пищевые стимулы и пищевое поведение. В классической статье Wren et al. (2001) продемонстрировали на людях, что введение экзогенного грелина вызывает увеличение как чувства голода, так и потребления пищи.В эксперименте грелин, введенный с кровью, привел к увеличению потребления энергии при последующем шведском столе на 28% по сравнению с контрольным физиологическим раствором. В абсолютном выражении это увеличение составило дополнительно 300 ккал. Таким образом, грелин стал известен как «гормон голода» (Hsu et al., 2016).

Однако было бы правильнее называть грелин «гормоном ожидания еды» (см. Frecka and Mattes, 2008). Например, Frecka и Mattes (2008) показали, что концентрация грелина в крови связана с привычным режимом приема пищи и не обязательно коррелирует с сообщаемыми уровнями голода.Исследователи использовали гормон для подготовки пищеварительной системы к пище (Drazen et al., 2006). Связь между уровнями циркулирующего грелина и потреблением пищи может, по крайней мере частично, быть выученной реакцией, связывающей интероцепцию и поведение (Hsu et al., 2016). В более общем плане грелин играет важную роль в регуляции пищевого вознаграждения в мозге, через взаимодействие с дофаминергическими нейронами (обзор см. В Perello and Dickson, 2015). Регулирование пищевого вознаграждения влияет как на поведение, связанное с поиском пищи, так и на мотивацию, а также на последующую гедонистическую реакцию.

Две экспериментальные работы за последнее десятилетие связали визуальные пищевые сигналы, грелин и неврологический контроль пищевого поведения. Во-первых, Schüssler et al. (2012) показали на людях, что просмотр изображений еды стимулирует секрецию грелина. Этот результат предполагает, что простой вид еды, даже в форме изображения, может вызвать физиологическое ожидание еды (в отличие от Tooming, 2021). Во-вторых, van der Plasse et al. (2013) продемонстрировали на крысах, что визуальные пищевые сигналы (простой световой сигнал, Павлово связанный с доступностью пищи) активируют медиогипоталамические области мозга, имеющие отношение к регуляции поведения, и повышают активность упреждения приема пищи (т.е., аналог поведения лабораторных животных в поисках пищи, см. Mistlberger, 1994), аналогично экзогенному введению грелина.

Просмотр фотографии еды вызывает физиологические реакции, аналогичные просмотру настоящей еды, но как сравнить эти два стимула? Исследователи не пришли к единому мнению по этому поводу. Например, Romero et al. (2018) систематически исследовали разницу между реальным изображением и изображением еды в качестве сигналов, стимулирующих ожидаемое чувство сытости и готовность платить. Исследователи пришли к выводу, что реальная еда и изображения вызывают существенно разные реакции, основываясь на выводах о том, что участники ожидали, что настоящая еда будет статистически значимо более насыщающей (+0.55 по 5-балльной шкале сытости) и были готовы платить на 6% больше. Однако, несмотря на статистическую значимость, можно сказать, что абсолютные различия были относительно небольшими. Что касается последнего пункта, то метаанализ в общей сложности 3300 участников исследования обнаружил одинаковые размеры эффекта исхода в последующем пищевом поведении в ответ на просмотр реальной еды и ее изображений (Boswell and Kober, 2016). Таким образом, кажется разумным сделать вывод, что фотографии еды вызывают те же отклики, что и фотография настоящей еды, как в натуральном выражении, так и в степени.

Влияние содержания фотографии еды

Не все фотографии еды одинаковы. Степень, в которой фотографии еды вызывают тягу, зависит как от , что , так и от , как это представлено. Например, исследователи изучили взаимодействие между размером порции и фактическим потреблением как с реальной едой, так и с изображениями. Rolls et al. (2002) установили, что размер порции (реальной пищи) влияет на общее потребление пищи во время приема пищи. Маджаров и Блок (2010) воспроизвели эффект размера порции, показав, как количество продуктов, напечатанных на упаковке, положительно коррелирует с фактическим потреблением.Это предполагает, что изображения, изображающие большее количество еды, вызывают более сильную тягу. Однако два других исследования показывают, что влияние размера порции не так однозначно. В одном исследовании, уменьшив размер сервировочной тарелки при сохранении постоянной порции еды, участники оценили еду как более аппетитную, были готовы платить за нее больше, но обслужили себя на минус фактической еды (Petit et al. , 2018). В другом исследовании изображения обедов, оцененных как «слишком большие», приводят к более низкой активации в областях мозга, имеющих отношение к обработке вознаграждения (Toepel et al., 2015). Таким образом, кажется, что восприятие размеров порций зависит как от изображенного количества пищи, так и от ее представления, и что большие изображенные порции приводят к увеличению потребления пищи лишь до определенного предела.

В предыдущем разделе мы показали доказательства того факта, что потребление пищи может уменьшить смещение внимания к визуальным сигналам тех же самых продуктов. Фотографии еды также вызывают такое сенсорное насыщение. В эксперименте Larson et al. (2014) участники исследования, просмотревшие 60 соленых изображений, оценили впоследствии потребленный арахис как менее аппетитный, по сравнению с участниками, которые просмотрели 60 сладких изображений или только 20 изображений любого вкуса.Аналогичная работа в контексте ментальных образов предполагает, что это визуально индуцированное насыщение должно приводить к фактическому снижению потребления (см. Morewedge et al., 2010).

Мы видели, что мозг может автоматически определять энергетическую ценность изображенных продуктов. Однако, учитывая, что оценка полезности влияет как на выбор продуктов (Nikolova, Inman, 2015), так и на размер порций (Suher et al., 2016), как потребители определяют полезность изображенной еды? Один из распространенных способов — это просто классифицировать еду как «хорошую» или «плохую» (Розин и др., 1996). Более тонкий способ — посмотреть, насколько красиво выглядит еда. Согласно более ранним исследованиям, естественность продуктов питания эвристически связана со здоровьем (Розин, 2005). Следуя этим результатам, Хаген (2020) провел серию экспериментов, показывающих, что потребители считают более красивые изображения одной и той же еды более естественными и, следовательно, более здоровыми, с повышенной готовностью платить. Однако только изображения, изображающие еду, расположенную в соответствии с классической эстетикой, например, симметрично и равномерно, вызывали восприятие естественности.Также в более общем плане потребители предпочитают симметрично расположенные изображения еды (Velasco et al., 2016).

Помимо самой физической пищи, фотографиями еды можно управлять с помощью фильтров изображения. Чтобы изучить влияние фильтров изображений на вовлечение потребителей, измеряемое в виде просмотров, лайков, комментариев и избранного, инженеры Flickr проанализировали 4,6 миллиона изображений платформы (Bakhshi et al., 2019). В целом инженеры обнаружили, что фотографии еды имеют примерно на 30% более высокую вероятность взаимодействия по сравнению с фотографиями непродовольственных товаров.Вероятность просмотра изображений еды с отредактированными фильтрами была на 16% выше, чем у необработанных изображений. Важно отметить, что это было корреляционное исследование, и, учитывая множество переменных, авторы подчеркивают, что их анализ не доказывает причинно-следственную связь. Чтобы эмпирически изучить влияние цвета на привлекательность изображения еды, Paakki et al. (2019) попросили потребителей оценить привлекательность 10 различных салатов, пяти бледных и пяти ярких. Цвет каждого салата измерялся колориметром, потребители оценивали фотографии салатов по привлекательности и приводили свои аргументы в виде произвольного текста.Количественный анализ показал, что потребители предпочитают красочные салаты с высоким цветовым контрастом и насыщенностью, а также салаты с дополнительными цветами — красным и зеленым. Кроме того, анализ текста показал, что красочные салаты свидетельствуют о свежести и разнообразии ингредиентов. Таким образом, по крайней мере, для фруктов и овощей, мы можем сделать вывод, что более высокий контраст и более глубокая цветовая насыщенность делают фотографии еды более привлекательными.

Во введении мы упомянули о важности социальности как в целом, так и в отношении еды.Поэтому неудивительно, что изображенные социальные сигналы также модулируют взаимодействие между просмотром изображений еды и пищевым поведением. Принятие нездоровой пищи обычно вызывает когнитивный конфликт между краткосрочным удовольствием и долгосрочным поддержанием здоровья. Этот конфликт снижает доступные когнитивные ресурсы и приводит к снижению вкусовых оценок (Poor et al., 2013). Изображения других людей, которые едят нездоровую пищу (так называемые «потребляющие» изображения), служат доказательством социальной приемлемости потворства своим слабостям.Эти данные разрешают когнитивный конфликт и улучшают вкусовые оценки (Poor et al., 2013). Интересно, что это даже не обязательно изображения людей, которые едят — саморефлексия и статические автопортреты во время еды также улучшают вкусовые оценки и потребление (Nakata and Kawai, 2017). Следовательно, изображения нездоровой пищи, сигнализирующие о социальной приемлемости потребления, по-видимому, способствуют нездоровому пищевому поведению больше, чем изображение еды без каких-либо социальных сигналов.

Влияние фотокомпозиции и среды взаимодействия

Простота мысленного моделирования — решающий фактор для запуска последующих эффектов, таких как желание есть.Композиция фотографии, а также среда взаимодействия упрощают моделирование, если они имитируют естественное взаимодействие с пищей. Например, исследование Shen et al. (2016) продемонстрировали, что прямое взаимодействие с изображениями еды через сенсорные экраны, а не косвенно через мышь или сенсорную панель, смещает выбор еды в пользу приятной еды и отходит от здоровой пищи. Сенсорный экран обеспечивает более прямое и естественное взаимодействие с изображением еды. Это вызывает рефлекс «хватания», что впоследствии увеличивает желание гедонизма, т.е.е. по своей природе приятный продукт.

Композиционная деталь фотографии, которая влияет на легкость мысленного моделирования, — это ориентация блюда. В одном сценарии, изученном Старейшиной и Кришной (2012), на тарелке торта была вилка либо с левой, либо с правой стороны. Как и можно было предположить, участники-правши оценили изображение с вилкой на правой стороне выше с точки зрения желания и готовности к покупке, и наоборот для участников-левшей. Помимо ориентации, перспектива изображения, по-видимому, также влияет на поведенческие результаты приема пищи.Christian et al. (2016) обнаружили, что представление о потреблении вкусной еды от первого лица увеличивает потребление и готовность платить больше, чем представление от третьего лица. Авторы пришли к выводу, что простота ментального моделирования делает вид от первого лица более эмоционально стимулирующим. Напротив, сложность симуляции в перспективе от третьего лица и сопутствующее снижение аффекта позволяют принимать более когнитивные и осознанные решения.Эти результаты были воспроизведены в исследовании нейровизуализации Basso et al. (2018) в контексте видео о еде. Данные фМРТ предполагают, что взгляд от первого лица приводит к более высокой активации областей мозга, отвечающих за получение удовольствия от еды и получение вознаграждения. Ни в одном из исследований перспектива не повлияла на результаты просмотра здоровой пищи.

Другие аспекты перспективы, по-видимому, также влияют на привлекательность фотографии и, предположительно, на последующую поведенческую реакцию. В контексте разработки приложений в реальном времени для оценки привлекательности фотографий еды исследователи из Японии систематически оценивали влияние угла фотографии, масштабирования и размытия фотографии еды.Несмотря на то, что фотографии еды были оценены лишь небольшим числом экспертов-людей, и результаты, безусловно, не стали неожиданностью для профессионалов (см., Например, Glyda, 2019), исследователи, тем не менее, документально подтверждают, что вертикальный угол фотографии (Takahashi et al. , 2017), а также post-hoc размытие и масштабирование (Hattori et al., 2018) влияют на привлекательность фотографий еды. Более того, маркетинг такой вспомогательной технологии среди потребителей может вскоре сделать тривиальным создание аппетитных фотографий еды.

Создание фотографии еды

Как и любое другое поведение (см. Гибсон, 1979), еда является целенаправленной. Одна из неявных целей потребления — удовольствие от еды (см. Poor et al., 2013). Мы подозреваем, что влияние фотографии на пищевое поведение зависит от соответствия между основной целью потребления и поведением (обзор нацеливания см. В Papies, 2016). Несоответствие может привести к когнитивному конфликту, который снижает интенсивность испытываемого удовольствия (см. Poor et al., 2013). Coary and Poor (2016) показали, что фотография еды может улучшить вкусовые качества вкусной, но не здоровой пищи. Исследователи предоставляют доказательства, показывающие, как фотография и (1) привлекает внимание к пище, то есть повышает осведомленность о ее свойствах, и (2) задерживает потребление, что приводит к более сильному наслаждению удовольствием. Здоровая пища по своей природе менее вкусна, чем нездоровая (Raghunathan et al., 2006), поэтому здоровое питание несовместимо с целью потребления — удовольствием.Однако, когда Coary and Poor сделали описательные социальные нормы здорового (а не нездорового) питания заметными, фотографирование здоровой пищи перед потреблением привело к тому же усилению оценок вкуса, которое наблюдалось ранее для снисходительной еды. Осознание социальной нормы здорового питания изменило цель потребления с потворства своим желаниям на здоровое питание, тем самым согласовав цель и поведение. Фотография становится усилителем зависящего от цели вознаграждения. Кто-то может спросить, сместит ли диета цель потребления в сторону здорового питания и обеспечит ли фотосъемку эффект увеличения удовольствия по умолчанию ? (ср.Папиес и Хамстра, 2010).

В соответствии с выводами Coary and Poor, Diehl et al. (2016) показывают, что фотография в целом увеличивает вовлеченность и удовольствие от опыта. Исследователи подошли к покупателям на очень посещаемом продовольственном рынке, попросив их принять участие в анкетировании об их еде — с инструкцией или без указания участникам делать фотографии своей еды. Клиенты, которые фотографировали свою еду, сообщали о более высокой заинтересованности и, как следствие, о большем удовольствии от еды.Исследователи также предоставляют доказательства того, что фотография обычно усиливает присущую им валентность — положительные переживания становятся более положительными, а отрицательные — более отрицательными. Намерение сфотографировать привлекает внимание к ценным визуальным аспектам опыта — на самом деле нет необходимости что-либо фотографировать. Особенно в контексте еды, стоит отметить, что направление внимания на визуальные аспекты также означает направление его от других сенсорных аспектов (см.Barasch et al., 2017).

Важная деталь, которую Diehl et al. (2016) подчеркивают, что фотография только увеличивает вовлеченность и удовольствие от опыта, если не мешает самому опыту. В одном из своих исследований исследователи изменили уровень интерференции фотографии. В полностью виртуализированной экспериментальной установке группа с низким уровнем помех должна была щелкнуть компьютерной мышью, чтобы сделать снимок музейного видео. Группа со средним уровнем помех должна была перетащить виртуальную камеру на видео, а группа с высоким уровнем помех дополнительно разрешила участникам удалить неудовлетворительные снимки.Как и предполагалось, экспериментальные группы различались по уровню удовольствия от видеотура по музею, при этом группа с низким уровнем помех получила больше всего удовольствия от просмотра. Тем не менее, все экспериментальные условия были по крайней мере такими же приятными, как и контрольные условия без фотографии. В контексте обмена фотографиями еды это может означать, что использование телефона для фотографирования блюда добавляет впечатлений от еды, тогда как переход в приложение Instagram, редактирование изображения и его публикация отвлекают от впечатлений.Может быть, тогда лучше подождать после еды, чтобы поделиться впечатлениями.

Другие исследователи недавно попытались сравнить влияние фотографии еды и непродовольственной фотографии на последующее пищевое поведение (Yong et al., 2020). Исследователи использовали план внутри участников для двух сессий, разделенных 1 неделей. В первом сеансе участники делали фотографии перед тем, как начать есть, либо свою еду, либо непродовольственные предметы, а вся сессия длилась 12 минут.Вторая сессия была точной копией первой, но без каких-либо фотографий. Результаты показали отсутствие разницы между двумя условиями фотографии по каким-либо критериям результата, включая неограниченное потребление пищи, удовольствие от еды, симпатию, желание или готовность платить. Потребление без ограничений в первом сеансе было ниже, чем во втором сеансе. Из-за дизайна исследования невозможно сказать, повлиял ли фиксированный порядок сеансов на результаты. Более того, отсутствие сопоставимой контрольной группы также поднимает вопрос, связано ли сходство условий фотографии с общим нулевым результатом или их фактической эквивалентностью.Кроме того, данное исследование проводилось в лабораторных условиях по сравнению с продовольственным рынком в предыдущем исследовании. В первом случае базовое внимание могло быть уже оптимальным, тогда как во втором отвлекающая среда сделала фотографию полезной. Авторы обосновывают дизайн своего исследования ссылкой на предыдущую литературу (например, Coary and Poor, 2016; Diehl et al., 2016), однако отсутствие надлежащей контрольной группы или рандомизации сеансов кажется упущенной возможностью.

Хотя в вышеупомянутой литературе фотография еды исследовалась с точки зрения соответствующих конечных точек, таких как прием пищи и получение удовольствия от еды, исследования еще не рассматривали эту деятельность механистически.Такие исследования в области физиологии, биометрии и неврологии могут пролить дополнительный свет на теоретическое и практическое взаимодействие фотографии еды и пищевого поведения.

Совместная фотография еды

Ранее мы видели, что социальные сигналы и нормы могут определять, как просмотр и создание фотографий еды влияет на прием пищи и удовольствие от еды. Эти результаты иллюстрируют социальную составляющую питания. Поэтому представляется целесообразным исследовать, как социальное взаимодействие с фотографией еды влияет на пищевое поведение.Однако, насколько нам известно, взаимодействие обмена изображениями еды и пищевого поведения еще предстоит изучить количественно. Потенциальным объяснением нехватки прямых исследований по обмену фотографиями еды может быть то, что исследователи могут посчитать эффекты наблюдателя более интересными, исходя из предположения, что больше людей просматривают изображения еды, чем создают и делятся ими. Поэтому в этом разделе мы будем опираться в основном на социологические исследования, а также на сообщения СМИ, чтобы описать, какие фотографии еды делятся, почему они публикуются и как они могут повлиять на самого автора.В следующих частях этого обзора мы расширим эту тему, связав аналогичные научные исследования, чтобы выдвинуть гипотезу о влиянии обмена фотографиями еды на пищевое поведение.

Социальная поддержка — одна из причин поделиться фотографиями еды. Известно, что люди используют свои профили в Instagram для отслеживания пищевого поведения, то есть в качестве дневников питания (Connolly, 2015; Chung et al., 2017). Люди также используют Instagram для лечения расстройств пищевого поведения (Mirhashem, 2015; Benveniste, 2016). Используя платформу в качестве журнала питания и отчета о выздоровлении, люди могут получать эмоциональную поддержку от сверстников в цифровом виде.Тем не менее, Instagram якобы поощряет и усиливает естественную тенденцию к социальному сравнению, и, как таковая, поддержание благоприятного общественного присутствия может превзойти первоначальную намеченную цель поддержки выздоровления.

Последнее утверждение дополнительно подтверждается социологическими данными. Чтобы раскрыть мотивы обмена фотографиями еды, Атвал и соавт. (2019) провели дневниковое и фокус-групповое исследование потребителей французской изысканной кухни. Исследователи обнаружили, что фотографии предназначены как для частного, так и для публичного доступа.Мотивации можно разделить на эмпирические или символические. Эмпирическая мотивация вращалась вокруг улучшения опыта гедонической трапезы, альтруизма посредством обмена информацией с другими и сбора страсти. Символические мотивы означали стремление к социальному статусу, уникальности, повышению самооценки или представлению себя в социальном отношении. Эти результаты примерно соответствуют более ранним выводам Wang et al. (2017), которые исследовали причины, по которым путешественники делятся фотографиями еды.

В своем (n) этнографическом исследовании обмена фотографиями еды в Интернете, Kozinets et al. (2016) обнаружили, что цифровая сфера также дает возможность бесконечного обмена и потребления продуктов питания. Для некоторых участников исследования эта практика была явной заменой (или компенсацией) (в настоящее время, возможно, редко) личной соразмерности. Исследователи также определили три уровня участия в социальных сетях, связанных с едой: частный, общественный и профессиональный. Общее различие между этими уровнями состоит в том, перефразируя исследователей, что частные уровни дисциплинируют, а общественные — обостряют страсти, связанные с едой.

Контент, которым делятся на частном уровне, по крайней мере столь же социальный, как и о самой еде. Например, на фотографии могут быть изображены сами люди (для публичного и профессионального контента это не так). Здесь социальные нормы также имеют сильное влияние на поведение, по крайней мере, с точки зрения обмена контентом. Исследователи описывают в основном подавляющий страсти эффект этих социальных норм. Вопрос в том, насколько велик этот репрессивный эффект, вызванный цифровыми технологиями, на реальное пищевое поведение — изменят ли люди свое поведение или просто не будут задокументировать «греховные» поблажки? На данный момент мы не знаем.

По мере того, как участие в сети становится все более публичным и, в конечном счете, профессиональным, контент способствует «концентрированному состоянию чистого потребления» (в отличие от Tooming, 2021 г.) и конкурирует за внимание аудитории. В то время как контент на общедоступном уровне направлен на формирование и сигнализацию и имидж самого распространителя, как механизм для построения новых отношений (см. Также Chen, 2017), профессионалы стремятся к культурному влиянию и вовлечению аудитории. Конкуренция за внимание порождает своего рода «экстремизм пищевого порно», в результате чего создается трансгрессивный контент, апеллирующий к универсальным, первичным и внутренним инстинктам аудитории (см.также Matthen, 2015). Эта тенденция, по-видимому, противоречит широко распространенным в мире повествованиям о ожирении, пропагандирующим здоровое питание и экономию калорий. Доказательством этого представления о неповиновении может служить нехватка «порно с брокколи или салатом» (Козинец и др., 2016, стр. 675). Хотя это и не было явным в вышеупомянутой работе, с точки зрения собственного пищевого поведения создателя контента может быть то, что в поисках привлекающей внимание трансгрессивной новизны она сама может стать жертвой наживки.

Есть и другие причины критиковать повсеместное распространение фотографии еды на цифровых платформах. Повсеместное распространение фотографии еды рассматривается как симптом — и, как следствие, усилитель — нездорового отношения общества и отдельных людей к еде. Одержимость фотографией якобы обесценивает мультисенсорный опыт — включая ароматы, атмосферу и социальные аспекты — в пользу сосредоточения внимания на визуальном (Kingkade, 2013; Rawlinson, 2020). Эта концептуализация, кажется, подразумевает игру с нулевой суммой — если зрение находится в центре внимания, тогда все другие чувства должны быть на периферии и, следовательно, менее важны.Кроме того, привычка делиться фотографиями еды якобы меняет то, что люди едят, и даже основную мотивацию еды (см. В целом Turner, 2020; Turner and Gilmore, 2020). По словам этих авторов, некоторые люди стали выбирать еду исключительно из , основываясь на внешнем виде, и едят ради общественного признания, а не ради вкуса и питания. Другими словами, комментаторы сетуют именно на тот факт, что еда «вышла за рамки простого топлива» (Kingkade, 2013).

Мы вернемся к некоторым из вышеупомянутых тем в следующем разделе, чтобы обсудить перспективы на будущее.

Промежуточное резюме

До сих пор мы изучили литературу о том, как различные аспекты цифровой фотографии еды, т. Е. Просмотр, создание и совместное использование, могут повлиять на нашу реальную практику питания (см. Рис. 1). Просмотр фотографий еды вызывает реакцию, аналогичную просмотру настоящей еды (Boswell and Kober, 2016). Просмотр нескольких изображений еды может стимулировать аппетит (van der Laan et al., 2011), тогда как просмотр большого количества изображений может вызвать чувство насыщения (Larson et al., 2014). Эти эффекты зависят от мысленного моделирования поедания изображенной еды.С этой целью различия в композиции изображений могут иметь существенное значение для расширения или простоты ментального моделирования (например, Elder and Krishna, 2012; Basso et al., 2018). Кроме того, изображения, содержащие социальные сигналы, побуждающие к удовольствию, влияют на прием пищи (см. Также Coary and Poor, 2016; Nakata and Kawai, 2017), поскольку они могут использоваться, предположительно бессознательно, для оправдания такого поведения.

Намерение сфотографировать себя может привлечь внимание едока к еде и усилить удовольствие от еды (Coary and Poor, 2016; Diehl et al., 2016; Contra Yong et al., 2020). Однако этот эффект, по-видимому, также зависит от цели потребления (Poor et al., 2013; Coary and Poor, 2016), например, от того, едят ли люди, по крайней мере косвенно, для удовольствия или для здоровья. Только когда еда соответствует цели потребления, фотография приносит больше удовольствия (Coary and Poor, 2016).

Наконец, исследователи еще не изучили поведенческие последствия обмена фотографиями еды, per se . Согласно анекдотическим сообщениям, эту привычку можно использовать в дневниках питания для улучшения пищевого поведения и помощи в выздоровлении от расстройств пищевого поведения (Mirhashem, 2015; Benveniste, 2016).Социологические данные свидетельствуют о том, что потребители в основном делятся фотографиями еды по социальным причинам, в то время как профессионалы стремятся привлечь внимание к своей работе, тем самым наполняя онлайн-пространство очень аппетитными фотографиями еды. В связи с этим обмен фотографиями еды также подвергался критике за искажение ценности невизуальных аспектов еды (Kingkade, 2013) и изменение основной мотивации еды в первую очередь (Turner and Gilmore, 2020).

Далее мы воспользуемся научной литературой, чтобы обозначить несколько направлений будущих исследований, связанных с современной тенденцией цифровой фотографии еды (см.Таблица 1). Во-первых, мы исследуем потенциальную опасность просмотра бесконечного разнообразия привлекательных изображений еды, предлагаемых в социальных сетях, и то, как общие модели использования могут привести к чистому увеличению аппетита и, в конечном итоге, к увеличению потребления пищи. Далее мы рассмотрим подтверждающие доказательства в пользу того, что фотографировать за столом как для увеличения удовольствия от еды, так и для улучшения долгосрочного регулирования приема пищи. Наконец, мы опираемся на исследования общественного питания, чтобы предположить, как обмен фотографиями еды в социальных сетях может повлиять на пищевое поведение.В таблице 1 приведены доказательства продемонстрированного влияния цифровых пищевых привычек на пищевое поведение, рассмотренные в предыдущих разделах, а также прогнозируемые эффекты, которые мы обсудим в следующих разделах.

Таблица 1 . Опубликованное исследование цифровых пищевых привычек, механизмов посредничества и их (прогнозируемого) воздействия на пищевое поведение.

Перспективы на будущее

Может ли просмотр фотографий еды в социальных сетях привести к перееданию?

Некоторые исследователи использовали тот факт, что просмотр большого количества изображений еды может вызвать сенсорное чувство насыщения (как было рассмотрено в предыдущих разделах), чтобы предположить, что просмотр порно с едой может быть потенциально полезной для здоровья привычкой (например,г., Petit et al., 2016). Другие исследователи ставят под сомнение этот оптимизм (Missbach et al., 2014). Во-первых, эти исследователи воспроизвели предыдущие результаты сенсорно-специфической сытости, вызванной мысленными образами, в результате чего представление о поедании мармеладных медведей по сравнению с тем, как положить монеты в стиральную машину, уменьшило последующее фактическое потребление мармеладных мишек. Далее авторы показали, что насыщение, вызванное мысленными образами, не происходит, когда ресурсы саморегуляции истощены (например, когда люди устали). Результат этого исследования резко снижает практическую полезность просмотра изображений еды, чтобы вызвать чувство сытости, как это было бы именно в этих ситуациях умственной усталости и, следовательно, нарушенной саморегуляции (см.Baumeister and Vohs, 2003), где внешние инструменты были бы наиболее полезными.

Instagram и подобные социальные сети, связанные с едой, похожи на буфеты. Их ленты изображений полны большого разнообразия вкусных блюд, часто с изображениями больших размеров порций. В предыдущем разделе, посвященном просмотру фотографий еды, было установлено, что тип еды и представленные размеры порций проблематичны, поскольку они способствуют чрезмерному потреблению. Разнообразие блюд оказывает аналогичное влияние на прием пищи. Ранние исследования установили, что разнообразие продуктов питания увеличивает общее потребление энергии (Rolls et al., 1981a; см., например, более свежий обзор McCrory et al., 2012). Этот эффект тесно связан с сенсорно-специфическим насыщением (см. Remick et al., 2009). Более того, эффект разнообразия применим и к мысленным образам. Галак и др. (2009) проинструктировали участников исследования есть до насыщения, а затем вспоминать о разнообразных переживаниях, связанных с едой. Воспоминание «избавляло» участников от насыщения, таким образом, они продолжали есть. Хотя влияние разнообразия продуктов питания на потребление пищи еще предстоит изучить, кажется естественным предположить, что будет наблюдаться тот же общий эффект, учитывая установленную связь визуальных пищевых сигналов и ментального моделирования.В совокупности эффекты изображенного типа, разнообразия и размера порции пищи предполагают, что платформы изображений еды, такие как Instagram, обеспечивают оптимальную стимуляцию аппетита, что может саботировать усилия любого человека по контролю за потреблением пищи.

В целом, для людей, обеспокоенных перееданием, кажется оправданным избегать просмотра порнофильмов о еде, особенно в социальных сетях на смартфоне.

Следует ли поощрять фуд-фотографию?

Продовольственная фотография для улучшения агентства

Агентство — это чувство контроля над своими действиями, поэтому оно является важным мотиватором целенаправленного поведения (Bandura, 2010).Известно, что затраты усилий увеличивают активность (Demanet et al., 2013). В серии экспериментов Hagen et al. (2017) показали, что низкая физическая активность при получении еды снижает чувство ответственности и, соответственно, приводит к выбору менее здоровой пищи. Авторы предполагают, что механизм, лежащий в основе этого результата, связан с корыстной (ре) атрибуцией — психологической тенденцией интерпретировать поведение таким образом, чтобы можно было сохранить наиболее выгодную самооценку (например, Heider, 1958).Таким образом, люди обычно принимают на себя свободу действий в отношении своего собственного позитивного поведения и отвергают ее, т. Е. Указывают на внешние факторы в отношении негативного поведения. Факты лишь слабо ограничивают такое толкование личной ответственности. Однако, поскольку эти интерпретации должны быть социально правдоподобными, они зависят от наличия — или отсутствия — «разумных» доказательств. Исследования Hagen et al. (2017) показывают, что сравнительно незначительные физические действия являются достаточным доказательством для изменения чувства свободы воли и, как следствие, поведения.Например, в зале ожидания, когда участники сами подавали нездоровые закуски из большой банки, по сравнению с наличием предварительно заполненных чашек, было достаточно для значительного сокращения потребления сладостей. Последующие исследования показали, что выбор нездоровой пищи в условиях низкой физической активности влияет на позитивную самооценку менее негативно, чем в условиях высокой физической активности. Напротив, при подаче здоровой пищи не было различий в потребляемом количестве или чувстве положительного самоуважения между условиями физической активности.Мы предполагаем, что фотографирование еды представляет собой разумное доказательство ответственности за выбор еды и размер порции, сравнимую с увеличением физического воздействия, о котором сообщают Hagen et al. (2017). Таким образом, фотография еды может усилить негативное влияние нездорового питания на самооценку и, следовательно, повысить вероятность принятия решений о более здоровом питании в долгосрочной перспективе. Чувство свободы воли также влияет на восприятие людьми ценностей. Нортон и др. (2012) показали, что физическое участие, опосредованное возросшим чувством свободы воли, увеличивает ценность произведений — так называемый «эффект ИКЕА».«Самостоятельно приготовленная пища также вкуснее, но также приводит к увеличению потребления (Dohle et al., 2014). Эти результаты согласуются с опосредованным цифровой фотографией увеличением удовольствия от еды, о котором сообщили Diehl et al. (2016). По аналогии, соответствие между этими выводами из «физического» и «цифрового» мира предполагает, что фотография еды может привести к аналогичному увеличению выбора здорового питания, как это было замечено в Hagen et al. (2017). Таким образом, мы предлагаем фотосъемку еды как многообещающий метод повышения у людей чувства ответственности и, тем самым, более здорового выбора продуктов питания.

Фотографический дневник питания для улучшения памяти о приеме пищи

Память о приеме пищи неточная, с корыстным уклоном в сторону занижения данных (Lichtman et al., 1992; Schoeller, 1995; Seale and Rumpler, 1997; Hill and Davies, 2001). Фотография еды могла бы быть более объективным способом запечатлеть пищевое поведение. Эта практика была подтверждена как очень точный метод измерения потребления пищи в различных условиях и группах населения (см. Обзор в Martin et al., 2014). Метод быстрой фотографии еды (RFPM) — это четко определенная клиническая методология измерения потребления пищи в условиях свободного проживания.В течение 6 дней в условиях свободной жизни RFPM занижал суточное потребление энергии в среднем на 150 калорий по сравнению с золотым стандартом метода воды с двойной маркировкой (Martin et al., 2012). Этот метод занижает потребление энергии на 17 калорий за один прием пищи в форме шведского стола по сравнению с взвешиванием пищи. Чтобы обеспечить некоторую перспективу, маркировка пищевых продуктов в Европейском Союзе должна иметь точность только +/- 20%. Участники исследований в условиях свободного проживания высоко оценили этот метод с точки зрения практической жизнеспособности.Хотя RFPM более сложен, чем представлен здесь, суть в том, что фотография может предоставить точную информацию как о качестве, так и о количестве еды.

Carter et al. (2013) показали, что приложения для похудения на смартфонах лучше, чем их реализация на веб-сайтах на бумаге. Учитывая повсеместное распространение смартфонов с камерами в развитом мире (Pew Research Center, 2019), фотография еды показывает потенциал как практичный и ненавязчивый метод управления приемом пищи.

Память, по-видимому, является важным компонентом долгосрочной регуляции приема пищи. Например, больные амнезиаком могут испытывать чувство насыщения, но съесть почти весь второй прием пищи всего через несколько минут (Higgs et al., 2008). В систематическом обзоре внимательного питания Robinson et al. (2013) показали, что (1) снижение внимания и визуальных сигналов во время еды умеренно влияет на немедленный прием пищи, но (2) снижение внимания оказало большое влияние на последующий прием пищи и (3) формирование эпизодической памяти было связано с более поздним приемом пищи. потребление.В последующем экспериментальном исследовании внимательное питание привело к 30% сокращению последующего приема пищи у полных женщин (Robinson et al., 2014). Однако, в отличие от результатов более раннего исследования (Higgs and Donohoe, 2011), снижение потребления пищи не было опосредовано улучшением памяти. В исследовании 2014 года авторы отметили, что как экспериментальная, так и контрольная группы достигли высоких показателей памяти, предположительно достигнув потолка. В своем обзоре авторы призывают исследовать практические методы, которые способствуют внимательному приему пищи, формированию памяти о еде и воспоминанию перед едой о предыдущем потреблении (Robinson et al., 2013).

Фотографический дневник питания может быть таким методом! В конце концов, фотография увеличивает вовлеченность и визуальную память о переживаниях (Barasch et al., 2017). Этот эффект связан с смещением внимания к визуальному и от других сенсорных ощущений. Как и в случае с выводами Diehl et al. (2016), рассмотренный ранее, это намерение фотографирования, которое увеличивает зрительную память, а не обязательно акт создания самой фотографии. Чтобы еще больше проиллюстрировать общий эффект фотографии на познание, была также улучшена память о несфотографированных объектах.Здесь мы хотели бы повторить, что фотография еды должна как можно меньше отвлекать внимание во время самой еды . Отвлечение не только ухудшает восприятие, но также ухудшает формирование памяти (см. Робинсон и др., 2013) — полная противоположность тому, что мы пытаемся продвигать.

Фотографический дневник питания также был бы удобным и эффективным форматом для облегчения воспоминаний. В своем исследовании фотографии и памяти Хенкель (2014) обнаружила, что поиск воспоминаний о поездках по музеям более эффективно связан с фотографиями, чем с именами сфотографированных объектов.Возможно, к фотографиям еды также следует добавить спутников, чтобы запомнить, когда на фотографиях изображены люди (Barasch et al., 2016). Следуя выводам Robinson et al. (2013), фотографии недавних приемов пищи должны быть просмотрены перед едой, чтобы вспомнить предыдущее употребление пищи.

Таким образом, мы предполагаем, что сочетание фотографирования продуктов питания и их просмотра перед последующим приемом пищи может улучшить выбор продуктов и регулирование их приема. Эти утверждения следует изучить, чтобы выяснить, действительно ли фотографический дневник питания приводит к долгосрочным улучшениям в управлении массой тела и пищевым поведением.

Управление памятью о еде

Может иметь смысл стратегически манипулировать ранее сделанными фотографиями еды, чтобы усилить их поведенческий эффект после просмотра. Один из подходов может заключаться в том, чтобы повлиять на то, насколько насыщенным должен быть . В соответствии с концепцией ожидаемого сытости , сытость зависит не только от фактического содержания питательных веществ в пище, но и от того, насколько насыщенным она считается или ожидается (Brunstrom et al., 2011). Например, в одном исследовании насыщение идентичных смузи после еды зависело от того, сказали ли исследователи участникам, что смузи содержит небольшое или большое количество фруктов (Brunstrom et al., 2011). Основываясь на предоставленной информации, участники рефлексивно представили , насколько они будут сыты после еды, что также повлияет на их последующую физиологическую реакцию. Хотя эффект, изученный Brunstrom et al. (2011) был перспективным, то есть информация поступила до сенсации, при определенных обстоятельствах можно было вызвать аналогичный эффект в обратном порядке (см. Loftus and Pickrell, 1995). В контексте фотографического дневника питания просмотр увеличенных с помощью вычислений изображений последнего приема пищи может привести к компенсации при последующих приемах пищи.Эта гипотеза основана на предположении, что люди будут ожидать более быстрого насыщения, полагая, что предыдущие приемы пищи были больше, чем они были на самом деле. Уже было доказано, что приложения AR, увеличивающие размеры продуктов в реальном времени, снижают потребление (Narumi et al., 2012), что частично подтверждает эту концепцию.

Дальнейшие исследования должны быть нацелены на разработку приложений, которые сделают обзор прошлых приемов пищи удобным, а также будут измерять влияние этой практики на долгосрочное пищевое поведение.

Можно ли в цифровой форме поделиться опытом еды с приемом пищи в обществе?

Как упоминалось ранее, не хватает прямых исследований, посвященных влиянию обмена фотографиями еды с другими на пищевое поведение. В следующих разделах мы опираемся на несколько направлений исследований, чтобы размышлять о потенциальных направлениях исследования и применения.

Фотосъемка еды может увеличить удовольствие от еды, как описано выше. Однако цель фотосъемки может повлиять на эффекты на самом впечатлении.Barasch et al. (2018) показали, как просто намеревается делать фотографии для обмена, может уменьшить удовольствие от опыта по сравнению с фотографированием для личного использования. Этому эффекту способствуют повышенные опасения по поводу самопрезентации. Проблемы самопрезентации вызывают тревогу и смещают акцент с переживаний на себя, в результате чего люди не вовлекаются в процесс еды и не получают от него удовольствия. По той же причине размер аудитории влияет в первую очередь на то, что разделяется (Barasch and Berger, 2014).Согласно Барашу и Бергеру (2014), более крупная аудитория вызывает беспокойство по поводу самопрезентации, что приводит к обмену менее полезным и более саморекламным контентом. Напротив, во время индивидуального общения люди больше сосредотачиваются друг на друге и делятся более полезной информацией. Эти результаты кажутся похожими на результаты Kozinets et al. (2016) уровни участия в социальных сетях в контексте питания, обсуждавшиеся ранее. Поэтому мы подозреваем, что съемка изображений, предназначенных для обмена, может вызвать проблемы с самопрезентацией и, таким образом, уменьшить последующее удовольствие от еды.

Вышеупомянутые эффекты аналогичны давно устоявшемуся феномену приема пищи, стимулируемой обществом, а именно еды с незнакомцами. Люди едят меньше, когда едят с незнакомцами — из-за проблем с самопрезентацией (Герман, 2015). Противоположный случай происходит при питании в более привычных условиях. Прием пищи в дружной группе людей ассоциируется со значительно большим потреблением энергии во время еды. В частности, социальный контекст позволяет людям разделить ответственность и тем самым избавиться от индивидуальной ответственности.Некоторые исследователи предполагают, что люди устраивают общественные собрания именно для того, чтобы без чувства вины потакать своим слабостям (Герман, 2017). Young et al. (2009) обнаружили, что этот социальный эффект питания зависит от пола, как самого едока, так и его товарищей по обеду (см. Также Salvy et al., 2007). В частности, женщины сокращают потребление пищи при совместном приеме пищи с мужчинами, тогда как прием пищи с другими женщинами незначительно увеличивает его. Мужчинам кажется, что пол собеседников не имеет значения для приема пищи.Таким образом, кажется, имеет значение, кто вы, , и с , с кем вы делитесь едой.

Обмен изображениями еды может оказаться неожиданным. Маркетинговые исследователи обнаружили, что публикация сообщений о продукте, сигнализирующем об идентичности, снижает фактическое покупательское поведение (ср. Обычно Belk, 1988; Grewal et al., 2019). По сути, размещение информации о таком продукте удовлетворяет потребность в выражении идентичности. Еда и диета также являются выражением идентичности (Yun and Silk, 2011; см. Chuck et al., 2016). Таким образом, мы предполагаем, что совместное использование, например, здоровой пищи может удовлетворить потребность в изображении себя здоровым человеком и, следовательно, уменьшить потребность в правильном питании. Однако в равной степени может быть и обратное: обмен фотографиями своих удовольствий может спровоцировать стремление к принятию более здоровых решений в области питания. Цифровая исповедь, так сказать.

На основании исследования, представленного выше, неясно, повлияет ли и как публикация фотографий еды в частном порядке или в социальных сетях на пищевое поведение.Текущие научные данные о влиянии на здоровое питание неоднозначны. Учитывая, что многие люди используют социальные платформы для улучшения своих пищевых привычек (Mirhashem, 2015; см. Benveniste, 2016), это критически важная область для будущих исследований.

Заключение

К настоящему времени этапы цикла съёмки еды (см. Рисунок 1) исследованы в различной степени (см. Таблицу 1). Во-первых, предмет просмотра фотографий еды накопил самые прямые исследования.С одной стороны, просмотр изображений сытной еды запускает мысленное моделирование и тем самым стимулирует аппетит (van der Laan et al., 2011; Boswell and Kober, 2016). С другой стороны, просмотр множества изображений еды также может вызвать сенсорное чувство насыщения (Larson et al., 2014). Однако мы полагаем, что такой подход вряд ли принесет практическую пользу по двум причинам. Во-первых, разнообразие продуктов питания противодействует эффекту сенсорно-специфической сытости (Rolls et al., 1981a), а онлайн-каналы с изображениями, как правило, демонстрируют большое разнообразие продуктов питания.Во-вторых, эффект насыщения, вызванный образами, зависит от ресурсов когнитивного самоконтроля (Missbach et al., 2014), которые часто являются ограничивающим фактором, в первую очередь ограничивающим самоконтроль (см. Baumeister and Vohs, 2003). Интересно отметить, что просмотр фотографий здоровой пищи, по-видимому, не имеет большого положительного эффекта (Poor et al., 2013; ср. Christian et al., 2016).

Во-вторых, создание фотографий было предметом научных исследований как в целом, так и в контексте еды.Исследования показывают, что фотография как таковая , независимо от сфотографированного объекта, увеличивает (визуальное) внимание (Barasch et al., 2017) и общее удовольствие от опыта (Diehl et al., 2016). Эти общие эффекты, по-видимому, также применимы к еде и увеличивают удовольствие от еды и оценку вкуса (Coary and Poor, 2016; Diehl et al., 2016; contra Yong et al., 2020). Однако фотография должна как можно меньше влиять на процесс приема пищи (Diehl et al., 2016; ср. Da Mata Gonçalves et al., 2019) — редактирование и загрузку фотографий лучше всего отложить до еды. Кроме того, мы предполагаем, что, приложив усилия для фотографирования еды, люди будут чувствовать себя более ответственными за свой выбор еды, что приведет к большему удовлетворению в данный момент и более здоровому пищевому поведению со временем (Norton et al., 2012; Dohle et al., 2014; ср. Hagen et al., 2017). Повышение внимания, вызванное фотографией, может улучшить память (Barasch et al., 2017), что может быть использовано для улучшения долгосрочного контроля веса тела (см.Робинсон и др., 2013). В этом контексте мы считаем крайне важным просматривать фотографии предыдущих приемов пищи перед последующими приемами пищи (Robinson et al., 2013; ср. Henkel, 2014).

В-третьих, влияние на пищевое поведение, связанное с размещением фотографий еды, еще предстоит исследовать напрямую. Мы можем только предполагать, как распространение фотографий еды в социальных сетях может повлиять на пищевое поведение. Существующие исследования соизмеримости и, в более широком смысле, социальной психологии показывают, что обмен фотографиями еды может негативно повлиять на выбор еды и удовольствие от еды (например,г., ср. Герман, 2017; Barasch et al., 2018). В будущих исследованиях следует тщательно изучить влияние обмена фотографиями еды.

В заключение, фуд-фотография стала неотъемлемой частью жизни многих людей. Остается много вопросов о влиянии цифровой фотографии еды на здоровое питание. Однако уже кажется очевидным, что при разумном использовании фотография может помочь нам развить более здоровые и приятные отношения с едой.

Авторские взносы

TA, QJW и DVB разработали концепцию проекта.ТА написала первоначальный черновик и подготовила визуализации. QJW и DVB рассмотрели и отредактировали черновик. Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.

Финансирование

Этот исследовательский проект (номер по каталогу: 32764) был поддержан Высшей школой технических наук, Орхусским университетом (GSTS), Китайско-датским центром образования и исследований (SDC) и Центром инновационных исследований пищевых продуктов (CiFOOD) Орхусского университета.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить Сигне Лунд Матизен за вклад в визуализацию и Рето Хофстеттера за его общее понимание темы исследования. Кроме того, мы хотели бы поблагодарить Китайско-Датский центр образования и исследований и Центр инновационных исследований пищевых продуктов CiFOOD Орхусского университета за их финансовую поддержку этого исследования.

Сноски

Список литературы

Аммар, А., Брач, М., Трабелси, К., Чтуру, Х., Бухрис, О., Масмуди, Л. и др. (2020a). Влияние домашнего заключения COVID-19 на пищевое поведение и физическую активность: результаты международного онлайн-опроса ECLB-COVID19. Питательные вещества 12: 1583. DOI: 10.3390 / nu12061583

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Аммар A., Chtourou, H., Boukhris, O., Trabelsi, K., Masmoudi, L., Brach, M., et al. (2020b). Домашнее заключение COVID-19 негативно влияет на участие в жизни общества и удовлетворенность жизнью: всемирное многоцентровое исследование. Внутр. J. Environ. Res. Общественное здравоохранение 17: 6237. DOI: 10.3390 / ijerph27176237

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Анджани, Л., Мок, Т., Танг, А., Ольберг, Л., и Го, В. Б. (2020). «Почему люди смотрят, как другие едят? Эмпирическое исследование мотивации и практики зрителей мукбанга »в материалах Proceedings of the 2020 CHI Conference on Human Factors in Computing Systems ; 25–30 апреля 2020 г .; Гонолулу, Гавайи, США: ACM, 1–13.

Google Scholar

Атвал, Г., Брайсон, Д., и Тавилла, В. (2019). Размещение фотографий роскошной кухни в Интернете: предварительное исследование. Br. Food J. 121, 454–465. DOI: 10.1108 / BFJ-02-2018-0076

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бахши, С., Кеннеди, Л., Гилберт, Э., и Шамма, Д. А. (2019). «Пейзажи с фильтрами еды и без фильтров в онлайн-фотографии: роль контента и визуальных эффектов в привлечении фото» в материалах Международной конференции AAAI по Интернету и социальным сетям.Vol. 13 ; 12–14 июня 2019 г .; 80–90.

Google Scholar

Бандура, А. (2010). «Самоэффективность» в Психологическая энциклопедия Корсини . ред. И. Б. Вайнер и В. Э. Крейгхед (Хобокен, Нью-Джерси, США: John Wiley & Sons, Inc.), corpsy0836.

Google Scholar

Бараш А., Бергер Дж. (2014). Вещание и узкое вещание: как размер аудитории влияет на то, что люди делятся. J. Mark. Res. 51, 286–299. DOI: 10.1509 / jmr.13.0238

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бараш, А., Диль, К., Сильверман, Дж., И Зауберман, Г. (2017). Фотографическая память: эффекты произвольной фотографии, воздействующие на память для визуальных и слуховых аспектов опыта. Psychol. Sci. 28, 1056–1066. DOI: 10.1177 / 0956797617694868

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бараш А., Диль К., Зауберман Г. и Чжан Т. (2016). «Ожидаемое и реальное повторное переживание опыта с помощью различных типов фотографий» в NA — Advances in потребительские исследования, том .ред. П. Моро и С. Пунтони (Дулут, Миннесота: Ассоциация потребительских исследований), 113–117.

Google Scholar

Бараш А., Зауберман Г. и Диль К. (2018). Как намерение поделиться может подорвать удовольствие: цели фотосъемки и оценка опыта. J. Consum. Res. 44, 1220–1237. DOI: 10.1093 / jcr / ucx112

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Basso, F., Petit, O., Le Bellu, S., Lahlou, S., Cancel, A., and Anton, J.-L. (2018).Вкус с первого взгляда: зрительная перспектива модулирует активность мозга, косвенно связанную с просмотром нездоровой, но не здоровой пищи. Аппетит 128, 242–254. DOI: 10.1016 / j.appet.2018.06.009

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Баумейстер, Р. Ф., и Вохс, К. Д. (2003). «Сила воли, выбор и самоконтроль» в Время и решение: экономические и психологические перспективы межвременного выбора . ред. Г. Левенштейн, Д.Рид и Р. Баумейстер (Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: Фонд Рассела Сейджа), 201–216.

Google Scholar

Босуэлл, Р. Г., и Кобер, Х. (2016). Реактивность пищевых сигналов и тяга к еде и увеличение веса: метааналитический обзор: метаанализ реактивности пищевых сигналов и тяги. Obes. Rev. 17, 159–177. DOI: 10.1111 / obr.12354

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Булос Р., Викре Э. К., Оппенгеймер С., Чанг Х. и Канарек Р.Б. (2012). ObesiTV: как телевидение влияет на эпидемию ожирения. Physiol. Behav. 107, 146–153. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2012.05.022

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Брюнстром, Дж. М., Браун, С., Хинтон, Э. К., Роджерс, П. Дж., И Фэй, С. Х. (2011). «Ожидаемое насыщение» изменяет чувство голода и сытость в промежутке между приемами пищи. Аппетит 56, 310–315. DOI: 10.1016 / j.appet.2011.01.002

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Брюнстрем, Дж.М., Дрейк, А.С.Л., Форд, К.Г., и Роджерс, П.Дж. (2018). Недооценивается и игнорируется: плохо ли приспособлены люди к высококалорийной пище? Аппетит 120, 589–595. DOI: 10.1016 / j.appet.2017.10.015

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Картер М. К., Берли В. Дж., Никьяер К. и Кейд Дж. Э. (2013). Приверженность приложению для смартфона для похудения по сравнению с веб-сайтом и бумажным дневником: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. J. Med. Интернет Res. 15: e32. DOI: 10.2196 / jmir.2283

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кастелланос Э. Х., Шарбоно Э., Дитрих М. С., Парк С., Брэдли Б. П., Могг К. и др. (2009). У взрослых с ожирением визуальная предвзятость внимания к изображениям пищевого ориентира: свидетельство измененной функции системы вознаграждения. Внутр. J. Obes. 33, 1063–1073. DOI: 10.1038 / ijo.2009.138

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чеккальди, Э., Хейсман, Г., Вольпе, Г., и Манчини, М. (2020). «Угадай, кто придет на ужин? Изучение цифровой совместимости во время вспышки Covid-19 ». в сопутствующей публикации Международной конференции по мультимодальному взаимодействию 2020 года; 25–29 октября 2020 г .; Нидерланды: ACM, 317–321.

Google Scholar

Чен, З. (2017). Общественное признание и молва: как мотив принадлежать к разным женщинам с незнакомцами и друзьями. J. Consum. Res. 44, 613–632. DOI: 10.1093 / jcr / ucx055

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чен, Дж., Папиес, Э.К., и Барсалу, Л.В. (2016). Ядро сети питания и ее модуляции лежат в основе разнообразных явлений питания. Brain Cogn. 110, 20–42. DOI: 10.1016 / j.bandc.2016.04.004

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кристиан, Б. М., Майлз, Л. К., Кеньери, С. Т., Маттчи, Дж., И Макрей, К. Н. (2016). Приручить искушение: визуальная перспектива влияет на потребление и готовность платить за нездоровую пищу. J. Exp. Psychol. Прил. 22, 85–94.DOI: 10.1037 / xap0000067

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чак К., Фернандес С. А. и Хайерс Л. Л. (2016). Пробуждение к политике питания: политизированная диета как социальная идентичность. Аппетит 107, 425–436. DOI: 10.1016 / j.appet.2016.08.106

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чанг, К.-Ф., Агапи, Э., Шредер, Дж., Мишра, С., Фогарти, Дж., И Мансон, С.А. (2017). «Когда персональное отслеживание становится социальным: изучение использования Instagram для здорового питания» в Труды конференции CHI 2017 года по человеческому фактору в компьютерных системах ; 6–11 мая 2017 г .; Денвер, Колорадо, США: ACM, 1674–1687.

Google Scholar

Коари С. и Бедный М. (2016). Как изображения, созданные потребителями, влияют на важные результаты потребления продуктов питания. J. Consum. Отметка. 33, 1–8. DOI: 10.1108 / JCM-02-2015-1337

CrossRef Полный текст | Google Scholar

da Mata Gonçalves, R. F., Barreto, D. d. A., Monteiro, P. I., Zangeronimo, M. G., Castelo, P. M., van der Bilt, A., et al. (2019). Использование смартфона во время еды увеличивает потребление калорий. Physiol.Behav. 204, 93–99. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2019.02.021

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Даниэль, Ф., Каппиелло, К., и Бенаталла, Б. (2019). Боты, действующие как люди: понимание и предотвращение вреда. IEEE Internet Comput. 23, 40–49. DOI: 10.1109 / MIC.2019.2893137

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дэвидсон, Г. Р., Гисбрехт, Т., Томас, А. М., и Киркхэм, Т. К. (2018). Вариации имплицитного внимания к образам еды до и после приема пищи отражают аппетит и сенсорную сытость. Аппетит 125, 24–31. DOI: 10.1016 / j.appet.2018.01.028

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Деманет Дж., Мюле-Карбе П. С., Линн М. Т., Блотенберг И. и Брасс М. (2013). Сила воли: как физические усилия усиливают свободу воли. Познание 129, 574–578. DOI: 10.1016 / j.cognition.2013.08.020

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

ди Пеллегрино, Г., Магарелли, С.и Менгарелли Ф. (2011). Приятность еды влияет на зрительное избирательное внимание. Q. J. Exp. Psychol. 64, 560–571. DOI: 10.1080 / 17470218.2010.504031

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Доул С., Ралл С. и Зигрист М. (2014). Готовила сама: приготовление еды увеличивает пристрастие и потребление. Food Qual. Предпочитать. 33, 14–16. DOI: 10.1016 / j.foodqual.2013.11.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дражен, Д.Л., Вал, Т. П., Д’Алессио, Д. А., Сили, Р. Дж., И Вудс, С. К. (2006). Влияние фиксированного режима приема пищи на секрецию грелина: данные об усвоенной реакции, не зависящей от статуса питательных веществ. Эндокринология 147, 23–30. DOI: 10.1210 / en.2005-0973

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Eertmans, A., Baeyens, F., and Van den Bergh, O. (2001). Пищевые предпочтения и их относительная важность в пищевом поведении человека: обзор и предварительные предложения по укреплению здоровья. Health Education. Res. 16, 443–456. DOI: 10.1093 / ее / 16.4.443

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Старейшина Р. С. и Кришна А. (2012). «Эффект визуального изображения» в рекламе: облегчение воплощенного мысленного моделирования посредством ориентации на продукт. J. Consum. Res. 38, 988–1003. DOI: 10.1086 / 661531

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Европейская комиссия (2011). Регламент (ЕС) № 1169/2011.

Google Scholar

Frecka, J.М., и Мэттес, Р. Д. (2008). Возможное попадание грелина в привычный режим питания человека. Am. J. Physiol. Гастроинтест. Liver Physiol. 294, G699 – G707. DOI: 10.1152 / ajpgi.00448.2007

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Галак Дж., Редден Дж. П. и Крюгер Дж. (2009). Амнезия разнообразия: воспоминание о прошлом разнообразии может ускорить выздоровление от насыщения. J. Consum. Res. 36, 575–584. DOI: 10.1086 / 600066

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гибсон, Дж.J. (1979). Экологический подход к зрительному восприятию . Бостон: Хоутон Миффлин.

Google Scholar

Глида, Дж. (2019). Фуд-фотография: создание аппетитных изображений . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Рутледж.

Google Scholar

Гор, С. А., Фостер, Дж. А., Дилилло, В. Г., Кирк, К., и Смит Уэст, Д. (2003). Телевидение и перекус. Ешьте. Behav. 4, 399–405. DOI: 10.1016 / S1471-0153 (03) 00053-9

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гревал, Л., Стивен, А. Т., и Коулман, Н. В. (2019). Публикация информации о продуктах в социальных сетях приводит к обратным результатам: негативное влияние сигнала идентичности потребителя на интерес к продукту. J. Mark. Res. 56, 197–210. DOI: 10.1177 / 0022243718821960

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаген, Л. (2020). Довольно здоровая еда: как и когда эстетика улучшает восприятие здоровья. J. Mark. 85, 1–17. DOI: 10.1177 / 0022242920944384

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаген, Л., Кришна, А., Макферран, Б. (2017). Отказ от ответственности: низкая физическая вовлеченность в добычу пищи способствует нездоровому питанию. J. Mark. Res. 54, 589–604. DOI: 10.1509 / jmr.14.0125

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хэлфорд, Дж. К. Г., Гиллеспи, Дж., Браун, В., Понтин, Э. Э., и Дови, Т. М. (2004). Влияние телевизионной рекламы пищевых продуктов на потребление пищи детьми. Аппетит 42, 221–225. DOI: 10.1016 / j.appet.2003.11.006

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаттори, Т., Доман, К., Иде, И., Мекада, Ю. (2018). «Исследование факторов, влияющих на привлекательность фотографии еды» в материалах Труды объединенного семинара по мультимедиа для кулинарии и приема пищи и управлению питанием с помощью мультимедиа — CEA / MADiMa’18 ; 15 июля 2018 г .; Стокгольм, Швеция: ACM Press, 25–28.

Google Scholar

Хайдер, Ф. (1958). «Наивный анализ действия» Психология межличностных отношений . Хобокен: John Wiley & Sons Inc., 79–124.

Google Scholar

Хиггс С., Долманс Д., Хамфрис Г. В. и Раттерс Ф. (2015). Диетический самоконтроль влияет на направление внимания сверху вниз на пищевые сигналы. Фронт. Psychol. 6: 427. DOI: 10.3389 / fpsyg.2015.00427

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хиггс, С., Раттерс, Ф., Томас, Дж. М., Найш, К., и Хамфрис, Г. У. (2012). Модуляция внимания к пищевым сигналам сверху вниз через рабочую память. Аппетит 59, 71–75.DOI: 10.1016 / j.appet.2012.03.018

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хиггс С., Уильямсон А.С., Ротштейн П. и Хамфрис Г. В. (2008). Сенсорно-специфическая сытость не нарушена у пациентов с амнезией, которые едят несколько раз. Psychol. Sci. 19, 623–628. DOI: 10.1111 / j.1467-9280.2008.02132.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хилл, Р. Дж., И Дэвис, П. С. У. (2001). Достоверность самооценки потребления энергии, определяемой с использованием метода воды с двойной меткой. Br. J. Nutr. 85, 415–430. DOI: 10.1079 / BJN2000281

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ибрагим Ю. (2015). Продовольственное порно и приглашение взглянуть: эфемерное потребление и цифровое зрелище. Международный журнал электронной политики 6, 1–12. DOI: 10.4018 / IJEP.2015070101

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кайсари П., Кумар С., Хаттерсли Дж., Дориш К. Т., Ротштейн П. и Хиггс С. (2019).Нисходящее управление вниманием к пищевым сигналам усиливается у людей с избыточным весом / ожирением и позволяет прогнозировать изменение веса через год. Внутр. J. Obes. 43, 1849–1858. DOI: 10.1038 / s41366-018-0246-3

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Козинец Р., Паттерсон А., Ашман Р. (2016). Сети желания: как технологии усиливают нашу страсть к потреблению. J. Consum. Res. 43, 659–682. DOI: 10.1093 / jcr / ucw061

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кришна, А., и Шварц, Н. (2014). Сенсорный маркетинг, воплощение и обоснованное познание: обзор и введение. J. Consum. Psychol. 24, 159–168. DOI: 10.1016 / j.jcps.2013.12.006

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кумар С., Хиггс С., Раттерс Ф. и Хамфрис Г. В. (2016). Пристрастие к еде: электрофизиологические доказательства пристрастия внимания к пищевым стимулам. Brain Cogn. 110, 85–93. DOI: 10.1016 / j.bandc.2016.04.007

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Лабрек, Л.I., vor dem Esche, J., Mathwick, C., Novak, T.P., and Hofacker, C.F. (2013). Потребительская власть: эволюция в эпоху цифровых технологий. J. Взаимодействовать. Отметка. 27, 257–269. DOI: 10.1016 / j.intmar.2013.09.002

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ларсон, Дж. С., Редден, Дж. П., и Элдер, Р. С. (2014). Удовлетворение от сенсорного моделирования: оценка продуктов уменьшает удовольствие от аналогичных продуктов. J. Consum. Psychol. 24, 188–194. DOI: 10.1016 / j.jcps.2013.09.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Льюис, Т. (2018). Цифровое питание: от загона до платформы. Commun. Res. Практик. 4, 212–228. DOI: 10.1080 / 22041451.2018.1476795

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Lichtman, S. W., Pisarska, K., Berman, E. R., Pestone, M., Dowling, H., Offenbacher, E., et al. (1992). Расхождение между самооценкой и фактическим потреблением калорий и упражнениями у субъектов с ожирением. N. Engl. J. Med. 327, 1893–1898.DOI: 10.1056 / NEJM199212313272701

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Лофтус, Э. Ф., и Пикрелл, Дж. Э. (1995). Формирование ложных воспоминаний. Психиатр. Анна. 25, 720–725. DOI: 10.3928 / 0048-5713-19951201-07

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Маджаров, А. В., Блок, Л. Г. (2010). Влияние имиджа товарной единицы на потребление закусок. J. Consum. Psychol. 20, 398–409. DOI: 10.1016 / j.jcps.2010.06.007

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мартин, К. К., Корреа, Дж. Б., Хан, Х., Аллен, Х. Р., Руд, Дж. К., Шампань, К. М. и др. (2012). Применимость метода удаленной фотографии еды (RFPM) для оценки потребления энергии и питательных веществ в режиме, близком к реальному времени. Ожирение 20, 891–899. DOI: 10.1038 / oby.2011.344

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мартин, К. К., Никлас, Т., Гунтурк, Б., Корреа, Дж. Б., Аллен, Х.Р., и Шампань, К. (2014). Измерение количества потребляемой пищи с помощью цифровой фотографии. J. Hum. Nutr. Диета. 27, 72–81. DOI: 10.1111 / jhn.12014

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Маттен, М. (2015). Игра, мастерство и истоки искусства восприятия. Br. Дж. Эстет. 55, 173–197. DOI: 10.1093 / aesthj / ayu057

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мелумад С., Инман Дж. Дж. И Фам М. Т. (2019). Избирательно эмоционально: как использование смартфона меняет пользовательский контент. J. Mark. Res. 56, 259–275. DOI: 10.1177 / 0022243718815429

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Миссбах Б., Флорак А., Вайсманн Л. и Кениг Дж. (2014). Вмешательства с использованием ментальных образов сокращают последующее потребление пищи только при наличии ресурсов саморегулирования. Фронт. Psychol. 5: 1391. DOI: 10.3389 / fpsyg.2014.01391

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мистлбергер Р. Э. (1994). Циркадная предвосхищающая пища активность: формальные модели и физиологические механизмы. Neurosci. Biobehav. Rev. 18, 171–195. DOI: 10.1016 / 0149-7634 (94)

-X
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Наката Р. и Каваи Н. (2017). «Социальное» содействие приему пищи в отсутствие других: саморефлексия о еде улучшает вкус еды, и люди едят больше. Physiol. Behav. 179, 23–29. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2017.05.022
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Наруми, Т., Бан, Ю., Кадзинами, Т., Таникава, Т., и Хиросе, М. (2012). «Расширенное восприятие сытости: управление потреблением пищи путем изменения видимого размера пищи с помощью дополненной реальности» в Труды ежегодной конференции ACM 2012 года по человеческому фактору в компьютерных системах — CHI’12 ; 5–10 мая 2012 г .; Остин, Техас, США: ACM Press, 109.
Google Scholar
Николова, Х. Д., Инман, Дж. Дж. (2015). Здоровый выбор: влияние упрощенной информации о питании в точках продаж на поведение потребителей при выборе продуктов питания. J. Mark. Res. 52, 817–835. DOI: 10.1509 / jmr.13.0270
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Нортон, М. И., Мочон, Д., Ариели, Д. (2012). Эффект ИКЕА: когда труд ведет к любви. J. Consum. Psychol. 22, 453–460. DOI: 10.1016 / j.jcps.2011.08.002
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Олдхэм-Купер Р. Э., Хардман К. А., Николл К. Э., Роджерс П. Дж. И Брюнстром Дж. М. (2011). Игра в компьютерную игру во время обеда влияет на сытость, память на обед и последующий прием перекусов. Am. J. Clin. Nutr. 93, 308–313. DOI: 10.3945 / ajcn.110.004580
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Паакки М., Санделл М. и Хопиа А. (2019). Визуальная привлекательность зависит от красочности и цветовых контрастов смешанных салатов. Food Qual. Предпочитать. 76, 81–90. DOI: 10.1016 / j.foodqual.2019.04.004
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Папис, Э. К. (2016). Прайминг цели как инструмент ситуативного вмешательства. Curr. Opin. Psychol. 12, 12–16. DOI: 10.1016 / j.copsyc.2016.04.008
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Папис, Э. К., Барсалу, Л. В., и Руш, Д. (2020). Понимание желания есть и пить: подход на основе обоснованного познания. Curr. Реж. Psychol. Sci. 29, 193–198. DOI: 10.1177 / 0963721420
8
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Перейра Б., Сунг Б. и Ли С. (2019). Мне нравится смотреть, как едят другие люди: кросс-культурный анализ предшественников отношения к Мукбангу. Australas. Отметка. J. AMJ 27, 78–90. DOI: 10.1016 / j.ausmj.2019.03.001
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Перелло М., Диксон С. Л. (2015). Сигнал грелина о пищевом вознаграждении: существенное звено между кишечником и мезолимбической системой. J. Neuroendocrinol. 27, 424–434. DOI: 10.1111 / jne.12236
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Пети, О., Д. Чеок, А., Улье, О. (2016). Может ли порно с едой сделать нас стройными? Как мозг потребителей реагирует на еду в цифровой среде. Integr. Food Nutr. Метаб. 3, 251–255. DOI: 10.15761 / IFNM.1000138
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Пети, О., Веласко, К., и Спенс, К. (2018). Всегда ли большие порции — это плохо? Использование иллюзии Delboeuf на упаковке пищевых продуктов для стимулирования поведения потребителей. Марка. Lett. 29, 435–449. DOI: 10.1007 / s11002-018-9473-6
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Пих, Р. М., Пасторино, М. Т., и Зальд, Д. Х. (2010). Я видел только торт.Голод влияет на привлечение внимания с помощью визуальных пищевых сигналов. Аппетит 54, 579–582. DOI: 10.1016 / j.appet.2009.11.003
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Бедный М., Духачек А. и Кришнан Х. С. (2013). Как изображения других потребителей влияют на последующее восприятие вкуса. J. Mark. 77, 124–139. DOI: 10.1509 / jm.12.0021
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Пёрси, К. М., Стэнвелл, П., Каллистер, Р.Дж., Брейн, К., Коллинз, К. Э., и Берроуз, Т. Л. (2014). Нейронные реакции на визуальные пищевые сигналы в зависимости от веса: систематический обзор исследований функциональной магнитно-резонансной томографии. Фронт. Nutr. 1: 7. DOI: 10.3389 / fnut.2014.00007
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Рагхунатан Р., Нейлор Р. В. и Хойер В. Д. (2006). Нездоровое = вкусная интуиция и ее влияние на вкусовые выводы, удовольствие и выбор продуктов. J. Mark. 70, 170–184. DOI: 10.1509 / jmkg.70.4.170
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Робинсон, Э., Авеард, П., Дейли, А., Джолли, К., Льюис, А., Лисетт, Д. и др. (2013). Внимательное питание: систематический обзор и метаанализ влияния запоминания и осведомленности о приеме пищи на процесс питания. Am. J. Clin. Nutr. 97, 728–742. DOI: 10.3945 / ajcn.112.045245
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Робинсон, Э., Керсберген, И., Хиггс, С. (2014). «Внимательное» питание снижает последующее потребление энергии у женщин с избыточным весом и ожирением. Br. J. Nutr. 112, 657–661. DOI: 10.1017 / S000711451400141X
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Роллс, Б. Дж., Моррис, Э. Л. и Роу, Л. С. (2002). Размер порции пищи влияет на потребление энергии мужчинами и женщинами с нормальным и избыточным весом. Am. J. Clin. Nutr. 76, 1207–1213. DOI: 10.1093 / ajcn / 76.6.1207
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Роллс, Б.Дж., Роу, Э. А., Роллс, Э. Т., Кингстон, Б., Мегсон, А., и Гунари, Р. (1981a). Разнообразие еды увеличивает потребление пищи человеком. Physiol. Behav. 26, 215–221. DOI: 10.1016 / 0031-9384 (81)
-7
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ромеро, К. А., Комптон, М. Т., Янг, Ю., и Сноу, Дж. К. (2018). На самом деле: готовность платить и ожидания сытости больше для настоящих продуктов, чем для их изображений. Cortex 107, 78–91. DOI: 10.1016 / j.cortex.2017.11.010
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Розин П., Эшмор М. и Марквит М. (1996). Американские представления о питании: нечувствительность к дозе, категоричное мышление, зараза и монотонный ум. Health Psychol. 15: 438. DOI: 10.1037 // 0278-6133.15.6.438
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Раттерс, Ф., Кумар, С., Хиггс, С., Хамфрис, Г. У. (2015). Электрофизиологические доказательства улучшенного представления пищевых стимулов в рабочей памяти. Exp. Brain Res. 233, 519–528. DOI: 10.1007 / s00221-014-4132-5
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Салви, С.-Дж., Джаррин, Д., Палуч, Р., Ирфан, Н., и Плинер, П. (2007). Влияние социального влияния на прием пищи у пар, друзей и незнакомцев. Аппетит 49, 92–99. DOI: 10.1016 / j.appet.2006.12.004
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Шюсслер, П., Клюге, М., Яссоуридис, А., Дреслер, М., Ур, М., и Штайгер, А. (2012). Уровни грелина повышаются после того, как на фотографиях изображена еда. Ожирение 20, 1212–1217. DOI: 10.1038 / oby.2011.385
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Сил, Дж., И Румплер, В. (1997). Сравнение результатов измерения расхода энергии с помощью диетических данных, баланса потребления энергии, воды с двойной меткой и калориметрии помещения. Eur. J. Clin. Nutr. 51, 856–863. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1600498
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Шен, Х., Чжан, М., и Кришна, А. (2016). Компьютерные интерфейсы и эффект «прямого прикосновения»: могут ли iPad увеличить выбор гедонистической пищи? J. Mark. Res. 53, 745–758. DOI: 10.1509 / jmr.14.0563
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Симмонс, В. К., Мартин, А., и Барсалу, Л. В. (2005). Изображения аппетитных блюд активируют вкусовые ощущения коры головного мозга для вкуса и вознаграждения. Cereb. Cortex 15, 1602–1608. DOI: 10.1093 / cercor / bhi038
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Спенс, К., Окадзима, К., Чеок, А. Д., Пети, О., и Мишель, К. (2016). Еда глазами: от визуального голода до цифрового насыщения. Brain Cogn. 110, 53–63. DOI: 10.1016 / j.bandc.2015.08.006
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Спеттер, М.С., Хиггс, С., Долманс, Д., Томас, Дж. М., Ренирс, Р. Л. Э. П., Ротштейн, П. и др. (2020). Нейронные корреляты нисходящего направления внимания к еде: исследование фМРТ. Physiol. Behav. 225: 113085.DOI: 10.1016 / j.physbeh.2020.113085
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Сухер Дж., Рагхунатан Р. и Хойер В. Д. (2016). Ешьте здоровую пищу или чувствуете себя опустошенным? Как интуиция «Здоровое = меньше сытости» влияет на чувство сытости. J. Assoc. Расход. Res. 1, 26–40. DOI: 10.1086 / 684393
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Такахаши К., Доман К., Каваниши Ю., Хираяма Т., Иде И., Дегучи Д. и др. (2017). «Оценка привлекательности фотографии еды с упором на основные ингредиенты» в материалах 9-го семинара по мультимедиа для приготовления пищи и еды, приуроченного к Международной совместной конференции по искусственному интеллекту в 2017 г .; 20 августа 2017 г .; Мельбурн, Австралия: ACM, 1–6.
Google Scholar
Тео, Э., Го, Д., Виджаякумар, К. М., и Лю, Дж. К. Дж. (2018). Отправить сообщение или просмотреть? Изучение влияния привычек использования телефона на потребление подростками вкусных закусок. Фронт. Psychol. 8: 2298. DOI: 10.3389 / fpsyg.2017.02298
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ланцетная эндокринология диабета (2020). Борьба с ожирением в 2020 году — высокая решимость требует совместной ответственности. Ланцет Диабет Эндокринол. 8:89. DOI: 10.1016 / S2213-8587 (20) 30001-2
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Toepel, U., Bielser, M.-L., Forde, C., Martin, N., Voirin, A., le Coutre, J., et al. (2015). Мозговая динамика выбора размера еды у людей. NeuroImage 113, 133–142. DOI: 10.1016 / j.neuroimage.2015.03.041
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Toepel, U., Knebel, J.-F., Hudry, J., le Coutre, J., and Murray, M.М. (2009). Мозг отслеживает энергетическую ценность изображений еды. NeuroImage 44, 967–974. DOI: 10.1016 / j.neuroimage.2008.10.005
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Твенге, Дж. М., Мартин, Г. Н., и Спицберг, Б. Х. (2019). Тенденции использования средств массовой информации подростками в США, 1976–2016 годы: рост цифровых средств массовой информации, упадок телевидения и (почти) исчезновение печати. Psychol. Поп. Медиа-культ. 8, 329–345. DOI: 10,1037 / частей на миллион0000203
CrossRef Полный текст | Google Scholar
ван дер Лаан, Л.Н., де Риддер, Д. Т. Д., Вьергевер, М. А., и Смитс, П. А. М. (2011). Первый вкус всегда с глазами: метаанализ нейронных коррелятов обработки визуальных пищевых сигналов. NeuroImage 55, 296–303. DOI: 10.1016 / j.neuroimage.2010.11.055
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
van der Plasse, G., Merkestein, M., Luijendijk, M. C. M., van der Roest, M., Westenberg, H. G. M., Mulder, A. B., et al. (2013). Пищевые сигналы и грелин задействуют одни и те же нейронные цепи. Внутр. J. Obes. 37, 1012–1019. DOI: 10.1038 / ijo.2012.174
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Веласко К., Мишель К., Вудс А. Т. и Спенс К. (2016). О важности баланса эстетической обшивки. Внутр. J. Gastron. Food Sci. 5–6, 10–16. DOI: 10.1016 / j.ijgfs.2016.08.001
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ван С., Кириллова К., Лехто X. (2017). Делятся впечатлениями путешественников о еде в социальных сетях. J. Путешествие. Тур. Отметка. 34, 680–693. DOI: 10.1080 / 10548408.2016.1224751
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ван, Ю. К., Макферсон, К., Марш, Т., Гортмейкер, С. Л., и Браун, М. (2011). Прогнозируемые тенденции ожирения в США и Великобритании — бремя для здоровья и экономики. Ланцет 378, 815–825. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (11) 60814-3
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Вулли, К., Фишбах, А. (2017).Рецепт дружбы: одинаковое потребление пищи способствует доверию и сотрудничеству. J. Consum. Psychol. 27, 1–10. DOI: 10.1016 / j.jcps.2016.06.003
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Рен, А. М., Сил, Л. Дж., Коэн, М. А., Брайнс, А. Э., Фрост, Г. С., Мерфи, К. Г. и др. (2001). Грелин усиливает аппетит и увеличивает потребление пищи людьми. J. Clin. Эндокринол. Метаб. 86: 5992. DOI: 10.1210 / jcem.86.12.8111
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Йонг, Дж.Ю. Ю., Тонг, Э. М. У. и Лю, Дж. К. Дж. (2020). Когда камера ест первой: изучаем, как фотография на мобильный телефон во время еды влияет на пищевое поведение. Аппетит 154: 104787. DOI: 10.1016 / j.appet.2020.104787
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Янг, М. Э., Миццау, М., Май, Н. Т., Сирисегарам, А., и Уилсон, М. (2009). Пища для размышлений. То, что вы едите, зависит от вашего пола и партнеров по еде. Аппетит 53, 268–271. DOI: 10.1016 / j.аппет.2009.07.021
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Юн Д., Силк К. Дж. (2011). Социальные нормы, самоидентификация и внимание к информации о социальном сравнении в контексте физических упражнений и здорового питания. Health Commun. 26, 275–285. DOI: 10.1080 / 10410236.2010.549814
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Зеленберг, Р., Вагенмакерс, Э.-Дж., и Роттевил, М. (2006). Влияние эмоции на восприятие: предвзятость или усиленная обработка? Psychol.Sci. 17, 287–291. DOI: 10.1111 / j.1467-9280.2006.01700.x
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Тенденция к фотографии еды: обсуждение популярной тенденции и советы по получению отличных снимков
Макароны ассорти (Формаджо в Саут-Энде, Бостон)
Лорен Гринфилд
Похоже, что люди охотнее, чем когда-либо, делятся своей жизнью в виде серии фотографий в Интернете. Такие платформы, как Facebook, Twitter и Instagram, позволяют легко делиться каждой мелочью с нашими друзьями и семьей и даже с людьми, которых мы не знаем.Мы делимся фотографиями основных жизненных событий, таких как выпускные и помолвки, вместе с фотографиями друзей и случайными фотографиями милых домашних животных.
Одной из тенденций, которая в последнее время стала набирать обороты, стала публикация фотографий еды. Наши новостные ленты ежедневно засыпаны всем, от фотографий домашних вафель до красочных рядов суши. Быстрый поиск по запросу «еда» в Instagram или Pinterest оставит у вас миллионы сообщений и изображений, которые можно просмотреть и пролить слюни. Одним щелчком мыши вы можете найти фотографии липких булочек с корицей, переполненных глазурью, а также фотографии липких макарон и сыра среди других восхитительно выглядящих блюд.
Согласно RJMetrics, аналитической компании в области электронной коммерции, «Еда — самая быстрорастущая и самая вирусная категория на Pinterest». Существуют даже приложения и веб-сайты, предназначенные исключительно для обмена фотографиями еды и впечатлений. Например, Food-spotting — это приложение, которое позволяет пользователям искать самое лучшее из определенного блюда в своем районе на основе того, что поделились другие, в то время как foodgawker.com имеет тысячи фотографий и рецептов, составленных из блогов о еде и веб-сайтов, приглашающих сайт посетителей «кормить глаза».”
Flickr, веб-сайт для обмена фотографиями, имеет «клуб фуд-фотографии», где художники и энтузиасты фуд-фотографии могут обсудить последние тенденции в фуд-фотографии. Обсуждения варьируются от освещения до различных типов объективов для фотоаппаратов.
Итак, почему еда стала таким популярным предметом фотографии в массах? Проще говоря, как говорит бостонский фотограф еды и образа жизни Хит Роббинс: «Еда — это жизнь… Она объединяет все наши чувства… и соединяет людей, соединяя друзей и моменты времени.«Еда — это то, к чему может относиться каждый. У каждого из нас был хотя бы один незабываемый опыт с едой, и многие из нас связывают определенные блюда с определенными членами семьи или яркими воспоминаниями. Фотографии наших любимых детских блюд могут перенести нас так же легко, как и увидеть блюдо лично.
Люди фотографируют еду не только для себя, но и для того, чтобы поделиться с другими. «Возможность выйти на улицу и получить красиво оформленную еду стала более доступной, — говорит Джан-Патрик Маджо, су-повар таверны Russell House, — что, в свою очередь, вызывает у людей желание сфотографировать это как воспоминание … а также своего рода демонстрацию. к друзьям.«Всегда есть новые рестораны, где можно попробовать, и обмен фотографиями из ваших впечатлений — это новый способ рассказать, где вы ели.
Шоколадно-кремовое мороженое Brulée
(Movenpick в Мэнли-Бич, Австралия)
Капучино (Печенье Black Star в Сиднее, Австралия) Шакшука, ближневосточное блюдо из яиц, пашот в остром томатном соусе, подается с домашним лавашем (пекарня и кафе Sofra в Кембридже)
Не все любят фотографировать еду в ресторанах тем не мение. По данным Huffington Post, несколько ресторанов Нью-Йорка запретили клиентам фотографировать свою еду для публикации в социальных сетях.Фейт Сали из CBS Sunday Morning говорит, что обмен фотографиями из ресторанов может показаться «не столько делением, сколько хвастовством. Если вы действительно хотите разделить трапезу, приготовьте ее ». Она продолжила: «Наши моменты, как и наша еда, предназначены для того, чтобы их можно было съесть самым вкусным, а не откладывать на время застывания».
Рестораны часто размещают собственные фотографии на своих страницах в Facebook и Twitter. Некоторые рестораны даже назначили сотрудников социальных сетей, которые поддерживают и добавляют фотографии в учетные записи социальных сетей ресторана, чтобы обеспечить постоянное присутствие ресторана в Интернете.«Опасность… в том, что все думают, что им не нужны лучшие картинки для маркетинга», — говорит
Роббинс. «Рестораны снимают посуду при флуоресцентном освещении… и это недостаточно привлекательно, чтобы привлечь новых клиентов».
Жареная брюссельская капуста (Наму Гайи в Сан-Франциско) Жареные на сковороде пирожные Daikon, усыпанные свининой и поданные со сливовым соусом (Бубор Ча Ча в китайском квартале
, Бостон)
Огромное количество фотографий еды, доступных в Интернете и в таких приложениях, как Instagram, может быть ошеломляюще, но эти фотографии могут служить не только радостью для глаз, но и вдохновением.«Мне нравится смотреть фотографии еды просто потому, что я могу узнать и получить новые идеи и возможные методы», — говорит Маджо. Вы можете прочитать рецепт с подробными инструкциями по приготовлению идеального шоколадного торта, но красиво составленная фотография готового продукта более полезна и вдохновляет, чем одни слова.
Миндальное тесто (фермерский рынок на Дэвис-сквер)
Если вы хотите улучшить свои навыки «фудтографии», вот несколько советов от профессионалов.
Ваша еда «должна быть хорошо оформлена и должно быть ясно, что это за блюдо, иначе оно не вызовет интереса», — говорит Роббинс.«Ищите тот укус, от которого у вас текут слюнки».
Освещение фотографии также играет ключевую роль в ее качестве. «Плохое освещение, особенно переднее освещение со вспышкой», может стать причиной плохой фотографии еды, — говорит Роббинс. «Она должна быть хорошо освещена… чтобы« вкус »был правдоподобным». По словам Фиби Мельник, главного фотографа отделения Университета Спун в BU, естественный свет — лучший источник света.
Еще одно простое правило — убедитесь, что фотография полностью сфокусирована.«Не нужно размывать половину изображения, чтобы сделать его интересным, — говорит Мельник, — не делайте его слишком вычурным».
Яркие цвета и контрастность продуктов, которые вы выбираете, действительно могут привлечь внимание зрителя. «С точки зрения шеф-повара, лучший способ сфотографировать вкусную еду — это… положить на тарелку что-нибудь, что действительно восхитительно», — говорит Маджо.
Понимание еды и приготовления пищи также помогает при попытке сделать отличный снимок. «Сначала изучите еду… Научитесь готовить», — говорит Роббинс. «Если вы не умеете готовить или действительно разбираетесь в еде, вы не станете отличным стрелком по еде.«Вам не нужна кулинарная школа, чтобы сделать отличную фотографию, но экспериментирование и игра с различными стилями и техниками могут добавить глубины вашим знаниям о еде.
Следите за своими гостями, фотографируя в ресторанах. Сделать быстрый снимок можно, если в ресторане не действует политика запрета фото. «Не вставайте ни на какие стулья и не заставляйте других ждать слишком долго», — говорит Мельник. «Если их еда остывает, вам нужно остановиться!»
Ванильный кекс без глютена (Babycakes NYC в Нью-Йорке) Грушевый пирог, пирог с ревенем, персидский торт любви и имбирный пирог (Brickfield’s Bakery в Сиднее, Австралия) Кремовый сыр с лососем и укроп на тостах без глютена (Olive Green’s Café в Сиднее, Австралия)
Отличные фотографии еды вызывают воспоминания и рассказывают истории.Отличная еда предназначена для того, чтобы ее можно было смаковать в данный момент, но отличная фотография еды может добавить еще один элемент к впечатлениям, превратив эфемерные ощущения от еды в осязаемый сувенир, которым вы можете наслаждаться и делиться им снова и снова.
Ассорти из помидоров (Фермерский рынок Кулидж Корнер)
Лорел Гринфилд — старший преподаватель Школы гостиничного дела. После окончания учебы она продолжит свою страсть к еде и поступит в аспирантуру по специальности «Гастрономия». Она является редактором отдела BU в Университете Спун.Лорел также является художником, и ее основным предметом является еда.
Фотографии: макароны, миндальное тесто, помидоры — Фиби Мелник, все остальные фотографии — Лорел Гринфилд.
Тенденция к фотографии еды: обсуждение популярной тенденции и советы по получению отличных снимков
Опубликовано 8 лет назад Четверг, 1 мая 2014 г.
Фуд фотографии: Attention Required! | Cloudflare